RU2204594C1 - Способ производства водки "калининградская" - Google Patents
Способ производства водки "калининградская" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2204594C1 RU2204594C1 RU2002129378/13A RU2002129378A RU2204594C1 RU 2204594 C1 RU2204594 C1 RU 2204594C1 RU 2002129378/13 A RU2002129378/13 A RU 2002129378/13A RU 2002129378 A RU2002129378 A RU 2002129378A RU 2204594 C1 RU2204594 C1 RU 2204594C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- solution
- sorting
- sodium bicarbonate
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят в сортировочном чане смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, проверяют крепость и после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, а оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где ее обрабатывают активным углем и фильтруют. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Профильтрованную водку подают в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Натрий двууглекислый разделяют на порции. Лимонную и янтарную кислоты смешивают в соотношении 1: 1, растворяют в 2-3 л умягченной воды, в раствор кислот постепенно при постоянном перемешивании порционно вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор смеси фильтруют через тканевый фильтр и вносят фильтрат смеси в водку одновременно с подачей ее в доводной чан. После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку после контрольной фильтрации подвергают розливу. Предлагаемое изобретение обеспечивает получение водки за более короткий срок с более низкой себестоимостью, упрощение процесса, расширение ассортимента водок, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, снижающими синдром похмелья и выводящих из организма нежелательные вещества. Водка обладает едва уловимым ароматом и послевкусием морозной свежести.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной, очистку ее, растворение в воде натрия двууглекислого, внесение раствора и янтарной кислоты в водку, добавление сахара в виде сахарного сиропа или водного раствора, получение настоя обездроженных пшеничных хлопьев, внесение его в водку, тщательное перемешивание и розлив с контрольной фильтрацией (патент РФ 2140447, кл. С 12 G 3/06, 2000).
Недостатком известного способа является высокая себестоимость готового продукта.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, внесение в нее сахарного сиропа и янтарной кислоты, перемешивание и розлив (патент РФ 2064492, кл. С 12 G 3/06, 1996).
Недостатком известного способа является то, что водка имеет недостаточно высокие органолептические показатели.
Известен способ производства водки, предусматривающий растворение в горячей воде янтарно-кислого натрия, приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, фильтрацию водки, внесение сахарного сиропа и раствора янтарно-кислого натрия, перемешивание ее, корректировку крепости и розлив (патент РФ 2106402, кл. С 12 G 3/06, 1998).
Недостатком данного способа является то, что водка обладает невысокими органолептическими показателями.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание ее, корректировку крепости, растворение в воде натрия двууглекислого, смешивание с лимонной кислотой и введение лимоннокислого натрия в процессе смешивания спирта и воды, добавление в сортировку сахарного сиропа или водного раствора сахара и аскорбиновой кислоты, очистку сортировки активным углем, фильтрацию, корректировку крепости, фильтрацию и розлив (патент РФ 2083660,кл. С 12 G 3/08, 1997).
Недостатком известного способа являются низкие лечебно-профилактические свойства водки.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное ее перемешивание, корректирование крепости, очистку на угольно-очистительной батарее, разбавление меда умягченной водой, тщательное перемешивание, доведение до кипения, фильтрацию, охлаждение и внесение в доводной чан, растворение в 2-3 л умягченной воды лимонной и янтарной кислоты, внесение в раствор постепенно при перемешивании натрия двууглекислого, фильтрацию раствора смеси ингредиентов и введение в сортировку, добавление в доводной чан растворенных в спирте-ректификате или в водке ароматизаторов "Мед" и "Липовый цвет", тщательное перемешивание водки, проверку крепости, контрольную фильтрацию и розлив водки (патент РФ 2183667, кл. С 12 G 3/06, 2002).
Недостатком известного способа является использование ароматизаторов в водке, что снижает качество водки.
Наиболее близким способом к предлагаемому является способ производства водки, предусматривающий приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание ее, корректировку крепости, обработку активным углем и фильтрацию сортировки, подачу водки в доводной чан, растворение в 2-3 л умягченной воды натрия двууглекислого, смешивание раствора с лимонной и янтарной кислотой при постоянном перемешивании, фильтрацию раствора смеси, внесение фильтрата в водку, добавление сахара в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора в сортировку или водку, тщательное перемешивание водки, проверку крепости, контрольную фильтрацию и розлив (патент РФ 2144077, кл. С 12 G 3/08, 2000).
Недостатком известного способа является длительность процесса.
Технический результат предлагаемого изобретения заключается в ускорении и упрощении процесса, снижении себестоимости готового продукта и расширении ассортимента водок.
Технический результат достигается в способе производства водки, предусматривающем приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание ее, корректировку крепости, обработку активным углем и фильтрацию сортировки, подачу водки в доводной чан, получение раствора натрия двууглекислого, лимонной и янтарной кислот при постоянном перемешивании, фильтрацию раствора смеси, внесение фильтрата в водку, добавление сахара в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора в сортировку или водку, тщательное перемешивание водки, проверку крепости, контрольную фильтрацию и розлив, тем, что натрий двууглекислый разделяют на порции, получение раствора натрия двууглекислого, лимонной и янтарной кислот осуществляют путем смешивания лимонной и янтарной кислот в соотношении 1:1, растворения смеси в 2-3 л умягченной воды и постепенного при постоянном перемешивании порционного добавления натрия двууглекислого в раствор кислот, а внесение фильтрата смеси проводят одновременно с подачей водки в доводной чан, причем ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5-18,5
Янтарная кислота - 0,01-0,09
Лимонная кислота - 0,01-0,09
Натрий двууглекислый - 0,08-0,6
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Предлагаемую водку "Калининградская" производят следующим образом.
Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5-18,5
Янтарная кислота - 0,01-0,09
Лимонная кислота - 0,01-0,09
Натрий двууглекислый - 0,08-0,6
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Предлагаемую водку "Калининградская" производят следующим образом.
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят в сортировочном чане смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают, проверяют крепость и после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, а оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где ее обрабатывают активным углем и фильтруют. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Профильтрованную водку подают в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.
Натрий двууглекислый разделяют на порции. Лимонную и янтарную кислоты смешивают в соотношении 1:1, растворяют в 2-3 л умягченной воды, в раствор кислот постепенно при постоянном перемешивании порционно вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор смеси фильтруют через тканевый фильтр и вносят фильтрат смеси в водку одновременно с подачей ее в доводной чан.
После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку после контрольной фильтрации подвергают розливу. Ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5-18,5
Янтарная кислота - 0,01-0,09
Лимонная кислота - 0,01-0,09
Натрий двууглекислый - 0,08-0,6
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Пример 1.
Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5-18,5
Янтарная кислота - 0,01-0,09
Лимонная кислота - 0,01-0,09
Натрий двууглекислый - 0,08-0,6
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Пример 1.
Водно-спиртовой раствор готовят в сортировочном чане смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученный раствор тщательно перемешивают, проверяют крепость и после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, а оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где его обрабатывают активным углем и фильтруют. Скорость фильтрования - до 40 дал/ч для свежего угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.
Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного вносят в сортировочный чан.
Натрий двууглекислый разделяют на две порции.
Лимонную и янтарную кислоты смешивают в соотношении 1:1, растворяют в 2 л умягченной воды, в раствор кислот постепенно при постоянном перемешивании двумя порциями вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор смеси фильтруют через тканевый фильтр и вносят фильтрат смеси в водку одновременно с подачей ее в доводной чан.
После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку после контрольной фильтрации подвергают розливу.
Ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5
Янтарная кислота - 0,01
Лимонная кислота - 0,01
Натрий двууглекислый - 0,08
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Пример 2.
Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5
Янтарная кислота - 0,01
Лимонная кислота - 0,01
Натрий двууглекислый - 0,08
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Пример 2.
Сортировку готовят в сортировочном чане смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают, проверяют крепость и после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, а оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где ее обрабатывают активным углем и фильтруют. Скорость фильтрования сортировки - до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.
Сахар в виде водного раствора вносят в доводной чан.
Натрий двууглекислый разделяют на три порции.
Лимонную и янтарную кислоты смешивают в соотношении 1:1, растворяют в 2,5 л умягченной воды, в раствор кислот постепенно при постоянном перемешивании тремя порциями вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор смеси фильтруют через тканевый фильтр и вносят фильтрат смеси в водку одновременно с подачей ее в доводной чан.
После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку после контрольной фильтрации подвергают розливу.
Ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,2
Янтарная кислота - 0,05
Лимонная кислота - 0,05
Натрий двууглекислый - 0,2
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Пример 3.
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,2
Янтарная кислота - 0,05
Лимонная кислота - 0,05
Натрий двууглекислый - 0,2
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Пример 3.
Водно-спиртовой раствор готовят в сортировочном чане смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученный раствор тщательно перемешивают, проверяют крепость и после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, а оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где обрабатывают активным углем и фильтруют. Скорость фильтрования - до 40 дал/ч для свежего угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.
Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного вносят в доводной чан.
Натрий двууглекислый разделяют на порции.
Лимонную и янтарную кислоты смешивают в соотношении 1:1, растворяют в 3 л умягченной воды, в раствор кислот постепенно при постоянном перемешивании четырьмя порциями вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор смеси фильтруют через тканевый фильтр и вносят фильтрат смеси в водку одновременно с подачей ее в доводной чан.
После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку после контрольной фильтрации подвергают розливу.
Ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 18,5
Янтарная кислота - 0,09
Лимонная кислота - 0,09
Натрий двууглекислый - 0,6
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Предлагаемое изобретение обеспечивает получение водки за более короткий срок с более низкой себестоимостью, упрощение процесса, расширение ассортимента водок, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, снижающими синдром похмелья и выводящих из организма нежелательные вещества. Водка обладает едва уловимым ароматом и послевкусием морозной свежести.
Сахарный сироп 65,8%-ный - 18,5
Янтарная кислота - 0,09
Лимонная кислота - 0,09
Натрий двууглекислый - 0,6
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Предлагаемое изобретение обеспечивает получение водки за более короткий срок с более низкой себестоимостью, упрощение процесса, расширение ассортимента водок, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, снижающими синдром похмелья и выводящих из организма нежелательные вещества. Водка обладает едва уловимым ароматом и послевкусием морозной свежести.
Claims (1)
- Способ производства водки, предусматривающий приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание ее, корректировку крепости, обработку активным углем и фильтрацию сортировки, подачу водки в доводной чан, получение раствора натрия двууглекислого, лимонной и янтарной кислот при постоянном перемешивании, фильтрацию раствора смеси, внесение фильтрата в водку, добавление сахара в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора в сортировку или водку, тщательное перемешивание водки, проверку крепости, контрольную фильтрацию и розлив, отличающийся тем, что натрий двууглекислый разделяют на порции, получение раствора натрия двууглекислого, лимонной и янтарной кислот осуществляют путем смешивания лимонной и янтарной кислот в соотношении 1: 1, растворения смеси в 2-3 л умягченной воды и постепенного при постоянном перемешивании порционного внесения натрия двууглекислого в раствор кислот, а внесение фильтрата смеси проводят одновременно с подачей водки в доводной чан, причем ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5 - 18,5
Янтарная кислота - 0,01 - 0,09
Лимонная кислота - 0,01 - 0,09
Натрий двууглекислый - 0,08 - 0,6
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002129378/13A RU2204594C1 (ru) | 2002-11-05 | 2002-11-05 | Способ производства водки "калининградская" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002129378/13A RU2204594C1 (ru) | 2002-11-05 | 2002-11-05 | Способ производства водки "калининградская" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2204594C1 true RU2204594C1 (ru) | 2003-05-20 |
Family
ID=20255900
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2002129378/13A RU2204594C1 (ru) | 2002-11-05 | 2002-11-05 | Способ производства водки "калининградская" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2204594C1 (ru) |
-
2002
- 2002-11-05 RU RU2002129378/13A patent/RU2204594C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2204594C1 (ru) | Способ производства водки "калининградская" | |
RU2144077C1 (ru) | Способ производства водки "дядя ваня классическая" | |
RU2186845C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2169183C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2175010C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2201444C2 (ru) | Способ производства водки "беспохмельная русь" | |
RU2222589C1 (ru) | Способ производства водки "симбирская особая" | |
RU2180686C1 (ru) | Способ производства водки "спутник" | |
RU2166537C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2272830C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2154669C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2132875C1 (ru) | Способ производства водки "астраханская" | |
RU2158295C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2148631C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2031110C1 (ru) | Способ получения водки "камал" | |
RU2130479C1 (ru) | Способ производства водки "данилов" | |
RU2158299C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2204595C1 (ru) | Способ производства водки особой "дюны" | |
RU2158297C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2212445C1 (ru) | Способ производства водки "мариинская плюс" | |
RU2151182C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2273660C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2160773C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2165967C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2144076C1 (ru) | Способ производства водки "алкон" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20161106 |