RU2073976C1 - Mechanism for dough processing by heating and bread product "buterbrod po-moskovski" - Google Patents

Mechanism for dough processing by heating and bread product "buterbrod po-moskovski" Download PDF

Info

Publication number
RU2073976C1
RU2073976C1 SU5046708A RU2073976C1 RU 2073976 C1 RU2073976 C1 RU 2073976C1 SU 5046708 A SU5046708 A SU 5046708A RU 2073976 C1 RU2073976 C1 RU 2073976C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
conveyor
additional
product
slots
conveyors
Prior art date
Application number
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Валентин Михайлович Таран
Original Assignee
Валентин Михайлович Таран
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Валентин Михайлович Таран filed Critical Валентин Михайлович Таран
Priority to SU5046708 priority Critical patent/RU2073976C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2073976C1 publication Critical patent/RU2073976C1/en

Links

Images

Landscapes

  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: device comprises two parallel installed one above another belt conveyors, bins, feeder with slots and device for withdrawal of ready product which is a drive drum for rolling of ready product. If knives are disposed above drive drum, ready product is dropped into box. Belt of one conveyor may be done with sockets for making pans, while the belt of another conveyor, with sockets for making covers of pans. Distance between conveyors may be adjusted. Device may be equipped with container having heat carrier, and driving rolls for dough rolling. Bread product is a container with bottom and walls. It is divided into longitudinal and transverse cells, and has tightly-closed cover. The latter may be connected with container, while cells are separated from each other by cuts. Bread product may be multilayered. It may be dried, sublimated and coated with one or several layers of film. Container cells are designed for any product. EFFECT: improved design; improved taste of product. 18 cl, 9 dwg

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности. The invention relates to the food industry.

Известно устройство переработки теста нагревом, содержащее ленточный транспортер с металлической лентой и нагревателями, бункер, питатель со щелями для непрерывной подачи теста на ленту и приспособление для отвода готового продукта [1]
Известно также хлебное изделие, представляющее собой емкость, имеющую донышко и стенки [2]
Известное устройство позволяет изготовлять только однообразный продукт.A device for processing dough by heating, comprising a conveyor belt with a metal tape and heaters, a hopper, a feeder with slots for continuously feeding dough to the tape and a device for removing the finished product [1]
Also known is a bread product, which is a container having a bottom and walls [2]
The known device allows to produce only a uniform product.

Задача изобретения создание устройства для изготовления различных видов продукции, например, поджаренных с двух сторон блинов, хлебных изделий в виде корзиночек с перегородками для заполнения различными видами начинок. The objective of the invention is the creation of a device for the manufacture of various types of products, for example, pancakes fried on both sides, bread products in the form of baskets with partitions to fill with various types of fillings.

Эта задача решается тем, что устройство снабжено дополнительным транспортером, расположенным над основным, и дополнительными бункерами, при этом питатель имеет дополнительные щели, сообщенные с дополнительными бункерами, причем крайние щели предназначены для подачи масла, при этом приспособление для отвода готового продукта представляет собой приводной барабан с расположенными над ним ножами для продольной и поперечной резки, служащий для сматывания готового продукта в рулон или сбрасывания его в ящик и смонтированный за транспортерами в направлении их перемещения. This problem is solved in that the device is equipped with an additional conveyor located above the main and additional hoppers, while the feeder has additional slots communicated with additional hoppers, and the extreme slots are designed to supply oil, while the device for removing the finished product is a drive drum with knives located above it for longitudinal and transverse cutting, used for winding the finished product into a roll or dropping it into a box and mounted on a conveyor in the direction of their movement.

Лента основного транспортера может быть выполнена с гнездами для изготовления формочек, а лента дополнительного транспортера с гнездами для изготовления крышек формочек. The tape of the main conveyor can be made with slots for making molds, and the tape of the additional conveyor with slots for making covers of molds.

Гнезда могут быть отштампованы в ленте или приварены к ней. Sockets can be stamped on or welded to the tape.

Основной транспортер может быть оснащен по меньшей мере одной дополнительной лентой. The main conveyor may be equipped with at least one additional belt.

Транспортеры могут быть расположены на расстоянии один от другого и смонтированы с возможностью изменения этого расстояния, а также с возможностью перемещения в противоположные стороны. В последнем случае питатель расположен над верхним транспортером. Conveyors can be located at a distance from one another and mounted with the possibility of changing this distance, as well as with the ability to move in opposite directions. In the latter case, the feeder is located above the upper conveyor.

Устройство может быть снабжено емкостью с теплоносителем, имеющей в сечении треугольную форму. При этом основной и/или дополнительный транспортеры установлены в этой емкости. The device can be equipped with a tank with a coolant having a triangular cross section. In this case, the main and / or additional conveyors are installed in this tank.

Для вывода готового продукта из емкости с теплоносителем предназначен наклонно установленный транспортер. An inclined conveyor is designed to withdraw the finished product from the tank with a coolant.

Основной транспортер может быть изогнут дугообразно, а за питателем могут быть расположены приводные валики для прокатывания теста. The main conveyor can be curved in an arc, and drive rollers for rolling the dough can be located behind the feeder.

Другая задача изобретения получение хлебного изделия, которое может быть заполнено различными начинками, не смешанными между собой, что позволит разнообразить вкусовые ощущения при употреблении этого изделия. Another objective of the invention is the receipt of a bread product, which can be filled with various fillings that are not mixed together, which will diversify the taste sensations when using this product.

Эта задача решается тем, что хлебное изделие, представляющее собой емкость, имеющую донышко и стенки, разделено на продольные и поперечные ячейки и снабжено закрываемой крышкой. This problem is solved in that the bread product, which is a container having a bottom and walls, is divided into longitudinal and transverse cells and equipped with a lockable lid.

Хлебное изделие может быть выполнено многослойным, оно может быть высушено или сублимировано, или покрыто защитной пленкой. При покрытии изделия несколькими слоями пленки между ними может быть размещен рисунок. The bread product can be multilayer, it can be dried or sublimated, or coated with a protective film. When covering the product with several layers of film, a pattern can be placed between them.

Емкость хлебного изделия может быть выполнена в виде тарелки или подноса. The capacity of the bread product can be made in the form of a plate or tray.

На фиг. 1 схематично изображено устройство переработки теста нагревом, общий вид; на фиг.2 то же, транспортеры расположены на расстоянии один от другого; на фиг.3 емкость с теплоносителями и транспортерами; на фиг.4 и 5 - формочки с ячейками; на фиг.6 лента транспортера с гнездами для изготовления формочек; на фиг. 7 схематично показаны формочки основного транспортера и формочки дополнительного транспортера; на фиг.8 хлебное изделие; на фиг.9 - устройство регулирования расстояния между транспортерами. In FIG. 1 schematically shows a device for processing dough by heating, general view; figure 2 the same, the conveyors are located at a distance from one another; figure 3 capacity with coolants and conveyors; 4 and 5 - molds with cells; Fig.6 conveyor belt with slots for the manufacture of molds; in FIG. 7 schematically shows the molds of the main conveyor and molds of the additional conveyor; on Fig a bread product; figure 9 - device for adjusting the distance between the conveyors.

Устройство переработки теста нагревом содержит приводной транспортер 1 с металлической лентой (из "пищевых металлов). Над ним расположен аналогичный транспортер 2. Транспортеры расположены параллельно между собой с возможностью изменения расстояния между ними посредством винтов. Для подачи теста, начинки и масла на ленту транспортера предназначен питатель со щелями 3, 4, 5. Транспортеры оснащены нагревателями (на чертежах не показаны). Это могут быть электрические спирали, расположенные внутри каждого транспортера. Для отвода готового продукта (изделия) 6 служит приводной барабан 7, который сматывает готовый продукт в рулон или сбрасывает его в ящик 8 (если готовое изделие печенье, хлебцы и т.п.). The device for processing dough by heating contains a drive conveyor 1 with a metal tape (made of "food metals). A similar conveyor 2 is located above it. The conveyors are arranged in parallel with each other with the possibility of changing the distance between them by means of screws. For feeding dough, filling and oil onto the conveyor belt feeder with slots 3, 4, 5. Conveyors are equipped with heaters (not shown in the drawings). These can be electric spirals located inside each conveyor. The product (product) 6 serves as a drive drum 7, which wraps the finished product on a roll or dumps it in box 8 (if the finished product is cookies, bread rolls, etc.).

При необходимости обработки изделия с обеих сторон оно может переходить с одного транспортера на другой (фиг.2). If necessary, processing the product on both sides, it can go from one conveyor to another (figure 2).

Если изделие подвергается тепловой обработке в масле, транспортеры располагают наклонно в треугольной емкости 9 с маслом, а у их конца размещают транспортеры 10 с подъемом вверх. If the product is subjected to heat treatment in oil, the conveyors are placed obliquely in a triangular container 9 with oil, and at their end, the conveyors 10 are placed upward.

Транспортеры 1 и 2 движутся в направлении стрелок, как показано на фиг. 1. Между ними через щели 3 5 питателя подают на ленту тесто, начинку и масло. Тесто можно подавать через одну щель, например 3, или через две- 3,4- для получения двухслойных изделий. Для получения изделий с начинкой ее подают через щель, расположенную между щелями для подачи теста. Возможно наличие нескольких щелей для подачи начинки. Металлические ленты транспортеров 1 и 2 нагреты электрическими спиралями, скорость перемещения транспортеров и их нагрев регулируется. В лентах транспортеров выполнены гнезда для изготовления формочек, причем в основном транспортере для формочек, являющихся основанием хлебного изделия, а в дополнительном транспортере- для формочек, которые являются крышками хлебного изделия. Conveyors 1 and 2 move in the direction of the arrows, as shown in FIG. 1. Between them through the slots 3 5 feeders fed on the tape dough, filling and butter. The dough can be served through one slit, for example 3, or through two - 3,4 - to obtain two-layer products. To obtain products with a filling, it is fed through a slot located between the slots for feeding dough. There may be several slots for filling. The metal belts of conveyors 1 and 2 are heated by electric spirals, the speed of conveyors and their heating is regulated. Slots for making molds are made in the conveyor belts, moreover, in the main conveyor for molds, which are the basis of the bread product, and in the additional conveyor, for molds, which are the covers of the bread product.

Перед лентами транспортеров могут быть установлены приводные валки для прокатывания теста. In front of the conveyor belts, drive rolls can be installed for rolling dough.

На проводной барабан 7 готовое изделие наматывается в виде рулона, который можно снять, упаковать или направить на продажу. Расположенные над приводным барабаном 7 ножи для продольной и поперечной резки позволяют сбрасывать готовые изделия в ящик 8. On the wire drum 7, the finished product is wound in the form of a roll, which can be removed, packaged or sent for sale. Knives located above the drive drum 7 for longitudinal and transverse cutting allow you to dump the finished product into box 8.

Изделие может прожариваться с двух сторон. Чтобы прожарить его с одной стороны сильнее, соответственно нагрев одного из транспортеров увеличивают. На фиг.2 показано последовательное нагревание непрерывного изделия 6 (блина) с одной стороны на транспортере 1, а затем с другой стороны на транспортере 2. The product can be fried on both sides. To fry it on the one hand more, respectively, the heating of one of the conveyors is increased. Figure 2 shows the sequential heating of a continuous product 6 (pancake) on the one hand on the conveyor 1, and then on the other hand on the conveyor 2.

По расположенным наклонно транспортерам 1 и 2 изделия опускают в емкость 9 с теплоносителем. Таким образом можно изготовить пельмени, пончики, хворост. By inclined conveyors 1 and 2, the products are lowered into a container 9 with a coolant. Thus it is possible to make dumplings, donuts, brushwood.

Устройство позволяет выпускать "листовое" тесто с возможностью подсушивания его поверхности, сушить различные изделия из сырого теста. На нем можно изготавливать кондитерские изделия, как с начинкой, так и без нее, пирожки, пирожные (полоски с начинкой). В качестве начинки может быть использовано мясо, творог, варенье и т.д. The device allows you to produce "sheet" dough with the possibility of drying its surface, to dry various products from raw dough. On it you can make confectionery, with or without filling, pies, pastries (strips with filling). As the filling, meat, cottage cheese, jam, etc. can be used.

Гнезда в транспортерах позволяют получить формочки 11 для бутербродов, которые могут быть разделены на ячейки 12, 13, 14 продольными или поперечными перегородками 16. Nests in the conveyors make it possible to obtain molds 11 for sandwiches, which can be divided into cells 12, 13, 14 by longitudinal or transverse partitions 16.

В ячейках могут быть размещены различные продукты, например, в ячейках 12 (фиг.6) какая-либо закуска, в ячейках 13 порции первого в виде желатиновых или иных оболочек с супом, в ячейках 14 порции второго блюда и т.д. Various products can be placed in the cells, for example, in the cells 12 (Fig. 6), a snack, in the cells 13 servings of the first in the form of gelatin or other shells with soup, in the cells 14 servings of the second dish, etc.

Хлебное изделие представляет собой емкость 16 с крышкой 17. Крышка может быть соединена с емкостью перемычкой. Внутри емкость разделена на продольные и поперечные ячейки 18, которые могут быть заполнены какими-либо продуктами (фиг.8). The bread product is a container 16 with a cover 17. The cover can be connected to the container with a jumper. Inside, the container is divided into longitudinal and transverse cells 18, which can be filled with any products (Fig. 8).

Емкость с крышкой можно немного обжарить и продавать заполненной продуктом для приготовления нагревом в домашних условиях. При этом для приготовления качественного блюда начинка может быть предварительно /до продажи/ обработана. The container with a lid can be slightly fried and sold filled with the product for cooking by heating at home. At the same time, for the preparation of a quality dish, the filling can be previously / before sale / processed.

Claims (18)

1. Устройство переработки теста нагревом, содержащее ленточный транспортер с металлической лентой и нагревателями, бункер, питатель с щелями для непрерывной подачи теста на ленту и приспособления для отвода готового продукта, отличающееся тем, что оно снабжено дополнительным транспортером, расположенным над основным и дополнительными бункерами, при этом питатель имеет дополнительные щели, сообщенные с дополнительными бункерами, причем крайние щели предназначены для подачи масла, при этом приспособление для отвода готового продукта представляет собой приводной барабан с расположенными над ним ножами для продольно-поперечной резки, служащий для сматывания готового продукта в рулон или сбрасывания его в ящик и смонтированный за транспортерами в направлении их перемещения. 1. A device for processing dough by heating, comprising a conveyor belt with a metal tape and heaters, a hopper, a feeder with slots for continuously feeding dough onto the tape and devices for removing the finished product, characterized in that it is equipped with an additional conveyor located above the main and additional hoppers, while the feeder has additional slots communicated with additional bunkers, and the extreme slots are designed to supply oil, while the device for removal of the finished product pr It is a drive drum with knives for longitudinal-transverse cutting located above it, used to wind the finished product into a roll or to drop it into a box and mounted behind the conveyors in the direction of their movement. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что лента основного транспортера имеет гнезда для изготовления формочек, причем гнезда отштампованы в ленте или приварены к ней. 2. The device according to claim 1, characterized in that the main conveyor belt has slots for making molds, and the slots are stamped in the tape or welded to it. 3. Устройство по п.1, отличающееся тем, что основной транспортер оснащен по меньшей мере одной дополнительной лентой с нанесенным на ней трафаретом. 3. The device according to claim 1, characterized in that the main conveyor is equipped with at least one additional tape with a stencil applied to it. 4. Устройство по п.1, или 2, или 3, отличающееся тем, что транспортеры расположены на расстоянии один от другого и смонтированы с возможностью перемещения в противоположные стороны, при этом питатель размещен над верхним транспортером. 4. The device according to claim 1, or 2, or 3, characterized in that the conveyors are located at a distance from one another and are mounted with the ability to move in opposite directions, while the feeder is placed above the upper conveyor. 5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что транспортеры смонтированы с возможностью изменения расстояния между ними. 5. The device according to claim 4, characterized in that the conveyors are mounted with the possibility of changing the distance between them. 6. Устройство по любому из пп.1 4, отличающееся тем, что оно снабжено емкостью с теплоносителем, имеющей в сечении треугольную форму, при этом основной и/или дополнительный транспортеры установлены в этой емкости наклонно. 6. The device according to any one of paragraphs.1 to 4, characterized in that it is equipped with a tank with a coolant having a cross-section in triangular shape, while the main and / or additional conveyors are installed obliquely in this tank. 7. Устройство по п.6, отличающееся тем, что снабжено транспортером для вывода готового продукта из емкости с теплоносителем, установленным наклонно. 7. The device according to claim 6, characterized in that it is equipped with a conveyor for outputting the finished product from the tank with a coolant installed obliquely. 8. Устройство по п.6, отличающееся тем, что основной транспортер изогнут дугообразно. 8. The device according to claim 6, characterized in that the main conveyor is curved arcuate. 9. Устройство по п. 2, отличающееся тем, что лента дополнительного транспортера имеет гнезда для изготовления крышек формочек. 9. The device according to p. 2, characterized in that the additional conveyor belt has slots for the manufacture of mold covers. 10. Устройство по любому из пп. 1 9, отличающееся тем, что оно снабжено приводными валками для прокатывания теста, расположенными за питателем и перед дополнительным транспортером. 10. The device according to any one of paragraphs. 1 to 9, characterized in that it is equipped with drive rolls for rolling dough, located behind the feeder and before the additional conveyor. 11. Хлебное изделие, представляющее собой емкость, имеющую донышко и стенки, отличающееся тем, что оно разделено на продольные и поперечные ячейки и снабжено закрываемой крышкой. 11. A bread product, which is a container having a bottom and walls, characterized in that it is divided into longitudinal and transverse cells and provided with a lockable lid. 12. Хлебное изделие по п.11, отличающееся тем, что ячейки отделены друг от друга надрезами. 12. Bread product according to claim 11, characterized in that the cells are separated from each other by notches. 13. Хлебное изделие по п.11 или 12, отличающееся тем, что оно выполнено многослойным. 13. Bread product according to claim 11 or 12, characterized in that it is made multilayer. 14. Хлебное изделие по п.11, отличающееся тем, что крышка соединена с емкостью перемычкой из гибкой хлебной корки. 14. Bread product according to claim 11, characterized in that the lid is connected to the container with a jumper made of flexible bread crust. 15. Хлебное изделие по любому из пп.11 13, отличающееся тем, что емкость выполнена в форме тарелки или подноса. 15. Bread product according to any one of paragraphs.11 to 13, characterized in that the container is made in the form of a plate or tray. 16. Хлебное изделие по п. 15, отличающееся тем, что оно высушено или сублимировано. 16. A bread product according to claim 15, characterized in that it is dried or sublimated. 17. Хлебное изделие по любому из пп.11 16, отличающееся тем, что оно покрыто защитной пленкой. 17. Bread product according to any one of paragraphs.11-16, characterized in that it is covered with a protective film. 18. Хлебное изделие по любому из пп.11 16, отличающееся тем, что оно покрыто несколькими слоями пленки, при этом между слоями размещен рисунок. 18. Bread product according to any one of paragraphs.11-16, characterized in that it is covered with several layers of film, while between the layers placed a picture.
SU5046708 1992-04-13 1992-04-13 Mechanism for dough processing by heating and bread product "buterbrod po-moskovski" RU2073976C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU5046708 RU2073976C1 (en) 1992-04-13 1992-04-13 Mechanism for dough processing by heating and bread product "buterbrod po-moskovski"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU5046708 RU2073976C1 (en) 1992-04-13 1992-04-13 Mechanism for dough processing by heating and bread product "buterbrod po-moskovski"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2073976C1 true RU2073976C1 (en) 1997-02-27

Family

ID=21606509

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU5046708 RU2073976C1 (en) 1992-04-13 1992-04-13 Mechanism for dough processing by heating and bread product "buterbrod po-moskovski"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2073976C1 (en)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2003084335A1 (en) * 2002-04-04 2003-10-16 Leonid Mikhailovich Golovanov Method for producing a wafer article for a fat-containing confectionery product
EA007550B1 (en) * 2005-12-09 2006-10-27 Общество С Ограниченной Ответственностью "Марс" Method for confectionary production, stamp therefor candy coating and candy produced by said method
WO2007030031A1 (en) * 2005-09-06 2007-03-15 Tonkoshkurenko Igor Prokhorovi Wafer envelope for confectionery products

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
1. Авторское свидетельство СССР N 477711, кл. A 21D 13/08, 1975. 2. Патент Франции N 2472344, кл. A 21D 13/08, 1981. *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2003084335A1 (en) * 2002-04-04 2003-10-16 Leonid Mikhailovich Golovanov Method for producing a wafer article for a fat-containing confectionery product
WO2007030031A1 (en) * 2005-09-06 2007-03-15 Tonkoshkurenko Igor Prokhorovi Wafer envelope for confectionery products
EA007550B1 (en) * 2005-12-09 2006-10-27 Общество С Ограниченной Ответственностью "Марс" Method for confectionary production, stamp therefor candy coating and candy produced by said method

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US5309824A (en) System for forming, storing, baking and vending fresh baked food products
US3988875A (en) Apparatus for producing and packaging food chips
US4120984A (en) Process for preparing food in the package
EP0411176B1 (en) Control device for coating foodstuffs
EP1078573A2 (en) Process and apparatus for garnishing pizza
CA2464859C (en) Apparatus for the heat treatment of foodstuffs and feedstuffs, in particular for the production of bakery products
US4285979A (en) Bread making process and product thereof particularly well suited for freezing and reheating
US6200611B1 (en) Coated popcorn bars and methods for forming
KR100363064B1 (en) Manufacturing method and apparatus of rolled waffle cone
RU2073976C1 (en) Mechanism for dough processing by heating and bread product "buterbrod po-moskovski"
WO1998041099A1 (en) Process for the manufacture of dry baked products
CA1330739C (en) Apparatus and method for preparing fried potato products
WO1991012597A1 (en) Automatic hot food dispenser
EP0694261B1 (en) Process and apparatus for manufacturing food clusters, in particular cereal clusters
JPH07203881A (en) Machine for dispensing cooked rice
GB2311203A (en) Edible product produced from bread crust material
RU2093033C1 (en) Method for producing pastry, such as sweet biscuit, wafers, wafer-base products, tortes and french pastry, cakes, rolled biscuits and rum cakes
US9867379B2 (en) Sopes dish forming machine
JP2837454B2 (en) How to serve minced meat
KR101929717B1 (en) Wafer manufacturing device
JPS5939253A (en) Preparation of pancake of ichimonji-yaki
JP3167218B2 (en) Pre-molding mechanism of cooked rice in hand-rolled sushi making equipment
JP3524251B2 (en) Concentric rolled food, method for producing the same, and apparatus for producing the same
JP3836924B2 (en) Apparatus for producing a plurality of multi-layer foods with a food material forming apparatus
JP3722575B2 (en) Concentric roll food manufacturing method and manufacturing apparatus thereof