RU2015122724A

RU2015122724A - Парогенератор для хлебопекарной печи, хлебопекарная печь, способ вырабатывания увлажняющего пара и способ удаления увлажняющего пара из пекарной камеры

Info

Publication number: RU2015122724A
Application number: RU2015122724A
Authority: RU
Inventors: Михаэль КОС; Бернд ПФОЙФФЕР
Original assignee: Миве Михаэль Венц Гмбх
Priority date: 2012-11-14
Filing date: 2013-11-06
Publication date: 2017-01-10
Also published as: WO2014075975A1; EP2919587A1; US20150316270A1; DE202013103331U1; EP2919587B1; DE102012220812A1; DE102012220812B4

Claims

1. Парогенератор для хлебопекарной печи, содержащий:

- по меньшей мере, один теплопередающий элемент (13, 13'),

- по меньшей мере, один водовод (15, 15') для подачи воды к теплопередающему элементу (13, 13') и

- по меньшей мере, одно отверстие, из которого поступает вода и на которое приходится поверхность теплопередающего элемента (13, 13'),

отличающийся тем, что он содержит, по меньшей мере, одно устройство (18, 28) для повышения давления воды, вследствие чего вода выходит из отверстия в виде тумана и осаждается в виде мельчайших капель на поверхности теплопередающего элемента.

2. Парогенератор по п. 1, отличающийся тем, что устройство для повышения давления воды выполнено в виде насоса (28), подключенного к водоводу (15).

3. Парогенератор по п. 1, отличающийся тем, что устройство для повышения давления воды выполнено в виде трубопровода (18) сжатого воздуха, через который в воду поступает сжатый воздух.

4. Парогенератор по п. 3, отличающийся тем, что трубопровод (18) сжатого воздуха (18) врезан в водовод (15. 15').

5. Парогенератор по п. 1, отличающийся тем, что водовод (15) содержит несколько распылительных отверстий (21), расположенных на расстоянии друг от друга.

6. Парогенератор по п. 3, отличающийся тем, что водовод (15, 15') присоединен к питающей сети и в водоводе (15, 15') расположен между местом врезки трубопровода (18) сжатого воздуха и местом подключения к питающей сети обратный клапан (20).

7. Парогенератор по п. 1, отличающийся тем, что водовод (15') расположен по существу горизонтально и над теплопередающим элементом (13').

8. Парогенератор по п. 1, отличающийся тем, что водовод (15) проходит по существу вертикально и сбоку от теплопередающего элемента (13).

9. Парогенератор по п. 3, отличающийся тем, что трубопровод (18) сжатого воздуха соединен, по меньшей мере, с одним источником сжатого воздуха, выбранного из:

- баллона со сжатым воздухом,

- питающей пневмосети,

- компрессора.

10. Парогенератор по п. 1, отличающийся тем, что теплопередающий элемент выбирается из:

- нагреваемых металлических прутков (13'),

- нагреваемых и подвижно соединенных между собой металлических элементов, в частности, звеньев железной цепи,

- нагреваемых и подвижно соединенных между собой металлических элементов, в частности, звеньев железно цепи,

- железных испарителей (13),

- поверхности и/или конструктивного элемента внутри пекарной камеры (4) хлебопекарной печи.

11. Хлебопекарная печь, отличающаяся тем, что она содержит парогенератор по любому из предыдущих пунктов.

12. Хлебопекарная печь, содержащая парогенератор по любому из пп. 1-10, отличающаяся тем, что теплопередающий элемент (13, 13') установлен в одном из следующих пространств:

- пекарная камера (4) хлебопекарной печи,

- камера, смежная с пекарной камерой (4) хлебопекарной печи,

- камера вырабатывания пара, сообщенная с пекарной камерой (4) хлебопекарной печи посредством, по меньше мере, одного парового канала.

13. Способ вырабатывания увлажняющего пара, при котором, по меньшей мере, к одному теплопередающему элементу (13, 13'), по меньшей мере, по одному водоводу (15, 15') подают воду, причем вода поступает, по меньшей мере, из одного отверстия и попадает на поверхность теплопередающего элемента (13, 13'), образующийся водяной пар направляют в пекарную камеру (4), отличающийся тем, что повышают давление воды, в результате чего вода выходит из отверстия в виде тумана и осаждается в виде мельчайших капель на поверхности теплопередающего элемента.

14. Способ по п. 13, отличающийся тем, что в воду подают сжатый воздух.

15. Способ удаления увлажняющего пара из пекарной камеры (4), отличающийся тем, что в сообщенном с пекарной камерой (4) парогенераторе, содержащем, по меньшей мере, один водовод (15, 15') и, по меньшей мере, один трубопровод (18) сжатого воздуха, подачу воды в водовод (15, 15') блокируют и открывают подачу сжатого воздуха в трубопровод (18) сжатого воздуха, в результате чего сжатый воздух поступает в пекарную камеру (4) и вытесняет из нее находящуюся в ней пекарную атмосферу.