RU2018102223A -
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2018102223A
RU2018102223ARU2018102223ARU2018102223ARU2018102223ARU 2018102223 ARU2018102223 ARU 2018102223ARU 2018102223 ARU2018102223 ARU 2018102223ARU 2018102223 ARU2018102223 ARU 2018102223ARU 2018102223 ARU2018102223 ARU 2018102223A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018102223ApriorityCriticalpatent/RU2018102223A/en
Publication of RU2018102223ApublicationCriticalpatent/RU2018102223A/en
Publication of RU2018102223A3publicationCriticalpatent/RU2018102223A3/ru
Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке топинамбура, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:A method for the production of frozen meat and vegetable cutlets, which includes preparing the recipe components, blanching and chopping Jerusalem artichoke, cutting and chopping pork, chicken fillet and onion, mixing these components with melange, butter, semolina, skimmed linseed flour, milk, salt and bitter black pepper to obtain the forcemeat, its molding, breading in breadcrumbs, baking, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio and expenditure, in parts by weight .:свининаpork241-303241-303куриное филеchicken fillet250250куриные яйцаchicken eggs5555сливочное маслоbutter7070репчатый лукonion81,9-8381.9-83топинамбурJerusalem artichoke243243манная крупаsemolina8080панировочные сухариbreadcrumbs6060обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour4040сольsalt1313перец черный горькийblack pepper22молокоmilkдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2018102223A2018-01-222018-01-22
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
RU2018102223A
(en)