RU2101972C1

RU2101972C1 - Fat-and-oil food product with hypolipidemic properties

Info

Publication number: RU2101972C1
Application number: RU96106467A
Authority: RU
Inventors: Е.А. Бутина; Т.И. Тимофеенко; Е.П. Корнена; Т.В. Швец; В.Ф. Жарко; Т.В. Худых; И.П. Артеменко; М.В. Жарко; В.В. Савиных
Original assignee: Учебно-научно-производственная фирма "Липиды"
Priority date: 1996-04-02
Filing date: 1996-04-02
Publication date: 1998-01-20

Abstract

FIELD: food industry, in particular, fat-and-oil industry; may be used for production of food product of special purpose. SUBSTANCE: fat-and-oil food product is vegetable phospholipids produced by hydration of nonrefined vegetable oil in the zone of action of alternating rotating electromagnetic field of 50-250 kA/m strength, treatment in the zone of action of direct electromagnetic field of 250-350 kA/m strength, and drying at temperature 55-65 C. EFFECT: higher biological value. 3 tbl

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно масложировой, и может быть использовано для производства пищевых продуктов специального назначения. The invention relates to the food industry, namely oil and fat, and can be used for the production of food products for special purposes.

Известен продукт концентраты фосфатидные (ТУ 10-04-02-69-89), обладающий слабо выраженными гиполипидемическими свойствами. Недостатком такого продукта является низкая эффективность действия при нормализации нарушений липидного обмена. The well-known product is phosphatide concentrates (TU 10-04-02-69-89), which has weak hypolipidemic properties. The disadvantage of this product is the low efficiency when normalizing lipid metabolism disorders.

Задачей изобретения является создание биологически ценного продукта растительного происхождения с повышенными гиполипидемическими свойствами. The objective of the invention is the creation of a biologically valuable product of plant origin with increased lipid-lowering properties.

Поставленная задача решается тем, что масложировой продукт, имеющий гиполипидемические свойства, представляет собой растительные фосфолипиды, полученные гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 50-250 кА/м, обработкой в зоне воздействия постоянного электромагнитного поля напряженностью 250-350 кА/м и сушкой при температуре 55-65^oC.The problem is solved in that the fat-and-oil product having lipid-lowering properties is plant phospholipids obtained by hydration of unrefined vegetable oil in the zone of influence of an alternating rotating electromagnetic field with a voltage of 50-250 kA / m, processing in a zone of exposure to a constant electromagnetic field with a voltage of 250-350 kA / m and drying at a temperature of 55-65 ^o C.

Гиполипидемический эффект заключается в нормализации липидного обмена, в частности в снижении избыточного содержания в крови и печени веществ, относящихся к классу липидов. The lipid-lowering effect is to normalize lipid metabolism, in particular, to reduce the excess content of blood belonging to the class of lipids in the blood and liver.

Известно, что вещества, обладающие гиполипидемическим эффектом, реализуют его посредством снижения уровня общего холестерола и триацилглицеролов в плазме крови, уменьшения синтеза холестерола и его эфиров гепатоцитами, нормализуют структуру липопротеидов низкой плотности. Кроме того, на клеточном уровне гиполипидемические средства способствуют нормализации жидкостных свойств клеточных мембран и функциональной активности расположенных там рецепторов. Это способствует улучшению взаимодействия липопротеидов с ферментами и улучшению катаболизма липопротеидов на клеточном уровне. It is known that substances with a lipid-lowering effect, realize it by lowering the level of total cholesterol and triacylglycerols in the blood plasma, reducing the synthesis of cholesterol and its esters by hepatocytes, normalize the structure of low density lipoproteins. In addition, at the cellular level, lipid-lowering agents contribute to the normalization of the liquid properties of cell membranes and the functional activity of the receptors located there. This helps to improve the interaction of lipoproteins with enzymes and improves the catabolism of lipoproteins at the cellular level.

В связи с изложенным, критериями наличия и степени проявления гиполипидемического эффекта могут служить изменения уровня холестерола и триацилглицеролов в печени и сыворотке крови больных с нарушенным липидным обменом при применении испытуемого гиполипидемического средства. In connection with the above, the criteria for the presence and degree of manifestation of the lipid-lowering effect can be changes in the level of cholesterol and triacylglycerols in the liver and blood serum of patients with impaired lipid metabolism when using the test lipid-lowering agent.

В настоящее время при лечении гиперлипидемии все большее предпочтение отдается немедикаментозным средствам, так как они сводят к минимуму риск развития побочных явлений от применяемых лекарств. Нефармакологическая терапия обеспечивает широкие возможности профилактики и лечения не только мягких форм гиперлипедемии, но и является действенным средством в комплексном лечении больных с тяжелыми формами данного заболевания, требующими лекарственных средств. Currently, in the treatment of hyperlipidemia, non-pharmacological agents are increasingly preferred, since they minimize the risk of side effects from the drugs used. Non-pharmacological therapy provides ample opportunities for the prevention and treatment of not only mild forms of hyperlipidemia, but is also an effective tool in the complex treatment of patients with severe forms of this disease requiring medications.

Среди немедикаментозных методов лечебного воздействия при гиперлипидемии ведущая роль принадлежит диетотерапии и использованию на их фоне природных биологически активных веществ. Среди последних большое распространение нашли растительные масла и препараты на их основе. Однако имеются данные, что диета с высоким содержанием подсолнечного масла имеет противопоказание к использованию при некоторых формах гиперлипидемии, так как приводит к росту в сыворотке крови массовой доли холестерола. Из других природных биологически активных веществ большой интерес представляют фосфолипиды. Among non-pharmacological methods of treatment with hyperlipidemia, the leading role belongs to diet therapy and the use of natural biologically active substances against their background. Among the latter, vegetable oils and preparations based on them are widely used. However, there is evidence that a diet high in sunflower oil has a contraindication for use in some forms of hyperlipidemia, as it leads to an increase in the serum mass fraction of cholesterol. Of other natural biologically active substances, phospholipids are of great interest.

Фосфолипиды сложные эфиры глицерофосфорной кислоты, являются жизненно важными компонентами всех клеточных мембран. Известно (Кунц Э. Гундерман К. -Й. Шнайдер Э. "Эссенциальные" фосфолипиды в гепаталогии. Терапевтический архив, 1994, т. 66, N 2, с. 66-72), что целостность мембранных систем является непременным условием нормальной жизнедеятельности организма на клеточном уровне. Фосфолипиды обуславливают регенерацию клеточных мембран, обеспечивают биологическую активность мембранных белков и рецепторов, играют решающую роль в активации ферментов, регулируют многочисленные метаболические процессы, в том числе веществ жировой природы. Phospholipids esters of glycerophosphoric acid are vital components of all cell membranes. It is known (Kunz E. Gunderman K. J. Schneider E. "Essential" phospholipids in hepatology. Therapeutic archive, 1994, v. 66, No. 2, pp. 66-72) that the integrity of membrane systems is an indispensable condition for the normal functioning of the body at the cellular level. Phospholipids determine the regeneration of cell membranes, ensure the biological activity of membrane proteins and receptors, play a decisive role in the activation of enzymes, and regulate numerous metabolic processes, including substances of a fatty nature.

Растительные фосфолипиды, получаемые до настоящего времени по традиционной технологии, не проявляют ярко выраженную биологическую активность, в том числе и в отношении гиполипидемических свойств. Это обусловлено применением жестких технологических режимов, приводящих к денатурации фосфолипидных молекул и утрате ими природных биологически активных свойств. Plant phospholipids, obtained to date by traditional technology, do not exhibit pronounced biological activity, including with respect to lipid-lowering properties. This is due to the use of strict technological regimes leading to the denaturation of phospholipid molecules and their loss of natural biologically active properties.

Использование новой технологии, заключающейся в гидратации фосфолипидов в переменном вращающемся электромагнитном поле напряженностью 50-250 кА/м, обработке фосфолипидной эмульсии в постоянном электромагнитном поле напряженностью 250-350 кА/м с последующей сушкой при мягких температурных режимах (55-65^oC), позволяет максимально сохранить и усилить природные свойства фосфолипидов, что и обуславливает, вероятно, проявление ими гиполипидемических свойств. Нами также экспериментально было показано, что использование электромагнитных полей заявляемых режимов и характеристик позволяет увеличить поверхностную активность фосфолипидов за счет снижения степени ассоциации фосфолипидных молекул. Это приводит к увеличению удельного содержания индивидуальных молекул фосфолипидов и, как следствие, возрастанию их проникающей способности.The use of a new technology, which consists in hydrating phospholipids in an alternating rotating electromagnetic field with a strength of 50-250 kA / m, processing a phospholipid emulsion in a constant electromagnetic field with a strength of 250-350 kA / m, followed by drying under mild temperature conditions (55-65 ^o C), allows you to preserve and enhance the natural properties of phospholipids to the maximum, which probably leads to the manifestation of their lipid-lowering properties. We have also experimentally shown that the use of electromagnetic fields of the claimed modes and characteristics allows to increase the surface activity of phospholipids by reducing the degree of association of phospholipid molecules. This leads to an increase in the specific content of individual phospholipid molecules and, as a consequence, to an increase in their penetrating ability.

Данные, характеризующие гиполипидемическое действие заявляемого продукта пищевых растительных фосфолипидов, подтверждены в опытах на белых крысах, 25% жирового рациона которых обеспечивалась указанными фосфолипидами. Контрольная группа животных получила аналогичные жировые смеси, 25% которых обеспечивалась фосфолипидами, получаемыми по традиционной технологии. Кормление проводили по принципу "вволю" со свободным доступом к воде. Длительность опытов, проводимых Институтом питания РАМН, составляла 3 месяца. The data characterizing the hypolipidemic effect of the claimed product of edible plant phospholipids was confirmed in experiments on white rats, 25% of the fat diet of which was provided by these phospholipids. The control group of animals received similar fat mixtures, 25% of which was provided by phospholipids obtained by traditional technology. Feeding was carried out according to the principle of "plenty" with free access to water. The duration of the experiments conducted by the Institute of Nutrition RAMS was 3 months.

Гиполипидемическое действие фосфолипидов поясняется примерами, исходными показателями в которых служили напряженность электромагнитного поля (переменного и постоянного) и температура сушки, а экспериментально определяемыми показателями массовая доля триацилглицеринов и холестерола в сыворотке крови и в печени. The hypolipidemic effect of phospholipids is illustrated by examples, the initial indices of which were the electromagnetic field strength (alternating and constant) and drying temperature, and the experimentally determined indices were the mass fraction of triacylglycerols and cholesterol in blood serum and in the liver.

Пример 1. Фосфолипиды растительные, полученные гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 100 кА/м, обработкой в зоне воздействия постоянного электромагнитного поля напряженностью 320 кА/м и сушкой при температуре 58^oC.Example 1. Vegetable phospholipids obtained by hydration of unrefined vegetable oil in the zone of exposure to an alternating rotating electromagnetic field of 100 kA / m, processing in the zone of exposure to a constant electromagnetic field of 320 kA / m and drying at a temperature of 58 ^o C.

Значения исследуемых показателей приведены в табл. 1. The values of the studied indicators are given in table. one.

Пример 2. Фосфолипиды растительные, полученные гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 150 кА/м, обработкой в зоне воздействия постоянного электромагнитного поля напряженностью 300 кА/м и сушкой при температуре 60^oC.Example 2. Vegetable phospholipids obtained by hydration of unrefined vegetable oil in the zone of exposure to an alternating rotating electromagnetic field of 150 kA / m, processing in the zone of exposure to a constant electromagnetic field of 300 kA / m and drying at a temperature of 60 ^o C.

Значения исследуемых показателей приведены в табл.2. The values of the studied indicators are given in table.2.

Пример 3. Фосфолипиды растительные, полученные гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 200 кА/м, обработкой в зоне воздействия постоянного электромагнитного поля напряженностью 280 кА/м и сушкой при температуре 63^oC.Example 3. Vegetable phospholipids obtained by hydration of unrefined vegetable oil in a zone of exposure to an alternating rotating electromagnetic field of 200 kA / m, processing in a zone of exposure to a constant electromagnetic field of 280 kA / m and drying at a temperature of 63 ^o C.

Значения исследуемых показателей приведены в табл. 3. The values of the studied indicators are given in table. 3.

Как видно из табл. 1-3, крысы, получавшие заявляемые фосфолипиды, имели достоверно меньшие показатели, характеризующие липидный обмен в организме, что свидетельствует о проявлении ими гиполипидемических свойств. As can be seen from the table. 1-3, rats treated with the claimed phospholipids had significantly lower rates characterizing lipid metabolism in the body, which indicates their manifestation of lipid-lowering properties.

Таким образом, заявляемые фосфолипиды являются природным биологически ценным веществом, обладающим гиполипидемическим действием и могут быть рекомендованы для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного лечебно-профилактического средства или на фоне общей диетотерапии. Thus, the claimed phospholipids are a natural biologically valuable substance with a lipid-lowering effect and can be recommended for direct use as an independent therapeutic and prophylactic agent or against the background of general diet therapy.

Claims

Fat-and-oil product having lipid-lowering properties, characterized in that it is a vegetable phospholipid obtained by hydration of unrefined oil in the zone of influence of an alternating rotating electromagnetic field with a strength of 50 250 kA / m, processing in a zone of exposure to a constant electromagnetic field with a strength of 250 350 kA / m and drying at 55 65 ^o C.