RU2013113525A

RU2013113525A - Способ стерилизации компота из персиков без косточек

Info

Publication number: RU2013113525A
Application number: RU2013113525/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Милена Магомедовна Ахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2013-03-26
Filing date: 2013-03-26
Publication date: 2014-10-10

Abstract

Способ стерилизации компота из персиков без косточек, включающий процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют ступенчато в потоке нагретого воздуха соответственно температурами 120°С при скорости его 1,5-2 м/с в течение 15 мин и 140°С при скорости 8-8,5 м/с в течение 12 мин с последующей выдержкой при температуре 100°С в течение 3 мин и охлаждением в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°С и скоростью 5-6 м/с в течение 15 мин, и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,133 сс интервалом в 2-3 мин.

Claims

Способ стерилизации компота из персиков без косточек, включающий процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют ступенчато в потоке нагретого воздуха соответственно температурами 120°С при скорости его 1,5-2 м/с в течение 15 мин и 140°С при скорости 8-8,5 м/с в течение 12 мин с последующей выдержкой при температуре 100°С в течение 3 мин и охлаждением в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°С и скоростью 5-6 м/с в течение 15 мин, и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,133 с^-1 с интервалом в 2-3 мин.