RU2016113617A - Способ производства замороженных фрикаделек - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных фрикаделек, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке телятины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке, обжаривание в топленом жире, тушение в соусе красном с кореньями для тефтелей, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. телятина 622,4 топленый жир 37,8 репчатый лук 37,9-38,4 обезжиренная льняная мука 86,5 пшеничная мука 54,1 соус красный с кореньями для тефтелей 405,9 соль 7,1 перец черный горький 0,59 молоко до выхода целевого продукта 1000