RU2014113283A - METHOD FOR PRODUCING CHEESE PRODUCT - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING CHEESE PRODUCT Download PDF

Info

Publication number
RU2014113283A
RU2014113283A RU2014113283/10A RU2014113283A RU2014113283A RU 2014113283 A RU2014113283 A RU 2014113283A RU 2014113283/10 A RU2014113283/10 A RU 2014113283/10A RU 2014113283 A RU2014113283 A RU 2014113283A RU 2014113283 A RU2014113283 A RU 2014113283A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
filler
cheese product
product according
producing
introduction
Prior art date
Application number
RU2014113283/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2570555C2 (en
Inventor
Владимир Матвеевич Ритцель
Original Assignee
Владимир Матвеевич Ритцель
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Владимир Матвеевич Ритцель filed Critical Владимир Матвеевич Ритцель
Priority to RU2014113283/10A priority Critical patent/RU2570555C2/en
Publication of RU2014113283A publication Critical patent/RU2014113283A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2570555C2 publication Critical patent/RU2570555C2/en

Links

Abstract

1. Способ производства сырного продукта, включающий пастеризацию молочного сырья, охлаждение до температуры заквашивания, внесение хлористого кальция, внесение закваски, содержащей молочнокислые стрептококки, сычужного фермента или молокосвертывающего фермента микробиологического происхождения, внесение наполнителя, перемешивание, свертывание, удаление сыворотки, внесение пищевой соли, формование, отличающийся тем, что в охлажденное пастеризованное молочное сырье вносят уксусную кислоту.2. Способ производства сырного продукта по п.1, отличающийся тем, что наполнитель вносят в объеме до 60% от сырной массы.3. Способ производства сырного продукта по п.2, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют измельченные рыбопродукты, или морепродукты, или мясопродукты, или грибы, или фрукты, или ягоды, или овощи, или мармелад, или печенье, или сухари, или орехи.4. Способ производства сырного продукта по п.2, отличающийся тем, что наполнитель подвергают измельчению, или копчению, или сушке, или солению, или обжарке.1. A method of producing a cheese product, including pasteurization of milk raw materials, cooling to a fermentation temperature, application of calcium chloride, introduction of a starter culture containing lactic streptococci, rennet or milk-clotting enzyme of microbiological origin, introduction of a filler, stirring, coagulation, removal of whey, adding salt, molding, characterized in that acetic acid is added to the cooled pasteurized milk raw material. 2. A method for producing a cheese product according to claim 1, characterized in that the filler is added in a volume of up to 60% of the cheese mass. A method for producing a cheese product according to claim 2, characterized in that crushed fish products, or seafood, or meat products, or mushrooms, or fruits, or berries, or vegetables, or marmalade, or cookies, or crackers, or nuts are used as filler. four. A method of manufacturing a cheese product according to claim 2, characterized in that the filler is subjected to grinding, or smoking, or drying, or salting, or roasting.

Claims (4)

1. Способ производства сырного продукта, включающий пастеризацию молочного сырья, охлаждение до температуры заквашивания, внесение хлористого кальция, внесение закваски, содержащей молочнокислые стрептококки, сычужного фермента или молокосвертывающего фермента микробиологического происхождения, внесение наполнителя, перемешивание, свертывание, удаление сыворотки, внесение пищевой соли, формование, отличающийся тем, что в охлажденное пастеризованное молочное сырье вносят уксусную кислоту.1. A method of producing a cheese product, including pasteurization of milk raw materials, cooling to a fermentation temperature, application of calcium chloride, introduction of a starter culture containing lactic streptococci, rennet or milk-clotting enzyme of microbiological origin, introduction of a filler, stirring, coagulation, removal of whey, adding salt, molding, characterized in that acetic acid is added to the cooled pasteurized milk raw material. 2. Способ производства сырного продукта по п.1, отличающийся тем, что наполнитель вносят в объеме до 60% от сырной массы.2. The method of production of a cheese product according to claim 1, characterized in that the filler is added in a volume of up to 60% of the cheese mass. 3. Способ производства сырного продукта по п.2, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют измельченные рыбопродукты, или морепродукты, или мясопродукты, или грибы, или фрукты, или ягоды, или овощи, или мармелад, или печенье, или сухари, или орехи.3. The method of production of a cheese product according to claim 2, characterized in that the filler uses ground fish products, or seafood, or meat products, or mushrooms, or fruits, or berries, or vegetables, or marmalade, or cookies, or crackers, or nuts. 4. Способ производства сырного продукта по п.2, отличающийся тем, что наполнитель подвергают измельчению, или копчению, или сушке, или солению, или обжарке. 4. The method of manufacturing a cheese product according to claim 2, characterized in that the filler is subjected to grinding, or smoking, or drying, or salting, or roasting.
RU2014113283/10A 2014-04-04 2014-04-04 Cheese product manufacture method RU2570555C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014113283/10A RU2570555C2 (en) 2014-04-04 2014-04-04 Cheese product manufacture method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014113283/10A RU2570555C2 (en) 2014-04-04 2014-04-04 Cheese product manufacture method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2014113283A true RU2014113283A (en) 2015-10-10
RU2570555C2 RU2570555C2 (en) 2015-12-10

Family

ID=54289443

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014113283/10A RU2570555C2 (en) 2014-04-04 2014-04-04 Cheese product manufacture method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2570555C2 (en)

Family Cites Families (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB978033A (en) * 1963-05-08 1964-12-16 Wisconsin Alumni Res Found Process for preparing cheese making curd
SU1757570A1 (en) * 1991-01-10 1992-08-30 Научно-производственное объединение маслодельной и сыродельной промышленности "Углич" Composition for production of processed cheese
AU737083B2 (en) * 1997-11-26 2001-08-09 Societe Des Produits Nestle S.A. Composition made with fromage frais
RU2125374C1 (en) * 1997-12-30 1999-01-27 Открытое акционерное общество "Оренбургмолоко" Composition for preparing processed cheese "alexander"
RU2128918C1 (en) * 1998-02-16 1999-04-20 Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Method of producing soft cheese "vesenniy"
RU2164754C2 (en) * 1999-05-25 2001-04-10 Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет Method of cheese preparation
RU2213464C2 (en) * 2000-12-04 2003-10-10 Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Method of producing soft acid-rennet rye bran cheese
RU2200419C2 (en) * 2001-06-04 2003-03-20 Акционерное общество закрытого типа "КАРАТ" Method of producing cream cheese
RU2308197C2 (en) * 2005-08-09 2007-10-20 Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования "Омский экономический институт" Method for producing of soft cheese
RU2370044C2 (en) * 2007-12-07 2009-10-20 Елена Юрьевна Егорова Composition for production of soft cheese
DK2225951T3 (en) * 2009-03-06 2017-07-31 Kraft Foods R & D Inc METHOD AND MACHINE FOR PREPARING A FILLED CELL OF CHEESE CHEESE AND A FILLED CLEAN OF
RU2465775C1 (en) * 2011-04-12 2012-11-10 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" "umnik" cheese product production method

Also Published As

Publication number Publication date
RU2570555C2 (en) 2015-12-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2019209939A3 (en) Methods and compositions for oilseed materials
RU2014113283A (en) METHOD FOR PRODUCING CHEESE PRODUCT
RU2016136506A (en) METHOD FOR PRODUCING FIBROUS CHEESE PRODUCT
MY169181A (en) Cheese product and production method therefor
EA201491828A1 (en) Sliced, grated or chopped cheese and method of its preparation
RU2517598C1 (en) Smoked semi-hard cheese production method
RU2632650C1 (en) Method for obtaining tofu
RU2572203C1 (en) Fermented cabbage production method
RU2573312C2 (en) Fermented cabbage production method
RU2013118070A (en) METHOD FOR PRODUCING FOOD FISH PRODUCT
RU2013147071A (en) METHOD FOR PRODUCING A SUBSTITUTE FOR A FERRO-DAIRY PRODUCT
FR2983387B1 (en) FISH-BASED AGGLOMERATION PROCESS AND RANGE OF FRESH FISH DELI PROCESSING PRODUCTS
RU2576866C1 (en) Method for production of preserved "meat balls with cabbage"
RU2473228C2 (en) "suvenirny" cheese product with nut component and cheese product manufacture method
RU2614599C1 (en) Method for preparation of starter used in cheese production
TR201905871A2 (en) SPICY SLICABLE MELTING CHEESE PRODUCTION METHOD
RU2576863C1 (en) Method for production of preserved "broth with meat balls and cabbage"
RU2016113474A (en) A method of obtaining a baby curd using the freezing process
RU2014117400A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT Cottage Cheese
UA97400U (en) Method for production of cheese with bifidobacteria
UA98318U (en) METHOD OF MANUFACTURING SOLID CHEESE WITH BIFIDOBACTERIA
RO134179A3 (en) Meat products fortified with marc and elderberries
UA103887U (en) Method of production of soft ice-cream on a dairy basis
RU2012102495A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CHEESE
RS54612B1 (en) Procedure for obtaining a diary product, cheese for grill