RU2204594C1 - Способ производства водки "калининградская" - Google Patents

Способ производства водки "калининградская" Download PDF

Info

Publication number
RU2204594C1
RU2204594C1 RU2002129378/13A RU2002129378A RU2204594C1 RU 2204594 C1 RU2204594 C1 RU 2204594C1 RU 2002129378/13 A RU2002129378/13 A RU 2002129378/13A RU 2002129378 A RU2002129378 A RU 2002129378A RU 2204594 C1 RU2204594 C1 RU 2204594C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vodka
solution
sorting
sodium bicarbonate
water
Prior art date
Application number
RU2002129378/13A
Other languages
English (en)
Inventor
В.А. Абидов
С.Ф. Галабуда
Original Assignee
Открытое акционерное общество "СПИ - РВВК"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Открытое акционерное общество "СПИ - РВВК" filed Critical Открытое акционерное общество "СПИ - РВВК"
Priority to RU2002129378/13A priority Critical patent/RU2204594C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2204594C1 publication Critical patent/RU2204594C1/ru

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят в сортировочном чане смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, проверяют крепость и после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, а оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где ее обрабатывают активным углем и фильтруют. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Профильтрованную водку подают в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Натрий двууглекислый разделяют на порции. Лимонную и янтарную кислоты смешивают в соотношении 1: 1, растворяют в 2-3 л умягченной воды, в раствор кислот постепенно при постоянном перемешивании порционно вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор смеси фильтруют через тканевый фильтр и вносят фильтрат смеси в водку одновременно с подачей ее в доводной чан. После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку после контрольной фильтрации подвергают розливу. Предлагаемое изобретение обеспечивает получение водки за более короткий срок с более низкой себестоимостью, упрощение процесса, расширение ассортимента водок, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, снижающими синдром похмелья и выводящих из организма нежелательные вещества. Водка обладает едва уловимым ароматом и послевкусием морозной свежести.

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной, очистку ее, растворение в воде натрия двууглекислого, внесение раствора и янтарной кислоты в водку, добавление сахара в виде сахарного сиропа или водного раствора, получение настоя обездроженных пшеничных хлопьев, внесение его в водку, тщательное перемешивание и розлив с контрольной фильтрацией (патент РФ 2140447, кл. С 12 G 3/06, 2000).
Недостатком известного способа является высокая себестоимость готового продукта.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, внесение в нее сахарного сиропа и янтарной кислоты, перемешивание и розлив (патент РФ 2064492, кл. С 12 G 3/06, 1996).
Недостатком известного способа является то, что водка имеет недостаточно высокие органолептические показатели.
Известен способ производства водки, предусматривающий растворение в горячей воде янтарно-кислого натрия, приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, фильтрацию водки, внесение сахарного сиропа и раствора янтарно-кислого натрия, перемешивание ее, корректировку крепости и розлив (патент РФ 2106402, кл. С 12 G 3/06, 1998).
Недостатком данного способа является то, что водка обладает невысокими органолептическими показателями.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание ее, корректировку крепости, растворение в воде натрия двууглекислого, смешивание с лимонной кислотой и введение лимоннокислого натрия в процессе смешивания спирта и воды, добавление в сортировку сахарного сиропа или водного раствора сахара и аскорбиновой кислоты, очистку сортировки активным углем, фильтрацию, корректировку крепости, фильтрацию и розлив (патент РФ 2083660,кл. С 12 G 3/08, 1997).
Недостатком известного способа являются низкие лечебно-профилактические свойства водки.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное ее перемешивание, корректирование крепости, очистку на угольно-очистительной батарее, разбавление меда умягченной водой, тщательное перемешивание, доведение до кипения, фильтрацию, охлаждение и внесение в доводной чан, растворение в 2-3 л умягченной воды лимонной и янтарной кислоты, внесение в раствор постепенно при перемешивании натрия двууглекислого, фильтрацию раствора смеси ингредиентов и введение в сортировку, добавление в доводной чан растворенных в спирте-ректификате или в водке ароматизаторов "Мед" и "Липовый цвет", тщательное перемешивание водки, проверку крепости, контрольную фильтрацию и розлив водки (патент РФ 2183667, кл. С 12 G 3/06, 2002).
Недостатком известного способа является использование ароматизаторов в водке, что снижает качество водки.
Наиболее близким способом к предлагаемому является способ производства водки, предусматривающий приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание ее, корректировку крепости, обработку активным углем и фильтрацию сортировки, подачу водки в доводной чан, растворение в 2-3 л умягченной воды натрия двууглекислого, смешивание раствора с лимонной и янтарной кислотой при постоянном перемешивании, фильтрацию раствора смеси, внесение фильтрата в водку, добавление сахара в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора в сортировку или водку, тщательное перемешивание водки, проверку крепости, контрольную фильтрацию и розлив (патент РФ 2144077, кл. С 12 G 3/08, 2000).
Недостатком известного способа является длительность процесса.
Технический результат предлагаемого изобретения заключается в ускорении и упрощении процесса, снижении себестоимости готового продукта и расширении ассортимента водок.
Технический результат достигается в способе производства водки, предусматривающем приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание ее, корректировку крепости, обработку активным углем и фильтрацию сортировки, подачу водки в доводной чан, получение раствора натрия двууглекислого, лимонной и янтарной кислот при постоянном перемешивании, фильтрацию раствора смеси, внесение фильтрата в водку, добавление сахара в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора в сортировку или водку, тщательное перемешивание водки, проверку крепости, контрольную фильтрацию и розлив, тем, что натрий двууглекислый разделяют на порции, получение раствора натрия двууглекислого, лимонной и янтарной кислот осуществляют путем смешивания лимонной и янтарной кислот в соотношении 1:1, растворения смеси в 2-3 л умягченной воды и постепенного при постоянном перемешивании порционного добавления натрия двууглекислого в раствор кислот, а внесение фильтрата смеси проводят одновременно с подачей водки в доводной чан, причем ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5-18,5
Янтарная кислота - 0,01-0,09
Лимонная кислота - 0,01-0,09
Натрий двууглекислый - 0,08-0,6
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Предлагаемую водку "Калининградская" производят следующим образом.
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят в сортировочном чане смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают, проверяют крепость и после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, а оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где ее обрабатывают активным углем и фильтруют. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Профильтрованную водку подают в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.
Натрий двууглекислый разделяют на порции. Лимонную и янтарную кислоты смешивают в соотношении 1:1, растворяют в 2-3 л умягченной воды, в раствор кислот постепенно при постоянном перемешивании порционно вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор смеси фильтруют через тканевый фильтр и вносят фильтрат смеси в водку одновременно с подачей ее в доводной чан.
После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку после контрольной фильтрации подвергают розливу. Ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5-18,5
Янтарная кислота - 0,01-0,09
Лимонная кислота - 0,01-0,09
Натрий двууглекислый - 0,08-0,6
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Пример 1.
Водно-спиртовой раствор готовят в сортировочном чане смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученный раствор тщательно перемешивают, проверяют крепость и после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, а оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где его обрабатывают активным углем и фильтруют. Скорость фильтрования - до 40 дал/ч для свежего угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.
Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного вносят в сортировочный чан.
Натрий двууглекислый разделяют на две порции.
Лимонную и янтарную кислоты смешивают в соотношении 1:1, растворяют в 2 л умягченной воды, в раствор кислот постепенно при постоянном перемешивании двумя порциями вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор смеси фильтруют через тканевый фильтр и вносят фильтрат смеси в водку одновременно с подачей ее в доводной чан.
После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку после контрольной фильтрации подвергают розливу.
Ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5
Янтарная кислота - 0,01
Лимонная кислота - 0,01
Натрий двууглекислый - 0,08
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Пример 2.
Сортировку готовят в сортировочном чане смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают, проверяют крепость и после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, а оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где ее обрабатывают активным углем и фильтруют. Скорость фильтрования сортировки - до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.
Сахар в виде водного раствора вносят в доводной чан.
Натрий двууглекислый разделяют на три порции.
Лимонную и янтарную кислоты смешивают в соотношении 1:1, растворяют в 2,5 л умягченной воды, в раствор кислот постепенно при постоянном перемешивании тремя порциями вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор смеси фильтруют через тканевый фильтр и вносят фильтрат смеси в водку одновременно с подачей ее в доводной чан.
После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку после контрольной фильтрации подвергают розливу.
Ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,2
Янтарная кислота - 0,05
Лимонная кислота - 0,05
Натрий двууглекислый - 0,2
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Пример 3.
Водно-спиртовой раствор готовят в сортировочном чане смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученный раствор тщательно перемешивают, проверяют крепость и после корректировки крепости перекачивают в напорный чан, а оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где обрабатывают активным углем и фильтруют. Скорость фильтрования - до 40 дал/ч для свежего угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.
Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного вносят в доводной чан.
Натрий двууглекислый разделяют на порции.
Лимонную и янтарную кислоты смешивают в соотношении 1:1, растворяют в 3 л умягченной воды, в раствор кислот постепенно при постоянном перемешивании четырьмя порциями вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор смеси фильтруют через тканевый фильтр и вносят фильтрат смеси в водку одновременно с подачей ее в доводной чан.
После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку после контрольной фильтрации подвергают розливу.
Ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 18,5
Янтарная кислота - 0,09
Лимонная кислота - 0,09
Натрий двууглекислый - 0,6
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Предлагаемое изобретение обеспечивает получение водки за более короткий срок с более низкой себестоимостью, упрощение процесса, расширение ассортимента водок, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, снижающими синдром похмелья и выводящих из организма нежелательные вещества. Водка обладает едва уловимым ароматом и послевкусием морозной свежести.

Claims (1)

  1. Способ производства водки, предусматривающий приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание ее, корректировку крепости, обработку активным углем и фильтрацию сортировки, подачу водки в доводной чан, получение раствора натрия двууглекислого, лимонной и янтарной кислот при постоянном перемешивании, фильтрацию раствора смеси, внесение фильтрата в водку, добавление сахара в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора в сортировку или водку, тщательное перемешивание водки, проверку крепости, контрольную фильтрацию и розлив, отличающийся тем, что натрий двууглекислый разделяют на порции, получение раствора натрия двууглекислого, лимонной и янтарной кислот осуществляют путем смешивания лимонной и янтарной кислот в соотношении 1: 1, растворения смеси в 2-3 л умягченной воды и постепенного при постоянном перемешивании порционного внесения натрия двууглекислого в раствор кислот, а внесение фильтрата смеси проводят одновременно с подачей водки в доводной чан, причем ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:
    Сахарный сироп 65,8%-ный - 16,5 - 18,5
    Янтарная кислота - 0,01 - 0,09
    Лимонная кислота - 0,01 - 0,09
    Натрий двууглекислый - 0,08 - 0,6
    Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
RU2002129378/13A 2002-11-05 2002-11-05 Способ производства водки "калининградская" RU2204594C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2002129378/13A RU2204594C1 (ru) 2002-11-05 2002-11-05 Способ производства водки "калининградская"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2002129378/13A RU2204594C1 (ru) 2002-11-05 2002-11-05 Способ производства водки "калининградская"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2204594C1 true RU2204594C1 (ru) 2003-05-20

Family

ID=20255900

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2002129378/13A RU2204594C1 (ru) 2002-11-05 2002-11-05 Способ производства водки "калининградская"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2204594C1 (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2204594C1 (ru) Способ производства водки "калининградская"
RU2144077C1 (ru) Способ производства водки "дядя ваня классическая"
RU2186845C1 (ru) Способ производства водки особой
RU2169183C1 (ru) Способ производства водки
RU2175010C1 (ru) Способ производства водки
RU2201444C2 (ru) Способ производства водки "беспохмельная русь"
RU2222589C1 (ru) Способ производства водки "симбирская особая"
RU2180686C1 (ru) Способ производства водки "спутник"
RU2166537C1 (ru) Способ производства водки
RU2272830C2 (ru) Способ производства водки
RU2154669C1 (ru) Способ производства водки
RU2132875C1 (ru) Способ производства водки "астраханская"
RU2158295C1 (ru) Способ производства водки особой
RU2148631C1 (ru) Способ производства водки
RU2031110C1 (ru) Способ получения водки "камал"
RU2130479C1 (ru) Способ производства водки "данилов"
RU2158299C1 (ru) Способ производства водки
RU2204595C1 (ru) Способ производства водки особой "дюны"
RU2158297C1 (ru) Способ производства водки
RU2212445C1 (ru) Способ производства водки "мариинская плюс"
RU2151182C1 (ru) Способ производства водки
RU2273660C2 (ru) Способ производства водки
RU2160773C1 (ru) Способ производства водки особой
RU2165967C1 (ru) Способ производства водки особой
RU2144076C1 (ru) Способ производства водки "алкон"

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20161106