RU2013130024A - PACKAGE WITH PRE-DOSED INGREDIENTS FOR PREPARATION OF A BAKERY PRODUCT - Google Patents

PACKAGE WITH PRE-DOSED INGREDIENTS FOR PREPARATION OF A BAKERY PRODUCT Download PDF

Info

Publication number
RU2013130024A
RU2013130024A RU2013130024/13A RU2013130024A RU2013130024A RU 2013130024 A RU2013130024 A RU 2013130024A RU 2013130024/13 A RU2013130024/13 A RU 2013130024/13A RU 2013130024 A RU2013130024 A RU 2013130024A RU 2013130024 A RU2013130024 A RU 2013130024A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
ingredient
bag according
bag
group
ingredients
Prior art date
Application number
RU2013130024/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2625479C2 (en
Inventor
Лоран БЛОН
Жан-Филипп ЖИРАР
Original Assignee
Себ С.А.
Эрожерм
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Себ С.А., Эрожерм filed Critical Себ С.А.
Publication of RU2013130024A publication Critical patent/RU2013130024A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2625479C2 publication Critical patent/RU2625479C2/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
    • A21D10/002—Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes
    • A21D10/005—Solid, dry or compact materials; Granules; Powders
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/183—Natural gums
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/264—Vegetable proteins
    • A21D2/265—Vegetable proteins from cereals, flour, bran
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/042—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with enzymes
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D75/00—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes, or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers
    • B65D75/04—Articles or materials wholly enclosed in single sheets or wrapper blanks
    • B65D75/06—Articles or materials wholly enclosed in single sheets or wrapper blanks in sheets or blanks initially folded to form tubes
    • B65D75/12—Articles or materials wholly enclosed in single sheets or wrapper blanks in sheets or blanks initially folded to form tubes with the ends of the tube closed by flattening and heat-sealing
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D75/00—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes, or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers
    • B65D75/38—Articles or materials enclosed in two or more wrappers disposed one inside the other
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/30—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for articles particularly sensitive to damage by shock or pressure
    • B65D85/36—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for articles particularly sensitive to damage by shock or pressure for bakery products, e.g. biscuits
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2585/00—Containers, packaging elements or packages specially adapted for particular articles or materials
    • B65D2585/30—Containers, packaging elements or packages specially adapted for particular articles or materials for articles particularly sensitive to damage by shock or pressure
    • B65D2585/36—Containers, packaging elements or packages specially adapted for particular articles or materials for articles particularly sensitive to damage by shock or pressure for biscuits or other bakery products
    • B65D2585/363—Containers, packaging elements or packages specially adapted for particular articles or materials for articles particularly sensitive to damage by shock or pressure for biscuits or other bakery products specific products

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

1. Пакетик с предварительно дозированными ингредиентами для заданного количества муки для приготовления хлебобулочного изделия в домашней хлебопечке, отличающийся тем, что в нем имеется первый отсек (100), в который помещены ингредиенты по меньшей мере трех типов: структурирующий ингредиент, обеспечивающий усиление структуры клейковинного каркаса в процессе замеса, стимулирующий ингредиент, способствующий подъему хлебобулочного изделия, и вкусовой ингредиент, обеспечивающий улучшение органолептических свойств хлебобулочного изделия.2. Пакетик по п.1, отличающийся тем, что содержит ингредиент, представляющий собой визуальный маркер, и/или дополнительный питательный ингредиент.3. Пакетик по п.2, отличающийся тем, что питательный ингредиент представляет собой состав, содержащий один или нескольких компонентов, выбранных из группы, включающей витамины и минералы, являющиеся продуктами химического или биологического или биотехнологического синтеза, из группы, включающей: жиры, имеющие высокую питательную ценность, например, богатые жирными кислотами омега 3 или конъюгированной линолевой кислотой (КЛК), и/или из группы, включающей: белки, обеспечивающие повышение химического индекса белков конечного продукта или улучшение питательных свойств приготовленного хлеба, и/или из группы, включающей: волокна для воздействия на кишечный транзит или улучшения пищеварения или воздействия на гликемическое регулирование, из группы, включающей: растительные или животные или морские экстракты, обеспечивающие придание готовым продуктам особых функциональных свойств.4. Пакетик по п.1 или 2, отличающийся тем, что структури�1. A bag of pre-dosed ingredients for a given amount of flour for the preparation of a bakery product in a home bread machine, characterized in that it has a first compartment (100), in which at least three types of ingredients are placed: a structuring ingredient that enhances the structure of the gluten frame during the kneading process, a stimulating ingredient that promotes the rise of the bakery product, and a flavoring ingredient that improves the organoleptic properties of the bakery product. 2. A bag according to claim 1, characterized in that it contains an ingredient representing a visual marker and / or an additional nutritional ingredient. The bag according to claim 2, characterized in that the nutritional ingredient is a composition containing one or more components selected from the group comprising vitamins and minerals that are products of chemical or biological or biotechnological synthesis, from the group comprising: fats having a high nutritional content value, for example, rich in omega 3 fatty acids or conjugated linoleic acid (CLA), and / or from the group including: proteins that increase the chemical index of proteins of the final product or improve the nutritional properties of cooked bread, and / or from the group including: fibers for affecting intestinal transit or improving digestion or affecting glycemic regulation, from the group including: plant or animal or marine extracts, providing the finished products with special functional properties. 4 . A bag according to claim 1 or 2, characterized in that

Claims (15)

1. Пакетик с предварительно дозированными ингредиентами для заданного количества муки для приготовления хлебобулочного изделия в домашней хлебопечке, отличающийся тем, что в нем имеется первый отсек (100), в который помещены ингредиенты по меньшей мере трех типов: структурирующий ингредиент, обеспечивающий усиление структуры клейковинного каркаса в процессе замеса, стимулирующий ингредиент, способствующий подъему хлебобулочного изделия, и вкусовой ингредиент, обеспечивающий улучшение органолептических свойств хлебобулочного изделия.1. A bag of pre-dosed ingredients for a given amount of flour for the preparation of a bakery product in a home bread machine, characterized in that it has a first compartment (100), in which at least three types of ingredients are placed: a structuring ingredient that enhances the structure of the gluten frame during the kneading process, a stimulating ingredient that promotes the rise of the bakery product, and a flavoring ingredient that improves the organoleptic properties of the bakery product. 2. Пакетик по п.1, отличающийся тем, что содержит ингредиент, представляющий собой визуальный маркер, и/или дополнительный питательный ингредиент.2. The bag according to claim 1, characterized in that it contains an ingredient that is a visual marker, and / or an additional nutritional ingredient. 3. Пакетик по п.2, отличающийся тем, что питательный ингредиент представляет собой состав, содержащий один или нескольких компонентов, выбранных из группы, включающей витамины и минералы, являющиеся продуктами химического или биологического или биотехнологического синтеза, из группы, включающей: жиры, имеющие высокую питательную ценность, например, богатые жирными кислотами омега 3 или конъюгированной линолевой кислотой (КЛК), и/или из группы, включающей: белки, обеспечивающие повышение химического индекса белков конечного продукта или улучшение питательных свойств приготовленного хлеба, и/или из группы, включающей: волокна для воздействия на кишечный транзит или улучшения пищеварения или воздействия на гликемическое регулирование, из группы, включающей: растительные или животные или морские экстракты, обеспечивающие придание готовым продуктам особых функциональных свойств.3. The bag according to claim 2, characterized in that the nutritional ingredient is a composition containing one or more components selected from the group comprising vitamins and minerals that are products of chemical or biological or biotechnological synthesis, from the group comprising: fats having high nutritional value, for example, rich in omega 3 fatty acids or conjugated linoleic acid (CLA), and / or from the group including: proteins that increase the chemical index of proteins of the final product or ul taking into account the nutritional properties of cooked bread, and / or from the group including: fibers for affecting intestinal transit or improving digestion or affecting glycemic regulation, from the group including: plant or animal or marine extracts, providing the finished products with special functional properties. 4. Пакетик по п.1 или 2, отличающийся тем, что структурирующий ингредиент представляет собой состав, содержащий один или нескольких компонентов, содержащих клейковину или окислитель или восстановитель, выбранные из группы, включающей: аскорбиновую кислоту, экстракт ацеролы, цистеин, дезактивированные дрожжи, клейковину, турбосепарированную муку с высоким содержанием белков, загустители, выбранные из группы, включающей: смолы, гидроколлоиды, эмульгаторы, ферменты технологического действия, выбранные из группы, включающей: липазу, ксиланазу, трансглутаминазу.4. The bag according to claim 1 or 2, characterized in that the structuring ingredient is a composition containing one or more components containing gluten or an oxidizing agent or a reducing agent selected from the group comprising: ascorbic acid, acerola extract, cysteine, deactivated yeast, gluten, high protein turbo-separated flour, thickeners selected from the group including: resins, hydrocolloids, emulsifiers, technological enzymes selected from the group including: lipase, xylanase , Transglutaminase. 5. Пакетик по п.1 или 2, отличающийся тем, что ингредиент, стимулирующий брожение, представляет собой состав, содержащий один или несколько компонентов, выбранных из группы, включающей: сбраживаемые сахара, трансформируемые дрожжами, типа глюкозы или мальтозы, ферменты, выбранные из группы, включающей альфаамилазы, вносимые ферментативными препаратами или порошкообразным пшеничным солодом или порошкообразным ячменным солодом.5. The bag according to claim 1 or 2, characterized in that the fermentation promoting ingredient is a composition containing one or more components selected from the group consisting of: fermentable sugars transformed by yeast, such as glucose or maltose, enzymes selected from a group comprising alpha-amylases introduced by enzymatic preparations or powdered wheat malt or powdered barley malt. 6. Пакетик по п.1 или 2, отличающийся тем, что вкусовой ингредиент представляет состав, содержащий один или несколько компонентов, выбранных из группы, включающей:6. The bag according to claim 1 or 2, characterized in that the flavoring ingredient is a composition containing one or more components selected from the group including: - натуральную и/или обжаренную кукурузную, ржаную, овсяную или гречишную муку, частицы натуральных и/или обжаренных злаковых хлопьев кускуса или булгура,- natural and / or roasted corn, rye, oat or buckwheat flour, particles of natural and / or roasted cereal flakes of couscous or bulgur, - натуральные, и/или обжаренные, и/или цельные карамелизованные зерна подсолнечника, пшена, желтого льна, бурого льна, мака, в виде частиц или порошка,- natural, and / or fried, and / or whole caramelized grains of sunflower, millet, yellow flax, brown flax, poppy, in the form of particles or powder, - натуральные сухие плоды, в виде кусочков или порошка, выбранные из группы, включающей орехи и миндаль,- natural dry fruits, in the form of slices or powder, selected from the group comprising nuts and almonds, - порошкообразные обезвоженные закваски пшеницы, ржи или полбы,- powdered dehydrated starter cultures of wheat, rye or spelled, по меньшей мере частично обжаренные порошкообразные пшеничные или ячменные солоды,at least partially roasted powdered wheat or barley malts, - травы, пряности и специи, ароматизаторы, сухие или обезвоженные фрукты, пшеничные, и/или ржаные, и/или ячменные отруби.- herbs, spices and spices, flavorings, dry or dehydrated fruits, wheat, and / or rye, and / or barley bran. 7. Пакетик по п.1 или 2, отличающийся тем, что общая масса помещенных в пакетик ингредиентов составляет от 1 до 60% от массы заданного количества муки.7. The bag according to claim 1 or 2, characterized in that the total weight of the ingredients placed in the bag is from 1 to 60% by weight of a given amount of flour. 8. Пакетик по п.7, отличающийся тем, что общая масса помещенных в пакетик ингредиентов составляет от 5 до 25% от массы заданного количества муки для приготовления хлеба без визуальных маркеров.8. The bag according to claim 7, characterized in that the total weight of the ingredients placed in the bag is from 5 to 25% by weight of a given amount of flour for making bread without visual markers. 9. Пакетик по п.7, отличающийся тем, что общая масса помещенных в пакетик ингредиентов составляет 5-35% от массы заданного количества муки для приготовления хлеба с визуальными маркерами.9. The bag according to claim 7, characterized in that the total mass of ingredients placed in the bag is 5-35% of the mass of a given amount of flour for making bread with visual markers. 10. Пакетик по п.7, отличающийся тем, что общая масса помещенных в пакетик ингредиентов составляет от 20 до 50% от массы заданного количества муки для приготовления сдобных булочек с визуальными маркерами или без них или хлеба с мюсли.10. The bag according to claim 7, characterized in that the total weight of the ingredients placed in the bag is from 20 to 50% by weight of a predetermined amount of flour for making rich buns with or without visual markers or bread with granola. 11. Пакетик по любому из пп.1-2 и 8-10, отличающийся тем, что в нем имеется второй отсек (200), в который помещены дрожжи.11. A bag according to any one of claims 1 to 2 and 8-10, characterized in that it has a second compartment (200) in which the yeast is placed. 12. Пакетик по п.10, отличающийся тем, что два отсека (100, 200) разделены между собой, образуя два отдельных кармана.12. The bag of claim 10, characterized in that the two compartments (100, 200) are divided among themselves, forming two separate pockets. 13. Пакетик по п.11, отличающийся тем, что он снабжен средствами (500, 501, 502) для соединения отсеков до их использования.13. The bag according to claim 11, characterized in that it is equipped with means (500, 501, 502) for connecting the compartments before using them. 14. Пакетик по любому из пп.1-2, 8-10, 12 и 13, отличающийся тем, что указанные ингредиенты присутствуют в виде порошка.14. A sachet according to any one of claims 1 to 2, 8-10, 12 and 13, characterized in that said ingredients are present in powder form. 15. Пакетик по любому из пп.1-2, 8-10, 12 и 13, отличающийся тем, что ингредиенты присутствуют в виде спрессованного порошка с формированием при этом твердого блока (300, 401). 15. A bag according to any one of claims 1 to 2, 8-10, 12 and 13, characterized in that the ingredients are present in the form of a compressed powder with the formation of a solid block (300, 401).
RU2013130024A 2010-12-03 2011-12-01 Sachet with pre-dosed ingredients for making baked product RU2625479C2 (en)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR1060084A FR2968168B1 (en) 2010-12-03 2010-12-03 PRE-DOSE BAG FOR BAKERY PREPARATION
FR1060084 2010-12-03
PCT/EP2011/071578 WO2012072778A1 (en) 2010-12-03 2011-12-01 Pre-dosed sachet for bakery preparation

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2013130024A true RU2013130024A (en) 2015-01-10
RU2625479C2 RU2625479C2 (en) 2017-07-14

Family

ID=44064858

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013130024A RU2625479C2 (en) 2010-12-03 2011-12-01 Sachet with pre-dosed ingredients for making baked product

Country Status (5)

Country Link
EP (1) EP2645865A1 (en)
JP (1) JP2013544105A (en)
FR (1) FR2968168B1 (en)
RU (1) RU2625479C2 (en)
WO (1) WO2012072778A1 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL2008057C2 (en) * 2011-12-29 2013-07-03 Konink Zeelandia Groep B V Improved methods, products and uses relating to the preparation of dough.

Family Cites Families (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA868303A (en) * 1968-11-28 1971-04-13 The Ogilvie Flour Mills Company Culinary method and products
CA1115116A (en) * 1977-11-11 1981-12-29 Patent Technology, Inc. Multi-purpose pre-mix for home baking processes
US4404227A (en) * 1981-06-01 1983-09-13 Nabisco Brands, Inc. Bread mix and process
BE894727A (en) * 1982-10-18 1983-02-14 Luna De Tudela Pedro A Multi-pocket sachets for packing combinations of reactive materials - to facilitate distribution and mixing controlled quantities
US4604289A (en) * 1983-11-07 1986-08-05 Nabisco Brands, Inc. Process for preparing whole wheat bread and mix for same
JPH02145145A (en) * 1988-11-28 1990-06-04 Oita Pref Gov Production of bread of adlay
JP3006085B2 (en) * 1990-11-30 2000-02-07 オリエンタル酵母工業株式会社 Bread making improver and bread making method using the same
DE29613980U1 (en) * 1996-08-13 1997-01-02 Heine, Wolfgang, 84359 Simbach Baking agent concentrate
JP2746362B2 (en) * 1996-08-16 1998-05-06 日清製粉株式会社 Premix for automatic home baking machine
JP3636878B2 (en) * 1997-11-27 2005-04-06 花王株式会社 Semi-baked bread
CN1407856A (en) * 1999-12-03 2003-04-02 丹尼斯科有限公司 Method of improving dough and bread quality
JP2001224299A (en) * 2000-02-10 2001-08-21 Okumoto Seifun Kk Dough improver for wheat product, dough and wheat flour product
JP4323875B2 (en) * 2002-07-12 2009-09-02 株式会社福盛ドゥ Rice flour composition for bread and confectionery, rice flour bread and confectionery and method for producing the same
JP4129259B2 (en) * 2003-11-20 2008-08-06 幸一 長澤 Method for producing food quality improver and food quality improver produced by the method
AR049533A1 (en) * 2004-06-29 2006-08-09 Puratos Nv PACKAGED PRODUCT FOR THE PLANNING INDUSTRY OF A POWDER COMPOSITION
RU2276496C1 (en) * 2004-11-09 2006-05-20 Открытое акционерное общество "Тобус" (ОАО "Тобус") Bread and filler for producing the same
JP2007202533A (en) * 2006-02-06 2007-08-16 Showa Sangyo Co Ltd Coating dough composition and method for producing premix food and baked food by using the composition
JP2009278898A (en) * 2008-05-21 2009-12-03 Tsukishima Foods Industry Co Ltd Dough improver and bakery using the same

Also Published As

Publication number Publication date
RU2625479C2 (en) 2017-07-14
JP2013544105A (en) 2013-12-12
FR2968168B1 (en) 2012-12-14
WO2012072778A1 (en) 2012-06-07
EP2645865A1 (en) 2013-10-09
FR2968168A1 (en) 2012-06-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Petrova et al. Lactic acid fermentation of cereals and pseudocereals: Ancient nutritional biotechnologies with modern applications
Poutanen et al. Sourdough and cereal fermentation in a nutritional perspective
Szabłowska et al. Acorn flour properties depending on the production method and laboratory baking test results: A review
Rosell et al. Chemical composition of bakery products
JP5651889B1 (en) Processed brown rice, fermented food, method of manufacturing processed brown rice
Bhathal et al. Quinoa-a treasure trove of nutrients
KR20160056772A (en) Method for production of fungi mycelia complex with Inonotus obliquus, Phellinus linteus and parassis Crispa
EP3199035A1 (en) Wheat flour substitute rice flour, and method for manufacturing gluten-free rice flour bread
CN102669558A (en) Cordyceps militaris flour and manufacturing method thereof
Zain et al. Potential functional food ingredients in bread and their health benefits
Goel et al. Wheat proteins: a valuable resources to improve nutritional value of bread
Verni et al. Bioprocessing to preserve and improve microalgae nutritional and functional potential: novel insight and perspectives
Qin et al. Fermented minor grain foods: Classification, functional components, and Probiotic potential
Meena et al. Bioactive components and health benefits of maize-based fermented foods: A review
CN102366046B (en) Seed of Job's tears-almond health-care steamed bread
Fekri et al. Considering sourdough from a biochemical, organoleptic, and nutritional perspective
CN101283802A (en) Green vegetable health bread
CN106417444A (en) Bread improver and preparation method thereof
RU2625573C1 (en) Method for producing crisp breads
RU2013130024A (en) PACKAGE WITH PRE-DOSED INGREDIENTS FOR PREPARATION OF A BAKERY PRODUCT
Ritota et al. Edible mushrooms: Functional foods or functional ingredients? A focus on Pleurotus spp.
CN104663789A (en) Buckwheat bread and preparation method thereof
RU2560316C1 (en) Bakery products preparation method
CN104904776A (en) Health care bread containing prebiotics
KR101429366B1 (en) Rice processed food using fermented brown rice and method for preparing the same