RU2078518C1 - Способ приготовления суспензии сои - Google Patents
Способ приготовления суспензии сои Download PDFInfo
- Publication number
- RU2078518C1 RU2078518C1 RU9494035231A RU94035231A RU2078518C1 RU 2078518 C1 RU2078518 C1 RU 2078518C1 RU 9494035231 A RU9494035231 A RU 9494035231A RU 94035231 A RU94035231 A RU 94035231A RU 2078518 C1 RU2078518 C1 RU 2078518C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- suspension
- soybeans
- extraction
- grinding
- vegetable raw
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Использование: в пищевой промышленности при производстве пищевых продуктов из растительного сырья, а именно соевых бобов или шрота. Сущность изобретения: растительное сырье на основе соевых бобов измельчают под воздействием импульсных разрядов высокого напряжения с градиентом энергии в межэлектродном пространстве не менее 40 Дж/мм. Одновременно проводят экстракцию. 1 з.п. ф-лы, 1 ил., 1 табл.
Description
Изобретение относится к способам получения пищевого продукта из растительного сырья, а именно из соевых бобов или шрота, и может быть использовано в пищевой промышленности.
Известен способ производства соевого молока (а.с. 1794441, кл. 5 A 23 L 1/20, опублик. 15.02.93), в котором проводят процессы обработки СВЧ-полем (измельчение и получение суспензии соевых бобов), причем термической обработке СВЧ-полем подвергают суспензию соевых бобов.
Недостатком данного способа является низкий выход белков в раствор из продукта (не более 10-15% от содержания в исходном материале), а также наличие высоких температур, которые отрицательно влияют на сохранность белков.
Наиболее близким к предложенному решению по технической сущности является, выбранный нами за прототип, способ переработки соевых бобов в соевую суспензию (а.с. 1631779, кл. A 23 L 1/20, приор. от 05.07.89), при котором соевые бобы подвергают термической обработке, экстракции с одновременным измельчением, полученную суспензию либо подвергают разделению, получая соевую основу и нерастворимый осадок, подвергаемые дальнейшей обработке, либо гомогенизируют для получения дополнительного продукта.
Недостатком данного способа является его сложность, т.к. им предусмотрена двухступенчатая переработка (кратковременная термообработка, измельчение с двухступенчатой противосточной экстракцией) и использование химических реагентов. Кроме того, для высокого процента выхода белков необходимо длительное время переработки продукта.
Основной технической задачей предлагаемого способа является упрощение способа и увеличение процента выхода белков при незначительном времени обработки продукта. В предложенном способе отсутствует стадия термообработки, процесс идет при температуре суспензии не выше 40oС, без специальных мер для подогрева, что ниже температуры сворачиваемости белков. Разрешение и экстракция, как и в прототипе, проходят одновременно, но без применения химических реагентов. При одном и том же цикле (времени) переработки содержание белков увеличилось на 6% по сравнению с прототипом.
Поставленная задача достигается тем, что в способе переработки соевых бобов или шрота в соевую суспензию, заключающемся в измельчении бобов или шрота в воде с одновременной экстракцией, согласно предложенного решения на бобы или шрот, помещенные в воду, воздействуют импульсными разрядами высокого напряжения с градиентом энергии в межэлеткродном промежутке не менее 40 Дж/мм.
На чертеже приведена принципиальная блок-схема установки для получения соевой суспензии.
Установка состоит из генератора импульсов 1, рабочей камеры порционного типа 2, включающей высоковольтный электрод 3, заземленный электрод-классификатор 4 и сборник продуктов 5.
Способ переработки соевых бобов в соевую суспензию осуществляется следующим образом.
Исходный продукт загружается в рабочую камеру 2 и заливается водой до соотношения твердого и жидкого 1:10. Затем включается генератор импульсов 1, который подает высоковольтные импульсы на высоковольтный электрод 3, происходит электрический пробой водно-соевой смеси, ее разрешение и экстракция. В каждом опыте градиент энергии изменялся путем увеличения энергии единичного импульса при постоянном времени обработки. Разрушенный твердый продукт проходит через отверстия электрода-классификатора (4) в сборник (5). После каждого опыта полученную суспензию отстаивали в течение 2 ч, отделяли твердую фазу, а жидкую направляли на анализ.
Для сравнения результатов производили опыты по прототипу. Для этого очищенные зерна сои в кондиционере подвергали термической обработке при температуре 130oC в течение 30 с.
Результаты экспериментов представлены в таблице.
Затем семена измельчали в коллоидной мельнице вместе с 0,2%-ном растворимом NaHCO3 в соотношении 1:2 по сухим веществам. Измельчение семян вели до частиц 0,5 мм и направляли суспензию на двухстадийную противоточную экстракцию. В первом экстракторе содержание семена - растворитель доведены до соотношения 1: 10. Экстракцию осуществляли при pH 7,5 и температуре 35oC. Полученную суспензию разделяли на осевую основу и нерастворимый осадок путем отстаивания в течение 2 ч, после чего соевую суспензию отделяли от нерастворимого осадка и анализировали.
В результате выход растворимого белка составил 79,7% Как видно из таблицы, при градиентах энергии единичного импульса от 24 до 40 Дж/мм выход водорастворимого протеина нарастает, а затем стабилизируется и составляет 86% При сравнении с результатами опытов по прототипу видно, что выход протеина по заявляемому способу выше на 6% При этом число операций существенно меньше и в процессе не используются химические экстрагенты.
Claims (2)
1. Способ приготовления суспензии сои, включающий измельчение растительного сырья на основе соевых бобов в воде одновременно с экстракцией, отличающийся тем, что измельчение растительного сырья проводят воздействием импульсными разрядами высокого напряжения с градиентом энергии в межэлектродном пространстве не менее 40 Дж/мм.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют соевые бобы или соевый шрот.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9494035231A RU2078518C1 (ru) | 1994-09-21 | 1994-09-21 | Способ приготовления суспензии сои |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9494035231A RU2078518C1 (ru) | 1994-09-21 | 1994-09-21 | Способ приготовления суспензии сои |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU94035231A RU94035231A (ru) | 1996-06-27 |
RU2078518C1 true RU2078518C1 (ru) | 1997-05-10 |
Family
ID=20160699
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU9494035231A RU2078518C1 (ru) | 1994-09-21 | 1994-09-21 | Способ приготовления суспензии сои |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2078518C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2004017765A1 (fr) * | 2002-08-22 | 2004-03-04 | Tsyhulyov Oleg Vasyl Ovych | Produit proteine et vitamine « la graine eveillee » |
RU2762211C1 (ru) * | 2021-05-26 | 2021-12-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кубанский государственный технологический университет» (ФГБОУ ВО «КубГТУ») | Способ получения сухого экстракта из фукусовых водорослей |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2186501C2 (ru) * | 2000-02-09 | 2002-08-10 | Олег Васильевич Цыгулев | Состав шрота сои "пробужденное семя", способ его получения и способ получения соевого молока |
-
1994
- 1994-09-21 RU RU9494035231A patent/RU2078518C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
US , патент N 4194018, кл. A 23 L 1/20, 1980. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2004017765A1 (fr) * | 2002-08-22 | 2004-03-04 | Tsyhulyov Oleg Vasyl Ovych | Produit proteine et vitamine « la graine eveillee » |
RU2762211C1 (ru) * | 2021-05-26 | 2021-12-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кубанский государственный технологический университет» (ФГБОУ ВО «КубГТУ») | Способ получения сухого экстракта из фукусовых водорослей |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU94035231A (ru) | 1996-06-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU2018299924B2 (en) | Method for isolation of protein from plant material | |
RU2006101544A (ru) | Производство муки из масличных семян | |
RU2002130575A (ru) | Фракционирование и обработка кормовой муки из масличных семян | |
JPH0156743B2 (ru) | ||
US6326035B1 (en) | Method for the separation of rapeseed germ and rapeseed germ oil | |
RU2078518C1 (ru) | Способ приготовления суспензии сои | |
JP3212278B2 (ja) | 植物類、キノコ類から工場的にエキス製品を製造する製法及び装置 | |
US3849391A (en) | Recovery of protein | |
CN109734822B (zh) | 一种综合提取鲍鱼脏器生物活性物质的方法 | |
RU2637318C1 (ru) | Способ экстракции эфирных масел из растительного сырья | |
JP2017048309A (ja) | 大豆油の製造方法、大豆トコフェロールの製造方法 | |
JP7464213B2 (ja) | 植物材料からタンパク質-繊維濃縮物を調製する方法 | |
US3778425A (en) | Process for the manufacture of granular or powdery purified whole egg protein | |
WO2019209127A1 (pt) | Sistema de extração de um pó rico em cafeína | |
RU2705572C1 (ru) | Способ получения концентрата биологически активных веществ из пантов | |
RU2555554C1 (ru) | Способ извлечения липидов из биомассы | |
RU2056766C1 (ru) | Способ получения водной суспензии из бобового и зернового сырья | |
SU508159A3 (ru) | Способ получени альбуминов и глобулинов | |
RU2664148C1 (ru) | Способ производства сухих экстрактов из сырья растительного происхождения | |
RU2055629C1 (ru) | Способ получения физиологически активных веществ из растительного сырья | |
RU2247772C2 (ru) | Способ очистки сортировки | |
RU2118167C1 (ru) | Способ получения экстракта травы солянки холмовой | |
SU1346662A1 (ru) | Способ выделени госсипола из хлопкового материала | |
SU1648964A1 (ru) | Способ экстракции эфиромасличного сырь | |
SU1362744A1 (ru) | Способ получени растительного масла |