RU2132875C1 - Способ производства водки "астраханская" - Google Patents
Способ производства водки "астраханская" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2132875C1 RU2132875C1 RU97120278A RU97120278A RU2132875C1 RU 2132875 C1 RU2132875 C1 RU 2132875C1 RU 97120278 A RU97120278 A RU 97120278A RU 97120278 A RU97120278 A RU 97120278A RU 2132875 C1 RU2132875 C1 RU 2132875C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactic acid
- mixing
- vodka
- sodium
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Способ предусматривает приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и исправленной воды, тщательное перемешивание, обработку ее активным углем, смешивание углекислого натрия с молочной кислотой, выдержку до образования молочнокислого натрия, введение молочнокислого натрия и сахара, перемешивание и фильтрацию водки. Двууглекислый натрий предварительно растворяют в исправленной воде, смешивание с молочной кислотой проводят введением последней в раствор двууглекислого натрия, а внесение молочнокислого натрия и сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% осуществляют в процессе приготовления сортировки. При этом перед перемешиванием в водку добавляют фильтрат предварительно смешанных и растворенных в исправленной воде лактозы и глюкозы, а входящие в водку ингредиенты используют при следующем их соотношении кг на 100 дал готового продукта: двууглекислый натрий 0,25 - 0,35, лактоза 0,95 - 1,05, глюкоза 3,95-4,05, а также, л: молочная кислота 0,35-0,45, сахарный сироп концентрацией 65,8% 11,45-11,55, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная -по расчету на крепость 40%. Изобретение обеспечивает улучшение органолептических и физико-химических показателей водки, расширение ассортимента водок.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта и умягченной воды, перемешивание ее, обработку активным углем, введение в водку раствора модифицированного крахмала и раствора молочнокислого натрия, приготовленного смешиванием молочной кислоты и уксуснокислого натрия и выдержки до образования молочнокислого натрия, выдержку и фильтрацию водки [1].
К недостаткам указанной технологии следует отнести получение водки с недостаточно высокими органолептическими и физико-химическими показателями.
Известно использование при производстве водки лактозы [2].
Известный способ не обеспечивает получения водки с высокими органолептическими и физико-химическими показателями.
Известно также использование при производстве водки глюкозы [3].
Известный способ получения водки не обеспечивает высоких качественных показателей.
Наиболее близким из известных является способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и исправленной воды, тщательное перемешивание сортировки, обработку ее активным углем, разделение молочной кислоты и двууглекислого натрия на две равные эквивалентные дозы, введение в сортировку одной дозы двууглекислого натрия, смешивание другой дозы с эквивалентной дозой молочной кислоты, выдержку смеси 15-30 мин до образования молочнокислого натрия, смешивание оставшейся дозы молочной кислоты с сахаром и водой в соотношении 1:15:30, выдержку и инверсию сахаров в течение 25-30 мин, введение в водку молочнокислого натрия и смеси инвертированного сахара и молочной кислоты, выдержку ее в течение 3-4 ч и фильтрацию водки [4].
Известный способ также не обеспечивает получение водки с высокими качественными показателями.
Техническим результатом изобретения является улучшение органолептических и физико-химических показателей водки, а также расширение ассортимента водок.
Это достигается тем, что в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и исправленной воды, тщательное перемешивание, обработку ее активным углем, смешивание двууглекислого натрия с молочной кислотой, выдержку до образования молочнокислого натрия, введение молочнокислого натрия и сахара, перемешивание и фильтрацию водки, тем, что предварительно двууглекислый натрий растворяют в исправленной воде, смешивают с молочной кислотой, проводят введением последней в раствор двууглекислого натрия, а внесение молочнокислого натрия и сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% осуществляют в процессе приготовления сортировки, при этом перед перемешиванием в водку добавляют фильтрат предварительно смешанных и растворенных в исправленной воде лактозы и глюкозы, а входящие в водку ингредиенты используют при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Двууглекислый натрий - 0,25 - 0,35
Лактоза - 0,95 - 1,05
Глюкоза - 3,95 - 4,05
a также, л:
Молочная кислота - 0,35 - 0,45
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,45-11,55
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Способ производства водки "Астраханская" осуществляют следующим образом.
Двууглекислый натрий - 0,25 - 0,35
Лактоза - 0,95 - 1,05
Глюкоза - 3,95 - 4,05
a также, л:
Молочная кислота - 0,35 - 0,45
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,45-11,55
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Способ производства водки "Астраханская" осуществляют следующим образом.
Приготавливают сортировку из спирта этилового ректификованного "Экстра" и исправленной воды, тщательно перемешивают, обрабатывают ее активным углем. Далее двууглекислый натрий растворяют в исправленной воде, смешивают с молочной кислотой, выдерживают до образования молочнокислого натрия. Полученный раствор молочнокислого натрия вводят в сортировку в процессе смешивания спирта с водой. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% также вносят в сортировку. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Затем смешивают лактозу и глюкозу, растворяют в исправленной воде и фильтруют, фильтрат вносят в доводной чан. Содержимое тщательно перемешивают, фильтруют и проверяют крепость. Входящие в водку ингредиенты используют при следующем их соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Двууглекислый натрий - 0,25 - 0,35
Лактоза - 0,95 - 1,05
Глюкоза - 3,95 - 4,05
а также, л:
Молочная кислота - 0,35 - 0,45
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,45 - 11,55
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 1. Приготавливают в сортировочном чане сортировку из спирта этилового ректификованного "Экстра" и исправленной воды, после перемешивания обрабатывают ее активным углем. Вводят раствор молочнокислого натрия и сахарный сироп концентрацией 65,8%. Сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно- очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Затем в доводной чан вносят фильтрат, предварительно смешанных и растворенных в исправленной воде лактозы и фруктозы. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и корректируют крепость. Готовую водку направляют на розлив. Входящие в водку ингредиенты используют при следующем их соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Двууглекислый натрий - 0,25
Лактоза - 0,95
Глюкоза - 3,95
а также, л:
Молочная кислота - 0,35
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,45
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - по расчету на крепость 40%
Пример 2. Способ приготовления водки "Астраханская" аналогичен примеру 1, только соотношение ингредиентов следующее, кг на 1000 дал 1. готового продукта:
Двууглекислый натрий - 0,30
Лактоза - 1,00
Глюкоза - 4,00
а также, л:
Молочная кислота - 0,40
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,50
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 3. Способ приготовления водки "Астраханская" аналогичен примеру 1, только соотношение ингредиентов следующее, кг на 1000 дал готового продукта:
Двууглекислый натрий - 0,35
Лактоза - 1,05
Глюкоза - 4,05
а также, л:
Молочная кислота - 0,45
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,55
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
В результате разработанный способ позволяет получить водку с высокими органолептическими и физико-химическими показателями и значительно расширить ассортимент высококачественных водок.
Двууглекислый натрий - 0,25 - 0,35
Лактоза - 0,95 - 1,05
Глюкоза - 3,95 - 4,05
а также, л:
Молочная кислота - 0,35 - 0,45
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,45 - 11,55
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 1. Приготавливают в сортировочном чане сортировку из спирта этилового ректификованного "Экстра" и исправленной воды, после перемешивания обрабатывают ее активным углем. Вводят раствор молочнокислого натрия и сахарный сироп концентрацией 65,8%. Сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно- очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Затем в доводной чан вносят фильтрат, предварительно смешанных и растворенных в исправленной воде лактозы и фруктозы. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и корректируют крепость. Готовую водку направляют на розлив. Входящие в водку ингредиенты используют при следующем их соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Двууглекислый натрий - 0,25
Лактоза - 0,95
Глюкоза - 3,95
а также, л:
Молочная кислота - 0,35
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,45
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - по расчету на крепость 40%
Пример 2. Способ приготовления водки "Астраханская" аналогичен примеру 1, только соотношение ингредиентов следующее, кг на 1000 дал 1. готового продукта:
Двууглекислый натрий - 0,30
Лактоза - 1,00
Глюкоза - 4,00
а также, л:
Молочная кислота - 0,40
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,50
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 3. Способ приготовления водки "Астраханская" аналогичен примеру 1, только соотношение ингредиентов следующее, кг на 1000 дал готового продукта:
Двууглекислый натрий - 0,35
Лактоза - 1,05
Глюкоза - 4,05
а также, л:
Молочная кислота - 0,45
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,55
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
В результате разработанный способ позволяет получить водку с высокими органолептическими и физико-химическими показателями и значительно расширить ассортимент высококачественных водок.
Источники информации, принятые во внимание:
1. А.с. N 912751, кл. C 12 G 3/06, оп.1982.
1. А.с. N 912751, кл. C 12 G 3/06, оп.1982.
2. Патент РФ N 2014354, кл. C 12 G 3/06, оп. 1993.
3. Патент РФ N 2081901, кл. C 12 G 3/06, оп. 1997.
4. Патент РФ N 2007448, кл. C 12 G 3/08, оп. 1994.
Claims (1)
- Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и исправленной воды, тщательное перемешивание, обработку ее активным углем, смешивание двууглекислого натрия с молочной кислотой, выдержку до образования молочнокислого натрия, введение молочнокислого натрия и сахара, перемешивание и фильтрацию водки, отличающийся тем, что предварительно двууглекислый натрий растворяют в исправленной воде, смешивание с молочной кислотой проводят введением последней в раствор двууглекислого натрия, а внесение молочнокислого натрия и сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% осуществляют в процессе приготовления сортировки, при этом перед перемешиванием в водку добавляют фильтрат предварительно смешанных и растворенных в исправленной воде лактозы и глюкозы, а входящие в водку ингредиенты используют при следующем их соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Двууглекислый натрий - 0,25 - 0,35
Лактоза - 0,95 - 1,05
Глюкоза - 3,95 - 4,05
а также, л:
Молочная кислота - 0,35 - 0,45
Сахарный сироп концентрацией 65,8% - 11,45 - 11,55
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%р
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120278A RU2132875C1 (ru) | 1997-12-08 | 1997-12-08 | Способ производства водки "астраханская" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120278A RU2132875C1 (ru) | 1997-12-08 | 1997-12-08 | Способ производства водки "астраханская" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2132875C1 true RU2132875C1 (ru) | 1999-07-10 |
Family
ID=20199740
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97120278A RU2132875C1 (ru) | 1997-12-08 | 1997-12-08 | Способ производства водки "астраханская" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2132875C1 (ru) |
-
1997
- 1997-12-08 RU RU97120278A patent/RU2132875C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2132875C1 (ru) | Способ производства водки "астраханская" | |
RU2031110C1 (ru) | Способ получения водки "камал" | |
RU2144077C1 (ru) | Способ производства водки "дядя ваня классическая" | |
RU2132874C1 (ru) | Способ производства водки "богдо" | |
RU2132873C1 (ru) | Способ производства водки "белек" | |
RU2136736C1 (ru) | Способ производства водки "снежеть" | |
RU2204594C1 (ru) | Способ производства водки "калининградская" | |
RU2171279C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2186845C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2175010C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2098476C1 (ru) | Способ производства водки "каспийская" | |
RU2105805C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2187551C1 (ru) | Способ производства водки "царев курган" | |
RU2158297C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2007448C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2158299C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2212443C2 (ru) | Способ производства водки "родник" | |
RU2121500C1 (ru) | Способ производства водки "белгородский губернатор" | |
RU2098478C1 (ru) | Способ производства водки "белек" | |
RU2222589C1 (ru) | Способ производства водки "симбирская особая" | |
RU2187552C1 (ru) | Способ производства водки "самарская" | |
RU2226213C2 (ru) | Способ производства водки "сибирская губерния" | |
RU2098479C1 (ru) | Способ производства водки "степан разин" | |
RU2137833C1 (ru) | Способ производства водки "хрустальный звон" | |
RU2146286C1 (ru) | Способ производства водки "федоровская" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20121209 |