RU2012112509A - Месильное устройство для сырного сгустка для производства сыра "паста филата" - Google Patents

Месильное устройство для сырного сгустка для производства сыра "паста филата" Download PDF

Info

Publication number
RU2012112509A
RU2012112509A RU2012112509/13A RU2012112509A RU2012112509A RU 2012112509 A RU2012112509 A RU 2012112509A RU 2012112509/13 A RU2012112509/13 A RU 2012112509/13A RU 2012112509 A RU2012112509 A RU 2012112509A RU 2012112509 A RU2012112509 A RU 2012112509A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
channel
kneading
steam
specified
cheese
Prior art date
Application number
RU2012112509/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2511336C2 (ru
Inventor
Стефано ТОМАТИС
Original Assignee
Кмт Коструцьони Мекканике Э Текнолоджия С.П.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority to ITTO2009A000675A priority Critical patent/IT1395664B1/it
Priority to ITTO2009A000675 priority
Application filed by Кмт Коструцьони Мекканике Э Текнолоджия С.П.А. filed Critical Кмт Коструцьони Мекканике Э Текнолоджия С.П.А.
Priority to PCT/EP2010/004608 priority patent/WO2011026542A1/en
Publication of RU2012112509A publication Critical patent/RU2012112509A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2511336C2 publication Critical patent/RU2511336C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A01AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01JMANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
    • A01J25/00Cheese-making
    • A01J25/008Apparatus for making soft uncured Italian cheese, e.g. Mozzarella, Ricotta, Pasta Filata cheese

Abstract

1. Месильное устройство для сырного сгустка, содержащее:- месильный канал (12), продолжающийся с наклоном вниз от расположенного раньше по ходу впускного конца (23), который открыт для приема сырного сгустка, подлежащего замешиванию, к расположенному дальше по ходу выпускному концу (24), который открыт для выгрузки указанного сырного сгустка,- пару противоположных шнеков (14, 16), которые вращательно установлены бок о бок внутри месильного канала (12) и оперативно соединены с приводным средством (18) для вращения в противоположных направлениях и для перемещения указанного сырного сгустка от указанного расположенного раньше по ходу конца (23) к указанному расположенному дальше по ходу концу (24),- первое средство (25) вдувания пара, открытое в указанный месильный канал (12),- по меньшей мере одну камеру (27) замешивания с погружными рычагами, которые расположены на выпускном конце указанного месильного канала (12) для приема сырного сгустка, выгружаемого из него.2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что указанный канал (12) наклонен под углом (а) в диапазоне от 2° до 10°.3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что указанный угол (а) составляет 4°.4. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что указанное первое средство вдувания пара включает, на каждой из противоположных сторон канала (12), множество инжекторов (25), выполненных с возможностью соединения с источником пара и задействования для включения/выключения инжекции пара в канал (12).5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что каждое множество включает шесть указанных паровых инжекторов, расположенных на одной линии вдоль соответствующей стороны канала.6. Устройство по п.4, отличающееся

Claims (8)

1. Месильное устройство для сырного сгустка, содержащее:
- месильный канал (12), продолжающийся с наклоном вниз от расположенного раньше по ходу впускного конца (23), который открыт для приема сырного сгустка, подлежащего замешиванию, к расположенному дальше по ходу выпускному концу (24), который открыт для выгрузки указанного сырного сгустка,
- пару противоположных шнеков (14, 16), которые вращательно установлены бок о бок внутри месильного канала (12) и оперативно соединены с приводным средством (18) для вращения в противоположных направлениях и для перемещения указанного сырного сгустка от указанного расположенного раньше по ходу конца (23) к указанному расположенному дальше по ходу концу (24),
- первое средство (25) вдувания пара, открытое в указанный месильный канал (12),
- по меньшей мере одну камеру (27) замешивания с погружными рычагами, которые расположены на выпускном конце указанного месильного канала (12) для приема сырного сгустка, выгружаемого из него.
2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что указанный канал (12) наклонен под углом (а) в диапазоне от 2° до 10°.
3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что указанный угол (а) составляет 4°.
4. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что указанное первое средство вдувания пара включает, на каждой из противоположных сторон канала (12), множество инжекторов (25), выполненных с возможностью соединения с источником пара и задействования для включения/выключения инжекции пара в канал (12).
5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что каждое множество включает шесть указанных паровых инжекторов, расположенных на одной линии вдоль соответствующей стороны канала.
6. Устройство по п.4, отличающееся тем, что оно включает первый температурный датчик (26), расположенный для определения температуры в указанном канале (12) и соединенный с блоком управления (CU), запрограммированным подавать команду указанным инжекторам в зависимости от температуры, определяемой указанным первым температурным датчиком (26).
7. Устройство по любому из пп.1-3, 5, 6, отличающееся тем, что оно включает второе средство (63а, 63b) вдувания пара, открытое в указанную камеру (27) замешивания и выполненное с возможностью соединения с источником пара и задействования для включения/выключения инжекции пара в камеру (27).
8. Устройство по п.7, отличающееся тем, что оно включает второй температурный датчик (65), расположенный для определения температуры в указанной камере (27) замешивания и соединен с блоком управления (CU), запрограммированным подавать команду указанному второму средству (63а, 63b) вдувания пара, в зависимости от температуры, определяемой указанным вторым температурным датчиком (65).
RU2012112509/13A 2009-09-02 2010-07-28 Месильное устройство для сырного сгустка для производства сыра "паста филата" RU2511336C2 (ru)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ITTO2009A000675A IT1395664B1 (it) 2009-09-02 2009-09-02 Apparato per la filatura di cagliata di latte per la produzione di formaggi a pasta filata
ITTO2009A000675 2009-09-02
PCT/EP2010/004608 WO2011026542A1 (en) 2009-09-02 2010-07-28 A curd kneading apparatus for production of pasta-filata cheese

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012112509A true RU2012112509A (ru) 2013-10-10
RU2511336C2 RU2511336C2 (ru) 2014-04-10

Family

ID=42110274

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012112509/13A RU2511336C2 (ru) 2009-09-02 2010-07-28 Месильное устройство для сырного сгустка для производства сыра "паста филата"

Country Status (14)

Country Link
US (1) US20120097048A1 (ru)
EP (1) EP2473028B1 (ru)
CN (1) CN102300454B (ru)
AU (1) AU2010291572B2 (ru)
BR (1) BRPI1007809B1 (ru)
CA (1) CA2750271C (ru)
DK (1) DK2473028T3 (ru)
ES (1) ES2431299T3 (ru)
IT (1) IT1395664B1 (ru)
MX (1) MX2011006946A (ru)
PL (1) PL2473028T3 (ru)
PT (1) PT2473028E (ru)
RU (1) RU2511336C2 (ru)
WO (1) WO2011026542A1 (ru)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102011086981A1 (de) * 2011-11-23 2013-05-23 Helix GmbH Einschneckenextruder und Verfahren zum Herstellen eines plastifizierten Lebensmittelproduktes
AU2014354829B2 (en) 2013-11-27 2019-01-17 Tetra Laval Holdings & Finance S.A. Cheese-making methods and apparatuses
WO2015164391A1 (en) * 2014-04-21 2015-10-29 Johnson Industries International, Inc. Continuous cooker stretcher and methods of use thereof
WO2016134372A1 (en) 2015-02-20 2016-08-25 Johnson Industries International, Inc. Single auger extruder
ITUA20161606A1 (it) * 2016-03-14 2017-09-14 Cmt Costruzioni Mecc E Tecnologia Spa MILK CAGLIATA SPINNING MACHINE FOR PRODUCTION OF FILATA PASTA CHEESES
IT201600073848A1 (it) * 2016-07-14 2018-01-14 Daniele Meini Macchina e metodo per la produzione di mozzarella fresca
WO2020061717A1 (de) 2018-09-28 2020-04-02 Sulbana Ag Vorrichtung und verfahren zum kontinuierlichen fördern und plastifizieren von käsebruch

Family Cites Families (58)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US79362A (en) * 1868-06-30 William
US1747300A (en) * 1926-03-16 1930-02-18 Hildebrandt-Sorensen Carl Machine for treating crystallized margarine mass and the like
US1920023A (en) * 1930-10-27 1933-07-25 American Brakeblok Corp Machine for making friction elements
US1991959A (en) * 1931-10-30 1935-02-19 Baker Perkins Co Inc Continous mixer for dough and the like substances
US2768572A (en) * 1953-09-11 1956-10-30 Drangle Leon Art of processing and packaging cheese
US2794746A (en) * 1955-06-10 1957-06-04 Cheese Machinery Inc Method and apparatus for making cheese
US3193927A (en) * 1961-06-05 1965-07-13 Bedrijven Van Het Nl I Voor Zu Apparatus and process for separating whey from cut coagulated milk
US3458321A (en) * 1966-06-02 1969-07-29 Gen Mills Inc Method for extrusion cooking of food products
US3421220A (en) * 1967-01-09 1969-01-14 Joseph Stanga Method and apparatus for cheese molding and forming
CH502230A (de) * 1968-08-14 1971-01-31 Ursina Ag Vorrichtung zum Sterilisieren von mit Gut, insbesondere Lebens- oder Genussmitteln, gefüllten, druckempfindliche Verschlüsse aufweisenden Packungen, sowie Verfahren zum Betrieb der Vorrichtung
US3603363A (en) * 1969-04-14 1971-09-07 Boris Moiseevich Frankshtein Root crop haulm cutter
US3719350A (en) * 1971-03-22 1973-03-06 Baker Perkins Inc Self-cleaning venting section for continuous mixers
CH570780A5 (ru) * 1972-05-16 1975-12-31 Buehler Ag Geb
US3940493A (en) * 1972-08-07 1976-02-24 Triple "F", Inc. Non-protein nitrogen feed product and method for producing the same
NL7214934A (ru) * 1972-11-03 1974-05-07
US4054271A (en) * 1973-05-08 1977-10-18 Carle & Montanari S.P.A. Device for the working of candy dough hard and/or filled candies and a device for carrying out this proceeding
FR2388490B1 (ru) * 1977-04-27 1982-03-12 Tomatis Cmt
US4309223A (en) * 1980-01-03 1982-01-05 Basf Wyandotte Corporation Flushing process for pigments
IT1159576B (it) * 1983-05-03 1987-03-04 Tomatis Cmt Macchina filatrice e formatrice di cagliata per la produzione di formaggi a pasta filata
US4541329A (en) * 1983-09-28 1985-09-17 Angelo Mongiello Cheese cooking system
IT8323692V0 (it) * 1983-11-30 1983-11-30 Tecnoprogetti Srl Macchina impastatrice continua per la produzione di formaggi a pasta filata.
US4540592A (en) * 1983-12-27 1985-09-10 Kraft, Inc. Multiple screw pasta manufacturing process
US5059439A (en) * 1986-11-12 1991-10-22 Wenger Manufacturing, Inc. Low temperature extrusion process for quick cooking pasta products
US5216945A (en) * 1987-04-06 1993-06-08 Nestec S.A. Apparatus for preparation of a flavoring agent
CH677309A5 (ru) * 1987-11-27 1991-05-15 Buehler Ag
US4960043A (en) * 1989-06-07 1990-10-02 Nabisco Brands, Inc. Extruder and continuous mixer arrangement for producing an at least partially baked product having a cookie-like crumb structure
US5081919A (en) * 1989-06-29 1992-01-21 Warner-Lambert Company Cone-shaped apparatus for tempering boiled candy
DE69105370T2 (de) * 1990-06-27 1995-07-20 Kao Corp Pulverisierungs- und Knetapparat und Verfahren zur Herstellung von Seife mit diesem Apparat.
US5333538A (en) * 1991-05-02 1994-08-02 Kabushiki Kaisha Kobe Seiko Sho Food extruder machine
US5120559A (en) * 1991-10-03 1992-06-09 Cornell Research Foundation, Inc. Extrusion processing with supercritical fluids
CA2070050A1 (en) * 1992-04-17 1993-10-18 John M. Hamilton, Jr. Process and apparatus for the batch composting of waste material
US5582670A (en) * 1992-08-11 1996-12-10 E. Khashoggi Industries Methods for the manufacture of sheets having a highly inorganically filled organic polymer matrix
US5658603A (en) * 1992-08-11 1997-08-19 E. Khashoggi Industries Systems for molding articles having an inorganically filled organic polymer matrix
US5873654A (en) * 1995-11-07 1999-02-23 Lu; Yun Twin screw extruder type batch mixers
US6915734B2 (en) * 1997-08-19 2005-07-12 Arios, S.A. Pizza making method and system
US5932264A (en) * 1997-10-07 1999-08-03 General Mills, Inc. Method for preparing cooked cereal dough using twin screw preconditioning extruder
US6576131B1 (en) * 1997-12-16 2003-06-10 Flint Ink Corporation Process and apparatus for changing the wetting agent of pigments
US6247394B1 (en) * 1998-08-17 2001-06-19 Wenger Manufacturing, Inc. Method and apparatus for producing a pre-gelled starch product and normally sticky extrudates with minimal or no surfactant
AU4957101A (en) * 2000-03-28 2001-10-08 Wenger Mfg Multiple purpose quick-changeover extrusion system
IT1320251B1 (it) * 2000-07-27 2003-11-26 Cmt Costr Mecc & Tec Drenatore di cagliata e procedimento di drenaggio di cagliata.
ITTO20010820A1 (it) * 2001-08-21 2003-02-21 Giuseppe Ponzielli Dispositivo a porta.
US6988444B1 (en) * 2002-05-15 2006-01-24 Grindmaster Corporation Combination grinder and brewer
US9351495B2 (en) * 2002-07-05 2016-05-31 Turbochef Technologies, Inc. Air fryer
US6955265B2 (en) * 2003-05-13 2005-10-18 Steven Tse Apparatus of piercing garbage bags and classifying garbage
US8875623B2 (en) * 2004-09-06 2014-11-04 Gold Peg International Pty. Ltd Apparatus for producing a pasta filata cheese
ITMI20050225A1 (it) * 2005-02-16 2006-08-17 Fava S P A HOMOGENIZING MIXER
DE102005010315A1 (de) * 2005-03-03 2006-09-07 Bühler AG Verfahren und Anlage zur Herstellung stärke-, fett- oder proteinbasierter Nahrungs- oder Futtermittel mit definiertem Schüttgewicht
US7413760B2 (en) * 2005-08-15 2008-08-19 General Mills, Inc. Puffed grain flake and method of preparation
US20080089987A1 (en) * 2006-10-12 2008-04-17 Horn Darrell C Continuous Intermeshing Agitator Food Cooker
US7448795B2 (en) * 2006-10-23 2008-11-11 Wenger Manufacturing, Inc. Preconditioner having mixer shafts independently driven with variable frequency drives
US7674492B2 (en) * 2006-10-23 2010-03-09 Wenger Manufacturing, Inc. Preconditioner having independently driven high-speed mixer shafts
US7987774B2 (en) * 2007-03-16 2011-08-02 Wenger Manufacturing, Inc. Cooking extruder with enhanced steam injection properties
EP1969942A1 (en) * 2007-03-16 2008-09-17 SANCASSIANO S.p.A. Kneading machine for producing a sequence of dough batches
US20090155444A1 (en) * 2007-12-12 2009-06-18 Solae, Llc Protein Extrudates Comprising Whole Grains
US20100062093A1 (en) * 2008-09-11 2010-03-11 Wenger Manufacturing, Inc. Method and apparatus for producing fully cooked extrudates with significantly reduced specific mechanical energy inputs
US20100196565A1 (en) * 2009-01-30 2010-08-05 Battle Glascock Sanitizing of Transported Food Product by Spray Application of Sanitizing Material in an Auger System to Increase Surface Coverage of said Product by said Sanitizing Material during Transport
US8277866B2 (en) * 2009-10-08 2012-10-02 Wenger Manufacturing, Inc. Extruded, highly cooked, non-sticky starch products
US7749552B1 (en) * 2009-10-08 2010-07-06 Wenger Manufacturing, Inc. Extruded, highly cooked, non-sticky starch products

Also Published As

Publication number Publication date
PL2473028T3 (pl) 2013-12-31
AU2010291572B2 (en) 2015-08-13
CN102300454B (zh) 2014-03-26
RU2511336C2 (ru) 2014-04-10
CA2750271A1 (en) 2011-03-10
WO2011026542A1 (en) 2011-03-10
ES2431299T3 (es) 2013-11-25
ITTO20090675A1 (it) 2009-12-02
CA2750271C (en) 2014-03-25
DK2473028T3 (da) 2013-09-02
BRPI1007809A2 (pt) 2016-02-23
BRPI1007809B1 (pt) 2018-02-06
PT2473028E (pt) 2013-09-18
MX2011006946A (es) 2011-07-20
IT1395664B1 (it) 2012-10-16
EP2473028A1 (en) 2012-07-11
AU2010291572A1 (en) 2011-07-28
CN102300454A (zh) 2011-12-28
US20120097048A1 (en) 2012-04-26
EP2473028B1 (en) 2013-08-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2012112509A (ru) Месильное устройство для сырного сгустка для производства сыра "паста филата"
CN107250684B (zh) 带有脉纹件控制系统的空气循环器
WO2008056046A3 (fr) Table de repartition de bouteilles a l'entree de couloirs a file unique
RU2008127175A (ru) Устройство для обнаружения сбоев регулируемого закрылка самолета
RU2008101680A (ru) Устройство и способы для смешивания и/или замешивания пищевых продуктов
WO2010012659A3 (de) Geschirrspülmaschine mit sorptionstrocknungsvorrichtung
BR112014002660A8 (pt) unidade da válvula para preenchimento de canais de transporte angulares com fluxo de massa de artigos semelhantes a hastes
AU2017203403A1 (en) Flow Control Device for an Oven
EP1990085A3 (en) Mixing device
BG110723A (bg) Система за вентилация на тоалетна чиния
RU2014107970A (ru) Устройство контроля уровня зерна и зерновой бункер с этим устройством (варианты)
WO2007103334A3 (en) Animal sorter trainer gate assembly
RU2013150558A (ru) Вертикальное сушильное устройство
Lee et al. Application of HPMC in food
CN203755418U (zh) 人体局部清洗装置
WO2019041971A1 (zh) 光伏组件湿漏电流测试系统
US10959560B2 (en) Steam cooking system and method
BR112012020114A2 (pt) Método de controle de fluxo de massa e dispositivo para controle de fluxo de massa
KR101713549B1 (ko) 유-무기공정 반도체 제조시 발생가스의 희석 및 댐퍼의 세척이 동시에 가능한 배출가스 정밀압력제어용 투-웨이 슬라이드 오토 댐퍼의 제어장치
JP2015070902A5 (ru)
CN103816947B (zh) 恒温恒湿试验箱的风道结构
CN203224119U (zh) 弹簧式摇摆型出料管的热风循环糖包衣原料加热器
CN208434666U (zh) 一种鱼肉制品生产线
CN203489612U (zh) 药材烘干上料装置
RU2517204C1 (ru) Устройство для очистки стрелочного перевода от снега и наледи