RU2039463C1 - Method for making sugar-containing long-storage products - Google Patents
Method for making sugar-containing long-storage products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2039463C1 RU2039463C1 RU9393005483A RU93005483A RU2039463C1 RU 2039463 C1 RU2039463 C1 RU 2039463C1 RU 9393005483 A RU9393005483 A RU 9393005483A RU 93005483 A RU93005483 A RU 93005483A RU 2039463 C1 RU2039463 C1 RU 2039463C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- weight
- prepared
- components
- mixture
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при производстве продуктов длительного хранения из тропических плодов. The invention relates to the canning industry and can be used in the manufacture of long-term storage products from tropical fruits.
Наиболее близким к предлагаемому является способ производства сахарсодержащих пищевых продуктов длительного хранения, включающий смешивание высушенной мякоти тропических плодов (бананов) с сахаром в виде раствора, вкусовыми и ароматическими добавками и добавкой не более 60 мас. высушенной мякоти тропических плодов, выбранных из группы, включающей гуаву, манго и папайю или европейских плодов, выбранных из группы, включающей сливу и персики, с последующим упариванием смеси. Closest to the proposed is a method for the production of sugar-containing food products of long-term storage, comprising mixing the dried pulp of tropical fruits (bananas) with sugar in the form of a solution, flavoring and aromatic additives and an additive of not more than 60 wt. dried pulp of tropical fruits selected from the group comprising guava, mango and papaya or European fruits selected from the group including plums and peaches, followed by evaporation of the mixture.
Недостатками данного способа являются сложная технология, связанная с последовательным проведением процессов сушки, восстановления и упаривания сырья, и потеря при такой последовательности обработки натуральных вкусо-ароматических свойств ингредиентами растительного происхождения, что не позволяет использовать получаемый продукт в качестве самостоятельного десертного блюда. The disadvantages of this method are the complex technology associated with the sequential drying, recovery and evaporation of raw materials, and the loss of the natural taste and aromatic properties of the ingredients of plant origin with this sequence of processing, which does not allow using the resulting product as an independent dessert dish.
В предлагаемом способе производства сахарсодержащих пищевых продуктов длительного хранения, включающем смешивание мякоти тропических плодов, выбранных из группы, включающей бананы, гуаву, манго и папайю, с сахарсодержащим продуктом и мякотью отличного от первого второго плодового компонента в количестве не более 60 мас. выбранного из той же группы или из группы европейских плодов, включающей сливы и персики, согласно изобретению в группе европейских плодов дополнительно используют абрикосы, айву, алычу, черноплодную рябину и яблоки, а мякоть плодов используют в виде свежего или консервированного, или концентрированного, или десульфитированного пюре. Это позволяет расширить ассортимент готовой продукции за счет возможности ее использования в качестве самостоятельных десертных блюд и полуфабрикатов, улучшить и расширить гамму ее вкусо-ароматических свойств и упростить технологию производства. In the proposed method for the production of sugar-containing food products of long-term storage, comprising mixing pulp of tropical fruits selected from the group consisting of bananas, guava, mango and papaya, with a sugar-containing product and pulp different from the first second fruit component in an amount of not more than 60 wt. selected from the same group or from the group of European fruits, including plums and peaches, according to the invention, apricots, quince, cherry plum, aronia and apples are additionally used in the group of European fruits, and the fruit pulp is used in the form of fresh or canned, or concentrated, or desulfitized mashed potatoes. This allows you to expand the range of finished products due to the possibility of its use as independent dessert dishes and semi-finished products, to improve and expand the range of its flavor and aromatic properties and simplify the production technology.
В одном из предпочтительных вариантов в качестве сахарсодержащего продукта используют сахарный песок, в процессе смешивания продукт подкисляют до рН не более 4, а после смешивания продукт деаэрируют и стерилизуют. В этом случае возможно приготовление продукта при следующих соотношениях компонентов по массе сухих веществ: гуава 3720-4170 абрикосы 3456-3744 сахар 29505-30415, гуава 4800-5110 айва 2880-2130 сахар 19670-20269, гуава 4800-5210 алыча 2304-2508 сахар 29505-30415, гуава 3720-4170 персики 3456-3744 сахар 29505-30415, гуава 4800-5210 черноплодная рябина 2880-3132 сахар 24588-25342, гуава 4800-5210 сливы 2304-2508 сахар 29505-30415, гуава 4800-5210 яблоки 2400-2610 сахар 24588-25342, манго 5376-5838 абрикосы 3456-3744 сахар 29505-30415, манго 5376-5838 алыча 3456-3744 сахар 29505-30415, манго 4704-5110 персики 4032-4380 сахар 29505-30415, манго 4704-5110 черноплодная рябина 2880-3132 сахар 24588-25342, манго 5376-5838 сливы 3456-3744 сахар 29505-30415, манго 5376-5838 яблоки 3820-4170 сахар 19670-20269, папайя 4320-4690 абрикосы 2880-3132 сахар 29505-30415, папайя 3720-4170 алыча 4032-4380 сахар 24588-25342, папайя 4320-4690 персики 2880-3132 сахар 29505-30415, папайя 4800-5210
черноплодная рябина 2304-2508 сахар 29505-30415, папайя 3720-4170 сливы 4032-4380 сахар 24588-25342, папайя 4320-4690 яблоки 3360-3650 сахар 19670-20269
Это позволяет получить широкий ассортимент купажей протертых плодов с сахаром, применимых в нормальном и детском питании в качестве основного десертного блюда или добавок к другим десертным блюдам, обладающих приятным ароматом натуральных ингредиентов, лишенных резкого вкуса и аромата, свойственных пюре тропических плодов, за счет гармоничного сочетания с плодами, обладающими менее ярко выраженными вкусом и ароматом.In one embodiment, sugar is used as the sugar-containing product, during the mixing process the product is acidified to a pH of not more than 4, and after mixing the product is deaerated and sterilized. In this case, the preparation of the product is possible with the following ratios of components by weight of dry substances: guava 3720-4170 apricots 3456-3744 sugar 29505-30415, guava 4800-5110 quince 2880-2130 sugar 19670-20269, guava 4800-5210 cherry plum 2304-2508 sugar 29505-30415, guava 3720-4170 peaches 3456-3744 sugar 29505-30415, guava 4800-5210 chokeberry 2880-3132 sugar 24588-25342, guava 4800-5210 plum 2304-2508 sugar 29505-30415, guava 4800-5210 apples 2400 -2610 sugar 24588-25342, mango 5376-5838 apricots 3456-3744 sugar 29505-30415, mango 5376-5838 cherry plum 3456-3744 sugar 29505-30415, mango 4704-5110 peaches 4032-4380 sugar 29505-30415, mango 4704-5110 chokeberry 2880-3132 sugar 24588-2534 2, mango 5376-5838 plum 3456-3744 sugar 29505-30415, mango 5376-5838 apples 3820-4170 sugar 19670-20269, papaya 4320-4690 apricots 2880-3132 sugar 29505-30415, papaya 3720-4170 cherry plum 4032-4380 sugar 24588-25342, papaya 4320-4690 peaches 2880-3132 sugar 29505-30415, papaya 4800-5210
chokeberry 2304-2508 sugar 29505-30415, papaya 3720-4170 plums 4032-4380 sugar 24588-25342, papaya 4320-4690 apples 3360-3650 sugar 19670-20269
This allows you to get a wide range of blends of pureed fruits with sugar, applicable in normal and baby food as the main dessert or additives to other dessert dishes with a pleasant aroma of natural ingredients, devoid of the harsh taste and aroma inherent in puree of tropical fruits, due to a harmonious combination with fruits that have less pronounced taste and aroma.
Другим предпочтительным вариантом предусмотрена возможность использования в качестве сахарсодержащего продукта сахарного сиропа, обеспечивающего получение продукта с массовой долей сухих веществ 8-14% и гомогенизации, деаэрации, стерилизации продукта после смешивания. В этом варианте возможно приготовление продукта со следующими соотношениями компонентов по массе сухих веществ: бананы 4512-5016 персики 1425-1580 сахар 8274-8540, манго 1596-1764 алыча 1235-1370 сахар 11745-11940, манго 1596-1764 сливы 1235-1370 сахар 11745-11940, папайя 1900-2100 алыча 1425-1580 сахар 11250-11440, папайя 1900-2100 сливы 1425-1580 сахар 11250-11440 или при введении лимонной кислоты бананы 4788-5305 манго 2168-2402 сахар 2686-2770 лимонная кислота 50-52, гуава 9975-11050 манго 492-521 сахар 7167-7380 лимонная кислота 197-203, гуава 1197-1332 яблоки 1235-1370 сахар 11977-12160 лимонная кислота 148-152, манго 1596-1764 яблоки 1235-1370 сахар 11723-11900 лимонная кислота 148-152, папайя 1900-2100 яблоки 1425-1580 сахар 11220-11400 лимонная кислота 200-203
Это позволяет получить в ассортименте нектары и напитки с мякотью, обладающие тонким гармоничным ароматом и вкусом, свойственных ингредиентам, причем сочетание последних подобрано с учетом смягчения резких вкуса и аромата тропических плодов.Another preferred option is the possibility of using sugar syrup as a sugar-containing product, providing a product with a mass fraction of solids of 8-14% and homogenization, deaeration, sterilization of the product after mixing. In this embodiment, it is possible to prepare a product with the following ratios of components by weight of dry substances: bananas 4512-5016 peaches 1425-1580 sugar 8274-8540, mango 1596-1764 cherry plum 1235-1370 sugar 11745-11940, mango 1596-1764 plums 1235-1370 sugar 11745-11940, papaya 1900-2100 cherry plum 1425-1580 sugar 11250-11440, papaya 1900-2100 plums 1425-1580 sugar 11250-11440 or with citric acid bananas 4788-5305 mango 2168-2402 sugar 2686-2770 citric acid 50- 52, guava 9975-11050 mango 492-521 sugar 7167-7380 citric acid 197-203, guava 1197-1332 apples 1235-1370 sugar 11977-12160 citric acid 148-152, mango 1596-1764 apples 1235-1370 sugar 11723-11900 limo Naya acid 148-152, papaya apples 1900-2100 1425-1580 11220-11400 sugar citric acid 200-203
This allows you to get in the assortment of nectars and drinks with pulp that have a delicate harmonious aroma and taste characteristic of the ingredients, and the combination of the latter is selected taking into account the softening of the sharp taste and aroma of tropical fruits.
Очередным предпочтительным вариантом предусмотрено использование в качестве сахарсодержащего продукта сахарного песка, упаривание продукта после смешивания при температуре 80-85оС до содержания сухих веществ 55-68 мас. после чего продукт фасуют горячим розливом. В этом случае возможно приготовление продукта со следующим соотношением компонентов по массе сухих веществ: гуава 3104-4280 алыча 1715-2250 сахар 49350-63640, гуава 2865-3950 яблоки 1960-2570 сахар 49350-63640, манго 4345-5852 алыча 1715-2200 сахар 49350-63640, манго 4011-5418 яблоки 1960-2510 сахар 4935-62280, папайя 3104-4280 алыча 1715-2250 сахар 49350-63640 возможно с введением в конце упаривания 0,05-0,06 мас. сорбиновой кислоты. Это позволяет получить в ассортименте стерилизуемые и нестерилизуемые джемы, обладающие гармоничным вкусом и ароматом, достигнутым подбором сочетаний плодов с резкими и неярко выраженными вкусом и ароматом.Another preferred option provides for the use of sugar as sugar product, evaporation of the product after mixing at a temperature of 80-85 about With a dry matter content of 55-68 wt. after which the product is packaged by hot bottling. In this case, it is possible to prepare a product with the following ratio of components by weight of dry substances: guava 3104-4280 cherry plum 1715-2250 sugar 49350-63640, guava 2865-3950 apples 1960-2570 sugar 49350-63640, mango 4345-5852 cherry plum 1715-2200 sugar 49350-63640, mango 4011-5418 apples 1960-2510 sugar 4935-62280, papaya 3104-4280 cherry plum 1715-2250 sugar 49350-63640 possible with the introduction of 0.05-0.06 wt. sorbic acid. This allows you to get in the assortment of sterilized and non-sterilized jams with a harmonious taste and aroma, achieved by the selection of combinations of fruits with a sharp and mild taste and aroma.
Другим предпочтительным вариантом предусмотрено использование в качестве сахарсодержащего продукта 83%-ного сиропа, финиширование и подогрев пюре до 75-80оС перед смешиванием, причем сахарный сироп первоначально смешивают с половиной рецептурного количества пюре и уваривают до 68%-ного содержания по массе сухих веществ, а затем с оставшейся частью и повторно уваривают до того же содержания сухих веществ. В этом случае возможно приготовление продукта со следующим соотношением компонентов по массе сухих веществ: гуава 4160-4220 яблоки 2780-2820 сахар 77200-77900, гуава 3470-3520 яблоки 3470-3520 сахар 77200-77900, гуава 2780-2820 яблоки 4160-4220 сахар 77200-77900, гуава 5540-5620 черноплодная рябина 1656-1680 сахар 77000-77600, манго 7560-7672 черноплодная рябина 1620-1644 сахар 75000-75600, манго + папайя 14594-15286 желательно в соотношении
(12964-13636): (1630-1650) сахар 69600-70200, манго 5712-5796 яблоки 2720-2760 сахар 75700-76300, манго 4788-4858 яблоки 3420-3470 сахар 76000-77600, манго 3836-3892 яблоки 4110-4170 сахар 76200-76800, папайя 5540-5620 черноплодная рябина 1656-1680 сахар 77000-77600, папайя 4160-4220 яблоки 2780-2820 сахар 77200-77900 папайя 3470-3520 яблоки 3470-3520 сахар 77200-77900, папайя 2780-2820 яблоки 4160-4220 сахар 77200-77900 возможно с введением перед окончанием варки пектинового раствора и желательно пищевой кислоты для снижения рН продукта до 3,3-3 и/или 0,02-0,05 мас. сорбиновой кислоты. Это позволяет получить в ассортименте полуфабрикат типа начинки с гармоничными вкусом и ароматом натуральных ингредиентов, достигнутыми сочетанием плодов с резкими и неярко выраженными вкусом и ароматом.Another preferred embodiment provides for the use of sugar-containing product as a 83% solution of the syrup, and finishing said heated mash to 75-80 ° C prior to mixing, the sugar syrup is initially mixed with the half amount of Rx mashed and boiled to 68% strength by weight of solids and then with the remainder and re-boiled to the same solids content. In this case, it is possible to prepare a product with the following ratio of components by weight of dry substances: guava 4160-4220 apples 2780-2820 sugar 77200-77900, guava 3470-3520 apples 3470-3520 sugar 77200-77900, guava 2780-2820 apples 4160-4220 sugar 77200-77900, guava 5540-5620 chokeberry 1656-1680 sugar 77000-77600, mango 7560-7672 chokeberry 1620-1644 sugar 75000-75600, mango + papaya 14594-15286 preferably in the ratio
(12964-13636): (1630-1650) sugar 69600-70200, mango 5712-5796 apples 2720-2760 sugar 75700-76300, mango 4788-4858 apples 3420-3470 sugar 76000-77600, mango 3836-3892 apples 4110-4170 sugar 76200-76800, papaya 5540-5620 chokeberry 1656-1680 sugar 77000-77600, papaya 4160-4220 apples 2780-2820 sugar 77200-77900 papaya 3470-3520 apples 3470-3520 sugar 77200-77900, papaya 2780-2820 apples 4160 -4220 sugar 77200-77900 is possible with the introduction before the end of cooking pectin solution and preferably food acid to reduce the pH of the product to 3.3-3 and / or 0.02-0.05 wt. sorbic acid. This allows you to get in the assortment of semi-finished products such as fillings with a harmonious taste and aroma of natural ingredients, achieved by a combination of fruits with a sharp and slightly pronounced taste and aroma.
Последним предпочтительным вариантом предусмотрено использование в качестве сахарсодержащего продукта сахарного песка, финиширование пюре перед смешиванием, подогрев и варка смеси. В этом случае возможен подогрев до 93-97оС и варка до содержания сухих веществ 66 мас. при следующих соотношениях компонентов по массе сухих веществ: бананы 20448-20772 алыча 6120-6220 сахар 25000-25200, бананы 8316-8334 алыча 2490-2530 сахар 56800-57300, бананы 18144-18432 манго 9408-9562 сахар 24000-24200, бананы 7578-7686 манго 3934-3990 сахар 56100-56600, бананы 20448-20772 сливы 6120-6220 сахар 25000-25200, бананы 8316-8334 сливы 2490-2530 сахар 56800-57300, бананы 21726-22068 яблоки 5180-6260 сахар 24700-24900, бананы 8910-9054 яблоки 2120-2160 сахар 56600-57100, гуава 5310-5390 айва 2860-2900 сахар 59400-59900, гуава 4490-4560 алыча 3670-3730 сахар 59400-59900, гуава 7730-7850 манго 16240-16478 сахар 2770-27900, гуава 6360-6460 папайя 14860-15090 сахар 30300-30600, гуава 4490-4560 сливы 3670-3730 сахар 59400-59900, гуава 16980-17240 яблоки 4250-4210 сахар 30300-30600, гуава 4490-4560 яблоки 3670-3730 сахар 59400-59900, манго 6146-6244 алыча 2930-2970 сахар 58500-59000, манго 16226-16478 папайя 7730-7850 сахар 27700-27900, манго 9128-9268 папайя 4500-4570 сахар 53900-54400, манго 6146-6244 сливы 3270-3920 сахар 59400-59900, манго 22162-22498 яблоки 7730-7850 сахар 27700-27900, манго 6146-6244 яблоки 2930-2970 сахар 58500-59000, папайя 4900-4970 алыча 3270-3320 сахар 49400-59900, папайя 4900-4970 сливы 3270-3320 сахар 59400-59900, папайя 1804-18320 яблоки 3180-3230 сахар 30300-30600, папайя 4900-4970 яблоки 3270-3320 сахар 59400-59900 или прогрев до 95-98оС и варка до содержания сухих веществ 69 мас. при следующих соотношениях по массе сухих веществ компонентов смеси: бананы 8856-8982 алыча 2650-2690 сахар 58600-59100, бананы 8064-8190 манго 4186-4256 сахар 57900-58400, бананы 8856-8982 сливы 2650-2690 сахар 58600-59100, бананы 9486-9630 яблоки 2260-2300 сахар 58400-58900, гуава 5600-5690 айва 2400-2440 сахар 62100-62600, гуава 4400-4470 алыча 3600-3660 сахар 62000-62600, гуава 4400-4470 сливы 3600-3660 сахар 62000-62600, гуава 4400-4470 яблоки 3610-3660 сахар 62100-62600, манго 8176-8288 папайя 4030-4090 сахар 57900-58400, манго 7616-7728 алыча 2340-2370 сахар 60200-60700, манго 7616-7728 сливы 2340-2370 сахар 60200-60700, манго 7616-7728 яблоки 2340-2370 сахар 60200-60700, папайя 4810-4880 алыча 3200-3250 сахар 61800-62300, папайя 4810-4880 сливы 3200-3250 сахар 61800-62300, папайя 4810-4880 яблоки 3200-32500 сахар 61800-62300, при этом возможно введение в смеси пищевой кислоты для достижения значения рН в интервале 3,3-3 и/или введение в продукт раствора пектина и/или 0,03-0,05 мас. сорбиновой кислоты. Это позволяет получить в ассортименте повидла и подварки с гармоничными органолептическими свойствами, достигнутыми благодаря подбору сочетаний плодов с резкими вкусом и ароматом и с менее ярко выраженными без использования дополнительных вкусо-ароматических веществ.The last preferred option provides for the use of granulated sugar as sugar product, finishing the mashed potatoes before mixing, heating and cooking the mixture. In this case, it can be heated to 93-97 ° C and boiling to a solids content of 66 wt. with the following ratios of components by weight of solids: bananas 20448-20772 cherry plum 6120-6220 sugar 25000-25200, bananas 8316-8334 cherry plum 2490-2530 sugar 56800-57300, bananas 18144-18432 mango 9408-9562 sugar 24000-24200, bananas 7578 -7686 mango 3934-3990 sugar 56100-56600, bananas 20448-20772 plums 6120-6220 sugar 25000-25200, bananas 8316-8334 plums 2490-2530 sugar 56800-57300, bananas 21726-22068 apples 5180-6260 sugar 24700-24900, bananas 8910-9054 apples 2120-2160 sugar 56600-57100, guava 5310-5390 quince 2860-2900 sugar 59400-59900, guava 4490-4560 cherry plum 3670-3730 sugar 59400-59900, guava 7730-7850 mango 16240-16478 sugar 2770-7078 27900, guava 6360-6460 papaya 14860-15090 sugar 30300-30600, guava 4490-4560 plums 3670-3730 sugar 59400-5 9900, guava 16980-17240 apples 4250-4210 sugar 30300-30600, guava 4490-4560 apples 3670-3730 sugar 59400-59900, mango 6146-6244 cherry plum 2930-2970 sugar 58500-59000, mango 16226-16478 papaya 7730-7850 sugar 27700-27900, mango 9128-9268 papaya 4500-4570 sugar 53900-54400, mango 6146-6244 plum 3270-3920 sugar 59400-59900, mango 22162-22498 apples 7730-7850 sugar 27700-27900, mango 6146-6244 apples 2930- 2970 sugar 58500-59000, papaya 4900-4970 cherry plum 3270-3320 sugar 49400-59900, papaya 4900-4970 plum 3270-3320 sugar 59400-59900, papaya 1804-18320 apples 3180-3230 sugar 30300-30600, papaya 4900-4970 apples 3270-3320 59400-59900 sugar or heating to 95-98 ° C and boiling to a solids content of 69 wt. with the following ratios by weight of dry matter of the components of the mixture: bananas 8856-8982 cherry plum 2650-2690 sugar 58600-59100, bananas 8064-8190 mango 4186-4256 sugar 57900-58400, bananas 8856-8982 plums 2650-2690 sugar 58600-59100, bananas 9486-9630 apples 2260-2300 sugar 58400-58900, guava 5600-5690 quince 2400-2440 sugar 62100-62600, guava 4400-4470 cherry plum 3600-3660 sugar 62000-62600, guava 4400-4470 plum 3600-3660 sugar 62000-62600 , guava 4400-4470 apples 3610-3660 sugar 62100-62600, mango 8176-8288 papaya 4030-4090 sugar 57900-58400, mango 7616-7728 cherry plum 2340-2370 sugar 60200-60700, mango 7616-7728 plum 2340-2370 sugar 60200 -60700, mango 7616-7728 apples 2340-2370 sugar 60200-60700, papaya 4810-4880 cherry plum 3200-3250 sugar 61800-62300 , papaya 4810-4880 plums 3200-3250 sugar 61800-62300, papaya 4810-4880 apples 3200-32500 sugar 61800-62300, it is possible to introduce food acid in a mixture to achieve a pH in the range of 3.3-3 and / or introduction in the product of a solution of pectin and / or 0.03-0.05 wt. sorbic acid. This allows you to get in the assortment of marmalade and jams with harmonious organoleptic properties, achieved through the selection of fruit combinations with a sharp taste and aroma and with less pronounced without the use of additional flavoring substances.
Способ реализуется следующим образом. The method is implemented as follows.
Мякоть тропических плодов из группы, включающей бананы, гуаву, манго и папайю, в виде свежего или консервированного, или концентрированного, или десульфитированного пюре смешивают с сахарсодержащим продуктом в виде сахарного песка или сиропа и добавкой не более 60 мас. мякоти отличного от первого второго компонента из той же группы или из группы европейских плодов, включающей сливы, персики, абрикосы, айву, алычу, черноплодную рябину и яблоки, и подвергают физической обработке с получением конечного продукта в виде купажей плодов, протертых с сахаром, нектаров, напитков с мякотью, джемов, начинок, подварок, повидла, обладающих гармоничными органолептическими свойствами за счет рецептурных сочетаний плодов с резкими, ярко выраженными вкусом и ароматом и плодов с менее ярко выраженными вкусо-ароматическими свойствами, не подвергаемых обработке для удаления части вкусо-ароматических веществ. The pulp of tropical fruits from the group including bananas, guava, mango and papaya, in the form of fresh or canned, or concentrated, or desulfitated mashed potatoes, is mixed with sugar-containing product in the form of granulated sugar or syrup and not more than 60 wt. pulp other than the first second component from the same group or from the group of European fruits, including plums, peaches, apricots, quince, cherry plum, chokeberry and apples, and subjected to physical processing to obtain the final product in the form of a blend of nectar-rubbed fruits with sugar , drinks with pulp, jams, fillings, pastries, marmalade, having harmonious organoleptic properties due to prescription combinations of fruits with a sharp, pronounced taste and aroma and fruits with less pronounced taste and aroma and properties which are not subjected to treatment to remove part flavored.
П р и м е р 1. Для приготовления смеси плодов, протертых с сахаром, смешивают свежие пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10 мас. и абрикосов с содержанием сухих веществ 12% с сахарным песком в соотношении по массе 4:3:3 с подкислением лимонной кислотой до рН 4. Смесь деаэрируют, фасуют и стерилизуют в таре. Полученный продукт обладает гармоничным освежающим ароматом ингредиентов без посторонних оттенков и приятным мягким сладким вкусом. PRI me R 1. To prepare a mixture of fruits, mashed with sugar, mix fresh guava puree with a solids content of 10 wt. and apricots with a solids content of 12% with sugar in a ratio by weight of 4: 3: 3 with acidification with citric acid to pH 4. The mixture is deaerated, Packed and sterilized in a container. The resulting product has a harmonious refreshing aroma of ingredients without extraneous shades and a pleasant mild sweet taste.
П р и м е р 2. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием консервированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре айвы с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка в соотношении по массе 5: 3: 2. Полученный продукт обладает гармоничным пикантным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 2. The product is prepared analogously to example 1, but using canned guava puree with a solids content of 10% fresh quince puree with a solids content of 10% and granulated sugar in a ratio by weight of 5: 3: 2. The resulting product It has a harmonious piquant aroma and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 3. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием консервированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка в соотношении по массе 5: 2: 3. Полученный продукт обладает гармоничным пикантным ароматом и приятным освежающим кисло-сладким вкусом. PRI me R 3. The product is prepared analogously to example 1, but using canned guava puree with a solids content of 10% fresh cherry plum puree with a solids content of 12% and granulated sugar in a ratio by weight of 5: 2: 3. The resulting product It has a harmonious piquant aroma and a pleasant refreshing sweet and sour taste.
П р и м е р 4. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием десульфитированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре персиков с содержанием веществ 12% и сахарного песка в соотношении по массе 4: 3: 3. Получен продукт с легким гармоничным ароматом ингредиентов и мягким сладким вкусом. PRI me R 4. The product is prepared analogously to example 1, but using desulfitized guava puree with a solids content of 10% fresh peach puree with a solids content of 12% and granulated sugar in a ratio by weight of 4: 3: 3. The product is obtained with light harmonious aroma of ingredients and a mild sweet taste.
П р и м е р 5. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием десульфитированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре черноплодной рябины с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка в соотношении по массе 5:2,5:2,5. Получен продукт с легким ароматом с преобладанием тонов гуавы и гармоничным терпким сладким вкусом. PRI me R 5. The product is prepared analogously to example 1, but using desulfitized guava puree with a solids content of 10% fresh mashed chokeberry with a solids content of 12% and granulated sugar in a ratio by weight of 5: 2.5: 2 ,5. A product with a light aroma with a predominance of guava tones and a harmonious tart sweet taste is obtained.
П р и м е р 6. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием свежего пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка в соотношении по массе 5:2:3. Получен продукт с гармоничным ароматом ингредиентов и мягким сладким вкусом. PRI me R 6. The product is prepared analogously to example 1, but using fresh guava puree with a solids content of 10% fresh plum puree with a solids content of 12% and granulated sugar in a ratio by weight of 5: 2: 3. Received a product with a harmonious aroma of ingredients and a mild sweet taste.
П р и м е р 7. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием консервированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка в соотношении по массе 2:1:1. Получен продукт с гармоничным легким ароматом ингредиентов с преобладанием тонов гуавы и приятным сладким вкусом. PRI me R 7. The product is prepared analogously to example 1, but using canned guava puree with a solids content of 10% fresh applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar in a ratio by weight of 2: 1: 1. Received a product with a harmonious light aroma of ingredients with a predominance of guava tones and a pleasant sweet taste.
П р и м е р 8. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием десульфитированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре абрикосов с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка в соотношении по массе 4: 3: 3. Получен продукт с освежающим ароматом с легким преобладанием тонов манго и мягким сладким вкусом. PRI me R 8. The product is prepared analogously to example 1, but using desulphurized mango puree with a solids content of 14% fresh apricot puree with a solids content of 12% and granulated sugar in a ratio by weight of 4: 3: 3. The product obtained with a refreshing aroma with a slight predominance of mango tones and a mild sweet taste.
П р и м е р 9. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием десульфитированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка при соотношении по массе 4: 3: 3. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 9. The product is prepared analogously to example 1, but using desulphurized mango puree with a solids content of 14% fresh cherry plum puree with a solids content of 12% and granulated sugar with a weight ratio of 4: 3: 3. The product obtained with a harmonious piquant aroma and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 10. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% консервированного пюре персиков с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка при соотношении по массе 7:7:6. Получен продукт с гармоничным освежающим ароматом и мягким сладким вкусом. PRI me R 10. The product is prepared analogously to example 1, but using fresh mango puree with a solids content of 14% canned peaches puree with a solids content of 12% and granulated sugar with a weight ratio of 7: 7: 6. Received a product with a harmonious refreshing aroma and a mild sweet taste.
П р и м е р 11. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре черноплодной рябины с содержанием веществ 12% и сахарного песка при соотношении по массе 2: 1: 1. Получен продукт с легким ароматом манго и гармоничным слегка терпким сладким вкусом. PRI me R 11. The product is prepared analogously to example 1, but using fresh mango puree with a solids content of 14% fresh mashed chokeberry with a content of 12% and granulated sugar with a weight ratio of 2: 1: 1. The product obtained with a light mango aroma and harmonious slightly tart sweet taste.
П р и м е р 12. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием консервированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка при соотношении по массе 4:3:3. Получен продукт с гармоничным легким пикантным ароматом и приятным сладким вкусом. PRI me R 12. The product is prepared analogously to example 1, but using canned mango puree with a solids content of 14% fresh plum puree with a solids content of 12% and granulated sugar with a weight ratio of 4: 3: 3. Received a product with a harmonious, light piquant aroma and a pleasant sweet taste.
П р и м е р 13. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием консервированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% десуольфитированного пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 2:2:1. Получен продукт с легким грамоничным ароматом с преобладанием тонов манго и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 13. The product is prepared analogously to example 1, but using canned mango puree with a solids content of 14% desolubitated applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 2: 2: 1. A product with a light, harmonious aroma with a predominance of mango tones and a pleasant sweet and sour taste was obtained.
П р и м е р 14. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием десульфитированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% консервированного пюре абрикосов с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка при соотношении по массе 9:5:6. Получен продукт с освежающим ароматом с легким преобладанием тонов папайи и легким сладким вкусом. PRI me R 14. The product is prepared analogously to example 1, but using desulfitized mashed papaya with a solids content of 10% canned apricot puree with a solids content of 12% and granulated sugar with a weight ratio of 9: 5: 6. Received a product with a refreshing aroma with a slight prevalence of papaya tones and a light sweet taste.
П р и м е р 15. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием конверсированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка при соотношении по массе 8: 7:5. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 15. The product is prepared analogously to example 1, but using converted papaya puree with a solids content of 10% fresh cherry plum puree with a solids content of 12% and granulated sugar with a weight ratio of 8: 7: 5. Received a product with a harmonious piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 16. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием консервированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% консервированного пюре персиков с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка при соотношении по массе 9:5:6. Получен продукт с гармоничным освежающим ароматом и мягким сладким вкусом. PRI me R 16. The product is prepared analogously to example 1, but using canned papaya puree with a solids content of 10% canned peaches puree with a solids content of 12% and granulated sugar with a weight ratio of 9: 5: 6. Received a product with a harmonious refreshing aroma and a mild sweet taste.
П р и м е р 17. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием свежего пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре черноплодной рябины с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка при соотношении по массе 5:2:3. Получен продукт с легким ароматом папайи и приятным терпким сладким вкусом. PRI me R 17. The product is prepared analogously to example 1, but using fresh mashed papaya with a solids content of 10% fresh mashed chokeberry with a solids content of 12% and granulated sugar with a weight ratio of 5: 2: 3. Received a product with a light papaya aroma and a pleasant tart sweet taste.
П р и м е р 18. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием свежего пюре папайи с содержанием сухих вещест 10% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 12% и сахарного песка при соотношении по массе 8: 7: 5. Получен продукт с гармоничным ароматом ингредиентов и легким сладким вкусом. PRI me R 18. The product is prepared analogously to example 1, but using fresh mashed papaya with a dry matter content of 10% fresh mashed plums with a solids content of 12% and granulated sugar with a weight ratio of 8: 7: 5. The product obtained with a harmonious aroma of ingredients and a light sweet taste.
П р и м е р 19. Продукт готовят аналогично примеру 1, но с использованием консервированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 9:7:4. Получен продукт с гармоничным ароматом ингредиентов и легким кисло-сладким вкусом. PRI me R 19. The product is prepared analogously to example 1, but using canned papaya puree with a solids content of 10% fresh applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 9: 7: 4. Received a product with a harmonious aroma of ingredients and a light sour-sweet taste.
П р и м е р 20. Для получения продукта типа напитка или нектара с мякотью смешивают десульфитированное пюре бананов с содержанием сухих веществ 19% консервированное пюре персиков с содержанием сухих веществ 10% и 14%-ный сахарный сироп при соотношении по массе 5: 3:12. Смесь гомогенизируют, деаэрируют, фасуют и стерилизуют в таре. Получен продукт с содержанием сухих веществ 14% гармоничным освежающим ароматом и мягким сладким вкусом. PRI me R 20. To obtain a product such as a drink or nectar, desulphurized banana puree with a solids content of 19% canned peaches puree with a solids content of 10% and 14% sugar syrup with a weight ratio of 5: 3 are mixed with pulp :12. The mixture is homogenized, deaerated, packed and sterilized in a container. Received a product with a solids content of 14% harmonious refreshing aroma and a mild sweet taste.
П р и м е р 21. Продукт готовят аналогично примеру 20, но с использованием концентрированного пюре манго с содержанием сухих веществ 28% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и 14,5%-ного сахарного сиропа при соотношении по массе 6:13:81. Получен продукт с содержанием сухих веществ 14% гармоничным питкантным ароматом и освежающим кисло-сладким вкусом. PRI me R 21. The product is prepared analogously to example 20, but using concentrated mango puree with a solids content of 28% fresh cherry plum puree with a solids content of 10% and 14.5% sugar syrup with a weight ratio of 6: 13:81. Received a product with a solids content of 14% harmonious pitcant aroma and a refreshing sweet and sour taste.
П р и м е р 22. Продукт готовят аналогично примеру 20, но с использование концентрированного пюре манго с содержанием сухих веществ 28% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 10% и 14,5%-ного сахарного сиропа при соотношении по массе 6:13:81. Получен продукт с содержанием сухих веществ 14% легким освежающим ароматом ингредиентов и приятным освежающим кисло-сладким вкусом. PRI me R 22. The product is prepared analogously to example 20, but using concentrated mango puree with a solids content of 28% fresh plum puree with a solids content of 10% and 14.5% sugar syrup with a weight ratio of 6: 13:81. A product with a solids content of 14% was obtained with a light refreshing aroma of the ingredients and a pleasant refreshing sweet and sour taste.
П р и м е р 23. Продукт готовят аналогично примеру 20, но с использованием концентрированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 20% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и 15%-ного сахарного сиропа при соотношении по массе 2:3:15. Получен продукт с содержанием сухих веществ 14% гармоничным пикантным ароматом и освежающим кисло-сладким вкусом. PRI me R 23. The product is prepared analogously to example 20, but using concentrated papaya puree with a solids content of 20% fresh cherry plum puree with a solids content of 10% and 15% sugar syrup with a mass ratio of 2: 3: fifteen. Received a product with a solids content of 14% harmonious piquant aroma and a refreshing sweet and sour taste.
П р и м е р 24. Продукт готовят аналогично примеру 20, но с использованием концентрированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 20% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 10% и 15%-ного сахарного сиропа при соотношении по массе 2:3:15. Получен продукт с содержанием сухих веществ 14% приятным освежающим ароматом и мягким сладковатым вкусом. PRI me R 24. The product is prepared analogously to example 20, but using concentrated papaya puree with a solids content of 20% fresh plum puree with a solids content of 10% and 15% sugar syrup with a mass ratio of 2: 3: fifteen. A product with a solids content of 14% was obtained with a pleasant refreshing aroma and a mild sweet taste.
П р и м е р 25. Продукт готовят аналогично примеру 20, но с использованием консервированного пюре бананов с содержанием сухих веществ 10% десульфитированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% 4,9%-ного сахарного сиропа с добавлением лимонной кислоты при соотношении по массе 28:16,3: 55,65: 0,05. Получен продукт с содержанием сухих веществ 14% приятным легким ароматом с преобладанием тонов манго и освежающим кисло-сладким вкусом. PRI me R 25. The product is prepared analogously to example 20, but using canned banana puree with a solids content of 10% desulphurized mango puree with a solids content of 14% 4.9% sugar syrup with the addition of citric acid in a ratio of weight 28: 16.3: 55.65: 0.05. A product with a solids content of 14% was obtained with a pleasant light aroma with a predominance of mango tones and a refreshing sweet and sour taste.
П р и м е р 26. Продукт готовят аналогично примеру 25, но с использованием концентрированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 18% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% 15%-ного сахарного сиропа и лимонной кислоты при соотношении по массе 7:13:79,85:0,15. Получен продукт с содержанием сухих веществ 14% гармоничным освежающим ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 26. The product is prepared analogously to example 25, but using concentrated guava puree with a solids content of 18% fresh applesauce with a solids content of 10% 15% sugar syrup and citric acid with a weight ratio of 7: 13: 79.85: 0.15. Received a product with a solids content of 14% harmonious refreshing aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 27. Продукт готовят аналогично примеру 25, но с использованием концентрированного пюре манго с содержанием сухих веществ 28% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% 14,5%-ного сахарного сиропа и лимонной кислоты при соотношении по массе 6:13:80,85:0,15. Получен продукт с содержанием сухих веществ 14% приятным гармоничным ароматом с легким преобладанием тонов манго и освежающим кисло-сладким вкусом. PRI me R 27. The product is prepared analogously to example 25, but using concentrated mango puree with a solids content of 28% fresh applesauce with a solids content of 10% 14.5% sugar syrup and citric acid in the ratio by weight 6: 13: 80.85: 0.15. A product with a solids content of 14% was obtained with a pleasant harmonious aroma with a slight predominance of mango tones and a refreshing sweet and sour taste.
П р и м е р 28. Продукт готовят аналогично примеру 25, но с использованием свежего пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% 8,5%-ного сахарного сиропа и лимонной кислоты при соотношении по массе 10,5:3,7:85,6:0,2. Получен продукт с содержанием сухих веществ 9% гармоничным пикантным ароматом и освежающим кисло-сладким вкусом. PRI me R 28. The product is prepared analogously to example 25, but using fresh guava puree with a solids content of 10% fresh mango puree with a solids content of 14% of 8.5% sugar syrup and citric acid in a weight ratio 10.5: 3.7: 85.6: 0.2. Received a product with a solids content of 9% harmonious piquant aroma and a refreshing sweet and sour taste.
П р и м е р 29. Продукт готовят аналогично примеру 25, но с использованием концентрированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 20% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% 15%-ного сахарного сиропа и лимонной кислоты при соотношении по массе 10:15:74,8:0,2. Получен продукт с содержанием сухих веществ 14% гармоничным освежающим вкусом и ароматом. PRI me R 29. The product is prepared analogously to example 25, but using concentrated papaya puree with a solids content of 20% fresh applesauce with a solids content of 10% 15% sugar syrup and citric acid with a weight ratio of 10: 15: 74.8: 0.2. Received a product with a solids content of 14% harmonious refreshing taste and aroma.
П р и м е р 30. Для приготовления продукта типа джема смешивают консервированное пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% консервированное пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и сахарный песок при соотношении по массе 13:7:20. Смесь упаривают под вакуумом при остаточном давлении 20 кПа и температуре, поддерживаемой в интервале 80-85оС, а затем фасуют горячим розливом. Получен продукт с содержанием сухих веществ 68% с легким гармоничным ароматом ингредиентов и приятным кисло-сладким вкусом.PRI me R 30. To prepare a product such as jam, canned guava puree with a solids content of 10% canned cherry plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 13: 7: 20 are mixed. The mixture was evaporated under vacuum at a residual pressure of 20 kPa and the temperature controlled in the range of 80-85 ° C, and then hot-packed filling. Received a product with a solids content of 68% with a light harmonious aroma of the ingredients and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 31. Продукт готовят аналогично примеру 30, но с использованием свежего пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 3: 2:5. Получен продукт с содержанием сухих веществ 55% легким гармоничным ароматом ингредиентов и мягким сладким вкусом. PRI me R 31. The product is prepared analogously to example 30, but using fresh guava puree with a solids content of 10% fresh applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 3: 2: 5. A product with a solids content of 55% was obtained with a light harmonious aroma of the ingredients and a mild sweet taste.
П р и м е р 32. Продукт готовят аналогично примеру 30, но с использованием консервированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 13:7:20. Получен продукт с содержанием сухих веществ 65% легким пикантным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 32. The product is prepared analogously to example 30, but using canned mango puree with a solids content of 14% fresh cherry plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 13: 7: 20. A product was obtained with a solids content of 65%, a light piquant aroma and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 33. Продукт готовят аналогично примеру 30, но с использованием свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 3: 2:5, а в конце упаривания в смесь добавляют при интенсивном перемешивании 3% -ную суспензию сорбиновой кислоты 0,06 мас. Получен продукт с содержанием сухих веществ 55% пригодный к хранению в нестерилизуемой таре, обладающий легким гармоничным ароматом ингредиентов с преобладанием тонов манго и мягким сладким вкусом. PRI me R 33. The product is prepared analogously to example 30, but using fresh mango puree with a solids content of 14% fresh apple puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 3: 2: 5, and at the end of evaporation, a 3% suspension of sorbic acid 0.06 wt. A product with a solids content of 55% was obtained, suitable for storage in an unsterilized container, with a light harmonious aroma of ingredients with a predominance of mango tones and a mild sweet taste.
П р и м е р 34. Продукт готовят аналогично примеру 33, но с использованием десульфитированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 13:7:20. Получен продукт с содержанием сухих веществ 68% пригодный к хранению в нестерилизуемой таре и обладающий гармоничным легким пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 34. The product is prepared analogously to example 33, but using desulfitized mashed papaya with a solids content of 10% fresh puree of cherry plum with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 13: 7: 20. A product with a solids content of 68% was obtained, suitable for storage in an unsterilized container and having a harmonious, light piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 35. Продукт готовят аналогично примеру 33, но с использование десульфитированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 3:2:5. Получен продукт с содержанием сухих веществ 60% пригодный к длительному хранению в нестерилизуемой таре, обладающий легким гармоничным ароматом ингредиентов и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 35. The product is prepared analogously to example 33, but using desulfitated mashed papaya with a solids content of 10% fresh applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 3: 2: 5. A product with a solids content of 60%, suitable for long-term storage in an unsterilized container, has a light harmonious aroma of the ingredients and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 36. Продукт типа начинки готовят смешиванием консервированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% и свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% в соотношении по массе 208:139, финишируют на протирочной машине с ситами, имеющими диаметр отверстий 0,4 мм, подогревают до 80оС, делят на две равные части, одну из которых смешивают с 89%-ным сахарным сиропом в соотношении по массе 347:394, уваривают до содержания сухих веществ 68% после чего вводят в смесь оставшуюся часть пюре и повторно уваривают до того же содержания сухих веществ. Получен продукт с гармоничным легким ароматом с преобладанием тонов гуавы и мягким сладким вкусом.PRI me R 36. A filling type product is prepared by mixing canned guava puree with a solids content of 10% and fresh apple puree with a solids content of 10% in a weight ratio of 208: 139, finish on a wiping machine with sieves having a hole diameter 0.4 mm, heated to 80 ° C, divided into two equal parts, one of which is mixed with 89% sugar syrup in a weight ratio of 347: 394, boiled to a dry matter content of 68%, and then the remainder is introduced into the mixture mash and re-boil to the same solids content. A product with a harmonious light aroma with a predominance of guava tones and a mild sweet taste is obtained.
П р и м е р 37. Продукт готовят аналогично примеру 36, но при соотношении пюре гуавы и яблок по массе 1:1. Получен продукт с гармоничным легким пикантным ароматом и мягким сладким вкусом. PRI me R 37. The product is prepared analogously to example 36, but with a ratio of mashed guava and apples by weight of 1: 1. Received a product with a harmonious, light piquant aroma and a mild sweet taste.
П р и м е р 38. Продукт готовят аналогично примеру 36, но при соотношении пюре гуавы и яблок по массе 139:206 с введением перед окончанием варки одновременно с второй частью пюре 0,05 мас. сорбиновой кислоты. Получен продукт с гармоничным легким освежающим ароматом и мягким кисло-сладким вкусом, пригодный к хранению в нестерилизуемой таре. PRI me R 38. The product is prepared analogously to example 36, but with a ratio of mashed guava and apples by weight 139: 206 with the introduction of before the end of cooking simultaneously with the second part of the puree 0.05 wt. sorbic acid. A product was obtained with a harmonious light refreshing aroma and a soft sweet and sour taste, suitable for storage in an unsterilized container.
П р и м е р 39. Продукт готовят аналогично примеру 38, но с использованием свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% и свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% при соотношении по массе 3:2, а сахарный сироп вводят в соотношении по массе к первой дозе пюре 1:2. Получен продукт, пригодный к длительному хранению в нестерилизуемой таре, с легким ароматом с преобладанием тонов манго с мягким сладким вкусом. PRI me R 39. The product is prepared analogously to example 38, but using fresh mango puree with a solids content of 14% and fresh apple puree with a solids content of 10% with a weight ratio of 3: 2, and sugar syrup is introduced in the ratio by weight to the first dose of mashed potatoes 1: 2. The product obtained is suitable for long-term storage in an unsterilized container, with a light aroma with a predominance of mango tones with a mild sweet taste.
П р и м е р 40. Продукт готовят аналогично примеру 39, но при соотношении по массе пюре манго и яблок 1:1. Получен продукт с легким пикантным ароматом и мягким сладким вкусом, пригодный к длительному хранению в нестерилизуемой таре. PRI me R 40. The product is prepared analogously to example 39, but with a ratio by weight of mashed mango and apples 1: 1. Received a product with a light piquant aroma and a mild sweet taste, suitable for long-term storage in an unsterilized container.
П р и м е р 41. Продукт готовят аналогично примеру 39, но при соотношении по массе пюре манго и яблок 2:3. Получен продукт, пригодный к длительному хранению в нестерилизуемой таре, с легким ароматом ингредиентов и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 41. The product is prepared analogously to example 39, but with a ratio by weight of mashed mango and apples 2: 3. The product obtained is suitable for long-term storage in a non-sterilized container, with a light aroma of ingredients and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 42. Продукт готовят аналогично примеру 36, но с использованием консервированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% при том же соотношении ингредиентов. Получен продукт с гармоничным легким ароматом с преобладанием тонов папайи и мягким сладким вкусом. PRI me R 42. The product is prepared analogously to example 36, but using canned papaya puree with a solids content of 10% with the same ratio of ingredients. Received a product with a harmonious light aroma with a predominance of papaya tones and a mild sweet taste.
П р и м е р 43. Продукт готовят аналогично примеру 37, но с использованием пюре папайи по примеру 42 при том же соотношении ингредиентов. Получен продукт с легким пикантным ароматом и мягким сладким вкусом. PRI me R 43. The product is prepared analogously to example 37, but using mashed papaya in example 42 with the same ratio of ingredients. Received a product with a light piquant aroma and a mild sweet taste.
П р и м е р 44. Продукт готовят аналогично примеру 38, но с использованием пюре папайи по примеру 42 при том же соотношении ингредиентов. Получен продукт с гармоничным легким освежающим ароматом и мягким кисло-сладким вкусом, пригодный к длительному хранению в нестерилизуемой таре. PRI me R 44. The product is prepared analogously to example 38, but using mashed papaya in example 42 with the same ratio of ingredients. A product was obtained with a harmonious light refreshing aroma and a soft sweet and sour taste, suitable for long-term storage in an unsterilized container.
П р и м е р 45. Продукт готовят аналогично примеру 36, но с использованием свежего пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% и свежего пюре черноплодной рябины с содержанием веществ 12% при соотношении по массе 4:1, а сахарный сироп вводят в соотношении по массе к первой дозе пюре 5:2. Получен продукт с гармоничным легким ароматом с преобладанием тонов гуавы и мягким терпким сладким вкусом. PRI me R 45. The product is prepared analogously to example 36, but using fresh guava puree with a solids content of 10% and fresh chokeberry puree with a content of 12% with a weight ratio of 4: 1, and sugar syrup is introduced in the ratio by weight to the first dose of mashed potatoes 5: 2. A product with a harmonious light aroma with a predominance of guava tones and a soft tart sweet taste is obtained.
П р и м е р 46. Продукт готовят аналогично примеру 36, но с использованием консервированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% и свежего пюре черноплодной рябины с содержанием сухих веществ 10% при соотношении по массе 4: 1, сахарный сироп вводят в соотношении по массе к первой дозе пюре 5: 2 и добавляют пектиновый раствор из расчета 6% пектина от массы всей смеси. Получен продукт с легким гармоничным ароматом с преобладанием тонов манго и мягким терпким сладким вкусом. PRI me R 46. The product is prepared analogously to example 36, but using canned mango puree with a solids content of 14% and fresh chokeberry puree with a solids content of 10% with a weight ratio of 4: 1, sugar syrup is introduced in the ratio by weight to the first dose of mashed potatoes 5: 2 and add a pectin solution at the rate of 6% pectin by weight of the entire mixture. Received a product with a light harmonious aroma with a predominance of mango tones and a soft tart sweet taste.
П р и м е р 47. Продуктов готовят аналогично примеру 46, но с использованием свежего пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% и свежего пюре черноплодной рябины с содержанием сухих веществ 12% при том же соотношении по массе ингредиентов, а перед окончанием варки вводят 0,05 мас. сорбиновой кислоты. Получен продукт, пригодный для длительного хранения в нестерилизуемой таре, с легким гармоничным ароматом с преобладанием тонов папайи и мягким сладким вкусом. PRI me R 47. The products are prepared analogously to example 46, but using fresh mashed papaya with a solids content of 10% and fresh mashed chokeberry with a solids content of 12% with the same ratio by weight of ingredients, and before cooking is introduced 0.05 wt. sorbic acid. The product obtained is suitable for long-term storage in an unsterilized container, with a light harmonious aroma with a predominance of papaya tones and a mild sweet taste.
П р и м е р 48. Продукт готовят аналогично примеру 46, но с использованием концентрированного пюре манго с содержанием сухих веществ 28% и свежего пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% при соотношении по массе 17:6, а сахарный сироп вводят в соотношении по массе к первой дозе пюре 5:2 с добавлением лимонной кислоты до значения рН 3. Получен продукт, пригодный для длительного хранения в нестерилизуемой таре, с легким гармоничным ароматом ингредиентов и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 48. The product is prepared analogously to example 46, but using concentrated mango puree with a solids content of 28% and fresh papaya puree with a solids content of 10% with a weight ratio of 17: 6, and sugar syrup is introduced in the ratio by weight to the first dose of mashed potatoes 5: 2 with the addition of citric acid to a pH value of 3. A product suitable for long-term storage in an unsterilized container with a light harmonious aroma of ingredients and a mild sweet and sour taste was obtained.
П р и м е р 49. Продукт типа повидла готовят смешиванием подвергнутых финишированию на протирочной машине с сеткой с диаметром отверстий 0,4 мм десульфитированного пюре бананов с содержанием сухих веществ 18% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 462: 249:568. Смесь подогревают до 95оС и перемешивают до полного растворения сахара, а затем варят до содержания сухих веществ 66 мас. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом.PRI me R 49. A jam type product is prepared by mixing desulphurized banana puree with a solids content of 18% fresh cherry plum with 10% solids content and granulated sugar, subjected to finishing on a washing machine with a mesh with a hole diameter of by weight 462: 249: 568. The mixture is heated to 95 about C and stirred until sugar is completely dissolved, and then boiled to a solids content of 66 wt. Received a product with a harmonious piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 50. Продукт готовят аналогично примеру 49, но при соотношении ингредиентов по массе 568:306:125. Получен продукт с легким ароматом с преобладанием тонов банана и кисло-сладким вкусом. PRI me R 50. The product is prepared analogously to example 49, but with a ratio of ingredients by weight of 568: 306: 125. Received a product with a light aroma with a predominance of tones of banana and sweet and sour taste.
П р и м е р 51. Продукт готовят аналогично примеру 49, но с использованием свежего пюре бананов с содержанием сухих веществ 18% свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% и сахарного песка при соотношении по массе 21: 14: 5 с добавлением винной кислоты до рН 3 и раствора пектина из расчета 6% пектина от массы смеси. Получен продукт с приятным ароматом ингредиентов и кисло-сладким вкусом. PRI me R 51. The product is prepared analogously to example 49, but using fresh banana puree with a solids content of 18% fresh mango puree with a solids content of 14% and granulated sugar with a weight ratio of 21: 14: 5 with the addition of wine acid to pH 3 and a pectin solution based on 6% pectin by weight of the mixture. Received a product with a pleasant aroma of ingredients and a sweet and sour taste.
П р и м е р 52. Продукт готовят аналогично примеру 51, но при соотношении ингредиентов по массе 3: 2:4. Получен продукт с приятным гармоничным ароматом ингредиентов и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 52. The product is prepared analogously to example 51, but with a ratio of ingredients by weight of 3: 2: 4. Received a product with a pleasant harmonious aroma of the ingredients and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 53. Продукт готовят аналогично примеру 49, но с использованием свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 10% при том же соотношении ингредиентов. Получен продукт с гармоничным смесевым ароматом с легким преобладанием тонов банана и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 53. The product is prepared analogously to example 49, but using fresh mashed plums with a solids content of 10% with the same ratio of ingredients. A product with a harmonious blend aroma with a slight predominance of banana tones and a mild sweet and sour taste was obtained.
П р и м е р 54. Продукт готовят аналогично примеру 50, но с использованием пюре слив по примеру 53 при том же соотношении ингредиентов. Получен продукт с гармоничным смесевым ароматом и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 54. The product is prepared analogously to example 50, but using mashed plums according to example 53 with the same ratio of ingredients. Received a product with a harmonious blend aroma and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 55. Продукт готовят аналогично примеру 49, но с использованием десульфитированного пюре бананов с содержанием сухих веществ 18% консервированного пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по масск 1207:518:247 с добавлением лимонной кислоты до рН 3,3. Получен продукт с мягким кисло-сладким вкусом и освежающим ароматом. PRI me R 55. The product is prepared analogously to example 49, but using desulphurized mashed bananas with a solids content of 18% canned applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar in a ratio by weight of 1207: 518: 247 with lemon acid to pH 3.3. Received a product with a mild sweet and sour taste and a refreshing aroma.
П р и м е р 56. Продукт готовят аналогично примеру 55, но при соотношении ингредиентов по массе 495:212:566. Получен продукт с освежающим ароматом и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 56. The product is prepared analogously to example 55, but with a ratio of ingredients by weight of 495: 212: 566. Received a product with a refreshing aroma and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 57. Продукт готовят аналогично примеру 49, но с использованием свежего пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре айвы с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 531: 286: 594. В смесь дополнительно вводят пектиновый раствор из расчета 6% пектина от массы смеси. Получен продукт с гармоничным ароматом ингредиентов и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 57. The product is prepared analogously to example 49, but using fresh guava puree with a solids content of 10% fresh quince puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a mass ratio of 531: 286: 594. The mixture an additional pectin solution is added at the rate of 6% pectin by weight of the mixture. Received a product with a harmonious aroma of ingredients and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 58. Продукт готовят аналогично примеру 57, но с использованием свежего пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 449: 367: 594. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 58. The product is prepared analogously to example 57, but using fresh guava puree with a solids content of 10% fresh cherry plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 449: 367: 594. The product is obtained with a harmonious piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 59. Продукт готовят аналогично примеру 51, но с использованием консервированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10, консервированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% и сахарного песка при соотношении по массе 773:1160:277. Получен продукт с гармоничным ароматом с преобладанием тонов манго и освежающим кисло-сладким вкусом. PRI me R 59. The product is prepared analogously to example 51, but using canned guava puree with a solids content of 10, canned mango puree with a solids content of 14% and granulated sugar with a weight ratio of 773: 1160: 277. A product with a harmonious aroma with a predominance of mango tones and a refreshing sweet and sour taste was obtained.
П р и м е р 60. Продукт готовят аналогично примеру 51, но с использованием свежего пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 696:1486:303. В смесь дополнительно вводят 0,05 мас. сорбиновой кислоты. Получен продукт, пригодный к длительному хранению в нестерилизуемый таре, с гармоничным ароматом ингредиентом и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 60. The product is prepared analogously to example 51, but using fresh guava puree with a solids content of 10% fresh papaya puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 696: 1486: 303. The mixture is additionally introduced 0.05 wt. sorbic acid. The product obtained is suitable for long-term storage in a non-sterilized container, with a harmonious aroma ingredient and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 61. Продукт готовят аналогично примеру 49, но с использованием десульфитированного пюре гуавы с содержаним сухих веществ 10% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 449:367:594. Получен продукт с гармоничным ароматом с преобладанием тонов гуавы и прятным мягким сладким вкусом. PRI me R 61. The product is prepared analogously to example 49, but using desulfitized guava puree with a solids content of 10% fresh plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 449: 367: 594. Received a product with a harmonious aroma with a predominance of guava tones and a secretive soft sweet taste.
П р и м е р 62. Продукт готовят аналогично примеру 49, но с использованием десульфитированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 1698: 425: 303. Получен продукт с приятным гармоничным ароматом с преобладанием тонов гуавы и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 62. The product is prepared analogously to example 49, but using desulfitized guava puree with a solids content of 10% fresh applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 1698: 425: 303. The product obtained with a pleasant harmonious aroma with a predominance of guava tones and a soft sour-sweet taste.
П р и м е р 63. Продукт готовят аналогично примеру 62, но при соотношении ингредиентов по массе 449:367:594. Получен продукт с гармоничным ароматом ингредиентов и приятным сладким вкусом. PRI me R 63. The product is prepared analogously to example 62, but with a ratio of ingredients by weight of 449: 367: 594. Received a product with a harmonious aroma of ingredients and a pleasant sweet taste.
П р и м е р 64. Продукт готовят аналогично примеру 49, но с использованием консервированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 439: 298: 585. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 64. The product is prepared analogously to example 49, but using canned mango puree with a solids content of 14% fresh cherry plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 439: 298: 585. The product is obtained with a harmonious piquant aroma and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 65. Продукт готовят аналогично примеру 51, но с использованием консервированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% консервированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 1159:773:277. Получен продукт с гармоничным ароматом с преобладанием тонов манго и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 65. The product is prepared analogously to example 51, but using canned mango puree with a solids content of 14% canned papaya puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 1159: 773: 277. A product with a harmonious aroma with a predominance of mango tones and a pleasant sweet and sour taste was obtained.
П р и м е р 66. Продукт готовят аналогично примеру 65, но при соотношении ингредиентов по массе 326:450:539. Получен продукт с гармоничным ароматом ингредиентов и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 66. The product is prepared analogously to example 65, but with a ratio of ingredients by weight of 326: 450: 539. Received a product with a harmonious aroma of ingredients and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 67. Продукт готовят аналогично примеру 49, но с использованием свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 439: 293: 585. Получен продукт с гармоничным легким ароматом с преобладанием тонов манго и мягким сладким вкусом. PRI me R 67. The product is prepared analogously to example 49, but using fresh mango puree with a solids content of 14% fresh plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 439: 293: 585. The product is obtained with a harmonious light aroma with a predominance of mango tones and a mild sweet taste.
П р и м е р 68. Продукт готовят аналогично примеру 55, но с использованием десульфитированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% консервированного пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 1583:280:267. Получен продукт с легким гармоничным ароматом с преобладанием тонов манго и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 68. The product is prepared analogously to example 55, but using desulfitized mango puree with a solids content of 14% canned apple puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 1583: 280: 267. Received a product with a light harmonious aroma with a predominance of mango tones and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 69. Продукт готовят аналогично примеру 68, но при соотношении ингредиентов по массе 439:293:585. Получен продукт с гармоничным ароматом с легким преобладанием тонов манго и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 69. The product is prepared analogously to example 68, but with a ratio of ingredients by weight of 439: 293: 585. A product with a harmonious aroma with a slight predominance of mango tones and a soft sour-sweet taste was obtained.
П р и м е р 70. Продукт готовят аналогично примеру 49, но с использованием консрвированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 490:327:594. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 70. The product is prepared analogously to example 49, but using canned papaya puree with a solids content of 10% fresh cherry plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 490: 327: 594. Received a product with a harmonious piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 71. Продукт готовят аналогично примеру 49, но с использованием свежего пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 490: 327: 594. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и мягким сладким вкусом. PRI me R 71. The product is prepared analogously to example 49, but using fresh mashed papaya with a solids content of 10% fresh mashed plums with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 490: 327: 594. The product obtained with a harmonious piquant aroma and a mild sweet taste.
П р и м е р 72. Продукт готовят аналогично примеру 55, но с использованием свежего пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 1804: 318:303. Получен продукт с гармоничным ароматом с легким преобладанием тонов папайи и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 72. The product is prepared analogously to example 55, but using fresh mashed papaya with a solids content of 10% fresh applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 1804: 318: 303. A product with a harmonious aroma with a slight predominance of papaya tones and a mild sweet and sour taste was obtained.
П р и м е р 73. Продукт готовят аналогично примеру 72, но при соотношении ингредиентов 490:327:594. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 73. The product is prepared analogously to example 72, but with a ratio of ingredients 490: 327: 594. Received a product with a harmonious piquant aroma and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 74. Для приготовления продукта типа подварки подготовленные аналогично примеру 49 ингредиенты в соотношении по массе 492:265:586 перемешивают при нагреве до 98оС до полного растврения сахара и варят до содержания сухих веществ 69 мас. Получен продукт с легким пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом.PRI me R 74. To prepare a product of the type cooking, prepared analogously to example 49, the ingredients in a ratio by weight of 492: 265: 586 are mixed when heated to 98 about C to a complete solution of sugar and cooked to dry solids 69 wt. Received a product with a light piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 75. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием свежего пюре бананов с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% и сахарного песка при соотношении по массе 448: 299: 579. В смесь дополнительно вводят лимонную кислоту до рН 3,3, раствор пектина из расчета 6% пектина к массе смеси и 0,05 мас. сорбиновой кислоты. Получен продукт, пригодный для длительного хранения в нестерилизуемой таре, с гармоничным пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 75. The product is prepared analogously to example 74, but using fresh banana puree with a solids content of 14% fresh mango puree with a solids content of 14% and granulated sugar with a weight ratio of 448: 299: 579. In the mixture citric acid is additionally introduced to a pH of 3.3, a pectin solution at the rate of 6% pectin by weight of the mixture and 0.05 wt. sorbic acid. The product obtained is suitable for long-term storage in an unsterilized container, with a harmonious piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 76. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием консервированного пюре бананов с содержанием сухих веществ 18% десульфитированного пюре слив с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 492: 265: 586 с добавлением раствора пектина из расчета 6% по масе продукта и 0,05 мас. сорбиновой кислоты. Получен продукт, пригодный к хранению в нестерилизуемой таре, обладающий гармоничным пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 76. The product is prepared analogously to example 74, but using canned banana puree with a solids content of 18% desulphurized mashed plums with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 492: 265: 586 with the addition of a solution pectin at the rate of 6% by weight of the product and 0.05 wt. sorbic acid. The product obtained is suitable for storage in a non-sterilized container, having a harmonious piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 77. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использование свежего пюре бананов с содержанием сухих веществ 18% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 527:226:584. В смесь дополнительно вводят винную кислоту до рН 3,3 и сорбиновую кислоту 0,05 мас. Получен продукт, пригодный для длительного хранения в нестерилизуемой таре, с гармоничным ароматом ингредиентов и приятным кисло-сладким вкусом. PRI me R 77. The product is prepared analogously to example 74, but using fresh mashed bananas with a solids content of 18% fresh applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 527: 226: 584. Tartaric acid is added to the mixture to pH 3.3 and sorbic acid 0.05 wt. The product obtained is suitable for long-term storage in an unsterilized container, with a harmonious aroma of ingredients and a pleasant sweet and sour taste.
П р и м е р 78. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием консервированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% десульфитированного пюре айвы с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 560:240:621 с добавлением 0,05 мас. сорбиновой кислоты. Получен продукт, пригодный к хранению в нестерилизуемой таре, с гармоничным пикантным ароматом и мягким сладким вкусом. PRI me R 78. The product is prepared analogously to example 74, but using canned guava puree with a solids content of 10% desulfitated quince puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 560: 240: 621 with the addition of 0 05 wt. sorbic acid. The product obtained is suitable for storage in an unsterilized container, with a harmonious piquant aroma and a mild sweet taste.
П р и м е р 79. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием консервированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 22:18:31. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 79. The product is prepared analogously to example 74, but using canned guava puree with a solids content of 10% fresh cherry plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 22:18:31. Received a product with a harmonious piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 80. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием десульфитированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 22:18:31. Получен продукт с гармоничным ароматом ингредиентов с легким преобладанием тонов гуавы и приятным сладким вкусом. PRI me R 80. The product is prepared analogously to example 74, but using desulfitized guava puree with a solids content of 10% fresh plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 22:18:31. A product with a harmonious aroma of ingredients with a slight predominance of guava tones and a pleasant sweet taste is obtained.
П р и м е р 81. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием десульфитированного пюре гуавы с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 440:361:621. Получен продукт с гармоничным ароматом с перобладанием тонов гуавы и магким сладким вкусом. PRI me R 81. The product is prepared analogously to example 74, but using desulfitized guava puree with a solids content of 10% fresh applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 440: 361: 621. Received a product with a harmonious aroma with a predominance of guava tones and a magical sweet taste.
П р и м е р 82. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре алыми с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 272: 117: 301. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 82. The product is prepared analogously to example 74, but using fresh mango puree with a solids content of 14% fresh aloe puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 272: 117: 301. The product is obtained with a harmonious piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 83. Продукт готовят аналогично примеру 75, но с использованием свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 292:403:579. Получен продукт, пригодный для длительного хранения в нестерилизуемой таре, с гармоничным легким смесевым ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 83. The product is prepared analogously to example 75, but using fresh mango puree with a solids content of 14% fresh papaya puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 292: 403: 579. The product obtained is suitable for long-term storage in a non-sterilized container, with a harmonious light blend aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 84. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием свежего пюре манго с содержанием сухих веществ 14% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка в соотношении по массе 272: 117:301. Получен продукт с гармоничным легким ароматом с преобладанием тонов манго и мягким сладким вкусом. PRI me R 84. The product is prepared analogously to example 74, but using fresh mango puree with a solids content of 14% fresh plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar in a weight ratio of 272: 117: 301. Received a product with a harmonious light aroma with a predominance of mango tones and a mild sweet taste.
П р и м е р 85. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием консервированного пюре манго с содержанием сухих веществ 14% консервированного пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 272:117:301. Получен продукт с гармоничным легким ароматом с преобладанием тонов манго и мягким сладким вкусом. PRI me R 85. The product is prepared analogously to example 74, but using canned mango puree with a solids content of 14% canned apple puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 272: 117: 301. Received a product with a harmonious light aroma with a predominance of mango tones and a mild sweet taste.
П р и м е р 86. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием консервированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре алычи с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при сооношении по массе 481:320:618. Получен продукт с гармоничным пикантным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. PRI me R 86. The product is prepared analogously to example 74, but using canned papaya puree with a solids content of 10% fresh cherry plum puree with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 481: 320: 618. Received a product with a harmonious piquant aroma and a mild sweet and sour taste.
П р и м е р 87. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием десульфитированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре слив с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 481:320:618. Получен продукт с легким гармоничным смесевым ароматом с преобладанием тонов папайи и мягким сладким вкусом. PRI me R 87. The product is prepared analogously to example 74, but using desulfitized mashed papaya with a solids content of 10% fresh mashed plums with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 481: 320: 618. A product was obtained with a light harmonious blend aroma with a predominance of papaya tones and a mild sweet taste.
П р и м е р 88. Продукт готовят аналогично примеру 74, но с использованием консервированного пюре папайи с содержанием сухих веществ 10% свежего пюре яблок с содержанием сухих веществ 10% и сахарного песка при соотношении по массе 481:320:618. Получен продукт с легким гармоничным смесевым ароматом и мягким сладким вкусом. PRI me R 88. The product is prepared analogously to example 74, but using canned papaya puree with a solids content of 10% fresh applesauce with a solids content of 10% and granulated sugar with a weight ratio of 481: 320: 618. Received a product with a light harmonious blend aroma and a mild sweet taste.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет по упрощенной технологии без применения дополнительных ароматизирующих и вкусовых веществ получить широкую гамму различных продуктов длительного хранения на основе мякоти тропических и европейских плодов с гармоничными органолепическими свойствами. Thus, the proposed method allows for a simplified technology without the use of additional aromatic and flavoring substances to obtain a wide range of various long-term storage products based on the pulp of tropical and European fruits with harmonious organoleptic properties.
Claims (27)
Гуава 3730 4170
Абрикосы 3456 3744
Сахар 29505 30415
4. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гаувы и айвы, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4800 5110
Айва 2880 3130
Сахар 19670 20269
5. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4800- 5210
Алыча 2304 2508
Сахар 29505 30415
6. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и персиков, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 3720 4170
Персики 3456 3744
Сахар 29505 30415
7. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и рябины черноплодной, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4800 5210
Рябина черноплодная 2880 3132
Сахар 24588 25342
8. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и сливы, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4800 5210
Сливы 2304 2508
Сахар 29505 30415
9. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4800 5210
Яблоки 2400 2610
Сахар 24588 25342
10. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и абрикосов, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 5376 5838
Абрикосы 3456 3744
Сахар 29505 30415
11. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 5376 5838
Алыча 3456 3744
Сахар 29505 30415
12. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и персиков, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 4704 5110
Персики 4032 4380
Сахар 29505 30415
13. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и рябины черноплодной, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 6720 7294
Рябина черноплодная 2880 3132
Сахар 24588 25342
14. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 5376 5838
Сливы 3456 3744
Сахар 29505 30415
15. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 5376 5838
Яблоки 3720 4170
Сахар 19670 20269
16. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и абрикосов, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 4320 4690
Абрикосы 2880 3132
Сахар 29505 30415
17. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 3720 4170
Алыча 4032 4380
Сахар 24588 25342
18. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и персиков, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 4320 4690
Персики 2880 3132
Сахар 29505 30415
19. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и рябины черноплодной, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 4800 5210
Рябина черноплодная 2304 2508
Сахар 29505 30415
20. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 3720 4170
Сливы 4032 4380
Сахар 24588 25342
21. Способ по п.2, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 4320 4690
Яблоки 3360 3650
Сахар 19670 20269
22. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве сахаросодержащего продукта используют сахарный сироп, обеспечивающий получение продукта с массовой долей сухих веществ 8 14% а после смешивания продукт гомогенизируют, деаэрируют и стерилизуют.3. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed guava and apricots, and the mixture is prepared in the following ratio by weight of dry matter:
Guava 3,730 4,170
Apricots 3456 3744
Sugar 29505 30415
4. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed Gauva and Quince, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 4800 5110
Quince 2880 3130
Sugar 19670 20269
5. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed guava and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 4800-5210
Cherry plum 2304 2508
Sugar 29505 30415
6. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed guava and peaches, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 3,720 4,170
Peaches 3456 3744
Sugar 29505 30415
7. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed guava and chokeberry, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 4800 5210
Chokeberry 2880 3132
Sugar 24588 25342
8. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using guava and plum puree, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 4800 5210
Plums 2304 2508
Sugar 29505 30415
9. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed guava and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 4800 5210
Apples 2400 2610
Sugar 24588 25342
10. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and apricots, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Mango 5376 5838
Apricots 3456 3744
Sugar 29505 30415
11. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Mango 5376 5838
Cherry plum 3456 3744
Sugar 29505 30415
12. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and peaches, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Mango 4704 5110
Peaches 4032 4380
Sugar 29505 30415
13. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and chokeberry, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Mango 6720 7294
Chokeberry 2880 3132
Sugar 24588 25342
14. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mango puree and drain, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Mango 5376 5838
Plums 3456 3744
Sugar 29505 30415
15. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Mango 5376 5838
Apples 3,720 4,170
Sugar 19670 20269
16. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed papaya and apricots, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Papaya 4320 4690
Apricots 2880 3132
Sugar 29505 30415
17. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed papaya and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Papaya 3,720 4,170
Cherry plum 4032 4380
Sugar 24588 25342
18. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed papaya and peaches, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Papaya 4320 4690
Peaches 2880 3132
Sugar 29505 30415
19. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed papaya and chokeberry, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Papaya 4800 5210
Chokeberry 2304 2508
Sugar 29505 30415
20. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed papaya and plums, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Papaya 3,720 4,170
Plums 4032 4380
Sugar 24588 25342
21. The method according to claim 2, characterized in that for mixing using mashed papaya and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Papaya 4320 4690
Apples 3360 3650
Sugar 19670 20269
22. The method according to claim 1, characterized in that a sugar syrup is used as the sugar-containing product, which provides a product with a mass fraction of solids of 8 to 14% and after mixing the product is homogenized, deaerated and sterilized.
Бананы 4512 5016
Персики 1425 1580
Сахар 8274 8540
24. Способ по п.22, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 1596 1764
Алыча 1235 1370
Сахар 11745 11940
25. Способ по п.22, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 1596 1764
Сливы 1235 1370
Сахар 11745 11940
26. Способ по п.22, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 1900 2100
Алыча 1425 1580
Сахар 11250 11440
27. Способ по п.22, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 1900 2100
Сливы 1425 1580
Сахар 11250 11440
28. Способ по п.22, отличающийся тем, что в продукт при смешивании дополнительно вводят лимонную кислоту.23. The method according to p. 22, characterized in that for mixing using mashed bananas and peaches, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Bananas 4512 5016
Peaches 1425 1580
Sugar 8274 8540
24. The method according to p. 22, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Mango 1596 1764
Cherry plum 1235 1370
Sugar 11745 11940
25. The method according to p. 22, characterized in that for mixing using mango puree and plums, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Mango 1596 1764
Plums 1235 1370
Sugar 11745 11940
26. The method according to p. 22, characterized in that for mixing using mashed papaya and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Papaya 1900 2100
Cherry plum 1425 1580
Sugar 11250 11440
27. The method according to p. 22, characterized in that for mixing using mashed papaya and plums, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Papaya 1900 2100
Plums 1425 1580
Sugar 11250 11440
28. The method according to p. 22, characterized in that the product is added citric acid when mixed.
Бананы 4788 5305
Манго 2168 2402
Сахар 2686 2770
Лимонная кислота 50 52
30. Способ по п.28, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и манго, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 9975 11050
Манго 492 521
Сахар 7167 7380
Лимонная кислота 197 203
31. Способ по п.28, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 1197 1332
Яблоки 1235 1370
Сахар 11977 12160
Лимонная кислота 148 152
32. Способ по п.28, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 1596 1764
Яблоки 1235 1370
Сахар 11723 11900
Лимонная кислота 148 152
33. Способ по п.28, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 1900 2100
Яблоки 1425 1580
Сахар 11220 11400
Лимонная кислота 200 203
34. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве сахаросодержащего продукта используют сахарный песок, а после смешивания продукт упаривают при 80 85oС до содержания сухих веществ 55 68 мас. после чего фасуют горячим розливом.29. The method according to p. 28, characterized in that for mixing using mashed bananas and mangoes, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Bananas 4788 5305
Mango 2168 2402
Sugar 2686 2770
Citric Acid 50 52
30. The method according to p. 28, characterized in that for mixing using mashed guava and mango, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 9975 11050
Mango 492 521
Sugar 7167 7380
Citric Acid 197 203
31. The method according to p. 28, characterized in that for mixing using mashed guava and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 1197 1332
Apples 1235 1370
Sugar 11977 12160
Citric acid 148 152
32. The method according to p. 28, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Mango 1596 1764
Apples 1235 1370
Sugar 11723 11900
Citric acid 148 152
33. The method according to p. 28, characterized in that for mixing using mashed papaya and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Papaya 1900 2100
Apples 1425 1580
Sugar 11220 11400
Citric Acid 200 203
34. The method according to claim 1, characterized in that sugar is used as the sugar-containing product, and after mixing the product is evaporated at 80 85 o C to a solids content of 55 68 wt. then packaged in hot bottling.
Гуава 3104 4280
Алыча 1715 2250
Сахар 49350 63640
36. Способ по п.34, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 2865 3950
Яблоки 1960 2570
Сахар 49350 63640
37. Способ по п.34, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 4345 5852
Алыча 1715 2200
Сахар 49350 62170
38. Способ по п.34, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 4011 5418
Яблоки 1960 2510
Сахар 49350 62280
39. Способ по п.34, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 3104 4280
Алыча 1715 2250
Сахар 49350 63640
40. Способ по п.34, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 2865 3950
Яблоки 1960 2570
Сахар 49350 63640
41. Способ по пп.34 40, отличающийся тем, что в конце упаривания в продукт вводят 0,05 0,06 мас. сорбиновой кислоты.35. The method according to clause 34, characterized in that for mixing using mashed guava and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 3104 4280
Cherry plum 1715 2250
Sugar 49350 63640
36. The method according to clause 34, characterized in that for mixing using mashed guava and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 2865 3950
Apples 1960 2570
Sugar 49350 63640
37. The method according to clause 34, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Mango 4345 5852
Cherry plum 1715 2200
Sugar 49 350 62170
38. The method according to clause 34, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Mango 4011 5418
Apples 1960 2510
Sugar 49350 62,280
39. The method according to clause 34, characterized in that for mixing using mashed papaya and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Papaya 3104 4280
Cherry plum 1715 2250
Sugar 49350 63640
40. The method according to clause 34, characterized in that for mixing using mashed papaya and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Papaya 2865 3950
Apples 1960 2570
Sugar 49350 63640
41. The method according to claims 34 to 40, characterized in that at the end of evaporation, 0.05 0.06 wt. sorbic acid.
Гуава 4160 4220
Яблоки 2780 2820
Сахар 77200 88900
45. Способ по п.43, отличающийся тем, что продукт готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 3470 3520
Яблоки 3470 3520
Сахар 77200 77900
46. Способ по п.43, отличающийся тем, что продукт готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 2780 2820
Яблоки 4160 4220
Сахар 77200 77900
47. Способ по п.42, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и рябины черноплодной, а продукт готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 5540 5620
Рябина черноплодная 1656 1680
Сахар 77000 77600
48. Способ по п.42, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и рябины черноплодной, а продукт готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 7560 7672
Рябина черноплодная 1620 1644
Сахар 75000 75600
49. Способ по п.42, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и папайи, а продукт готовят при следующем соотношении по массе сухих веществ пюре и сахара:
Пюре 14594 -15286
Сахар 69600 70200
50. Способ по п.49, отличающийся тем, что смесь пюре готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 12964 13636
Папайя 1630 1650
51. Способ по п.42, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и яблок.44. The method according to item 43, wherein the product is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Guava 4160 4220
Apples 2,780 2,820
Sugar 77200 88900
45. The method according to item 43, wherein the product is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Guava 3470 3520
Apples 3470 3520
Sugar 77200 77900
46. The method according to item 43, wherein the product is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 2780 2820
Apples 4160 4220
Sugar 77200 77900
47. The method according to § 42, characterized in that for mixing using mashed guava and chokeberry, and the product is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 5540 5620
Chokeberry 1656 1680
Sugar 77000 77600
48. The method according to § 42, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and chokeberry, and the product is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Mango 7560 7672
Chokeberry 1620 1644
Sugar 75000 75600
49. The method according to § 42, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and papaya, and the product is prepared in the following ratio by weight of solids puree and sugar:
Mashed potatoes 14594 -15286
Sugar 69600 70200
50. The method according to § 49, wherein the mixture of mashed potatoes is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Mango 12964 13636
Papaya 1630 1650
51. The method according to § 42, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and apples.
Манго 5712 5796
Яблоки 2720 2760
Сахар 75700 76300
53. Способ по п.51, отличающийся тем, что продукт готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 4788 4858
Яблоки 3420 3470
Сахар 76000 77600
54. Способ по п.51, отличающийся тем, что продукт готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 3836 3892
Яблоки 4110 4170
Сахар 76200 76800
55. Способ по п.42, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и рябины черноплодной, а продукт готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 5540 5620
Рябина черноплодная 1656 1680
Сахар 77000 77600
56. Способ по п.42, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и яблок.52. The method according to item 51, wherein the product is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Mango 5712 5796
Apples 2720 2760
Sugar 75 700 76300
53. The method according to item 51, wherein the product is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Mango 4788 4858
Apples 3420 3470
Sugar 76,000 77600
54. The method according to item 51, wherein the product is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Mango 3836 3892
Apples 4110 4170
Sugar 76200 76800
55. The method according to p. 42, characterized in that for mixing using mashed papaya and chokeberry, and the product is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Papaya 5540 5620
Chokeberry 1656 1680
Sugar 77000 77600
56. The method according to § 42, characterized in that for mixing using mashed papaya and apples.
Папайя 4160 4220
Яблоки 2780 2820
Сахар 77200 77900
58. Способ по п.56, отличающийся тем, что продукт готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 3470 3520
Яблоки 3470 3520
Сахар 77200 77900
59. Способ по п.56, отличающийся тем, что продукт готовят при следующем соотношении компонентов по массе:
Папайя 2780 2820
Яблоки 4160 4220
Сахар 77200 77900
60. Способ по пп.42 59, отличающийся тем, что перед окончанием варки в продукт вводят пектиновый раствор.57. The method according to p, characterized in that the product is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Papaya 4160 4220
Apples 2,780 2,820
Sugar 77200 77900
58. The method according to p, characterized in that the product is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Papaya 3470 3520
Apples 3470 3520
Sugar 77200 77900
59. The method according to p, characterized in that the product is prepared in the following ratio of components by weight:
Papaya 2780 2820
Apples 4160 4220
Sugar 77200 77900
60. The method according to PP 42 59, characterized in that before the end of cooking, a pectin solution is introduced into the product.
Бананы 20448 20772
Алыча 6120 6220
Сахар 25000 25200
67. Способ по п.65, отличающийся тем, что смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Бананы 8316 8334
Алыча 2490 2530
Сахар 56800 57300
68. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре бананов и манго.66. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Bananas 20448 20772
Cherry plum 6120 6220
Sugar 25000 25200
67. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Bananas 8316 8334
Cherry plum 2490 2530
Sugar 56800 57300
68. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed bananas and mangoes.
Бананы 18144 18432
Манго 9408 9562
Сахар 24000 24200
70. Способ по п.68, отличающийся тем, что смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Бананы 7578 7686
Манго 3934 3990
Сахар 56100 56600
71. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре бананов и слив.69. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Bananas 18144 18432
Mango 9408 9562
Sugar 24000 24200
70. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Bananas 7578 7686
Mango 3934 3990
Sugar 56100 56600
71. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed bananas and plums.
Бананы 20448 20772
Сливы 6120 6220
Сахар 25000 25200
73. Способ по п.71, отличающийся тем, что смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Бананы 8316 8334
Сливы 2490 2530
Сахар 56800 57300
74. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре бананов и яблок.72. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Bananas 20448 20772
Plums 6120 6220
Sugar 25000 25200
73. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Bananas 8316 8334
Plums 2490 2530
Sugar 56800 57300
74. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed bananas and apples.
Бананы 21726 22068
Яблоки 5180 5260
Сахар 24700 24900
76. Способ по п.74, отличающийся тем, что смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Бананы 8910 9054
Яблоки 2120 2160
Сахар 56600 57100
77. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и айвы, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 5310 5390
Айва 2860 2900
Сахар 59400 59900
78. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4490 4560
Алыча 3670 3730
Сахар 59400 59900
79. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и манго, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 7730 7850
Манго 16240 16478
Сахар 27700 27900
80. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и папайи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 6360 6460
Папайя 14860 15090
Сахар 30300 30600
81. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4490 4560
Сливы 3670 3730
Сахар 59400 59900
82. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и яблок.75. The method according to p. 74, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Bananas 21726 22068
Apples 5180 5260
Sugar 24,700 24,900
76. The method according to p. 74, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Bananas 8910 9054
Apples 2120 2160
Sugar 56600 57100
77. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed guava and quince, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 5310 5390
Quince 2860 2900
Sugar 59400 59900
78. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed guava and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 4490 4560
Cherry plum 3670 3730
Sugar 59400 59900
79. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed guava and mango, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 7730 7850
Mango 16 240 16478
Sugar 27,700 27,900
80. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed guava and papaya, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 6360 6460
Papaya 14860 15090
Sugar 30300 30600
81. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using guava puree and drain, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 4490 4560
Plums 3670 3730
Sugar 59400 59900
82. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed guava and apples.
Гуава 16980 17240
Яблоки 4250 4310
Сахар 30300 30600
84. Способ по п.82, отличающийся тем, что смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4490 4560
Яблоки 3670 3730
Сахар 59400 59900
85. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 6146 6244
Алыча 2930 2970
Сахар 58500 59000
86. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и папайи.83. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 16980 17240
Apples 4250 4310
Sugar 30300 30600
84. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Guava 4490 4560
Apples 3670 3730
Sugar 59400 59900
85. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Mango 6146 6244
Cherry plum 2930 2970
Sugar 58500 59000
86. The method according to item 64, wherein the mixture is used puree mango and papaya.
Манго 16226 16478
Папайя 7730 7850
Сахар 27700 27900
88. Способ по п.86, отличающийся тем, что смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 9128 9268
Папайя 4500 4570
Сахар 53900 54400
89. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 6146 6244
Сливы 3270 3920
Сахар 59400 59900
90. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и яблок.87. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Mango 16226 16478
Papaya 7730 7850
Sugar 27,700 27,900
88. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Mango 9128 9268
Papaya 4500 4570
Sugar 53900 54400
89. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mango puree and plums, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Mango 6146 6244
Plums 3270 3920
Sugar 59400 59900
90. The method according to item 64, wherein the mixture is used puree mango and apples.
Манго 22162 22498
Яблоки 7730 7850
Сахар 27700 27900
92. Способ по п.90, отличающийся тем, что смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 6146 6244
Яблоки 2930 2970
Сахар 58500 59000
93. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 4900 4970
Алыча 3270 3320
Сахар 59400 59900
94. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 4900 4970
Сливы 3270 3320
Сахар 59400 59900
95. Способ по п.64, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и яблок.91. The method according to p. 90, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Mango 22162 22498
Apples 7730 7850
Sugar 27,700 27,900
92. The method according to p. 90, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Mango 6146 6244
Apples 2930 2970
Sugar 58500 59000
93. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed papaya and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Papaya 4900 4970
Cherry plum 3270 3320
Sugar 59400 59900
94. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed papaya and plums, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Papaya 4900 4970
Plums 3270 3320
Sugar 59400 59900
95. The method according to p. 64, characterized in that for mixing using mashed papaya and apples.
Папайя 18040 18320
Яблоки 3180 3230
Сахар 30300 30600
97. Способ по п.96, отличающийся тем, что смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 4900 4970
Яблоки 3270 3320
Сахар 59400 59900
98. Способ по п.63, отличающийся тем, что подогрев осуществляют до 95 - 98oС, а варку до содержания сухих веществ 69 мас.96. The method according to p. 95, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Papaya 18040 18320
Apples 3,180 3,230
Sugar 30300 30600
97. The method according to p, characterized in that the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Papaya 4900 4970
Apples 3270 3320
Sugar 59400 59900
98. The method according to p. 63, characterized in that the heating is carried out to 95 - 98 o C, and cooking to a solids content of 69 wt.
Бананы 8856 8982
Алыча 2650 2690
Сахар 58600 59100
100. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре бананов и манго, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Бананы 8064 8190
Манго 4186 4256
Сахар 57900 58400
101. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре бананов и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Бананы 8856 8982
Сливы 2650 2690
Сахар 58600 59100
102. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре бананов и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Бананы 9486 9630
Яблоки 2260 2300
Сахар 58400 58900
103. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и айвы, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 5600 5690
Айва 2400 2440
Сахар 62100 62600
104. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и алычи, а смесь готовят при соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4400 4470
Алыча 3600 3660
Сахар 62000 62600
105. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4400 4470
Сливы 3600 3660
Сахар 62000 62600
106. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре гуавы и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Гуава 4400 4470
Яблоки 3610 3660
Сахар 62100 62600
107. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 7616 7728
Алыча 2340 2370
Сахар 60200 60700
108. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и папайи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 8176 8288
Папайя 4030 4090
Сахар 57900 58400
109. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 7616 7728
Сливы 2340 2370
Сахар 60200 60700
110. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре манго и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Манго 7616 7728
Яблоки 2340 2370
Сахар 60200 60700
111. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и алычи, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 4810 4880
Алыча 3200 3250
Сахар 61800 62300
112. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и слив, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 4810 4880
Сливы 3200 3250
Сахар 61800 62300
113. Способ по п. 98, отличающийся тем, что для смешивания используют пюре папайи и яблок, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе сухих веществ:
Папайя 4810 4880
Яблоки 3200 3250
Сахар 61800 62300
114. Способ по пп.63 113, отличающийся тем, что в смесь дополнительно вводят пищевую кислоту для достижения значения рН в интервале 3,0 3,3.99. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed bananas and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Bananas 8856 8982
Cherry plum 2650 2690
Sugar 58600 59100
100. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed bananas and mangoes, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Bananas 8064 8190
Mango 4186 4256
Sugar 57900 58400
101. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed bananas and plums, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Bananas 8856 8982
Plums 2650 2690
Sugar 58600 59100
102. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed bananas and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Bananas 9486 9630
Apples 2260 2300
Sugar 58400 58900
103. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed guava and quince, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 5600 5690
Quince 2400 2440
Sugar 62100 62600
104. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed guava and cherry plum, and the mixture is prepared with a ratio of components by weight of dry substances:
Guava 4400 4470
Cherry plum 3600 3660
Sugar 62,000 62600
105. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using guava puree and drain, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 4400 4470
Plums 3600 3660
Sugar 62,000 62600
106. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed guava and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Guava 4400 4470
Apples 3610 3660
Sugar 62100 62600
107. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Mango 7616 7728
Cherry plum 2340 2370
Sugar 60,200 60,700
108. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and papaya, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Mango 8176 8288
Papaya 4030 4090
Sugar 57900 58400
109. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mango puree and plums, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Mango 7616 7728
Plums 2340 2370
Sugar 60,200 60,700
110. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed potatoes of mango and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of solids:
Mango 7616 7728
Apples 2340 2370
Sugar 60,200 60,700
111. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed papaya and cherry plum, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry substances:
Papaya 4810 4880
Cherry plum 3200 3250
Sugar 61800 62300
112. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed papaya and plums, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Papaya 4810 4880
Plums 3200 3250
Sugar 61800 62300
113. The method according to p. 98, characterized in that for mixing using mashed papaya and apples, and the mixture is prepared in the following ratio of components by weight of dry matter:
Papaya 4810 4880
Apples 3200 3250
Sugar 61800 62300
114. The method according to PP 63 113, characterized in that the food acid is additionally introduced into the mixture to achieve a pH in the range of 3.0 to 3.3.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9393005483A RU2039463C1 (en) | 1993-02-02 | 1993-02-02 | Method for making sugar-containing long-storage products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9393005483A RU2039463C1 (en) | 1993-02-02 | 1993-02-02 | Method for making sugar-containing long-storage products |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2039463C1 true RU2039463C1 (en) | 1995-07-20 |
| RU93005483A RU93005483A (en) | 1996-07-10 |
Family
ID=20136445
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9393005483A RU2039463C1 (en) | 1993-02-02 | 1993-02-02 | Method for making sugar-containing long-storage products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2039463C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2573552C1 (en) * | 2014-10-21 | 2016-01-20 | Марина Николаевна Болотина | Jam preparation method |
-
1993
- 1993-02-02 RU RU9393005483A patent/RU2039463C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Патент Швейцарии N 661410, кл. A 23L 3/40, 1987. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2573552C1 (en) * | 2014-10-21 | 2016-01-20 | Марина Николаевна Болотина | Jam preparation method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2115815A (en) | Concentrates from vegetables, fruits, or berries, and their manufacture | |
| RU2160996C1 (en) | Method of producing food confectionery product from vegetables | |
| US3112202A (en) | Citrus peel product and process for making same | |
| RU2039463C1 (en) | Method for making sugar-containing long-storage products | |
| BRPI0606948B1 (en) | a cashew beverage powder mixture and the process for preparing it. | |
| KR101478026B1 (en) | Manufacturing method of dong-chi-mi beverage using the pineapple and pineapple dong-chi-mi beverage prepared therefrom | |
| US3019113A (en) | Fruit sauces | |
| RU2323964C2 (en) | Sbiten drink production method | |
| RU2147205C1 (en) | Cranberry juice-containing alcohol-free beverage | |
| RU2069520C1 (en) | Method for producing canned tropical fruit foods | |
| RU2642120C1 (en) | Method for producing marmalade containing nanostructured extract of green tea | |
| KR20200134653A (en) | Preparating method of sweetpersimmon jam | |
| RU2128454C1 (en) | Alcohol-free tonic algae-vita | |
| RU2090111C1 (en) | Beverage with radio-protective properties | |
| Fellers et al. | Dextrose in the manufacture of fruit and vegetable products | |
| KR0182997B1 (en) | Preparation of raw lycium jam | |
| SU1616590A1 (en) | Method of producing concentrated fruit juice | |
| RU2769349C1 (en) | Method of producing potato liqueur | |
| RU2125816C1 (en) | Nonalcoholic tonic "vita-marina" | |
| KR100415320B1 (en) | apple jam for hot pepper paste manufacturing process | |
| RU2093993C1 (en) | Beet supplies | |
| RU2175347C1 (en) | Grape semisweet white wine | |
| RU2248731C2 (en) | Method for producing of infusion | |
| JPH03219844A (en) | Ultrahigh pressure-treated jam | |
| US1389389A (en) | Food product and process of making same |