RU2098476C1 - Способ производства водки "каспийская" - Google Patents
Способ производства водки "каспийская" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2098476C1 RU2098476C1 RU96114435A RU96114435A RU2098476C1 RU 2098476 C1 RU2098476 C1 RU 2098476C1 RU 96114435 A RU96114435 A RU 96114435A RU 96114435 A RU96114435 A RU 96114435A RU 2098476 C1 RU2098476 C1 RU 2098476C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rate
- sorting
- water
- per
- preparation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: приготовление сортировки осуществляют путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды до крепости 40 об.%, используя спирт этиловый ректификованный высшей очистки. Поваренную соль смешивают с натрий дикарбонатом, растворяют смесь в воде, обеспечивающей температуру раствора 20 - 25oC, фильтруют в горячем виде через активированный уголь и фильтрат вводят в сортировку в начале процесса ее приготовления, перемешивают 10 - 15 мин, и выдерживают 20 - 30 мин. В качестве поваренной соли используют поваренную соль помола N 1 производства "Бассоль" из расчета 0,9 - 1,1 кг на 1000 дал готового продукта. Натрий дикарбонат используют из расчета 0,4 - 0,6 кг на 1000 дал готового продукта. Корректируют крепость сортировки и фильтруют перед розливом.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта и воды с введением в нее бикарбоната натрия, обработку ее активированным углем, введение сахара и молочной кислоты, выдержку, фильтрацию водки и розлив (1).
Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими свойствами.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового и воды, фильтрацию, введение поваренной соли и корректировку крепости (2).
Недостатком известного способа является то, что водка обладает невысокими органолептическими свойствами.
Прототипом предлагаемого способа является способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды, фильтрацию, введение поваренной соли и корректировку крепости (3).
Недостатком известного способа является то, что водка обладает невысокими органолептическими и химико-аналитическими свойствами.
Техническим результатом предлагаемого способа является расширение ассортимента водок и улучшение химико-аналитических и органолептических показателей водки.
Это достигается тем, что в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды, фильтрацию, введение поваренной соли и корректировку крепости, предусмотрено приготавливать сортировку крепостью 40 об. используя спирт этиловый ректификованный высшей очистки, а перед введением поваренную соль смешивать с натрий дикарбонатом, растворять смесь в воде, обеспечивающей температуру раствора 20 25oC, фильтровать в горячем виде через активированный уголь и вводить фильтрат в сортировку в начале процесса ее приготовления, при этом в качестве поваренной соли использовать поваренную соль помола N 1 производства "Бассоль" из расчета 0,9 1,1 кг на 1000 дал готового продукта, а натрий дикарбонат использовать из расчета 0,4 0,6 кг на 1000 дал готового продукта.
Предлагаемый способ производства водки "Каспийская" осуществляют следующим образом.
Воду умягчают и смешивают со спиртом этиловым ректификованным высшей очистки из расчета получения купажа крепостью 40 об. Готовят смесь, состоящую из поваренной соли и натрий дикарбоната, которую предварительно растворяют в воде, обеспечивающей температуру раствора 20 25oC. Смесь фильтруют в горячем виде через активированный уголь. При этом в качестве поваренной соли используют поваренную соль помола N 1 производства "Бассоль" из расчета 0,9 2,2 кг на 1000 дал готового продукта, а натрий дикарбонат используют из расчета 0,4 0,6 кг на 1000 дал готового продукта. В начальный период перемешивания в сортировку вводят полученный фильтрат и перемешивают 10 15 мин, затем перемешивание прекращают, сортировку выдерживают 20 30 мин. В полученной сортировке корректируют крепость и далее по известной технологии фильтруют перед розливом.
Пример 1. Получают 1000 дал водки "Каспийская" следующим образом. Умягченную воду смешивают со спиртом ректификованным высшей очистки из расчета получения купажа крепостью 40 об.
Предварительно готовят смесь, состоящую из поваренной соли и натрий дикарбоната, которую растворяют в воде, обеспечивающей температуру раствора 20 25oC. Смесь фильтруют в горячем виде через активированный уголь. При этом в качестве поваренной соли используют поваренную соль помола N 1 производства "Бассоль" из расчета 0,9 кг, а натрий дикарбонат 0,4 кг. В начальный период перемешивания в сортировку вводят полученный фильтрат и продолжают перемешивание еще 10 15 мин. Затем перемешивание прекращают, сортировку выдерживают 20 30 мин. В полученной сортировке корректируют крепость и далее по известной технологии фильтруют перед розливом.
Пример 2. Способ осуществляют, как и по примеру 1, только для приготовления 1000 дал готового продукта используют поваренную соль из расчета 1,0 кг, а натрий дикарбонат 0,5 кг.
Пример 3. Способ осуществляют, как и по примеру 1, только для приготовления 1000 дал готового продукта используют поваренную соль из расчета 1,1 кг, а натрий дикарбонат 0,6 кг.
Предлагаемый способ позволяет получить водку с высокими органолептическими и химико-аналитическими свойствами и расширить ассортимент алкогольных напитков.
Claims (1)
- Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды, фильтрацию, введение поваренной соли и корректировку крепости, отличающийся тем, что приготавливают сортировку крепостью 40 об. используя спирт этиловый ректификованный высшей очистки, а перед введением поваренную соль смешивают с натрийдикарбонатом, растворяют в воде, обеспечивающей температуру раствора 20 25oС, фильтруют в горячем виде через активированный уголь и вводят фильтрат в сортировку в начале процесса ее приготовления, при этом в качестве поваренной соли используют поваренную соль помола N 1 производства "Бассоль" из расчета 0,9 1,1 кг на 1000 дал готового продукта, а натрий дикарбонат используют из расчета 0,4 0,6 кг на 1000 дал готового продукта.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96114435A RU2098476C1 (ru) | 1996-07-19 | 1996-07-19 | Способ производства водки "каспийская" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96114435A RU2098476C1 (ru) | 1996-07-19 | 1996-07-19 | Способ производства водки "каспийская" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2098476C1 true RU2098476C1 (ru) | 1997-12-10 |
RU96114435A RU96114435A (ru) | 1998-01-20 |
Family
ID=20183405
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96114435A RU2098476C1 (ru) | 1996-07-19 | 1996-07-19 | Способ производства водки "каспийская" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2098476C1 (ru) |
-
1996
- 1996-07-19 RU RU96114435A patent/RU2098476C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. RU, патент, 2007448, кл. C 12 G 3/08, 1994. 2. Рецептуры ликероводочных изделий и водок. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 271. 3. Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликеров. -М.: Пищепромиздат, 1959, с. 83. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2098476C1 (ru) | Способ производства водки "каспийская" | |
RU2098478C1 (ru) | Способ производства водки "белек" | |
RU2098477C1 (ru) | Способ производства водки "богдо" | |
RU2098479C1 (ru) | Способ производства водки "степан разин" | |
RU2132873C1 (ru) | Способ производства водки "белек" | |
RU2031110C1 (ru) | Способ получения водки "камал" | |
RU2132875C1 (ru) | Способ производства водки "астраханская" | |
RU2132874C1 (ru) | Способ производства водки "богдо" | |
RU2046133C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2130489C1 (ru) | Способ производства водки "каспийская" | |
RU2144077C1 (ru) | Способ производства водки "дядя ваня классическая" | |
RU2105805C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2226213C2 (ru) | Способ производства водки "сибирская губерния" | |
RU2186845C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2187551C1 (ru) | Способ производства водки "царев курган" | |
RU2212443C2 (ru) | Способ производства водки "родник" | |
RU2136736C1 (ru) | Способ производства водки "снежеть" | |
RU2222589C1 (ru) | Способ производства водки "симбирская особая" | |
RU2187552C1 (ru) | Способ производства водки "самарская" | |
RU2175010C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2130479C1 (ru) | Способ производства водки "данилов" | |
RU2137833C1 (ru) | Способ производства водки "хрустальный звон" | |
RU2175669C2 (ru) | Способ получения водки | |
RU2093560C1 (ru) | Способ производства водки "дока" | |
RU2121500C1 (ru) | Способ производства водки "белгородский губернатор" |