RU2013127836A - METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES Download PDF

Info

Publication number
RU2013127836A
RU2013127836A RU2013127836/10A RU2013127836A RU2013127836A RU 2013127836 A RU2013127836 A RU 2013127836A RU 2013127836/10 A RU2013127836/10 A RU 2013127836/10A RU 2013127836 A RU2013127836 A RU 2013127836A RU 2013127836 A RU2013127836 A RU 2013127836A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
stream
air
minutes
pears
Prior art date
Application number
RU2013127836/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2535344C1 (en
Inventor
Милена Магомедовна Ахмедова
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова
Original Assignee
Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) filed Critical Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту)
Priority to RU2013127836/10A priority Critical patent/RU2535344C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2535344C1 publication Critical patent/RU2535344C1/en
Publication of RU2013127836A publication Critical patent/RU2013127836A/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Способ производства компота из груш и айвы, характеризующийся тем, что плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 3 мин горячей водой с температурой 85°C, после чего воду заменяют сиропом с температурой 98°C, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий предотвращение срыва крышек в процессе нагрева и осуществляют нагрев в потоке воздуха температурой 130°C и скоростью 1,5 м/с в течение 40 мин с последующей выдержкой в камере при температуре 105°C в течение 20 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-22°C и скоростью 7-8 м/с в течение 25 мин, при этом в процессе тепловой обработки в потоке нагретого воздуха температурой 130°C и охлаждении банку подвергают прерывистому 2-3-минутному вращению с донышка на крышку с частотой 0,3 сс интервалом 2-3 мин.A method of producing compote from pears and quinces, characterized in that the fruits, after preliminary preparation and packaging in jars, are poured for 3 minutes with hot water at a temperature of 85 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 98 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier to prevent the caps from breaking off during the heating process and carry out heating in a stream of air with a temperature of 130 ° C and a speed of 1.5 m / s for 40 min, followed by exposure in a chamber at a temperature of 105 ° C for 20 min and cooling in a stream of air at 20-22 ° C and a speed of 7-8 m / s for 25 min, while in the process of heat treatment in a stream of heated air with a temperature of 130 ° C and cooling, the jar is subjected to intermittent 2-3-minute rotation from the bottom to the lid with a frequency 0.3 ss interval of 2-3 minutes

Claims (1)

Способ производства компота из груш и айвы, характеризующийся тем, что плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 3 мин горячей водой с температурой 85°C, после чего воду заменяют сиропом с температурой 98°C, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий предотвращение срыва крышек в процессе нагрева и осуществляют нагрев в потоке воздуха температурой 130°C и скоростью 1,5 м/с в течение 40 мин с последующей выдержкой в камере при температуре 105°C в течение 20 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-22°C и скоростью 7-8 м/с в течение 25 мин, при этом в процессе тепловой обработки в потоке нагретого воздуха температурой 130°C и охлаждении банку подвергают прерывистому 2-3-минутному вращению с донышка на крышку с частотой 0,3 с-1 с интервалом 2-3 мин. A method of producing compote from pears and quinces, characterized in that the fruits, after preliminary preparation and packaging in jars, are poured for 3 minutes with hot water at a temperature of 85 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 98 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier to prevent the caps from breaking off during the heating process and carry out heating in a stream of air with a temperature of 130 ° C and a speed of 1.5 m / s for 40 min, followed by exposure in a chamber at a temperature of 105 ° C for 20 min and cooling in a stream of air at 20-22 ° C and a speed of 7-8 m / s for 25 min, while in the process of heat treatment in a stream of heated air with a temperature of 130 ° C and cooling, the jar is subjected to intermittent 2-3-minute rotation from the bottom to the lid with a frequency 0.3 s -1 with an interval of 2-3 minutes.
RU2013127836/10A 2013-06-18 2013-06-18 Pear and quince compote production method RU2535344C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013127836/10A RU2535344C1 (en) 2013-06-18 2013-06-18 Pear and quince compote production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013127836/10A RU2535344C1 (en) 2013-06-18 2013-06-18 Pear and quince compote production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2535344C1 RU2535344C1 (en) 2014-12-10
RU2013127836A true RU2013127836A (en) 2014-12-27

Family

ID=53278398

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013127836/10A RU2535344C1 (en) 2013-06-18 2013-06-18 Pear and quince compote production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2535344C1 (en)

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2457729C1 (en) * 2010-12-13 2012-08-10 Магомед Эминович Ахмедов Pear and quince compote production method
RU2464918C2 (en) * 2010-12-13 2012-10-27 Магомед Эминович Ахмедов Pear and quince compote production method
RU2455896C1 (en) * 2011-07-11 2012-07-20 Магомед Эминович Ахмедов Pear and quince compote production method
RU2454891C1 (en) * 2011-07-12 2012-07-10 Магомед Эминович Ахмедов Pear and quince compote production method
RU2454890C1 (en) * 2011-07-12 2012-07-10 Магомед Эминович Ахмедов Pear and quince compote production method

Also Published As

Publication number Publication date
RU2535344C1 (en) 2014-12-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013127836A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2012136993A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2013101347A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013101330A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2014130828A (en) METHOD FOR PRODUCING MANDARINE COMPOTE
RU2014130842A (en) METHOD FOR PRODUCING MANDARINE COMPOTE
RU2014130838A (en) METHOD FOR PRODUCING MANDARINE COMPOTE
RU2013100641A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2014130835A (en) METHOD FOR PRODUCING MANDARINE COMPOTE
RU2013100661A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013100635A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013100656A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013100651A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013100638A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2012137448A (en) METHOD FOR PRODUCING MANDARINE COMPOTE
RU2013100659A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013100648A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013100644A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013100646A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2012125559A (en) METHOD FOR PRODUCING MANDARINE COMPOTE
RU2013101328A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2012136992A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PLUM
RU2014130829A (en) METHOD FOR PRODUCING MANDARINE COMPOTE
RU2013100511A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2012125562A (en) METHOD FOR PRODUCING MANDARINE COMPOTE

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20150619