RU2061382C1 - Food phospholipid product and a method of its preparing - Google Patents
Food phospholipid product and a method of its preparing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2061382C1 RU2061382C1 RU94044834A RU94044834A RU2061382C1 RU 2061382 C1 RU2061382 C1 RU 2061382C1 RU 94044834 A RU94044834 A RU 94044834A RU 94044834 A RU94044834 A RU 94044834A RU 2061382 C1 RU2061382 C1 RU 2061382C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- phospholipids
- solvent
- mixing
- neutral lipids
- product
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к масло-жировой промышленности и может быть использовано для получения высокоочищенного фосфолипидного продукта, обладающего эффективным профилактическим и эмульгирующим действием. The invention relates to the oil and fat industry and can be used to obtain highly purified phospholipid product with effective prophylactic and emulsifying effect.
Известен способ обезжиривания сырых растительных фосфолипидов (фосфатидных концентратов) (ТУ 10-04-02-59-89 Концентраты фосфатидные). A known method of degreasing raw plant phospholipids (phosphatide concentrates) (TU 10-04-02-59-89 phosphatide Concentrates).
Данный способ достаточно эффективен как методический прием при анализе физико-химических показателей фосфатидных концентратов, однако его задачей не является получение очищенных обезжиренных фосфолипидов в качестве целевого продукта. В связи с этим получаемые таким способом обезжиренные растительные фосфолипиды (аналог заявляемого продукта) обладают рядом недостатков и не отвечают требованиям полноценного пищевого продукта. This method is quite effective as a methodological method in the analysis of physicochemical parameters of phosphatide concentrates, however, its task is not to obtain purified fat-free phospholipids as the target product. In this regard, the fat-free vegetable phospholipids obtained in this way (an analogue of the claimed product) have a number of disadvantages and do not meet the requirements of a complete food product.
Фосфолипиды, полученные по способу-прототипу, содержат высокую массовую долю тяжелых металлов и веществ, нерастворимых в диэтиловом эфире. Для них характерны высокие значения перекисного числа, что резко снижает пищевую ценность продукта, так как оказывает отрицательное влияние на организм человека. Кроме того, в фракционном составе фосфолипидов, получаемых по способу-прототипу, преобладают кислые формы фосфолипидов и лизосоединения, то есть фракции, обладающие наименьшей пищевой и биологической ценностью. Phospholipids obtained by the prototype method contain a high mass fraction of heavy metals and substances insoluble in diethyl ether. They are characterized by high values of peroxide value, which sharply reduces the nutritional value of the product, as it has a negative effect on the human body. In addition, in the fractional composition of phospholipids obtained by the prototype method, acid forms of phospholipids and lysocompounds, that is, fractions having the least nutritional and biological value, predominate.
Задачей настоящего изобретения является создание фосфолипидного липидного продукта с пониженным содержанием тяжелых металлов, высоким удельным содержанием фосфатидилхолина и повышенной окислительной стабильностью, который за счет этого имеет высокие качественные показатели, а также подбор средств для его получения. The present invention is the creation of a phospholipid lipid product with a low content of heavy metals, a high specific content of phosphatidylcholine and increased oxidative stability, which due to this has high quality indicators, as well as the selection of funds for its production.
Задача решается тем, что в способе получения пищевого фосфолипидного продукта, предусматривающем четырехкратное смешение сырых растительных фосфолипидов с органическим растворителем и разделение фаз на раствор нейтральных липидов в растворителе и фосфолипиды, перед первым смешиванием сырые растительные фосфолипиды нагревают до температуры 30-75oС и смешивание проводят путем подачи нагретых сырых растительных фосфолипидов в растворитель до достижения соотношения сырые растительные фосфолипиды - растворитель (1: 2)-(1:5), а перед третьим смешиванием в растворитель добавляют 0,05-0,10 н. раствор лимонной кислоты в количестве 0,05-2,00 к массе растворителя с последующим разделением фаз и сушкой обезжиренных фосфолипидов, а пищевой фосфолипидный продукт, состоящий из растительных фосфолипидов и нейтральных липидов, содержит массовую долю нейтральных липидов не более 2-5 массовую долю фосфолипидов не менее 90-98 из них фосфатидилхолинов 25-40
Осуществление первого смешивания указанным образом (а именно подачу нагретых до 35-75oС сырых растительных фосфолипидов в растворитель) позволяет значительно интенсифицировать процесс (снижение продолжительности процесса, уменьшение расхода растворителя) с одновременным снижением интенсивности протекания нежелательных побочных реакций окислительной порчи, а также процессов солюбилизации нейтральными липидами нерастворимой в используемом растворителе фосфатидилхолиновой фракции, обладающей наибольшей биологической ценностью.The problem is solved in that in the method for producing a food-grade phospholipid product, which provides four-fold mixing of crude plant phospholipids with an organic solvent and phase separation into a solution of neutral lipids in a solvent and phospholipids, the raw plant phospholipids are heated to a temperature of 30-75 ° C before the first mixing and mixing is carried out by feeding heated crude plant phospholipids to a solvent until the ratio of crude plant phospholipids to solvent (1: 2) to (1: 5) is reached, and before the third mixing with the solvent add 0.05-0.10 N. a solution of citric acid in an amount of 0.05-2.00 by weight of the solvent, followed by phase separation and drying of fat-free phospholipids, and a food phospholipid product consisting of plant phospholipids and neutral lipids contains a mass fraction of neutral lipids not more than 2-5 mass fraction of phospholipids not less than 90-98 of which phosphatidylcholines 25-40
The implementation of the first mixing in this way (namely, the supply of raw vegetable phospholipids heated to 35-75 o С to a solvent) allows to significantly intensify the process (reducing the duration of the process, decreasing the solvent consumption) while reducing the rate of undesired side reactions of oxidative damage, as well as solubilization processes neutral lipids insoluble in the solvent used phosphatidylcholine fraction, which has the highest biological value.
Как показано нами экспериментально, соблюдение соотношений сырые растительные фосфолипиды растворитель (1:2)-(1:5) обусловливает, по-видимому, увеличение растворимости менее ценных кислых форм фосфолипидов, представляющих биологически малоактивные комплексные соединения с металлами, стеролами и другими неомыляемыми липидами, чем определяет биологически более ценный фракционный состав получаемого продукта (массовая доля фосфатидилхолина до 25-40). Только содержание массовой доли нейтральных липидов не более 2-5 фосфолипидов не менее 90-98 из них фосфатидилхолинов 25-40 может обеспечить описанные биологически активные свойства предлагаемого пищевого фосфолипидного продукта. Наряду с этим соблюдение указанных соотношений сырые растительные фосфолипиды растворитель предположительно способствуют снижению массовой доли влаги, веществ, нерастворимых в диэтиловом эфире, и пигментных веществ за счет увеличения степени солюбилизации их нейтральными липидами и кислыми формами фосфолипидов. As we have shown experimentally, compliance with the ratios of crude plant phospholipids solvent (1: 2) - (1: 5) apparently leads to an increase in the solubility of less valuable acidic forms of phospholipids, which are biologically inactive complex compounds with metals, sterols and other unsaponifiable lipids, than determines the biologically more valuable fractional composition of the obtained product (mass fraction of phosphatidylcholine up to 25-40). Only the content of the mass fraction of neutral lipids of not more than 2-5 phospholipids of not less than 90-98 of which 25-40 phosphatidylcholines can provide the described biologically active properties of the proposed food phospholipid product. Along with this, the observance of the indicated ratios, the crude plant phospholipids solvent supposedly contribute to a decrease in the mass fraction of moisture, substances insoluble in diethyl ether, and pigment substances due to an increase in the degree of solubilization with neutral lipids and acidic forms of phospholipids.
Как показали экспериментальные исследования, наиболее эффективным является введение лимонной кислоты в растворитель перед третьим смешиванием, так как только на этой ступени ее введение позволяет максимально вывести тяжелые металлы, являющиеся инициаторами окислительных процессов и оказывающих негативное влияние на организм человека, а также повысить стабильность фосфолипидов к окислению в процессе их получения. Последнее выражается в снижении перекисных чисел продукта и увеличении его стабильности к окислительной порче при хранении. Введение лимонной кислоты, по-видимому, позволяет разблокировать активные группы фосфолипидных молекул, что повышает биологическую активность продукта в целом. As experimental studies have shown, the most effective is the introduction of citric acid into the solvent before the third mixing, since only at this stage does its introduction allow the maximum removal of heavy metals that initiate oxidative processes and have a negative effect on the human body, as well as increase the stability of phospholipids to oxidation in the process of obtaining them. The latter is expressed in a decrease in the peroxide values of the product and an increase in its stability against oxidative damage during storage. The introduction of citric acid, apparently, allows you to unlock the active groups of phospholipid molecules, which increases the biological activity of the product as a whole.
Заявляемый продукт и способ его получения поясняются примерами. The inventive product and method for its production are illustrated by examples.
Пример 1. Берут сырые растительные фосфолипиды (фосфатидный концентрат) высшего сорта, содержащий массовую долю фосфолипидов 52,0 масла 38,0 веществ, нерастворимых в диэтиловом эфире, 1,5 влаги и летучих веществ - 1,0 Получение фосфолипидного продукта осуществляют по описанному способу при нагреве сырых растительных фосфолипидов до температуры 35oС, подачи их в растворитель (ацетон) в количестве, обеспечивающем соотношение сырые растительные фосфолипиды растворитель 1:3; добавлении перед третьим смешиванием в растворитель 0,05 н. раствора лимонной кислоты в количестве 1,О% к массе растворителя.Example 1. Take raw vegetable phospholipids (phosphatide concentrate) of the highest grade, containing a mass fraction of phospholipids 52.0 oil 38.0 substances insoluble in diethyl ether, 1.5 moisture and volatile substances - 1.0 Obtaining a phospholipid product is carried out according to the described method when heating raw vegetable phospholipids to a temperature of 35 o C, feeding them into a solvent (acetone) in an amount that provides a ratio of raw vegetable phospholipids solvent 1: 3; adding before the third mixing in the solvent of 0.05 N. a solution of citric acid in an amount of 1, O% to the mass of solvent.
Характеристики получаемого фосфолипидного продукта приведены в табл. 1, 2. Characteristics of the resulting phospholipid product are given in table. 12.
Пример 2. Example 2
Берут сырые растительные фосфолипиды (фосфатидный концентрат) высшего сорта, содержащий массовую долю фосфолипидов 50,5 масла 39,5 веществ, нерастворимых в диэтиловом эфире 1,1 влаги и летучих веществ 0,9 Получение фосфолипидного продукта осуществляют по описанному способу при нагреве сырых растительных фосфолипидов до температуры 65oС, подачи их в растворитель (ацетон), в количестве, обеспечивающем соотношение сырые растительные фосфолипиды растворитель 1:5; добавлении перед третьим смешиванием в растворитель 0,01 н. раствора лимонной кислоты в количестве 1,5 к массе растворителя.Raw vegetable phospholipids (phosphatide concentrate) of the highest grade are taken, containing a mass fraction of phospholipids of 50.5 oils, 39.5 substances insoluble in diethyl ether 1.1 moisture and volatile substances 0.9. The production of a phospholipid product is carried out according to the described method when heating raw vegetable phospholipids to a temperature of 65 o C, feeding them into a solvent (acetone), in an amount providing a ratio of crude vegetable phospholipids solvent 1: 5; adding to the solvent 0.01 n before the third mixing a solution of citric acid in an amount of 1.5 to the mass of solvent.
Характеристики получаемого фосфолипидного продукта приведены в табл. 3, 4. Characteristics of the resulting phospholipid product are given in table. 3, 4.
Пример 3. Example 3
Берут фосфолипиды растительные пищевые, полученные с использованием воздействий электромагнитных полей, с массовой долей фосфолипидов 64,0 массовой долей веществ, нерастворимых в диэтиловом эфире 1,0влаги и летучих веществ 0,7 Получение фосфолипидного продукта проводят по заявляемому способу при нагреве фосфолипидов растительных пищевых до 38oC, подачи их в ацетон в количестве, обеспечивающем соотношение фосфолипиды растительные пищевые ацетон 1: 4; добавлении в ацетон перед третьим смешиванием 0,07 н. раствора лимонной кислоты в количестве 1,3 Параллельно получают фосфолипидный продукт по способу-прототипу.Take vegetable food phospholipids, obtained using electromagnetic fields, with a mass fraction of phospholipids of 64.0 mass parts of substances insoluble in diethyl ether, 1.0 moisture and volatile substances. 0.7 Production of a phospholipid product is carried out according to the claimed method by heating vegetable food phospholipids to 38 o C, feeding them into acetone in an amount providing a ratio of phospholipids vegetable food acetone 1: 4; adding to acetone before the third mixing of 0.07 N. a solution of citric acid in an amount of 1.3 In parallel receive a phospholipid product according to the prototype method.
Характеристики получаемого фосфолипидного продукта приведены в табл. 5, 6. Characteristics of the resulting phospholipid product are given in table. 5, 6.
Как видно из представленных данных, заявляемый пищевой фосфолипидный продукт, полученный по заявляемому способу, отличается значительно меньшим содержанием тяжелых металлов, низкими перекисными числами, большим удельным содержанием фосфатидилхолиновой фракции, продаляющей наибольшую биологи- ческую активность и напротив низким содержанием полифосфа- тидных кислот, обладающих наименьшей пищевой ценностью. Кроме того, заявляемый продукт характеризуется повышенной поверх- ностной активностью, что создает предпосылки для его исполь- зования не только в качестве профилактического средства, но и эффективного эмульгатора в производстве пищевых продуктов, косметических средств и медицинских препаратов. ТТТ1 ТТТ2 ТТТ3 As can be seen from the data presented, the inventive food phospholipid product obtained by the present method has a significantly lower content of heavy metals, low peroxide numbers, a high specific content of the phosphatidylcholine fraction, which sells the highest biological activity and, on the contrary, has a low content of polyphosphatidic acids, which have the least nutritional value. In addition, the claimed product is characterized by increased surface activity, which creates the prerequisites for its use not only as a prophylactic agent, but also as an effective emulsifier in the manufacture of food products, cosmetics and medical preparations. TTT1 TTT2 TTT3
Claims (1)
2. Способ получения пищевого фосфилипидного продукта, включающий четырехразовое смешение сырых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, разделение фаз на раствор нейтральных липидов в растворителе и фосфолипиды, последующую сушку фосфолипидов, отличающийся тем, что перед первым смешиванием сырые растительные фосфолипиды нагревают до 30-75oС, первое смешивание проводят путем подачи нагретых сырых растительных фосфолипидов в растворитель, при этом соотношение сырые растительные фосфолипиды растворитель составляет (1: 2)-(1: 5), а перед третьим смешиванием в растворитель добавляют 0,05-0,10 н. раствор лимонной кислоты в количестве 0,05-2,00% к массе растворителя.1. Food phospholipid product, consisting of plant phospholipids and neutral lipids, characterized in that the mass fraction of neutral lipids is not more than 2-5%; the mass fraction of phospholipids is not less than 90-98% of them phosphatidylcholine 25-40%
2. A method of obtaining a food-borne phosphilipid product, including four-time mixing of crude plant phospholipids with an organic solvent, phase separation into a solution of neutral lipids in a solvent and phospholipids, subsequent drying of phospholipids, characterized in that the raw plant phospholipids are heated to 30-75 ° C before the first mixing , the first mixing is carried out by feeding heated raw vegetable phospholipids to the solvent, while the ratio of raw vegetable phospholipids to the solvent is (1: 2) - ( 1: 5), and before the third mixing, 0.05-0.10 N is added to the solvent. a solution of citric acid in an amount of 0.05-2.00% by weight of the solvent.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94044834A RU2061382C1 (en) | 1994-12-23 | 1994-12-23 | Food phospholipid product and a method of its preparing |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94044834A RU2061382C1 (en) | 1994-12-23 | 1994-12-23 | Food phospholipid product and a method of its preparing |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2061382C1 true RU2061382C1 (en) | 1996-06-10 |
| RU94044834A RU94044834A (en) | 1996-10-10 |
Family
ID=20163357
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94044834A RU2061382C1 (en) | 1994-12-23 | 1994-12-23 | Food phospholipid product and a method of its preparing |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2061382C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2787388C1 (en) * | 2022-09-21 | 2023-01-09 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method for producing a food phospholipid product |
-
1994
- 1994-12-23 RU RU94044834A patent/RU2061382C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ТУ 10-04-02-59-89. Концентраты фосфатидые, 1989. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2787387C1 (en) * | 2022-09-13 | 2023-01-09 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method for producing a food phospholipid product |
| RU2787388C1 (en) * | 2022-09-21 | 2023-01-09 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method for producing a food phospholipid product |
| RU2813994C1 (en) * | 2023-06-16 | 2024-02-21 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method of producing phospholipide food product |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU94044834A (en) | 1996-10-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE4219360C2 (en) | Process for the production of lipids with a high proportion of long-chain, highly unsaturated fatty acids | |
| Abou-Gharbia et al. | Effect of processing on oxidative stability and lipid classes of sesame oil | |
| AU2009200194B2 (en) | Production and use of a polar lipid-rich fraction containing omega-3 and/or omega-6 highly unsaturated fatty acids from microbes, genetically modified plant seeds and marine organisms | |
| Davis et al. | Changes in lipid composition of the maturing rat testis | |
| DE68923977T2 (en) | Edible oil or fat preparations. | |
| AU2002309856A1 (en) | Production and use of a polar lipid-rich fraction containing omega-3 and/or omega-6 highly unsaturated fatty acids from microbes, genetically modified plant seeds and marine organisms | |
| DE69110806T2 (en) | Vegetable oil with a natural aroma. | |
| DE4407933A1 (en) | Process for isolating lipid fractions from pulverulent egg products | |
| EP0702903B1 (en) | Process for producing fat- and cholesterol-reduced egg-based powdery products of high phospholipid content | |
| DE68909053T2 (en) | TRIGLYCERIDES, FOOD COMPOSITION THEREOF AND THEIR USE AS FOODSTUFFS. | |
| RU2061382C1 (en) | Food phospholipid product and a method of its preparing | |
| JPH0517918B2 (en) | ||
| DE1492952B2 (en) | Anti-splash agent for edible fats containing water | |
| US3661946A (en) | Phosphatide extraction | |
| DE3813805A1 (en) | METHOD FOR THE DESODORATION OF FATTY ACID ESTER MIXTURES | |
| DE19713096A1 (en) | Oil-free glycerophospholipid formulations and process for their preparation | |
| Morrison | Sunflower lecithin | |
| JP3715345B2 (en) | Method of adding water-soluble active ingredients to fat | |
| RU2134985C1 (en) | Phospholipid food product "vitol-choline" and method of its preparing | |
| RU2134984C1 (en) | Phospholipid food product "vitol" and method of its preparing | |
| EP0240750B1 (en) | Method for pasteurizing proteins of plasma and protein fractions of plasma | |
| Sosada | Studies on stability of rapeseed wet gum as a source of pharmaceutical lecithin | |
| RU2137387C1 (en) | Oil-and-fat product "vitol" possessing hypocholesterinemia properties | |
| DE3879037T2 (en) | SURFACE ACTIVE COMPOSITION WITH IMPROVED FUNCTIONS. | |
| JPS635036A (en) | Squalene-containing composition |