RU2016121083A - Способ производства замороженных биточков из кальмаров и рыбы

Info

Способ производства замороженных биточков из кальмаров и рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе кальмара и филе трески, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
филе кальмара 250 филе трески 500 куриные яйца 88 растительное масло 45 обезжиренная льняная мука 200 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000.