RU2020141220A - Забеливатель - Google Patents
Забеливатель Download PDFInfo
- Publication number
- RU2020141220A RU2020141220A RU2020141220A RU2020141220A RU2020141220A RU 2020141220 A RU2020141220 A RU 2020141220A RU 2020141220 A RU2020141220 A RU 2020141220A RU 2020141220 A RU2020141220 A RU 2020141220A RU 2020141220 A RU2020141220 A RU 2020141220A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- creamer
- lipids
- composition according
- weight
- Prior art date
Links
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 17
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 10
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 10
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims 7
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims 7
- PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N triolein Chemical class CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N 0.000 claims 6
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 4
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 claims 4
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 claims 4
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims 3
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 claims 3
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims 3
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims 3
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims 3
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 claims 3
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims 3
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims 3
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 claims 3
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims 3
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims 3
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims 2
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 claims 2
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 claims 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019866 hydrogenated palm kernel oil Nutrition 0.000 claims 2
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims 2
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 claims 1
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000000385 Brassica napus var. napus Species 0.000 claims 1
- 235000006618 Brassica rapa subsp oleifera Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019749 Dry matter Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003613 Ipomoea batatas Species 0.000 claims 1
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims 1
- 229940067631 Phospholipids Drugs 0.000 claims 1
- 240000003453 Spinacia oleracea Species 0.000 claims 1
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008984 brauner Senf Nutrition 0.000 claims 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 claims 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 claims 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 claims 1
- 238000005292 vacuum distillation Methods 0.000 claims 1
Claims (20)
1. Композиция забеливателя, в которой от 0,1 до 15 мас.% липидов представляют собой полярные липиды, причем полярные липиды содержат гликолипид.
2. Композиция забеливателя по п. 1, в которой от 0,4 до 14 мас.%, от 0,6 до 12 мас.% или от 0,7 до 10 мас.% липидов представляют собой полярные липиды.
3. Композиция забеливателя по п. 1 или 2, в которой по меньшей мере 20 мас.% полярных липидов представляют собой галактолипиды, причем предпочтительно по меньшей мере 20 мас.% полярного липида представляют собой дигалактозилдиацилглицериды.
4. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, в которой полярные липиды также содержат фосфолипиды.
5. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, в которой полярные липиды получают из овса, шпината или сладкого картофеля.
6. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, в которой от 0,5 до 35 мас.% липидов получают из овса, причем по меньшей мере 4 мас.%, по меньшей мере 15 мас.%, по меньшей мере 35 мас.% или по меньшей мере 40 мас.% липида, полученного из овса, представляют собой полярные липиды.
7. Композиция забеливателя по п. 6, в которой от 0,5 до 35 мас.% липидов получают из овса, а от 65 до 99,5 мас.% липидов в указанной композиции представляют собой пальмовое масло, пальмоядровое масло или олеин, гидрогенизированное пальмоядровое масло или олеин, кокосовое масло, водорослевое масло, масло канолы, соевое масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, молочный жир или кукурузное масло; или в которой от 5 до 25 мас.% липидов получают из овса, а от 75 до 95 мас.% липидов в указанной композиции представляют собой пальмовое масло, пальмоядровое масло или олеин, гидрогенизированное пальмоядровое масло или олеин, кокосовое масло, водорослевое масло, масло канолы, соевое масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло, хлопковое масло, молочный жир или кукурузное масло.
8. Композиция забеливателя по любому из пп. 5-7, в которой масла, полученные из овса, получают путем низкотемпературной дистилляции в глубоком вакууме.
9. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, которая не содержит дополнительных эмульгаторов и/или, по существу, не содержит добавленных фосфатов.
10. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, представляющая собой забеливатель для напитка, предпочтительно забеливатель для кофе.
11. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, содержащая 10-60 мас.% масла и 5-80 мас.% углевода в пересчете на сухое вещество.
12. Композиция забеливателя по любому из предшествующих пунктов, представленная в форме порошкообразного забеливателя или жидкого забеливателя.
13. Готовый к употреблению или готовый к применению напиток, содержащий забеливатель по любому из пп. 1-11.
14. Применение полярного липида, содержащего гликолипид, в качестве эмульгатора в композиции забеливателя, причем предпочтительно полярный липид применяют для снижения кислотной и/или минеральной (кальциевой) нестабильности забеливателя, причем предпочтительно полярный липид содержит дигалактозилдиацилглицерид.
15. Способ получения композиции забеливателя по любому из пп. 1-13, включающий стадии:
(i) обеспечения водной фазы;
(ii) обеспечения масляной фазы путем смешивания овсяного масла с маслом, выбранным из группы, состоящей из пальмового масла, пальмоядрового масла или олеина, гидрогенизированного пальмоядрового масла или олеина, кокосового масла, водорослевого масла, масла канолы, соевого масла, подсолнечного масла, сафлорового масла, хлопкового масла, молочного жира и кукурузного масла;
(iii) объединения водной фазы и масляной фазы с образованием предварительной эмульсии;
(iv) гомогенизации предварительной эмульсии с образованием эмульсионного концентрата;
(v) необязательно сушки эмульсионного концентрата с образованием высушенной композиции забеливателя.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP18173565.5 | 2018-05-22 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2020141220A true RU2020141220A (ru) | 2022-06-15 |
RU2791985C2 RU2791985C2 (ru) | 2023-03-15 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4966779A (en) | Stable, water miscible emulsion comprising a fat-soluble vitamin | |
ES2259045T3 (es) | Composicion alimentaria adecuada para fritura superficial que comprende lecitina de girasol. | |
RU2018131422A (ru) | Композиция забеливателя | |
RU2016103224A (ru) | Композиции забеливателей и их применение | |
US3338720A (en) | Fluid margarine emulsion stabilized by hard fat | |
RU2020141220A (ru) | Забеливатель | |
DK200300922A (da) | Pudderformigt fedtpræparat og produkter fremstillet ud fra dette | |
US2724649A (en) | Margarine | |
RU2658382C1 (ru) | Майонез с маслом авокадо и майонезный соус с маслом авокадо | |
CN105594889A (zh) | 加热烹饪用油脂组合物及其制造方法 | |
JP2017143753A (ja) | O/d型乳化組成物、水中油型乳化組成物、飲食品及び食品用素材 | |
JP6002491B2 (ja) | 二重乳化油脂組成物の製造方法 | |
RU2020108068A (ru) | Композиция вспенивающегося забеливателя | |
RU2656406C1 (ru) | Способ приготовления майонезного соуса и майонезный соус | |
JP7278025B2 (ja) | 起泡性水中油型乳化組成物用の乳化剤 | |
JPS6036271B2 (ja) | 食品用酸化防止剤 | |
EA023840B1 (ru) | Молочный продукт с наполнителем и способ его получения | |
RU2656409C1 (ru) | Способ приготовления майонеза с маслом авокадо и майонез с маслом авокадо | |
CN104146231B (zh) | 面制品用调味料及其制备方法 | |
RU2663590C1 (ru) | Эмульгирующая паста и пищевая эмульсия, содержащая пасту | |
JP6637655B2 (ja) | 飲食品用消泡剤 | |
JP3178094B2 (ja) | 高含水油中水型乳化物 | |
AU2019272730B2 (en) | Creamer | |
CN105594890A (zh) | 加热烹调用油脂组合物、其制造方法和降低加热烹调后的烹调对象物中残留油分的方法 | |
JPH0221939A (ja) | 精油の安定な水性エマルション |