RU2012112509A - Месильное устройство для сырного сгустка для производства сыра "паста филата" - Google Patents

Месильное устройство для сырного сгустка для производства сыра "паста филата" Download PDF

Info

Publication number
RU2012112509A
RU2012112509A RU2012112509/13A RU2012112509A RU2012112509A RU 2012112509 A RU2012112509 A RU 2012112509A RU 2012112509/13 A RU2012112509/13 A RU 2012112509/13A RU 2012112509 A RU2012112509 A RU 2012112509A RU 2012112509 A RU2012112509 A RU 2012112509A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
channel
steam
specified
kneading
cheese
Prior art date
Application number
RU2012112509/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2511336C2 (ru
Inventor
Стефано ТОМАТИС
Original Assignee
Кмт Коструцьони Мекканике Э Текнолоджия С.П.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кмт Коструцьони Мекканике Э Текнолоджия С.П.А. filed Critical Кмт Коструцьони Мекканике Э Текнолоджия С.П.А.
Publication of RU2012112509A publication Critical patent/RU2012112509A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2511336C2 publication Critical patent/RU2511336C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
    • A01J25/00—Cheese-making
    • A01J25/008—Apparatus for making soft uncured Italian cheese, e.g. Mozzarella, Ricotta, Pasta Filata cheese

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Environmental Sciences (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Fish Paste Products (AREA)
  • Accessories For Mixers (AREA)

Abstract

1. Месильное устройство для сырного сгустка, содержащее:- месильный канал (12), продолжающийся с наклоном вниз от расположенного раньше по ходу впускного конца (23), который открыт для приема сырного сгустка, подлежащего замешиванию, к расположенному дальше по ходу выпускному концу (24), который открыт для выгрузки указанного сырного сгустка,- пару противоположных шнеков (14, 16), которые вращательно установлены бок о бок внутри месильного канала (12) и оперативно соединены с приводным средством (18) для вращения в противоположных направлениях и для перемещения указанного сырного сгустка от указанного расположенного раньше по ходу конца (23) к указанному расположенному дальше по ходу концу (24),- первое средство (25) вдувания пара, открытое в указанный месильный канал (12),- по меньшей мере одну камеру (27) замешивания с погружными рычагами, которые расположены на выпускном конце указанного месильного канала (12) для приема сырного сгустка, выгружаемого из него.2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что указанный канал (12) наклонен под углом (а) в диапазоне от 2° до 10°.3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что указанный угол (а) составляет 4°.4. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что указанное первое средство вдувания пара включает, на каждой из противоположных сторон канала (12), множество инжекторов (25), выполненных с возможностью соединения с источником пара и задействования для включения/выключения инжекции пара в канал (12).5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что каждое множество включает шесть указанных паровых инжекторов, расположенных на одной линии вдоль соответствующей стороны канала.6. Устройство по п.4, отличающееся

Claims (8)

1. Месильное устройство для сырного сгустка, содержащее:
- месильный канал (12), продолжающийся с наклоном вниз от расположенного раньше по ходу впускного конца (23), который открыт для приема сырного сгустка, подлежащего замешиванию, к расположенному дальше по ходу выпускному концу (24), который открыт для выгрузки указанного сырного сгустка,
- пару противоположных шнеков (14, 16), которые вращательно установлены бок о бок внутри месильного канала (12) и оперативно соединены с приводным средством (18) для вращения в противоположных направлениях и для перемещения указанного сырного сгустка от указанного расположенного раньше по ходу конца (23) к указанному расположенному дальше по ходу концу (24),
- первое средство (25) вдувания пара, открытое в указанный месильный канал (12),
- по меньшей мере одну камеру (27) замешивания с погружными рычагами, которые расположены на выпускном конце указанного месильного канала (12) для приема сырного сгустка, выгружаемого из него.
2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что указанный канал (12) наклонен под углом (а) в диапазоне от 2° до 10°.
3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что указанный угол (а) составляет 4°.
4. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что указанное первое средство вдувания пара включает, на каждой из противоположных сторон канала (12), множество инжекторов (25), выполненных с возможностью соединения с источником пара и задействования для включения/выключения инжекции пара в канал (12).
5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что каждое множество включает шесть указанных паровых инжекторов, расположенных на одной линии вдоль соответствующей стороны канала.
6. Устройство по п.4, отличающееся тем, что оно включает первый температурный датчик (26), расположенный для определения температуры в указанном канале (12) и соединенный с блоком управления (CU), запрограммированным подавать команду указанным инжекторам в зависимости от температуры, определяемой указанным первым температурным датчиком (26).
7. Устройство по любому из пп.1-3, 5, 6, отличающееся тем, что оно включает второе средство (63а, 63b) вдувания пара, открытое в указанную камеру (27) замешивания и выполненное с возможностью соединения с источником пара и задействования для включения/выключения инжекции пара в камеру (27).
8. Устройство по п.7, отличающееся тем, что оно включает второй температурный датчик (65), расположенный для определения температуры в указанной камере (27) замешивания и соединен с блоком управления (CU), запрограммированным подавать команду указанному второму средству (63а, 63b) вдувания пара, в зависимости от температуры, определяемой указанным вторым температурным датчиком (65).
RU2012112509/13A 2009-09-02 2010-07-28 Месильное устройство для сырного сгустка для производства сыра "паста филата" RU2511336C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ITTO2009A000675 2009-09-02
ITTO2009A000675A IT1395664B1 (it) 2009-09-02 2009-09-02 Apparato per la filatura di cagliata di latte per la produzione di formaggi a pasta filata
PCT/EP2010/004608 WO2011026542A1 (en) 2009-09-02 2010-07-28 A curd kneading apparatus for production of pasta-filata cheese

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012112509A true RU2012112509A (ru) 2013-10-10
RU2511336C2 RU2511336C2 (ru) 2014-04-10

Family

ID=42110274

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012112509/13A RU2511336C2 (ru) 2009-09-02 2010-07-28 Месильное устройство для сырного сгустка для производства сыра "паста филата"

Country Status (14)

Country Link
US (1) US20120097048A1 (ru)
EP (1) EP2473028B1 (ru)
CN (1) CN102300454B (ru)
AU (1) AU2010291572B2 (ru)
BR (1) BRPI1007809B1 (ru)
CA (1) CA2750271C (ru)
DK (1) DK2473028T3 (ru)
ES (1) ES2431299T3 (ru)
IT (1) IT1395664B1 (ru)
MX (1) MX2011006946A (ru)
PL (1) PL2473028T3 (ru)
PT (1) PT2473028E (ru)
RU (1) RU2511336C2 (ru)
WO (1) WO2011026542A1 (ru)

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102011086981A1 (de) * 2011-11-23 2013-05-23 Helix GmbH Einschneckenextruder und Verfahren zum Herstellen eines plastifizierten Lebensmittelproduktes
WO2015081091A1 (en) 2013-11-27 2015-06-04 Johnson Industries International, Inc. Cheese-making methods and apparatuses
CA2946564C (en) * 2014-04-21 2022-06-21 Johnson Industries International, Inc. Continuous cooker stretcher and methods of use thereof
EP3258775B1 (en) 2015-02-20 2020-12-02 Tetra Laval Holdings & Finance S.A. Single auger extruder
ITUA20161606A1 (it) * 2016-03-14 2017-09-14 Cmt Costruzioni Mecc E Tecnologia Spa Macchina filatrice di cagliata di latte per la produzione di formaggi a pasta filata
IT201600073848A1 (it) * 2016-07-14 2018-01-14 Daniele Meini Macchina e metodo per la produzione di mozzarella fresca
CN106417038A (zh) * 2016-11-11 2017-02-22 妙可蓝多（天津）食品科技有限公司 一种双螺旋奶酪拉伸机
DK3855900T3 (da) 2018-09-28 2022-10-03 Sulbana Ag Apparat og fremgangsmåde til kontinuerlig transport og blødgøring af ostekorn
US11134651B2 (en) * 2018-12-27 2021-10-05 Tetra Laval Holdings & Finance S.A. Dual auger internal clean-in-place bearing
IT201900000681A1 (it) * 2019-01-16 2020-07-16 Mirabilie Mundi Cibi S R L Macchinario e metodo di produzione di formaggi a pasta filata

Family Cites Families (58)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US79362A (en) * 1868-06-30 William
US1747300A (en) * 1926-03-16 1930-02-18 Hildebrandt-Sorensen Carl Machine for treating crystallized margarine mass and the like
US1920023A (en) * 1930-10-27 1933-07-25 American Brakeblok Corp Machine for making friction elements
US1991959A (en) * 1931-10-30 1935-02-19 Baker Perkins Co Inc Continous mixer for dough and the like substances
US2768572A (en) * 1953-09-11 1956-10-30 Drangle Leon Art of processing and packaging cheese
US2794746A (en) * 1955-06-10 1957-06-04 Cheese Machinery Inc Method and apparatus for making cheese
FR1346987A (fr) * 1961-06-05 1963-12-27 Nl I Voor Zuivelonderzoek Appareil pour séparer le petit-lait du lait coagulé coupé
US3458321A (en) * 1966-06-02 1969-07-29 Gen Mills Inc Method for extrusion cooking of food products
US3421220A (en) * 1967-01-09 1969-01-14 Joseph Stanga Method and apparatus for cheese molding and forming
CH502230A (de) * 1968-08-14 1971-01-31 Ursina Ag Vorrichtung zum Sterilisieren von mit Gut, insbesondere Lebens- oder Genussmitteln, gefüllten, druckempfindliche Verschlüsse aufweisenden Packungen, sowie Verfahren zum Betrieb der Vorrichtung
US3603363A (en) * 1969-04-14 1971-09-07 Boris Moiseevich Frankshtein Root crop haulm cutter
US3719350A (en) * 1971-03-22 1973-03-06 Baker Perkins Inc Self-cleaning venting section for continuous mixers
CH570780A5 (ru) * 1972-05-16 1975-12-31 Buehler Ag Geb
US3940493A (en) * 1972-08-07 1976-02-24 Triple "F", Inc. Non-protein nitrogen feed product and method for producing the same
NL7214934A (ru) * 1972-11-03 1974-05-07
US4054271A (en) * 1973-05-08 1977-10-18 Carle & Montanari S.P.A. Device for the working of candy dough hard and/or filled candies and a device for carrying out this proceeding
FR2388490A1 (fr) * 1977-04-27 1978-11-24 Tomatis Cmt Machine a petrir le lait caille pour la fabrication de fromages du genre mozzarella, provolone et similaires
US4309223A (en) * 1980-01-03 1982-01-05 Basf Wyandotte Corporation Flushing process for pigments
IT1159576B (it) * 1983-05-03 1987-03-04 Tomatis Cmt Macchina filatrice e formatrice di cagliata per la produzione di formaggi a pasta filata
US4541329A (en) * 1983-09-28 1985-09-17 Angelo Mongiello Cheese cooking system
IT8323692V0 (it) * 1983-11-30 1983-11-30 Tecnoprogetti Srl Macchina impastatrice continua per la produzione di formaggi a pasta filata.
US4540592A (en) * 1983-12-27 1985-09-10 Kraft, Inc. Multiple screw pasta manufacturing process
US5059439A (en) * 1986-11-12 1991-10-22 Wenger Manufacturing, Inc. Low temperature extrusion process for quick cooking pasta products
US5216945A (en) * 1987-04-06 1993-06-08 Nestec S.A. Apparatus for preparation of a flavoring agent
CH677309A5 (ru) * 1987-11-27 1991-05-15 Buehler Ag
US4960043A (en) * 1989-06-07 1990-10-02 Nabisco Brands, Inc. Extruder and continuous mixer arrangement for producing an at least partially baked product having a cookie-like crumb structure
US5081919A (en) * 1989-06-29 1992-01-21 Warner-Lambert Company Cone-shaped apparatus for tempering boiled candy
MY106761A (en) * 1990-06-27 1995-07-31 Kao Corp Pulverizing/kneading apparatus and method for manufacturing soap using the pulverizing/kneading apparatus.
US5333538A (en) * 1991-05-02 1994-08-02 Kabushiki Kaisha Kobe Seiko Sho Food extruder machine
US5120559A (en) * 1991-10-03 1992-06-09 Cornell Research Foundation, Inc. Extrusion processing with supercritical fluids
CA2070050A1 (en) * 1992-04-17 1993-10-18 John M. Hamilton, Jr. Process and apparatus for the batch composting of waste material
US5658603A (en) * 1992-08-11 1997-08-19 E. Khashoggi Industries Systems for molding articles having an inorganically filled organic polymer matrix
US5582670A (en) * 1992-08-11 1996-12-10 E. Khashoggi Industries Methods for the manufacture of sheets having a highly inorganically filled organic polymer matrix
US5873654A (en) * 1995-11-07 1999-02-23 Lu; Yun Twin screw extruder type batch mixers
US6915734B2 (en) * 1997-08-19 2005-07-12 Arios, S.A. Pizza making method and system
US5932264A (en) * 1997-10-07 1999-08-03 General Mills, Inc. Method for preparing cooked cereal dough using twin screw preconditioning extruder
US6576131B1 (en) * 1997-12-16 2003-06-10 Flint Ink Corporation Process and apparatus for changing the wetting agent of pigments
US6247394B1 (en) * 1998-08-17 2001-06-19 Wenger Manufacturing, Inc. Method and apparatus for producing a pre-gelled starch product and normally sticky extrudates with minimal or no surfactant
EP1276394B1 (en) * 2000-03-28 2008-06-25 Wenger Manufacturing, Inc. Multiple purpose quick-changeover extrusion system
IT1320251B1 (it) * 2000-07-27 2003-11-26 Cmt Costr Mecc & Tec Drenatore di cagliata e procedimento di drenaggio di cagliata.
ITTO20010820A1 (it) * 2001-08-21 2003-02-21 Giuseppe Ponzielli Dispositivo a porta.
US6988444B1 (en) * 2002-05-15 2006-01-24 Grindmaster Corporation Combination grinder and brewer
US9351495B2 (en) * 2002-07-05 2016-05-31 Turbochef Technologies, Inc. Air fryer
US6955265B2 (en) * 2003-05-13 2005-10-18 Steven Tse Apparatus of piercing garbage bags and classifying garbage
WO2006026811A2 (en) * 2004-09-06 2006-03-16 Gold Peg International Pty Ltd Method and apparatus to produce a pasta filata cheese
ITMI20050225A1 (it) * 2005-02-16 2006-08-17 Fava S P A Impastatrice omogeneizzatrice
DE102005010315A1 (de) * 2005-03-03 2006-09-07 Bühler AG Verfahren und Anlage zur Herstellung stärke-, fett- oder proteinbasierter Nahrungs- oder Futtermittel mit definiertem Schüttgewicht
US7413760B2 (en) * 2005-08-15 2008-08-19 General Mills, Inc. Puffed grain flake and method of preparation
US20080089987A1 (en) * 2006-10-12 2008-04-17 Horn Darrell C Continuous Intermeshing Agitator Food Cooker
US7448795B2 (en) * 2006-10-23 2008-11-11 Wenger Manufacturing, Inc. Preconditioner having mixer shafts independently driven with variable frequency drives
US7674492B2 (en) * 2006-10-23 2010-03-09 Wenger Manufacturing, Inc. Preconditioner having independently driven high-speed mixer shafts
US7987774B2 (en) * 2007-03-16 2011-08-02 Wenger Manufacturing, Inc. Cooking extruder with enhanced steam injection properties
EP1969942A1 (en) * 2007-03-16 2008-09-17 SANCASSIANO S.p.A. Kneading machine for producing a sequence of dough batches
US20090155444A1 (en) * 2007-12-12 2009-06-18 Solae, Llc Protein Extrudates Comprising Whole Grains
US20100062093A1 (en) * 2008-09-11 2010-03-11 Wenger Manufacturing, Inc. Method and apparatus for producing fully cooked extrudates with significantly reduced specific mechanical energy inputs
US20100196565A1 (en) * 2009-01-30 2010-08-05 Battle Glascock Sanitizing of Transported Food Product by Spray Application of Sanitizing Material in an Auger System to Increase Surface Coverage of said Product by said Sanitizing Material during Transport
US8277866B2 (en) * 2009-10-08 2012-10-02 Wenger Manufacturing, Inc. Extruded, highly cooked, non-sticky starch products
US7749552B1 (en) * 2009-10-08 2010-07-06 Wenger Manufacturing, Inc. Extruded, highly cooked, non-sticky starch products

Also Published As

Publication number Publication date
AU2010291572A1 (en) 2011-07-28
EP2473028B1 (en) 2013-08-14
MX2011006946A (es) 2011-07-20
ES2431299T3 (es) 2013-11-25
EP2473028A1 (en) 2012-07-11
AU2010291572B2 (en) 2015-08-13
CN102300454A (zh) 2011-12-28
CN102300454B (zh) 2014-03-26
DK2473028T3 (da) 2013-09-02
ITTO20090675A1 (it) 2009-12-02
BRPI1007809B1 (pt) 2018-02-06
CA2750271A1 (en) 2011-03-10
RU2511336C2 (ru) 2014-04-10
US20120097048A1 (en) 2012-04-26
CA2750271C (en) 2014-03-25
PL2473028T3 (pl) 2013-12-31
WO2011026542A1 (en) 2011-03-10
BRPI1007809A2 (pt) 2016-02-23
PT2473028E (pt) 2013-09-18
IT1395664B1 (it) 2012-10-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2012112509A (ru) Месильное устройство для сырного сгустка для производства сыра "паста филата"
EP2112124A3 (en) Liquid treatment methods and apparatus
RU2018138399A (ru) Винт для летательного аппарата, выполненного с возможностью висения, и способ обнаружения пространственного положения лопасти относительно втулки такого винта
DE502006000652D1 (de) Filterarmatur mit Strömungszähler
RU2017123178A (ru) Устройство осушения и увлажнения, осушитель-очиститель воздуха, увлажнитель-очиститель воздуха и способ их эксплуатации
AU2017203403A1 (en) Flow Control Device for an Oven
CN108078455A (zh) 定量装置、厨房储具及烹饪器具
JP2015070902A5 (ru)
CN105937850A (zh) 一种粮食干燥机自动调温器装置
CN206586865U (zh) 定量装置、厨房储具及烹饪器具
CN109237901A (zh) 易拆卸复合式多层干燥器以及制药设备
Lee et al. Application of HPMC in food
CN203072799U (zh) 一种实验型酸奶冷却机
CN204837907U (zh) 板栗清洗装置
CN105233729A (zh) 加热搅拌装置
CN203224119U (zh) 弹簧式摇摆型出料管的热风循环糖包衣原料加热器
BR112016023666A2 (pt) dispositivo de controle e método de controle para controlar motor de combustão interna
CN203196596U (zh) 摇摆型出料管的热风循环糖包衣原料加热器
WO2015052212A3 (de) Apparatur und verfahren zur untersuchung von diskontinuierlichen produktfluidströmen bei der umsetzung von eduktfluidströmen an feststoffkatalysatoren
CN205171155U (zh) 高精度染色烘箱
TR200700179U (tr) Helezonlu sürekli pişirme ünitesi
CN206788043U (zh) 一种便携式毒品检验板
JP2017189672A5 (ru)
RU2517204C1 (ru) Устройство для очистки стрелочного перевода от снега и наледи
JP2007038042A5 (ru)