RU2118493C1

RU2118493C1 - Meat massaging apparatus

Info

Publication number: RU2118493C1
Application number: RU97111106A
Authority: RU
Inventors: Леонид Сергеевич Кудряшов; Владимир Васильевич Ильиных; Станислав Александрович Дунаев; Ольга Алексеевна Дозмолина
Original assignee: Леонид Сергеевич Кудряшов
Priority date: 1997-07-01
Filing date: 1997-07-01
Publication date: 1998-09-10

Abstract

FIELD: food-processing industry, in particular, equipment for massaging meat at salting stage. SUBSTANCE: apparatus has drum mounted on shaft for accomplishing rotational and rocking motions. Drum is made in the form of triangular prism. Drum end faces are formed as right triangles and arranged in asymmetry one with respect to another. Axis of rotation of drum coincides with centers of symmetry of these faces. EFFECT: simplified construction by providing variations in the shape of drum. 4 dwg

Description

Изобретение относится к оборудованию мясной промышленности, а именно к устройствам для массирования мяса на стадии посола и может быть использовано при изготовлении мясных соленых изделий. The invention relates to equipment of the meat industry, namely, devices for massaging meat at the stage of salting and can be used in the manufacture of salted meat products.

Известно устройство [1] для массирования предварительно нашприцованного рассолом кускового мяса, содержащее раму, рабочую емкость, установленную на горизонтальном валу в опорах с возможностью вращения и качательного перемещения, крышку для загрузки и выгрузки сырья, привод и пульт управления. A device [1] is known for massaging lumpy meat pre-injected with brine, comprising a frame, a working capacity mounted on a horizontal shaft in bearings with the possibility of rotation and rocking movement, a cover for loading and unloading raw materials, a drive and a control panel.

Недостатком известного устройства [1] является сложность изготовления рабочей емкости (барабана), представляющего собой правильную шестиугольную наклонную призму и крепления ее на горизонтальном валу торцевыми гранями со смещением относительно их центров симметрии. A disadvantage of the known device [1] is the difficulty of manufacturing a working container (drum), which is a regular hexagonal inclined prism and its mounting on a horizontal shaft with end faces with an offset relative to their centers of symmetry.

Наиболее близким техническим решением, выбранным в качестве прототипа, является устройство для массирования мясного сырья [2] включающее раму, барабан, установленный на горизонтальном валу с возможностью одновременного вращения и качательного перемещения в вертикальной плоскости и имеющий форму неправильной призмы, крышку для загрузки и выгрузки сырья, привод и пульт управления. The closest technical solution, selected as a prototype, is a device for massaging meat raw materials [2] including a frame, a drum mounted on a horizontal shaft with the possibility of simultaneous rotation and rocking movement in a vertical plane and having the shape of an irregular prism, a cover for loading and unloading raw materials , drive and control panel.

Недостатком устройства [2] является сложность конструкции барабана, а именно: форма торцевых граней, выполненных в виде неправильных многоугольников и боковых - в виде трапеций. The disadvantage of the device [2] is the complexity of the design of the drum, namely: the shape of the end faces, made in the form of irregular polygons and side - in the form of trapezoids.

Цель изобретения - упрощение конструкции устройства при одновременном сохранении интенсивности (качества) обработки сырья. The purpose of the invention is to simplify the design of the device while maintaining the intensity (quality) of the processing of raw materials.

Указанная цель достигается тем, что в известной конструкции устройства для массирования мяса, содержащем раму и барабан, установленный на горизонтальном валу с возможностью одновременного вращения и качательного перемещения в вертикальной плоскости, имеющий форму призмы, торцевые грани барабана выполнены в виде правильных треугольников и расположены асимметрично одна относительно другой, а ось вращения совмещена с центрами симметрии этих граней. This goal is achieved by the fact that in the known design of the device for massaging meat containing a frame and a drum mounted on a horizontal shaft with the possibility of simultaneous rotation and rocking movement in a vertical plane, having the shape of a prism, the end faces of the drum are made in the form of regular triangles and are asymmetrically one relatively different, and the axis of rotation is aligned with the centers of symmetry of these faces.

В предлагаемом устройстве барабан, имеющий форму призмы, за счет торцевых граней, выполненных в виде правильных треугольников и расположенных асимметрично одна относительно другой, что изменяет форму с шестиугольной неправильной на треугольную призму, сохраняя при этом то же количество боковых граней. А ось вращения барабана, проходящая через центры симметрии торцевых граней, обеспечивает во время его вращения попеременное изменение наклона боковых граней относительно оси вращения и придает ему одновременно с вращением качательное перемещение в вертикальной плоскости. Это упрощает конструкцию самого устройства, так как заменяет сложную геометрию торцевых граней с неправильной шестиугольной на более простую треугольную. In the proposed device, the drum having the shape of a prism, due to end faces made in the form of regular triangles and located asymmetrically one relative to another, which changes shape from hexagonal irregular to triangular prism, while maintaining the same number of side faces. And the axis of rotation of the drum, passing through the centers of symmetry of the end faces, provides during its rotation an alternate change in the slope of the side faces relative to the axis of rotation and gives it simultaneously with rotation a rocking movement in the vertical plane. This simplifies the design of the device itself, as it replaces the complex geometry of the end faces from an irregular hexagonal to a simple triangular.

Сущность поясняется чертежом, где на фиг. 1 изображено устройство для массирования мяса, общий вид; на фиг. 2 - вид по стрелке А на фиг. 1; на фиг. 3 - положения барабана при различных углах поворота: а - 0^o; б - 45^o; в - 90^o; г - 135^o; д - 180^o; на фиг. 4 - траектория перемещения сырья в ходе массирования.The essence is illustrated by the drawing, where in FIG. 1 shows a device for massaging meat, a general view; in FIG. 2 is a view along arrow A in FIG. 1; in FIG. 3 - position of the drum at different angles of rotation: a - 0 ^o ; b - 45 ^o ; in - 90 ^o ; g - 135 ^o ; d - 180 ^o ; in FIG. 4 - the trajectory of the movement of raw materials during massage.

Устройство для массирования мяса включает раму 1, вращающийся полый барабан 2, имеющий форму призмы, закрепленный торцевыми гранями 3 и 4 на горизонтальном валу 5 в опорах вращения 6, 7, крышку для загрузки и выгрузки сырья 8, привод и пульт управления 9. The device for massaging meat includes a frame 1, a rotating hollow drum 2, having the shape of a prism, fixed by end faces 3 and 4 on a horizontal shaft 5 in rotation supports 6, 7, a cover for loading and unloading raw materials 8, a drive and a control panel 9.

Вращающийся полый барабан представляет собой призму, у которой торцевые грани 3, 4 выполнены в виде правильных треугольников и закреплены на горизонтальном валу 5 асимметрично одна относительно другой, ось вращения которого совмещена с центром симметрии этих граней. А боковые грани 10 призмы расположены под углом 15-20^o к оси вращения горизонтального вала 5. Причем количество боковых граней 10 призмы, в результате придания им треугольной формы и крепления торцевых граней 3, 4, в два раза больше, чем количество сторон торцевых граней.The rotating hollow drum is a prism in which the end faces 3, 4 are made in the form of regular triangles and are mounted asymmetrically on the horizontal shaft 5 relative to one another, the axis of rotation of which is aligned with the center of symmetry of these faces. And the side faces 10 of the prism are located at an angle of 15-20 ^o to the axis of rotation of the horizontal shaft 5. Moreover, the number of side faces 10 of the prism, as a result of giving them a triangular shape and fixing the end faces 3, 4, is twice as many as the number of sides of the end faces .

Привод устройства включает электродвигатель 11, муфту 12, червячный редуктор 13 и клиноременную передачу 14. The device drive includes an electric motor 11, a coupling 12, a worm gear 13 and a V-belt drive 14.

Пульт управления 9 устройства содержит реле времени, кнопки управления, контрольные лампы и пусковую аппаратуру (не показан). Реле времени позволяет задавать различную продолжительность массирования в пределах 0 - 180 мин. Устройство дополнительно снабжено конечными выключателями, с помощью которых производится остановка вращения барабана 2 в требуемых положениях, например в положении загрузки или выгрузки. Привод и пульт управления устройства смонтирован на стойке рамы 1. The control panel 9 of the device contains a time relay, control buttons, warning lights and starting equipment (not shown). The time relay allows you to set a different duration of massage in the range of 0 - 180 minutes. The device is additionally equipped with limit switches, with the help of which the rotation of the drum 2 is stopped in the required positions, for example, in the loading or unloading position. The drive and control panel of the device is mounted on the frame rack 1.

Устройство для массирования мяса работает следующим образом. A device for massaging meat is as follows.

Вначале предварительным включением полый барабан 2 устанавливают в положение крышкой вверх. Затем загружают в него нашприцованное рассолом сырье, например окорока, добавляют недостающее количество рассола (до 15% к исходной массе сырья), закрывают герметичной крышкой 8 и задают с помощью реле времени необходимый интервал продолжительности обработки, например 60 мин. После чего нажатием кнопки "Пуск" на пульте управления 9 включают устройство. В результате включения вращение от электродвигателя 11 через муфту 12, червячный редуктор 13, клиноременную передачу 14 и вал 5 передается барабану 2 с частотой 12 об/мин. First, by preliminary switching on, the hollow drum 2 is set to the lid up position. Then, raw materials, such as ham, stuffed with brine, are loaded into it, the missing amount of brine is added (up to 15% to the initial mass of the raw material), closed with an airtight lid 8, and the required processing time interval, for example 60 minutes, is set using a time switch. Then by pressing the "Start" button on the remote control 9 turn on the device. As a result of switching on, rotation from the electric motor 11 through the clutch 12, the worm gear 13, the V-belt drive 14 and the shaft 5 is transmitted to the drum 2 with a frequency of 12 rpm.

Во время вращения барабана 2 продукт, например окорока, находящийся внутри, поднимается боковыми гранями 10 вверх на высоту несколько выше угла естественного откоса, далее падает или перекатывается вниз, достигая нижней точки, попадая на одну из нижних боковых граней 10, расположенную относительно горизонтальной оси под углом 15-20^o, и далее, скользя и перекатываясь по ней, перемещается вдоль барабана 2 до упора о торцевую грань 3 или 4. Затем вновь продукт поднимается боковыми гранями 10 вверх, падает или перекатывается вниз, скользя и перекатываясь по наклонной боковой грани 10 перемещается вдоль барабана 2 в направлении обратном противоположному. Далее цикл обработки опять повторяется. В результате таких перемещений, продукт совершает сложное пространственное движение внутри всего объема барабана 2, траектория которого представлена на фиг. 4. В итоге достигается (обеспечивается) равномерность обработки продукта со всех сторон и одновременно повышается интенсивность процесса массирования.During the rotation of the drum 2, a product, for example a ham inside, rises with its side faces 10 up to a height slightly above the angle of repose, then falls or rolls down, reaching a lower point, falling on one of the lower side faces 10, located relative to the horizontal axis under angle of 15-20 ^o, and further, sliding and rolling along it, is moved along the drum 2 to the stop of the end face 3 or 4. The product was then again lying lateral edges 10 up or falls down rolls, slipping and rolled Jaś an inclined lateral face 10 is moved along the drum 2 in the direction opposite to the reverse. Next, the processing cycle is repeated again. As a result of such movements, the product makes a complex spatial movement inside the entire volume of the drum 2, the trajectory of which is shown in FIG. 4. As a result, uniformity of product processing is achieved (ensured) from all sides and at the same time the intensity of the massaging process increases.

По окончании времени обработки (массирования) продукта, например 90 мин, программным устройством подается сигнал на остановку барабана 2 и его фиксация в положении выгрузки с помощью одного из конечных выключателей. После открывают крышку 8 и продукт самотеком выгружается в заранее установленную под барабан 2 емкость, например, напольную тележку (не показана). At the end of the processing time (massaging) of the product, for example 90 min, the program device sends a signal to stop the drum 2 and fix it in the unloading position using one of the limit switches. After that, the lid 8 is opened and the product is unloaded by gravity into a container pre-installed under the drum 2, for example, a floor trolley (not shown).

По окончании выгрузки продукта нажатием соответствующей кнопки на пульте управления баран 2 устанавливается в первоначальное положение загрузки. At the end of the product unloading, by pressing the corresponding button on the control panel, ram 2 is set to the initial loading position.

Далее цикл работы устройства повторяется. Next, the cycle of the device is repeated.

В предлагаемом устройстве для массирования мяса, траектория сложного движения продукта (см. фиг. 4) достигается: во-первых, благодаря перемещениям продукта, совершаемым в вертикальном направлении (плоскости) за счет вращения барабана 2 относительно горизонтального вала 5; во-вторых, благодаря попеременным перемещениям влево и вправо вдоль барабана за счет изменения наклона боковых граней 10 относительно оси вращения вала 5, угол наклона которой составляет 15-20^o. Изменение угла наклона боковых граней 10 на противоположный достигается за счет торцевых граней 3, 4 барабана 2, имеющих форму равносторонних треугольников, закрепленных на валу 5 асимметрично одна относительно другой, причем ось вращения вала 5 совмещена с центрами симметрии этих граней. За время одного оборота барабана 2 наклон боковых граней 10 меняется на противоположный кратно их количеству.In the proposed device for massaging meat, the trajectory of the complex movement of the product (see Fig. 4) is achieved: firstly, due to the movement of the product in the vertical direction (plane) due to the rotation of the drum 2 relative to the horizontal shaft 5; secondly, due to alternate left and right movements along the drum due to a change in the inclination of the side faces 10 relative to the axis of rotation of the shaft 5, the angle of which is 15-20 ^o . Changing the angle of inclination of the side faces 10 to the opposite is achieved by the end faces 3, 4 of the drum 2, having the shape of equilateral triangles, mounted on the shaft 5 asymmetrically one relative to the other, and the axis of rotation of the shaft 5 is aligned with the centers of symmetry of these faces. During one revolution of the drum 2, the inclination of the side faces 10 changes to the opposite multiple of their number.

Изобретение позволяет упростить конструкцию устройства за счет изменения формы барабана, придав форму треугольной призмы, что упрощает форму его боковых и торцевых граней с многоугольной на треугольную, облегчает процесс его изготовления и одновременно сохраняется высокая интенсивность и равномерность обработки сырья. The invention allows to simplify the design of the device by changing the shape of the drum, giving the shape of a triangular prism, which simplifies the shape of its side and end faces from polygonal to triangular, facilitates the process of its manufacture and at the same time maintains high intensity and uniformity of processing of raw materials.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе. Sources of information taken into account during the examination.

1. Патент СССР N 1790369, кл. A 22 C 9/00, 1990. 1. USSR patent N 1790369, cl. A 22 C 9/00, 1990.

2. Патент РФ N 2031581, кл. A 22 C 9/00, 1992. 2. RF patent N 2031581, cl. A 22 C 9/00, 1992.

Claims

A device for massaging meat, containing a frame mounted on a horizontal shaft with the possibility of simultaneous rotation and rocking movement in a vertical plane, a drum having a prism shape, characterized in that the drum is a triangular prism, the end faces of which are made in the form of regular triangles and are asymmetrically located one relatively different, and the axis of rotation is aligned with the centers of symmetry of these faces.