RU2087108C1 - Установка для сублимационной сушки пищевых продуктов - Google Patents
Установка для сублимационной сушки пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2087108C1 RU2087108C1 RU95110444A RU95110444A RU2087108C1 RU 2087108 C1 RU2087108 C1 RU 2087108C1 RU 95110444 A RU95110444 A RU 95110444A RU 95110444 A RU95110444 A RU 95110444A RU 2087108 C1 RU2087108 C1 RU 2087108C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- freeze
- chamber
- drying
- working fluid
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Drying Of Solid Materials (AREA)
Abstract
Использование: установка для сублимационной сушки пищевых продуктов относится к технике их хранения и переработки с целью длительного хранения. Сущность изобретения: в установке для сублимационной сушки пищевых продуктов штанги стоек для крепления противней с сублимируемым продуктом выполнены телескопическими с возможностью перемещения последних в вертикальном направлении, а полости заполнены рабочей жидкостью и соединены с гидравлическим источником высокого давления, причем регулятор подачи рабочей жидкости электрически связан через программное устройство с датчиками контроля температуры сублимируемого продукта и давления в сублимационной камере. 3 ил.
Description
Изобретение относится к технике хранения и переработки пищевых продуктов и может быть использовано для их охлаждения, заморозки и последующей сублимационной сушки.
Известна установка для сублимационной сушки материалов, например пищевых продуктов (а. с. N 606058, КЛ F 26В 5/06), содержащая сублимационную камеру с блоком полых греющих плит и расположенными над ними противнями, установленные между плитами сменные калиброванные вставки, подсоединенный к камере конденсатор-вымораживатель.
Известна сублимационная сушилка для пищевых продуктов (а. с. N 568814, КЛ F 26 В 5/06), содержащая сушильную камеру с поярусно расположенными противнями, выполненными в виде электронагревательных элементов, соединенных с помощью шин в горизонтальные ряды и подключенных к токопроводящему устройству, выполненному в виде двух вертикальных стержней, установленных внутри камеры у ее боковых стенок и снабженных набором втулок из электропроводного и изоляционного материала, размещенных через одну для соединения с одной и другой стороны горизонтальных рядов в последовательную электрическую цепь.
Известна установка для сублимационной сушки пищевых продуктов (а. с. N 641251 КЛ F 26 В 5/06), содержащая сублиматор и подсоединенные к нему конденсаторы с охлаждающими элементами в виде гофрированных и вертикально установленных трубок фильда, к нижним концам которых в каждом конденсаторе прикреплена решетка, под которой установлены электромагниты.
Известна установка для сушки гранулированных пищевых продуктов (а. с. N 646171 КЛ F 26 В 17/26, F26В 5/04), содержащая вакуумную камеру, внутри которой укреплена рама с поярусно расположенными лотками, подсоединенными к вибратору, и электронагреватель, выполненный в виде гибкого кабельного термоэлектрического элемента, расположенного по винтовой линии вокруг лотков с шагом, увеличивающимся в направлении перемещения продукта, причем днище каждого лотка выполнено биметаллическим из материалов с различными температурными коэффициентами линейного расширения.
Известна установка для сублимационной сушки материалов, например пищевых продуктов (а. с. N 334457 КЛ F 26 В 5/06), содержащая корпус с размещенным по его оси сублиматором и расположенными по обе его стороны конденсаторами, охлаждающие элементы которых выполнены в виде вертикально установленных трубок фильда и расположены рядами с увеличивающимся количеством в них трубок по мере удаления от сублиматора, а коллекторы для подвода и отвода хладагента в конденсаторы вынесены за пределы корпуса.
Известна взятая в качестве прототипа установка для сублимационной сушки пищевых продуктов (а. с. N 765611 КЛ F 26 В 5/06), содержащая сублимационную камеру, размещенные внутри нее на стойках в два вертикальных ряда противни для высушиваемого материала, выполненные с выступами на днище для фиксации зазора между ними, нагреватели, выполненные в виде общей вертикальной панели, установленной в промежутке между рядами противней, и конденсаторы для намораживания льда, установленные по другую от панели сторону противней.
Однако все известные установки для сублимационной сушки пищевых продуктов имеют фиксированный зазор между нагревательными элементами и противнями для размещения сублимируемого продукта, что является их недостатком, так как снижает их производительность при замораживании продукта, уложенного в противни, в холодильной камере и точность поддержания температурного режима продукта в процессе его сублимационной сушки в связи с постоянным количеством тепла, подводимого к продукту в течение всего этого процесса.
Целью настоящего изобретения является повышение производительности установки и точности поддержания заданного температурного режима продукта в процессе его сублимационной сушки.
Поставленная цель достигается тем, что штанги стоек для крепления противней с сублимируемым продуктом выполнены телескопическими с возможностью перемещения последних в вертикальном направлении, а полости штанг заполнены рабочей жидкостью и соединены с гидравлическим источником высокого давления, причем регулятор подачи рабочей жидкости электрически связан через программное устройство с датчиками контроля температуры сублимируемого продукта и давления в сублимационной камере.
Предлагаемое выполнение сублимационной установки позволяет одновременно:
повысить ее производительность вследствие более рационального использования объема холодильной камеры за счет увеличения (примерно в два раза) количества загружаемого в нее сублимируемого продукта, так как во время замораживания штанги складываются и зазор между противнями, предназначенный для прохода пластинчатых нагревателей, исключается;
повысить качество и точность поддержания температурного режима продукта в процессе его сублимационной сушки, так как изменение расстояния между противнями и пластинчатыми нагревателями изменяет количество тепла, подводимого к продукту, в зависимости от давления в камере, определяющего долю конвективного теплообмена, и температуры сублимируемого продукта, которая должна изменяться в процессе сушки в пределах от +80 +100oC до +25 +50oC (в зависимости от типа продукта).
повысить ее производительность вследствие более рационального использования объема холодильной камеры за счет увеличения (примерно в два раза) количества загружаемого в нее сублимируемого продукта, так как во время замораживания штанги складываются и зазор между противнями, предназначенный для прохода пластинчатых нагревателей, исключается;
повысить качество и точность поддержания температурного режима продукта в процессе его сублимационной сушки, так как изменение расстояния между противнями и пластинчатыми нагревателями изменяет количество тепла, подводимого к продукту, в зависимости от давления в камере, определяющего долю конвективного теплообмена, и температуры сублимируемого продукта, которая должна изменяться в процессе сушки в пределах от +80 +100oC до +25 +50oC (в зависимости от типа продукта).
Совокупность вышеописанных признаков достаточна для достижения положительного эффекта и позволяет считать эти существенные признаки отличными от прототипов.
На фиг. 1 показан продольный разрез сублимационной камеры и схема подсоединения к ней отдельных элементов; на фиг. 2 вид внутреннего объема сублимационной камеры при снятой крышке, а на фиг. 3 разрез телескопической штанги, входящей в состав стойки для крепления противней с сублимируемым продуктом.
Установка содержит сублимационную камеру 1 с герметичной крышкой 2, в объеме которой размещены стойки, включающие в себя основание 3 с закрепленными на нем телескопическими штангами 4, и катки 5 для перемещения стоек по направляющим 6, закрепленным на внутренней поверхности корпуса камеры 1. Штанги 4 выполнены телескопическими из отдельных колен 7, 8, 9, 10, 11, снабженных патрубками 12, 13, 14, 15 для подсоединения их полостей при помощи гибких шлангов 16 и трубопроводов 17, 18, 19 к гидравлическому источнику 20 высокого давления с регулятором 21 подачи рабочей жидкости.
В камере 1 установлены регулируемые ограничители 21, определяющие возможность крайнего перемещения штанг 4 в вертикальном направлении при подаче в ее полость рабочей жидкости.
Регулятор 21 подачи рабочей жидкости в полость штанг 4 через программное устройство 23 электрически связан с датчиком температуры 24 сублимируемого продукта и датчиком давления 25 в рабочем объеме сублимационной установки.
К коленам 7, 8, 9, 10, 11 телескопической штанги 4 прикреплены стержни 26 для установки противней 27 с сублимируемым продуктом.
На внутренней поверхности сублимационной камеры 1 установлены кронштейны 28 для закрепления пластинчатых нагревателей 29, входящих в промежутки между противнями 27.
Объем сублимационной камеры 1 при помощи патрубка 30 соединен с десублиматором 31, внутри которого размещены панели для намораживания влаги, выделяющейся из продукта в процессе сублимационной сушки. Эти панели при помощи трубопровода 32 и вентиля 33 подключены к холодильной машине 34, к которой также при помощи трубопровода 35 и вентиля 36 подключена холодильная камера 37 для быстрой заморозки сублимируемого продукта.
Объемы сублимационной камеры 1 и десублиматора 31 при помощи трубопроводов 38, 39 и вентилей 40, 41 соответственно подключены к системе откачки 42, состоящей из вакуумных насосов.
Установка для сублимационной сушки пищевых продуктов работает следующим образом.
Сублимируемый продукт укладывается на противни 27, которые устанавливаются на стержнях 26 штанги 4, находящейся в это время в сложенном состоянии. После укладки продукта стойки загружаются в холодильную камеру 37, подключаемую к холодильной машине 34, и продукт замораживается до температуры -25 -40oC (в зависимости от типа продукта). После заморозки стойки с замороженным продуктом перемещаются в сублимационную камеру 1, причем колена штанг 4 раздвигают, в полость колен подают рабочую жидкость из гидравлического источника давления до момента соприкосновения торца верхнего колена 11 с ограничителем 22, установленным на необходимое перемещение, достаточное для прохода между противнями 27 пластинчатых нагревателей 29.
Камеру герметизируют при помощи крышки 2, открывают вентиль 33 для подачи хладагента в панели десублиматора 31 и начинают откачку рабочих объемов камеры 1 и десублиматора 31. По достижении в объеме камеры 1 заданного уровня разрежения включают пластинчатые нагреватели 29.
В процессе сушки контролируют давление в камере 1 при помощи вакуумметрического датчика 25 и температуру сублимируемого продукта при помощи датчика 24, сигналы от которых поступают в программное устройство 23, обеспечивающее путем управления регулятором 21 подачу рабочей жидкости в полости штанг 4. В зависимости от создаваемого в этих полостях давления рабочей жидкости колена 7, 8, 9, 10 и 11 штанг 4 перемещаются в вертикальном направлении, обеспечивая в процессе сушки изменение зазора между противнями 27 и пластинчатыми нагревателями 29, за счет чего изменения количество тепла, подводимого к сублимируемому продукту.
По окончании процесса сушки камера разгерметизируется, противни 27 изымаются из ее объема, и сублимируемый продукт направляется на фасовку и упаковку.
Выполнение штанг стоек для крепления противней с сублимируемым продуктом телескопическими позволяет:
значительно (примерно в два раза) увеличить производительность установки за счет более рационального использования объема холодильной камеры в процессе заморозки продукта;
одновременно выполнять штангам роль регулятора количества тепла, подводимого в процессе сушки к сублимируемому продукту, в зависимости от температуры продукта и давления в сублимационной камере, что повышает качество технологического процесса сушки и точность поддержания температурного режима сублимируемого продукта.
значительно (примерно в два раза) увеличить производительность установки за счет более рационального использования объема холодильной камеры в процессе заморозки продукта;
одновременно выполнять штангам роль регулятора количества тепла, подводимого в процессе сушки к сублимируемому продукту, в зависимости от температуры продукта и давления в сублимационной камере, что повышает качество технологического процесса сушки и точность поддержания температурного режима сублимируемого продукта.
Claims (1)
- Установка для сублимационной сушки пищевых продуктов, содержащая сублимационную камеру с размещенными в ее объеме пластинчатыми нагревателями и стойками для крепления противней с высушиваемым продуктом, соединенный с ней десублиматор, выполненный в виде камеры с размещенными в ней панелями для намораживания льда, систему откачки объемов сублимационной камеры и десублиматора, отличающаяся тем, что она снабжена гидравлическим источником высокого давления, регулятором подачи рабочей жидкости и электрически связанными с ним посредством программного устройства датчиками контроля температуры сублимируемого продукта и давления в сублимационной камере, а стойки для крепления противней выполнены в виде основания с закрепленными на нем телескопическими полыми штангами, установленными с возможностью их перемещения в вертикальном направлении, причем полости штанг заполнены рабочей жидкостью и соединены с гидравлическим источником высокого давления.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95110444A RU2087108C1 (ru) | 1995-06-20 | 1995-06-20 | Установка для сублимационной сушки пищевых продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95110444A RU2087108C1 (ru) | 1995-06-20 | 1995-06-20 | Установка для сублимационной сушки пищевых продуктов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95110444A RU95110444A (ru) | 1997-06-10 |
| RU2087108C1 true RU2087108C1 (ru) | 1997-08-20 |
Family
ID=20169157
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95110444A RU2087108C1 (ru) | 1995-06-20 | 1995-06-20 | Установка для сублимационной сушки пищевых продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2087108C1 (ru) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2565227C1 (ru) * | 2014-05-12 | 2015-10-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Чувашская государственная сельскохозяйственная академия" | Сублиматор с сверхвысокочастотным генератором для сушки замороженной продукции |
| RU2578010C1 (ru) * | 2014-11-13 | 2016-03-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт механизации животноводства" (ФГБНУ ВНИИМЖ) | Вакуум-сублимационная сушилка |
| WO2016057848A1 (en) * | 2014-10-08 | 2016-04-14 | Parker Robert M | Heated shelf apparatus and freeze dry cart using same |
| RU2597196C1 (ru) * | 2015-03-19 | 2016-09-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт механизации животноводства, ФГБНУ ВНИИМЖ | Установка для сублимации крупнокусковых продуктов и кормов |
| CN107677696A (zh) * | 2017-08-14 | 2018-02-09 | 合肥卓立雅工程材料科技有限公司 | 一种便于快速取出的薄膜热老化试验箱 |
-
1995
- 1995-06-20 RU RU95110444A patent/RU2087108C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР N 646171, кл. F 26 B 17/26, 1978. Авторское свидетельство СССР N 765611, кл. F 26 B 5/01, 1980. * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2565227C1 (ru) * | 2014-05-12 | 2015-10-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Чувашская государственная сельскохозяйственная академия" | Сублиматор с сверхвысокочастотным генератором для сушки замороженной продукции |
| WO2016057848A1 (en) * | 2014-10-08 | 2016-04-14 | Parker Robert M | Heated shelf apparatus and freeze dry cart using same |
| RU2578010C1 (ru) * | 2014-11-13 | 2016-03-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт механизации животноводства" (ФГБНУ ВНИИМЖ) | Вакуум-сублимационная сушилка |
| RU2597196C1 (ru) * | 2015-03-19 | 2016-09-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт механизации животноводства, ФГБНУ ВНИИМЖ | Установка для сублимации крупнокусковых продуктов и кормов |
| CN107677696A (zh) * | 2017-08-14 | 2018-02-09 | 合肥卓立雅工程材料科技有限公司 | 一种便于快速取出的薄膜热老化试验箱 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU95110444A (ru) | 1997-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4045639A (en) | Continuous microwave and vacuum dryer | |
| US3908029A (en) | Method for drying pasta products with microwave heating | |
| RU2087108C1 (ru) | Установка для сублимационной сушки пищевых продуктов | |
| JP3984591B2 (ja) | 凍結乾燥装置のための乾燥庫 | |
| KR101708699B1 (ko) | 전달 효율이 향상된 트레이를 가지는 동결건조장치 | |
| US3199217A (en) | Freeze drying apparatus with inflatable platen contact heating | |
| US4270280A (en) | Rice drying machine | |
| US20240230225A1 (en) | Freeze-drying systems and methods | |
| US4699048A (en) | Machine for drying pasta or the like food products | |
| US2728387A (en) | Apparatus for drying culture media and analogous materials | |
| US3169070A (en) | Method for use in freeze-vacuum dehydration of meat | |
| US5473825A (en) | Process for continuously drying and stabilizing pasta and the like, and apparatus for implementing the process | |
| RU2357166C1 (ru) | Устройство для вакуумной сушки термолабильных материалов | |
| CN112944813B (zh) | 连续生产型冻干设备的物料测温系统和方法 | |
| US3394469A (en) | Freezing apparatus for fluid substances | |
| US3286365A (en) | Freeze drying apparatus | |
| US3174229A (en) | Drying apparatus of elongated heated conduit type | |
| JP3981569B2 (ja) | 乾燥装置 | |
| CN221505440U (zh) | 冷冻干燥机用冻干仓 | |
| US10976104B2 (en) | Means and methods for selective shelf temperature control | |
| RU2684041C1 (ru) | Сушилка семян и зерна | |
| RU2479954C1 (ru) | Установка для свч-обработки сыпучих продуктов или материалов | |
| RU2805230C1 (ru) | Сушильный шкаф | |
| CN219078215U (zh) | 一体式辐射真空冻干设备 | |
| RU2660575C2 (ru) | Установка для сушки перги |