RU2043032C1 - Способ получения пищевого витаминного концентрата - Google Patents
Способ получения пищевого витаминного концентрата Download PDFInfo
- Publication number
- RU2043032C1 RU2043032C1 SU5049639A RU2043032C1 RU 2043032 C1 RU2043032 C1 RU 2043032C1 SU 5049639 A SU5049639 A SU 5049639A RU 2043032 C1 RU2043032 C1 RU 2043032C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- yeast
- autolysis
- drinking water
- separated
- suspended
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Использование: биотехнология, винодельческая промышленность. Сущность изобретения: получение пищевого витаминного концентрата путем автолиза концентрированных жизнеспособных клеток осадочных дрожжей от производства сухого виноградного вина, предварительно суспензированных в питьевой воде, нагревания автолизата перед отделением его от осадка и концентрирования под вакуумом прозрачной фазы автолизата. Введение промывки осадочных дрожжей перед автолизом позволяет исключить стадию выдерживания автолизата на холоде, а внесение в концентрат витаминов группы В повышает его питательную ценность. 1 з.п.ф-лы.
Description
Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к способам переработки отходов винодельческого производства при получении пищевого витаминного концентрата типа "Аммивит".
Известен способ получения пищевого витаминного концентрата, предусматривающий автолиз концентрированных жизнеспособных клеток осадочных дрожжей с отделением прозрачной жидкой фазы автолиза и последующим ее концентрированием под вакуумом.
Недостатком этого способа является то, что он не позволяет полностью сохранить питательные вещества, содержащиеся в клетках исходного сырья, а также длительность изготовления концентрата.
Техническим результатом является сокращение сроков изготовления пищевого витаминного концентрата, снижение его себестоимости и повышение питательной ценности.
Достигается это тем, что в способе получения пищевого витаминного концентрата, предусматривающем автолиз концентрированных жизнеспособных клеток осадочных дрожжей с отделением прозрачной жидкой фазы автолизата и последующим ее концентрированием под вакуумом, используют клетки осадочных дрожжей от производства сухого виноградного вина, которые предварительно промывают питьевой водой, отделенную центрифугированием воду направляют на выделение остаточного спирта и солей виннокаменной кислоты, промытые дрожжи суспендируют в питьевой воде перед автолизом, полученную дрожжевую суспензию пропускают через теплообменник типа труба в трубе, имеющий температуру в кожухе 46-48оС, процесс автолиза ведут при той же температуре в течение 36 ч, после чего автолизат нагревают до 90оС, а в полученный концентрат добавляют витамины группы В, при этом питьевую воду для промывки осадочных дрожжей берут в соотношении 1:3, а для проведения автолиза осадок дрожжей суспендируют в питьевой воде в соотношении 1:1,5.
Сущность изобретения заключается в том, что вводится стадия промывки осадочных дрожжей, отделенных от вина, питьевой водой для выделения в воду остатков спирта из клеток и солей виннокаменной кислоты, в результате чего исключается стадия выдерживания автолизата в течение месяца на холоде, что сокращает сроки изготовления витаминного концентрата. Для повышения питательной ценности продукта в концентрат добавляют недостающие в нем витамины группы В: В12, В15 и оротовую кислоту.
Для ускорения процесса автолиза суспендированные в воде дрожжи пропускают через теплообменник типа труба в трубе, имеющий температуру в кожухе 45-48оС, что позволяет быстро нагреть дрожжи в тонком слое.
П р и м е р 1. Осадочные дрожжи от сухого виноградного вина промывают питьевой водой, взятой в соотношении 1:3, сепарируют при 0-5оС. Вода, отделенная от дрожжей, поступает на выделение спирта и солей виннокаменной кислоты известными способами, а дрожжи, суспензированные в новой порции питьевой воды в соотношении 1:1,5, пропускают через теплообменник типа труба в трубе, имеющий температуру в кожухе 45-50оС, и помещают в термокамеру, либо в автолизатор, где их выдерживают при 45-50оС в течение 36 ч для завершения процесса автолиза. Затем автолизат с осадком нагревают до 90оС, пропуская через пастеризационно-охладительную установку, прозрачную часть продукта отделяют центрифугированием от осадка, содержащего пустые оболочки клеток с остатками белка и жировых включений. Последние поступают на корм скоту. Прозрачная часть продукта собирается в отдельные емкости и поступает на вакуумирование при 45-55оС и разрежении 69,33˙103 91,99˙103 Па.
Концентрирование производят до содержания сухих веществ 45-50% Концентрат собирается в специальные емкости с рубашкой и мешалкой и пополняется концентрированными водными растворами трех недостающих в нем витаминов: В12, В15, оротовой кислоты. Полученный таким образом конечный натуральный продукт фасуется в стеклянную тару различной емкости, а также в трубы. Из указанного концентрата может быть получен продукт в сухом виде.
Конечный состав получаемого продукта. Витамины группы В (мезо-инозит, биотин, В1, В2, В3, В6, В12, В15, никотиновая кислота, пара-аминобензойная, фолиевая кислота, оротовая кислота);
аминокислоты (лизин, гистидин, аргин, трионин, серин, глютаминовая кислота, пролин, глицин, аланин, валин, метионин, изолеуцин, тиросин, фенилаланин);
макроэлементы (железо, магнезия, кальций, фосфор, калий, натрий, алюминий, бор, цинк, стронций, кремний, свинец, хром, титан, никель, кобальт, молибден).
аминокислоты (лизин, гистидин, аргин, трионин, серин, глютаминовая кислота, пролин, глицин, аланин, валин, метионин, изолеуцин, тиросин, фенилаланин);
макроэлементы (железо, магнезия, кальций, фосфор, калий, натрий, алюминий, бор, цинк, стронций, кремний, свинец, хром, титан, никель, кобальт, молибден).
Соотношение добавляемых ингредиентов в мк на 10 мл автолизата: витамн В12 0,10; В15 0,10; оротовая кислота 3,0.
Claims (2)
1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО ВИТАМИННОГО КОНЦЕНТРАТА, предусматривающий анализ концентрированных жизнеспособных клеток осадочных дрожжей с отделением прозрачной жидкой фазы автолизата и последующим ее концентрированием под вакуумом, отличающийся тем, что используют клетки осадочных дрожжей от производства сухого виноградного вина, которые предварительно промывают питьевой водой, отделенную центрифугированием воду направляют на выделение остаточного спирта и солей виннокаменной кислоты, промытые дрожжи суспензируют в питьевой воде и перед автолизом пропускают полученную дрожжевую суспензию через теплообменник типа труба в трубе, имеющий температуру в кожухе 46 - 48oС, процесс автолиза ведут при этой же температуре в течение 36 ч, после чего автолизат нагревают до 90oС, а в полученный концентрат добавляют витамины группы В.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что питьевую воду для промывки осадочных дрожжей берут в соотношении 1 3, а для проведения автолиза осадок дрожжей суспензируют в питьевой воде при соотношении 1 1,5.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5049639 RU2043032C1 (ru) | 1993-03-23 | 1993-03-23 | Способ получения пищевого витаминного концентрата |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5049639 RU2043032C1 (ru) | 1993-03-23 | 1993-03-23 | Способ получения пищевого витаминного концентрата |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2043032C1 true RU2043032C1 (ru) | 1995-09-10 |
Family
ID=21607983
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5049639 RU2043032C1 (ru) | 1993-03-23 | 1993-03-23 | Способ получения пищевого витаминного концентрата |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2043032C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2446207C1 (ru) * | 2010-09-02 | 2012-03-27 | Сергей Сергеевич Меркулов | Способ получения пищевого витаминного концентрата |
-
1993
- 1993-03-23 RU SU5049639 patent/RU2043032C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР N 521879, кл. A 23J 1/18, 1976. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2446207C1 (ru) * | 2010-09-02 | 2012-03-27 | Сергей Сергеевич Меркулов | Способ получения пищевого витаминного концентрата |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Suhajda et al. | Preparation of selenium yeasts I. Preparation of selenium-enriched Saccharomyces cerevisiae | |
Hedenskog et al. | Some methods for processing of single‐cell protein | |
AU592837B2 (en) | A process for the specific separation of lactose from milk | |
Hedenskog et al. | Reduction of the nucleic acid content of single‐cell protein concentrates | |
KR20170105002A (ko) | 단백질이 강화된 미세조류의 바이오매스로부터 펩티드 분리물을 얻는 방법 | |
CN106282285A (zh) | 一种以三文鱼为原料生产医药级蛋白肽粉的方法 | |
RU2043032C1 (ru) | Способ получения пищевого витаминного концентрата | |
US2457117A (en) | Process for the manufacture of amino acids | |
RU2188859C2 (ru) | Способ осветления барды и осветленная барда, полученная этим способом | |
SU472491A3 (ru) | Способ получени жира и протеина из растительного материала | |
CN108503506A (zh) | 一种利用色谱分离技术生产高纯山梨醇的新工艺 | |
US3806501A (en) | Protein product and process of preparing it which comprises reacting poultry feather meal,lime and sodium sulfide | |
CN106518700A (zh) | 一种谷氨酸膜法生产工艺 | |
Wasserman | Amino acid and vitamin composition of Saccharomyces fragilis grown in whey | |
RU2043033C1 (ru) | Способ получения пищевого витаминного концентрата | |
JPS6383170A (ja) | 螢光を有する天然赤色色素の製造法 | |
Brocklebank | Large scale separation and isolation of proteins | |
CN108504709A (zh) | 一种玉米低聚肽及其工业化生产方法 | |
JPH0549264B2 (ru) | ||
RU2148637C1 (ru) | Способ получения биологически активных веществ | |
CN107286034A (zh) | 一种谷氨酸制取方法 | |
SU726162A1 (ru) | Способ получени спирта-сырца, виннокислой извести и корма из отходов винодельческой промышленности-дрожжевых осадков | |
RU2025488C1 (ru) | Способ получения смеси аминокислот и нуклеиновых компонентов | |
RU2017496C1 (ru) | Способ выделения натриевой соли днк | |
RU2446207C1 (ru) | Способ получения пищевого витаминного концентрата |