RU2056773C1 - Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля - Google Patents

Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля Download PDF

Info

Publication number
RU2056773C1
RU2056773C1 RU9393030346A RU93030346A RU2056773C1 RU 2056773 C1 RU2056773 C1 RU 2056773C1 RU 9393030346 A RU9393030346 A RU 9393030346A RU 93030346 A RU93030346 A RU 93030346A RU 2056773 C1 RU2056773 C1 RU 2056773C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vitamin
carotene
mixture
acid
sugar
Prior art date
Application number
RU9393030346A
Other languages
English (en)
Other versions
RU93030346A (ru
Inventor
Людмила Николаевна Шатнюк
Владимир Борисович Спиричев
Original Assignee
Людмила Николаевна Шатнюк
Владимир Борисович Спиричев
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Людмила Николаевна Шатнюк, Владимир Борисович Спиричев filed Critical Людмила Николаевна Шатнюк
Priority to RU9393030346A priority Critical patent/RU2056773C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2056773C1 publication Critical patent/RU2056773C1/ru
Publication of RU93030346A publication Critical patent/RU93030346A/ru

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Область применения: в пищевой промышленности, а именно, при производстве сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля. Сущность изобретения: при приготовлении смеси часть сахара-песка измельчают с получением сахарной пудры, а смешивание проводят в два этапа: на первом сахар-песок, взятый в количестве 450 - 800 кг, последовательно смешивают с пищевой кислотой, β - каротином и ароматической эссенцией, взятыми в количестве соответственно 30,0 - 35,0, 0,035 - 0,35 и 6,0 - 7,0 кг, а на втором этапе в полученную смесь вносят сахарную пудру, взятую в количестве 150 - 500 кг, и источник поливитаминов, при этом сухая смесь для приготовления безалкогольного напитка или коктейля в качестве источника поливитаминов содержит: витамин A 20,0 - 80,0; витамин D - 0,1 - 0,5; витамин E 200,0 - 500,0; витамин B1 - 25,0 - 100,0; витамин B2 20,0 - 80,0; витамин B6 25,0 - 100,0; витамин B12 0,05 - 0,2; фолиевая кислота 10,0 - 20,0; кальций-Д-пантотенат 100,0 - 400,0; ниацин 250,0 - 1000,0; биотин 3,0 - 10,0, аскорбиновая кислота или аскорбинат натрия 2000,0 - 5000,0. 2 с. и 11 з. п. ф-лы.

Description

Изобретение относится к безалкогольной и пищеконцентратной промышленности.
Известен способ производства порошкообразной смеси для безалкогольного напитка или коктейля, предусматривающий измельчение сахара-песка, купажирование с рецептурными компонентами и сушку ее [1]
Недостатком данного способа является трудоемкость процесса.
Известна порошкообразная смесь для безалкогольного напитка или коктейля, содержащая галактозу, рибофлавин, никотиновую кислоту, ароматический компонент, фруктозу, сахарозу, абрикосовый или черничный экстракт, аспарагиновую или глутаминовую кислоту, минеральные соединения, хлористый калий, монофосфат и дифосфат калия [2]
Недостатком известной смеси является ее низкая биологическая ценность.
Известен способ производства порошкообразной смеси для безалкогольного напитка или коктейля, предусматривающий измельчение сахара-песка, добавление в него пищевой кислоты и рецептурных компонентов, перемешивание смеси до однородной массы и внесение в нее ароматической эссенции [3]
Недостатком данного способа является трудоемкость процесса.
Наиболее близким к предложенному техническому решению является способ получения сухого безалкогольного напитка, в котором сахар-песок рафинированный просеивают и подают в смеситель. Туда же вводят винную кислоту, натрия гидрокарбонат, ретинол ацетат (витамин А), токоферол ацетат (витамин Е), тиамин бромид (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пироксин хлорид (витамин В6), кислоту аскорбиновую (витамин С), рутин (витамин Р), кальция пантотенат и ароматическую эссенцию. Смесь тщательно перемешивают и направляют на фасовку [4]
К недостаткам способа следует отнести большую трудоемкость процесса, а также недостаточную однородность полученной смеси.
Техническим результатом предлагаемого технического решения является снижение трудоемкости процесса и повышение биологической ценности готового продукта, расширение ассортимента смесей для напитков и коктейлей.
Это достигается тем, что в способе получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля, включающем смешивание сахара-песка с пищевой кислотой, источником поливитаминов и ароматической эссенцией, предусматривают то, что в смесь дополнительно вносят β -каротин, перед смешиванием часть сахара-песка из- мельчают с получением сахарной пудры, а смешивание проводят в два этапа: на первом сахар-песок, в количестве 450-800 кг последовательно смешивают с пищевой кислотой, β -каротином и ароматической эссенцией, взятыми в количестве соответственно 30,0-35,0, 0,035-0,35 и 6,0-7,0 кг, а на втором в полученную смесь вносят сахарную пудру в количестве 150-500 кг и источник поливитаминов.
В качестве источника поливитаминов используют витамины А, D, E, B1, B2, B6, B12, фолиевую кислоту, кальция-D-пантотенат, ниацин, биотин, аскорбиновую кислоту или аскорбинат натрия соответственно в количествах, г: 20,0-80,0; 0,1-0,5; 200,0-500,0; 25,0-100,0; 20,0-80,0; 25,0-100,0; 0,05-0,2; 10,0-20,0; 100,0-400,0; 250,0-1000,0; 3,0-10,0; 2000,0-5000,0, вносимые в виде отдельных субстанций или готовые поливитаминные смеси.
В качестве готовых поливитаминных смесей могут быть использованы препараты:
Премикс 730/4 в количестве 7,0-8,0 кг, содержащий витамины А, Е, D, B1, B2, B6, B12, PP, аскорбинат натрия, кальций-D-пантотенат, фолиевую кислоту, биотин соответственно, г на 1 кг: 4,977; 36,7; 0,037; 7,0; 5,7; 7.3; 0,012; 66,0; 344,0; 28,0; 2,0; 0,73, лактоза до 1 кг;
Премикс 986 в количестве 7,0-8,0 кг, содержащий витамины Е, В1, В2, В6, В12, фолиевую кислоту, кальций-D-пантотенат, никотинамид, биотин, аскорбиновую кислоту и лактозу соответственно, г на 1 г: 89,4; 7,0; 8,5; 9,0; 0,025; 0,8; 40,0; 90,0; 0,75; 365,0; 379,525;
Премикс 10797530 в количестве 7,0-8,0 кг, содержащий витамины В2, В6, В12, фолиевую кислоту, аскорбиновую кислоту и глюкозу соответственно, г на 1 кг: 8,5; 9,0; 0,025; 0,8; 375,0; 606,675.
β-каротин в смесь вносят в его жидкой водорастворимой форме. В качестве жидкой водорастворимой формы β-каротина могут использовать препарат Веротрон в количестве 0,7-35,0 кг или 30%-ную водную эмульсию β -каротина в количестве 0,12-1,2 кг.
Технический результат также достигается тем, что сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, включающая сахар-песок, пищевую кислоту, ароматическую эссенцию, витамины А, Е, В1, В2, В6 и кальция-D-пантотенат, дополнительно содержит сахарную пудру, β -каротин, витамины D, B12, фолиевую кислоту, ниацин, биотин, аскорбиновую кислоту или аскорбинат натрия, при следующем соотношении компонентов, кг: Сахарная пудра 150,0-500,0 Сахар-песок 450,0-800,0 Пищевая кислота 30,0-35,0 Ароматическая эссенция 6,0-7,0
а также в г: β-каротин 35,0-350,0 Витамин А 20,0-80,0 Витамин D 0,2-0,5 Витамин Е 200,0-500,0 Витамин В1 25,0-100,0 Витамин В2 20,0-80,0 Витамин В6 25,0-100,0 Витамин В12 100,05-0,2 Фолиевая кислота 10,0-20,0 Кальций-D-пантотенат 100,0-400,0 Ниацин 250,0-1000,0 Биотин 3,0-10,0 Аскорбиновая кислота или Аскорбинат натрия 2000,0-5000,0.
β -каротин в смесь вносят в его жидкой водорастворимой форме. В качестве жидкой водорастворимой формы β -каротина могут использовать препарат Веротрон в количестве 0,7-35,0 кг или 30%-ную водную эмульсию β -каротина в количестве 0,12-1,2 кг.
Препараты Премикс 986, Премикс 730/4 и Премикс 10797530, используемые в данном техническом решении в качестве готовых поливитаминных смесей производятся в Австрии фирмой Hoffmann La'Roche Данные препараты разрешены к применению органами здравоохранения РФ.
Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля.
Берут 600-1300 кг сахара-песка. Часть сахара-песка измельчают с получением 150-500 кг сахарной пудры. Оставшуюся после измельчения часть сахара-песка, составляющую 450-800 кг, последовательно смешивают с пищевой кислотой, взятой в количестве 30,0-35,0 кг, β -каротином, взятым в количестве 0,035-0,35 кг и ароматической эссенцией, взятой в количестве 6,0-7,0 кг. В полученную смесь вносят 150-500 кг сахарной пудры источник поливитаминов. Все тщательно перемешивают и направляют на фасовку.
По предлагаемому способу получают следующие смеси для напитков или коктейлей.
П р и м е р 1. Смесь для напитков содержит следующие ингредиенты в кг: Сахарная пудра 473,0 Сахар-песок 473,0 Лимонная кислота 33,33 Цитрусовая эссенция 6,7 β -каротин водораст- воримый жидкий пи- щевой (Веторон 2%) 6,67 поливитамин Премикс 730/4 7,0
П р и м е р 2.
Смесь для напитков содержит следующие ингредиенты, кг: Сахарная пудра 473,0 Сахар-песок 473,0 Лимонная кислота 33,33 Цитрусовая эссенция 6,5 бета-каротин водо- растворимый жидкий пищевой (Веторон 2%) 6,67 Поливитамины Премикс 986 7,5
П р и м е р 3.
Смесь для напитков содержит следующие ингредиенты, кг: Сахарная пудра 473,0 Сахар-песок 473,0 Лимонная кислота 33,33 Цитрусовая эссенция 6,5 β -каротин водораст- воримый жидкий пи- щевой (Веторон 2%-ный) 6,67 Премикс 10797530 7,5
П р и м е р 4.
Смесь для напитков содержит следующие ингредиенты, в кг: Сахарная пудра 500,0 Сахар-песок 454,0 Лимонная кислота 35,0 Цитрусовая эссенция 6,656 β -каротин водораст- воримый жидкий пи- щевой (Веторон 5%) 0,7
а также г: Витамин А 20,0 Витамин D 0,1 Витамин Е 200,0 Витамин В1 25,0 Витамин В2 20,0 Витамин В6 25,0 Витамин В12 0,05 Фолиевая кислота 10,0 Кальция-D-пантотенат 100,0 Ниацин 250,0 Биотин 3,0 Аскорбиновая кислота 2000,0
П р и м е р 5.
Смесь для напитков содержит следующие ингредиенты, кг: Сахарная пудра 151,0 Сахар-песок 800,0 Лимонная кислота 35,0 Цитрусовая эссенция 6,708 β -каротин водо- растворимый жид- кий пищевой (Ве- торон 1%) 35,0
а также, г: Витамин А 80,0 Витамин D 0,5 Витамин Е 500,0 Витамин В1 100,0 Витамин В2 80,0 Витамин В6 100,0 Витамин В12 0,2 Фолиевая кислота 20,0 Кальция-D-пантотенат 400,0 Ниацин 1000,0 Биотин 10,0 Аскорбиновая кислота 5000,0
Предлагаемые способ и смеси позволяют снизить трудоемкость процесса их производства, повысить пищевую и биологическую ценность готового продукта, расширить ассортимент смесей напитков и коктейлей.

Claims (12)

1. Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля, предусматривающий смешивание сахара-песка с пищевой кислотой, источником поливитаминов и ароматической эссенции, отличающийся тем, что в смесь дополнительно вносят β-каротин, перед смешиванием часть сахара-песка измельчают с получением сахарной пудры, а смешивание проводят в два этапа: на первом сахар-песок в количестве 450 - 800 кг последовательно смешивают с пищевой кислотой, b-каротином и ароматической эссенцией, взятыми в количестве соответственно 30 - 35, 0,035 - 0,35 и 6,0 - 7,0 кг, а на втором в полученную смесь вносят сахарную пудру в количестве 150 - 500 кг и источник поливитаминов.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что b-каротин вносят в смесь в жидкой водорастворимой форме.
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что в качестве жидкой водорастворимой формы b-каротина используют препарат Веротрон в количестве 0,7 - 35,0 кг.
4. Способ по п.2, отличающийся тем, что в качестве жидкой водорастворимой формы b-каротина используют его 30%-ную водорастворимую эмульсию в количестве 0,12 - 1,2 кг.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве источника поливитаминов используют витамины A, D, E, B1, B2, B6, B12, фолиевую кислоту кальций-D-пантотенат, ниацин, биотин, аскорбиновую кислоту или аскорбинат натрия соответственно в количествах, г: 20,0 - 80,0; 0,1 - 0,5; 200,0 - 500,0; 25,0 - 100,0; 20,0 - 80,0; 25,0 - 100,0; 0,05 - 0,2; 10,0 - 20,0; 100,0 - 400,0; 250,0 - 1000,0; 3,0 - 10,0; 2000,0 - 5000,0.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве источника поливитаминов используют готовую поливитаминную смесь.
7. Способ по п. 6, отличающийся тем, что в качестве готовой поливитаминной смеси используют препарат Премикс-730/4, содержащий витамины A, E, D, B1, B6, B12, PP, аскорбинат натрия, кальций-D-пантотенат, фолиевую кислоту, биотин соответственно, г на 1 кг: 4,997; 36,7; 0,037; 7,0; 5,7; 7,3; 0,012; 66,0; 344,0; 28,0; 2,0; 0,73 и лактозу до 1 кг.
8. Способ по п. 6, отличающийся тем, что в качестве готовой поливитаминной смеси используют препарат Премикс-986, содержащий витамины E, B1, B2, B6, B12, фолиевую кислоту, кальций-D-пантотенат, никотинамид, биотин, аскорбиновую кислоту и лактозу соответственно, г на 1 кг: 89,4; 7,0; 8,5; 9,0; 0,025; 0,8; 40,0; 90,0; 0,75; 375,0; 379,525.
9. Способ по п. 6, отличающийся тем, что в качестве готовой поливитаминной смеси используют препарат Премикс-10797530, содержащий витамины B2, B6, B12, фолиевую кислоту, аскорбиновую кислоту и глюкозу соответственно, г на 1 кг: 8,5; 9,0; 0,025; 0,8; 375,0; 606,675.
10. Сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, содержащая сахар-песок, пищевую кислоту, ароматическую эссенцию, витамины A, E, B1, B2, B6 и кальций-D-пантотенат, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сахарную пудру, b-каротин, витамины D, B12, фолиевую кислоту, ниацин, биотин, аскорбиновую кислоту или аскорбинат натрия при следующем соотношении компонентов, кг:
Сахарная пудра - 150,0 - 500,0
Сахар-песок - 450,0 - 800,0
Пищевая кислота - 30,0 - 35,0
Ароматическая эссенция - 6,0 - 7,0
а также, г:
b-каротин - 35,0 - 350,0
Витамин A - 20,0 - 80,0
Витамин D - 0,1 - 0,5
Витамин E - 200,0 - 500,0
Витамин B1 - 25,0 - 100,0
Витамин B2 - 20,0 - 80,0
Витамин B6 - 25,0 - 100,0
Витамин B12 - 0,05 - 0,2
Фолиевая кислота - 10,0 - 20,0
Кальций-D-пантотенат - 100,0 - 400,0
Ниацин - 250,0 - 1000,0
Биотин - 3,0 - 10,0
Аскорбиновая кислота или аскорбинат натрия - 2000,0 - 5000,0
11. Смесь по п.10, отличающаяся тем, что она содержит b-каротин в виде жидкой водорастворимой формы.
12. Смесь по п. 11, отличающаяся тем, что в качестве жидкой водорастворимой формы b-каротина она содержит препарат Веротрон.
13. Смесь по п.11, отличающаяся тенм, что в качестве жидкой водорастворимой формы b-каротина она содержит его 30%-ную водорастворимую эмульсию.
RU9393030346A 1993-06-30 1993-06-30 Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля RU2056773C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU9393030346A RU2056773C1 (ru) 1993-06-30 1993-06-30 Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU9393030346A RU2056773C1 (ru) 1993-06-30 1993-06-30 Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2056773C1 true RU2056773C1 (ru) 1996-03-27
RU93030346A RU93030346A (ru) 1997-01-10

Family

ID=20142932

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU9393030346A RU2056773C1 (ru) 1993-06-30 1993-06-30 Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2056773C1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0821950A3 (de) * 1996-07-31 2003-12-03 Basf Aktiengesellschaft Physiologisch wirksame Mengen beta-Carotin-enthaltende klare wässrig-alkoholische Multivitamin-Lösung

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
1. SU, авторское свидетельство N 1351570, кл. A 23L 2/38, 1987. 2. US, патент N 1503886, кл. A 23L 2/38, 1978. 3. Колчева Р.А., Ермолаева Г.А., Производство пива и безалкогольных напитков, Агропромиздат, 1985, с.234-235. 4. SU, авторское свидетельство N 1755780, кл. A 23L 2/38, 1992. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0821950A3 (de) * 1996-07-31 2003-12-03 Basf Aktiengesellschaft Physiologisch wirksame Mengen beta-Carotin-enthaltende klare wässrig-alkoholische Multivitamin-Lösung

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US9107445B2 (en) Beverage composition with foam generating component
US5229390A (en) Physiologically active dietetic composition
KR20000016888A (ko) 음료용비타민분말
CN100574639C (zh) 含脂溶性维生素的液态饮食品与脂溶性维生素的稳定化方法
RU2056773C1 (ru) Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля
RU2056772C1 (ru) Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля
CN103689747A (zh) 一种快速补充体能的泡腾片及其制备方法
AU644866B2 (en) High-protein high-viscosity alimentary food composition
CN1419838A (zh) 全营养保健蛋白质粉
CA2000283C (en) Proteinaceous composition
WO2010008306A2 (en) Nutritional beverage
RU2381723C2 (ru) Сухой концентрат для изготовления диетического безалкогольного напитка с пергой и способ его производства
JPH0779751A (ja) 活性飲料の製造法
RU2405387C2 (ru) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО КОНЦЕНТРАТА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКОГО БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА, СОДЕРЖАЩЕГО Fe, ПЕРГУ И ВИТАМИН C
RU2238012C2 (ru) Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля
RU2613278C1 (ru) Комбинированная основа для функционального напитка
CN101849670A (zh) 一种复合均衡营养剂
JPH04126057A (ja) 海水入り清涼飲料水
RU93030346A (ru) Способ производства порошкообразной смеси для безалкогольного напитка или коктейля и порошкообразной смеси для безалкогольного напитка или коктейля
RU93030345A (ru) Способ производства порошкообразной смеси для безалкогольного напитка или коктейля и порошкообразной смеси для безалкогольного напитка или коктейля
US20040241209A1 (en) Carbonated candy-type pharmaceutical preparation
RU2163450C1 (ru) Конфеты
RU2054263C1 (ru) Композиция для получения сухого молочного продукта "фортоген"
RU2161422C2 (ru) Добавка, способ ее приготовления и способ ее введения в композицию для призводства изделий из муки (варианты)
RU2377937C1 (ru) Порошкообразная смесь для напитка "аскет"