RU2016101512A -
Method for the production of frozen meatballs
- Google Patents
Method for the production of frozen meatballs
Download PDF
Info
Publication number
RU2016101512A
RU2016101512ARU2016101512ARU2016101512ARU2016101512ARU 2016101512 ARU2016101512 ARU 2016101512ARU 2016101512 ARU2016101512 ARU 2016101512ARU 2016101512 ARU2016101512 ARU 2016101512ARU 2016101512 ARU2016101512 ARU 2016101512A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016101512ApriorityCriticalpatent/RU2016101512A/en
Publication of RU2016101512ApublicationCriticalpatent/RU2016101512A/en
Способ производства замороженных тефтелей, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке козлятины, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке, обжаривание в топленом жире, тушение в соусе красном с кореньями для тефтелей, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen meatballs, which includes preparing the recipe components, cutting, sautéing in melted fat and chopping onion on a top, cutting and grinding goat meat on a top, mixing the listed components with skimmed linen flour, drinking water, salt and bitter black pepper to produce minced meat, its molding, breading in wheat flour, frying in melted fat, stewing in red sauce with meatball roots, packing and freezing, and the components are used in the following relation shenii costs weight. hours:козлятинаgoat meat575,5-629,9575.5-629.9топленый жирmelted fat57,957.9репчатый лукonion147,8-149,7147.8-149.7обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour84,284.2пшеничная мукаWheat flour42,142.1соус красный с кореньями для тефтелейred sauce with meatball roots416,9416.9сольsalt7,37.3перец черный горькийblack pepper0,730.73водаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016101512A2016-01-202016-01-20
Method for the production of frozen meatballs
RU2016101512A
(en)