RU2021117489A

RU2021117489A - Бульонная таблетка

Info

Publication number: RU2021117489A
Application number: RU2021117489A
Authority: RU
Inventors: Лоран САГАЛОВИЧ; Патрисия РОССИ ВОТЕЙ; Лиди Март ЭНДИ; Фабьола ДИОНИЗИ; Ульрих БОБЕ; Джимми ПЕРДАНА; Янгбин КИМ; Саняси ГЭДДИПАТИ; Яна БАХТЗ
Original assignee: Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date: 2018-11-26
Filing date: 2019-11-22
Publication date: 2022-12-16

Claims

1. Бульонная таблетка, содержащая от 5 до 20 мас.% жира, причем жир имеет содержание твердого жира при 20°C менее 50%; соль; от 6 до 14 мас.% пищевых волокон; и необязательно сахар, специи, вкусоароматические добавки, усилители вкуса, обезвоженные овощи, травы и/или растительные экстракты; причем пищевые волокна имеют распределение D50 частиц по размерам от 5 до 100 мкм, при этом общее содержание влаги в бульонной таблетке составляет менее 2 мас.%.

2. Бульонная таблетка по п. 1, в которой пищевые волокна получены из растений, выбранных из группы, состоящей из зерновых, овощей, зернобобовых, фруктов и их комбинаций.

3. Бульонная таблетка по п. 1 или 2, в которой соотношение пищевого волокна и жира по массе составляет от 1 : 0,5 до 1 : 2.

4. Бульонная таблетка по любому из пп. 1-3, содержащая менее 20 мас.% гигроскопичных аморфных ингредиентов.

5. Бульонная таблетка по любому из пп. 1-4, в которой жир выбран из группы, состоящей из подсолнечного масла, рапсового масла, хлопкового масла, арахисового масла, соевого масла, оливкового масла, жира насекомых, водорослевого масла, сафлорового масла, кукурузного масла, рисового масла, кунжутного масла, масла лесного ореха, масла авокадо, миндального масла, масла грецкого ореха, жира птиц и их комбинаций.

6. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1-5, включающий:

a. смешивание жира, пищевых волокон и необязательных других ингредиентов, причем жир имеет содержание твердого жира при 20°C менее 50 мас.%, а пищевые волокна выбраны из группы, состоящей из волокон зерновых, овощных волокон, фруктовых волокон и их комбинаций, и имеют распределение D50 частиц по размерам от 5 до 100 мкм, при этом вода присутствует в количестве менее 10 мас.% пищевых волокон;

b. необязательное смешивание дополнительных ингредиентов со смесью, полученной на стадии a;

c. прессование смеси с получением бульонной таблетки и

d. упаковку бульонной таблетки.

7. Способ по п. 6, в котором смесь, полученная на стадии a, содержит по меньшей мере 90 мас.% жира и пищевого волокна и в котором дополнительные ингредиенты, смешанные на стадии b, содержат соль.

8. Способ по п. 6, в котором другие ингредиенты, смешанные на стадии а, содержат соль.

9. Способ по любому из пп. 6-8, в котором пищевые волокна были размолоты.