RU2092060C1

RU2092060C1 - Meat massage apparatus

Info

Publication number: RU2092060C1
Application number: RU95114757A
Authority: RU
Inventors: Л.С. Кудряшов; В.В. Ильиных
Original assignee: Кудряшов Леонид Сергеевич
Priority date: 1995-08-15
Filing date: 1995-08-15
Publication date: 1997-10-10

Abstract

FIELD: equipment for production of meat salted products. SUBSTANCE: apparatus has frame and vessel mounted on horizontal shaft for rotation. Vessel is made in the form of tetrahedron with axis of rotation extending through its center of gravity. EFFECT: increased efficiency, simplified construction and enhanced reliability in operation. 3 dwg

Description

Изобретение относится к оборудованию мясной промышленности, а именно к устройствам для массирования мяса, и может быть использовано при производстве мясных соленых изделий на стадии посола. The invention relates to equipment for the meat industry, namely, devices for massaging meat, and can be used in the production of salted meat products at the stage of salting.

Известно устройство для массирования мясного сырья [1] содержащее раму, емкость, установленную на горизонтальном валу с возможностью вращения и имеющую форму правильной наклонной призмы, крышку для загрузки и выгрузки сырья, привод и пульт управления. A device for massaging meat raw materials [1] containing a frame, a container mounted on a horizontal shaft with the possibility of rotation and having the form of a regular inclined prism, a cover for loading and unloading raw materials, a drive and a control panel are known.

Недостатками известного устройства являются сложность исполнения конструкции емкости из-за наклона боковых граней относительно торцевых, большого количество граней, выполнения большого количества сварных швов, а также повышенная металлоемкость и значительное количество отходов металла при раскрое боковых и торцевых граней емкости. The disadvantages of the known device are the complexity of the design of the tank due to the inclination of the side faces relative to the end faces, a large number of faces, a large number of welds, as well as increased metal consumption and a significant amount of metal waste when cutting the side and end faces of the tank.

Наиболее близким техническим решением, выбранным в качестве прототипа, является устройство для массирования мясного сырья [2] включающее раму, емкость, установленную на горизонтальном валу с возможностью вращения и имеющую форму неправильной призмы, крышку для загрузки и выгрузки сырья, привод и пульт управления. The closest technical solution, selected as a prototype, is a device for massaging meat raw materials [2] including a frame, a tank mounted on a horizontal shaft with the possibility of rotation and having the shape of an irregular prism, a cover for loading and unloading raw materials, a drive and a control panel.

Недостатками конструкции устройства [2] взятого за прототип, являются сложность конструкции емкости из-за наличия торцевых и боковых граней, выполненных в виде неправильных многоугольников, большого количества граней и выполнения большого количества сварных швов при изготовлении, а также повышенная металлоемкость и значительное количество отходов металла при раскрое граней емкости. The disadvantages of the design of the device [2] taken as a prototype are the complexity of the design of the tank due to the presence of end and side faces made in the form of irregular polygons, a large number of faces and a large number of welds in the manufacture, as well as increased metal consumption and a significant amount of metal waste when cutting the faces of the container.

Цель изобретения упрощение конструкции и снижение металлоемкости устройства. The purpose of the invention is to simplify the design and reduce the metal consumption of the device.

Указанная цель достигается тем, что в известной конструкции устройства для массирования мяса его емкость выполнена в форме тетраэдра, а ось вращения проходит через его центр тяжести. This goal is achieved by the fact that in the known design of the device for massaging meat, its capacity is made in the form of a tetrahedron, and the axis of rotation passes through its center of gravity.

В предлагаемом устройстве емкость выполнена в форме тетраэдра, который закреплен на горизонтальном валу с возможностью вращения относительно собственной оси вращения, проходящей через центр тяжести. Это упрощает конструкцию самого устройства, снижает его металлоемкость, упрощает процесс изготовления и одновременно обеспечивается высокая интенсивность и равномерность обработки мяса. In the proposed device, the container is made in the form of a tetrahedron, which is mounted on a horizontal shaft with the possibility of rotation relative to its own axis of rotation passing through the center of gravity. This simplifies the design of the device itself, reduces its metal consumption, simplifies the manufacturing process and at the same time ensures high intensity and uniformity of meat processing.

На фиг.1 изображено устройство для массирования мяса, общий вид; на фиг. 2 вид по стрелке А на фиг.1; на фиг.3 положения вращения емкости при различных углах поворота: а 0^o, б 90^o, в 180^o, г 270^o.Figure 1 shows a device for massaging meat, a General view; in FIG. 2 is a view along arrow A in FIG. 1; figure 3 the position of rotation of the tank at different angles of rotation: a 0 ^o , 90 ^o , 180 ^o , g 270 ^o .

Устройство для массирования мяса включает раму 1, емкость 2, закрепленную на горизонтальном валу 3, установленного в опорах вращения 4, герметичную крышку 5 для загрузки и выгрузки сырья, привод и пульт управления 6. The device for massaging meat includes a frame 1, a container 2, mounted on a horizontal shaft 3 installed in the bearings 4, a sealed cover 5 for loading and unloading raw materials, a drive and a control panel 6.

Емкость 2 имеет форму правильного тетраэдра и закреплена гранями 7 и 8 на горизонтальном валу 3, причем ось вращения тетраэдра проходит через его центр тяжести параллельно одной из граней. Capacity 2 has the shape of a regular tetrahedron and is fixed by faces 7 and 8 on a horizontal shaft 3, and the axis of rotation of the tetrahedron passes through its center of gravity parallel to one of the faces.

Привод устройства состоит из электродвигателя 9, муфты 10, червячного редуктора 11, клиноременной передачи 12 и расположен внутри одной из стоек рамы 1. The device drive consists of an electric motor 9, a clutch 10, a worm gear 11, a V-belt drive 12 and is located inside one of the racks of the frame 1.

Пульт управления 6 выполнен в виде отдельного блока, состоит из реле времени, кнопок управления, сигнальных ламп и пусковой аппаратуры (не показано) и смонтирован на стойке рамы 1. The control panel 6 is made in the form of a separate unit, consists of a time relay, control buttons, warning lights and starting equipment (not shown) and mounted on a rack of frame 1.

Продолжительность массирования мяса задается с помощью реле времени в пределах 0 180 мин. Дополнительно устройство снабжено блоком конечных выключателей, с помощью которых обеспечивается остановка емкости 2 в требуемых положениях, например в положении загрузки или выгрузки сырья. The duration of massaging the meat is set using a time switch within 0 180 minutes. Additionally, the device is equipped with a block of limit switches, with the help of which the tank 2 is stopped in the required positions, for example, in the position of loading or unloading of raw materials.

Устройство для массирования мяса работает следующим образом. A device for massaging meat is as follows.

В начале работы в емкость 2, установленную в положении загрузки (крышкой вверх) и открытой крышке 5, загружают предварительно нашприцованное рассолом мясо, добавляют в емкость 2 недостающее количество рассола (до 15% к исходной массе сырья), закрывают герметично крышкой 5 и с помощью реле времени на пульте управления 6 задают необходимый интервал обработки, например 60 мин. Затем нажатием кнопки "Пуск" на пульте управления 6 включают привод устройства. Вращение от электродвигателя 9 через муфту 10, червячный редуктор 11, клиноременную передачу 12 и вал 3 передается емкости 2 с частотой вращения 12 об/мин. At the beginning of work, a container 2, installed in the loading position (with the lid up) and an open cover 5, is loaded with meat pre-squeezed with brine, the remaining amount of brine is added to the container 2 (up to 15% of the initial weight of the raw material), and hermetically sealed with a cover 5 and using the time relay on the control panel 6 set the required processing interval, for example 60 minutes Then, by pressing the "Start" button on the control panel 6 turn on the device drive. Rotation from the electric motor 9 through the coupling 10, the worm gear 11, the V-belt drive 12 and the shaft 3 is transmitted to the tank 2 with a rotation speed of 12 rpm

Во время вращения емкости 2 относительно горизонтального вала 3 сырье, например куски мяса массой 0,5 1,0 кг, поднимается гранями вверх на высоту несколько больше угла естественного откоса и далее падают или перекатываются вниз, соударяясь друг о друга и о стенки емкости 2, достигая нижнего положения, затем вновь поднимаются вверх и далее процесс повторяется и проводится непрерывно на протяжении всего цикла работы. В процессе обработки сырье одновременно с вертикальным перемещением в объеме емкости 2 за счет вращения емкости 2 относительно горизонтального вала 3 совершает горизонтальное перемещение за счет изменения наклона и расположения граней емкости 2 относительно собственной оси вращения (см. фиг.3). В результате совместного наложения вертикальных и горизонтальных перемещений сырье совершает сложное пространственное движение по объему емкости 2, в результате которого обеспечивается интенсивность и равномерность обработки сырья со всех сторон. During rotation of the container 2 relative to the horizontal shaft 3, raw materials, for example pieces of meat weighing 0.5 1.0 kg, rises face up to a height slightly greater than the angle of repose and then fall or roll down, colliding with each other and against the walls of the container 2, reaching a lower position, then they rise again and then the process is repeated and carried out continuously throughout the entire work cycle. During processing, the raw materials simultaneously with vertical movement in the volume of the container 2 due to the rotation of the container 2 relative to the horizontal shaft 3 performs horizontal movement due to changes in the slope and location of the faces of the container 2 relative to its own axis of rotation (see figure 3). As a result of the overlapping vertical and horizontal movements, the raw material makes a complex spatial movement along the volume of the tank 2, as a result of which the intensity and uniformity of processing of raw materials from all sides is ensured.

По окончании процесса обработки сырья, например 60 мин, автоматически программным устройством подается сигнал на остановку емкости 2 и далее с помощью конечного выключателя фиксируется в положении загрузки. Затем открывают крышку 5 и сырье самотеком из емкости 2 выгружается в напольную тележку (не показана), которая предварительно устанавливается под ней. At the end of the processing of raw materials, for example 60 min, a signal is automatically applied by the software device to stop the tank 2 and then, using the limit switch, is fixed in the loading position. Then open the lid 5 and the raw material by gravity from the tank 2 is unloaded into a floor trolley (not shown), which is pre-installed under it.

После выгрузки сырья нажатием соответствующей кнопки на пульте управления 6 емкость 2 возвращается в положение загрузки. After unloading the raw materials by pressing the appropriate button on the control panel 6, the tank 2 returns to the loading position.

Далее цикл работы устройства повторяется. Next, the cycle of the device is repeated.

Изобретение позволяет упростить конструкцию устройства за счет изменения формы емкости, придав форму тетраэдра, что упрощает форму граней с многоугольной на треугольную, сокращает количество граней емкости в 2 раза, облегчает процесс изготовления емкости, одновременно снизить металлоемкость на 10% и сократить расход металла на раскрой ее граней, а также обеспечить интенсивность и равномерность обработки сырья (мяса). The invention allows to simplify the design of the device by changing the shape of the tank, giving the shape of a tetrahedron, which simplifies the shape of the faces from polygonal to triangular, reduces the number of faces of the tank by 2 times, facilitates the manufacturing process of the tank, at the same time reduces the metal consumption by 10% and reduce the consumption of metal for cutting it faces, and also ensure the intensity and uniformity of processing of raw materials (meat).

Claims

A device for massaging meat, containing a frame and a container mounted on a horizontal shaft with the possibility of rotation, characterized in that the container is made in the form of a tetrahedron, and the axis of rotation passes through its center of gravity.