RU2031590C1

RU2031590C1 - Hypocholesteremia agent

Info

Publication number: RU2031590C1
Application number: RU93037215A
Authority: RU
Inventors: Елена Павловна Корнена; Виктор Филиппович Жарко; Тамара Владимировна Худых; Татьяна Ильинична Тимофеенко; Елена Александровна Бутина; Татьяна Викторовна Швец; Светлана Александровна Сагателян; Марина Викторовна Жарко; Норайр Степанович Арутюнян; Михаил Михайлович Левачев
Original assignee: Елена Павловна Корнена; Виктор Филиппович Жарко; Тамара Владимировна Худых; Татьяна Ильинична Тимофеенко; Елена Александровна Бутина; Татьяна Викторовна Швец; Светлана Александровна Сагателян; Марина Викторовна Жарко; Норайр Степанович Арутюнян; Михаил Михайлович Левачев
Priority date: 1993-07-22
Filing date: 1993-07-22
Publication date: 1995-03-27

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: vegetable phospholipids are proposed as hypocholesteremia agent. Said phosholipids are prepared by hydration of unrefined vegetable oil. The process takes place with the help of alternating electromagnetic field having intensity 50-250 kA/m, it is followed by treatment with the help of direct electromagnetic field having intensity 250-350 kA/m and by drying at 55-65 C. EFFECT: increases food value. 3 tbl

Description

Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для производства пищевых продуктов. The invention relates to food, namely to the oil and fat industry, and can be used for food production.

Известно использование жирных кислот в качестве гипохолестеринемического средства. The use of fatty acids as a hypocholesterolemic agent is known.

Задача изобретения - создание биологически ценного пищевого продукта с повышенными гипохолестеринемическими свойствами. The objective of the invention is the creation of a biologically valuable food product with increased hypocholesterolemic properties.

Для этого гипохолестеринемическое средство представляет собой растительные фосфолипиды, полученные гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 50-250 кА/м, обработкой в зоне взаимодействия постоянного электромагнитного поля напряженностью 250-350 кА/м и сушкой при 55-65^оС.For this, the cholesterol-lowering agent is plant phospholipids obtained by hydration of unrefined vegetable oil in the zone of influence of an alternating rotating electromagnetic field with a strength of 50-250 kA / m, processing in a zone of interaction of a constant electromagnetic field with a strength of 250-350 kA / m and drying at 55-65 ^about WITH.

Фосфолипиды представляют собой производные триглицерольных структур, в которых один из ацилов жирных кислот заменен (этерифицирован) эфиром фосфорной кислоты. Особенности состава и строения фосфолипидов обуславливают биполярность и значительную поверхностную активность их молекул. Фосфолипидные молекулы являются основными структурными элементами клеточных мембран, регулируют их проницаемость для жирорастворимых веществ, участвуя в активном межклеточном транспорте сложных веществ и отдельных ионов, и обеспечивают жизнеспособность клеток. Вследствие этого фосфолипиды имеют исключительно важное значение для обеспечения нормальной сбалансированности работы организма и его отдельных органов. В частности, фосфолипиды взаимодействуют с холестеролом, отщепляя его от стенок сосудов. Phospholipids are derivatives of triglycerol structures in which one of the fatty acid acyls is replaced (esterified) with phosphoric acid ester. The features of the composition and structure of phospholipids determine the bipolarity and significant surface activity of their molecules. Phospholipid molecules are the main structural elements of cell membranes, regulate their permeability to fat-soluble substances, participating in the active intercellular transport of complex substances and individual ions, and ensure cell viability. As a result, phospholipids are extremely important to ensure the normal balance of the body and its individual organs. In particular, phospholipids interact with cholesterol, cleaving it from the walls of blood vessels.

Однако такие фосфолипиды вследствие условий их получения обладают невысокими гипохолестеринемическими свойствами. Кроме того, присутствие вредных примесей (лизоформ, перекисей, вторичных продуктов окисления) не дает возможности рекомендовать указанные фосфолипиды для непосредственного употребления в пищу. However, such phospholipids due to the conditions for their production have low hypocholesterolemic properties. In addition, the presence of harmful impurities (lysoform, peroxides, secondary oxidation products) does not make it possible to recommend these phospholipids for direct consumption.

Повышенная гипохолестеринемическая активность фосфолипидов объясняется, по-видимому, следующим. The increased hypocholesterolemic activity of phospholipids is explained, apparently, by the following.

Гидратация фосфолипидов в переменном вращающемся электромагнитном поле напряженностью 50-250 кА/м приводит к нарушению (искривлению, разрыву) внутри и межмолекулярных связей фосфолипидного комплекса. В результате специальных экспериментов происходит разрушение комплексов негидратируемой фракции фосфолипидов, представленной в основном фосфатидными и полифосфатидными кислотами. Это приводит к увеличению массовой доли указанных групп в составе фосфолипидов. Так как полифосфатидные и фосфатидные кислоты проявляют повышенную активность к взаимодействию с холестеролом, то этим можно объяснить повышенный гипохолестеринемический эффект указанных фосфолипидов. Кроме того, электромагнитная обработка фосфолипидной эмульсии в постоянном электромагнитном поле напряженностью 250-350 кА/м с последующей сушкой при мягких температурных режимах (55-65^оС) обеспечивает максимальное сохранение нативных биологически активных свойств фосфолипидов, что позволяет получить фосфатидные и полифосфатидные кислоты в нативном (неизменном) состоянии и обусловливает сохранение их реакционной активности к взаимодействию с холестеролом.Hydration of phospholipids in an alternating rotating electromagnetic field with a strength of 50-250 kA / m leads to disruption (curvature, rupture) inside and intermolecular bonds of the phospholipid complex. As a result of special experiments, the complexes of the non-hydratable fraction of phospholipids are destroyed, mainly represented by phosphatidic and polyphosphatidic acids. This leads to an increase in the mass fraction of these groups in the composition of phospholipids. Since polyphosphatidic and phosphatidic acids exhibit increased activity to interact with cholesterol, this can explain the increased hypocholesterolemic effect of these phospholipids. In addition, the electromagnetic treatment of a phospholipid emulsion in a constant electromagnetic field of 250-350 kA / m followed by drying under mild temperature conditions (55-65 ^о С) ensures maximum preservation of the native biologically active properties of phospholipids, which allows to obtain phosphatidic and polyphosphatidic acids in the native (unchanged) state and determines the preservation of their reaction activity to interaction with cholesterol.

Гидратация растительного масла в зоне воздействия электромагнитного поля с последующей обработкой в зоне электромагнитного поля в указанных режимах, а также сушка при мягких температурных режимах дают возможность получить продукт без вторичных продуктов окисления, перекисей, лизоформ, что дает основания рекомендовать указанный продукт для непосредственного употребления в пищу. Hydration of vegetable oil in the zone of exposure to the electromagnetic field, followed by processing in the zone of the electromagnetic field in these modes, as well as drying under mild temperature conditions make it possible to obtain a product without secondary oxidation products, peroxides, lyso form, which gives reason to recommend the specified product for direct consumption .

Гипохолестеринемическая активность заявляемых фосфолипидов подтверждается примерами, исходными показателями в которых служили напряженность электромагнитного поля (переменного и постоянного) и температура сушки. Hypocholesterolemic activity of the claimed phospholipids is confirmed by examples, the initial indicators in which were the intensity of the electromagnetic field (alternating and constant) and the drying temperature.

Данные, характеризующие гипохолестеринемическую активность фосфолипидов, подтверждены в опытах на крысах, получавших полноценные пищевые смеси, 25% жировой части которых обеспечивалась за счет фосфолипидов. Кормление производили по принципу "вволю" со свободным доступом к воде. Длительность опытов, проводимых Институтом питания, составила 3 мес. The data characterizing the hypocholesterolemic activity of phospholipids were confirmed in experiments on rats treated with complete nutritional mixtures, 25% of the fat part of which was provided by phospholipids. Feeding was carried out according to the principle of "plenty" with free access to water. The duration of the experiments conducted by the Institute of Nutrition was 3 months.

Определяли значение показателей: содержание холестерина в сыворотке крови и печени подопытных животных, а также содержание в фосфолипидах лизоформ и вторичных продуктов окисления. The value of the indicators was determined: the cholesterol content in the blood serum and liver of experimental animals, as well as the content of lysoform and secondary oxidation products in phospholipids.

П р и м е р 1. Растительные фосфолипиды получены гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося ЭМ поля напряженностью 100 кА/м, обработкой в зоне воздействия постоянного ЭМ поля напряженностью 320 кА/м и сушкой при 58^оС.PRI me R 1. Plant phospholipids obtained by hydration of unrefined vegetable oil in the zone of exposure to an alternating rotating EM field with a strength of 100 kA / m, processing in the zone of exposure to a constant EM field with a strength of 320 kA / m and drying at 58 ^about C.

Значения исследуемых показателей приведены в табл.1. The values of the studied indicators are given in table 1.

П р и м е р 2. Растительные фосфолипиды получены гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося ЭМ поля, напряженностью 150 кА/м, обработкой в зоне воздействия постоянного ЭМ поля напряженностью 300 кА/м и сушкой при 60^оС.PRI me R 2. Vegetable phospholipids obtained by hydration of unrefined vegetable oil in the zone of exposure to an alternating rotating EM field with an intensity of 150 kA / m, processing in the zone of exposure to a constant EM field with an intensity of 300 kA / m and drying at 60 ^about C.

Значения исследуемых показателей животных приведены в табл.2. The values of the studied indicators of animals are given in table.2.

П р и м е р 3. Растительные фосфолипиды получены гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося ЭМ поля напряженностью 200 кА/м, обработкой в зоне воздействия постоянного ЭМ поля напряженностью 280 кА/м и сушкой при 63^оС.PRI me R 3. Plant phospholipids obtained by hydration of unrefined vegetable oil in the zone of exposure to an alternating rotating EM field of 200 kA / m, processing in the zone of exposure to a constant EM field of 280 kA / m and drying at 63 ^about C.

Значения исследуемых показателей приведены в табл.3. The values of the studied indicators are given in table.3.

Как видно из табл.1-3, содержание холестерина в сыворотке крови подопытных животных составляет 69,9-74,1 мг/100 мл, в печени 0,305-0,337%. Перекисное число фосфолипидов составляет 1,0-2,0 ммоль/кг, лизоформы отсутствуют. As can be seen from table 1-3, the cholesterol content in the blood serum of experimental animals is 69.9-74.1 mg / 100 ml, in the liver of 0.305-0.337%. The peroxide number of phospholipids is 1.0-2.0 mmol / kg, there are no lysoforms.

Таким образом, предлагаемые фосфолипиды проявляют гипохолестеринемические свойства и, являясь по своему составу биологически активным веществом, могут быть рекомендованы для непосредственного употребления в пищу. Thus, the proposed phospholipids exhibit hypocholesterolemic properties and, being a biologically active substance in their composition, can be recommended for direct consumption.

Claims

HYPOCHOLESTERINEMIC PRODUCT, characterized in that it is a vegetable phospholipids obtained by hydration of unrefined vegetable oil in the zone of influence of an alternating rotating electromagnetic field of 50 - 250 kA / m in strength, treatment in the zone of exposure of a constant electromagnetic field of 250 - 350 kA / m in strength and drying at 55 - 65 ^o C.