RU2011121166A - METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE - Google Patents

METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE Download PDF

Info

Publication number
RU2011121166A
RU2011121166A RU2011121166/13A RU2011121166A RU2011121166A RU 2011121166 A RU2011121166 A RU 2011121166A RU 2011121166/13 A RU2011121166/13 A RU 2011121166/13A RU 2011121166 A RU2011121166 A RU 2011121166A RU 2011121166 A RU2011121166 A RU 2011121166A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
water
heat treatment
cans
apple compote
Prior art date
Application number
RU2011121166/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2469621C1 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова
Мафият Магомедовна Рахманова
Милена Магомедовна Ахмедова
Original Assignee
Магомед Эминович Ахмедов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович Ахмедов filed Critical Магомед Эминович Ахмедов
Priority to RU2011121166/13A priority Critical patent/RU2469621C1/en
Publication of RU2011121166A publication Critical patent/RU2011121166A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2469621C1 publication Critical patent/RU2469621C1/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

Способ производства компота из яблок, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 80°С, после чего заменяют воду сиропом с температурой 95-97°С, закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают тепловой обработке последовательно ступенчатым душеванием водой температурой равной 80°С в течение 4 мин и 100°С в течение 12 мин с последующим охлаждением орошением водой температурой 80°С в течение 4 мин, 60°С в течение 4 мин и 40°С в течение 4 мин, при этом, банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,1 с.Method for the production of apple compote, characterized in that the fruits after filling in cans are filled with water at a temperature of 80 ° C for 2-3 minutes, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 95-97 ° C, rolled up, installed in a carrier providing mechanical tightness cans, and is subjected to heat treatment in succession by step-by-step showering with water at a temperature of 80 ° C for 4 min and 100 ° C for 12 min, followed by cooling by irrigation with water at a temperature of 80 ° C for 4 min, 60 ° C for 4 min and 40 ° C for 4 min, at et m, bank during the heat treatment process is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.1 s.

Claims (1)

Способ производства компота из яблок, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 80°С, после чего заменяют воду сиропом с температурой 95-97°С, закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают тепловой обработке последовательно ступенчатым душеванием водой температурой равной 80°С в течение 4 мин и 100°С в течение 12 мин с последующим охлаждением орошением водой температурой 80°С в течение 4 мин, 60°С в течение 4 мин и 40°С в течение 4 мин, при этом, банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1. Method for the production of apple compote, characterized in that the fruits after filling in cans are filled with water at a temperature of 80 ° C for 2-3 minutes, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 95-97 ° C, rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness cans, and is subjected to heat treatment in succession by stepwise showering with water at a temperature of 80 ° C for 4 min and 100 ° C for 12 min, followed by cooling by irrigation with water at a temperature of 80 ° C for 4 min, 60 ° C for 4 min and 40 ° C for 4 min, at et m, bank during the heat treatment process is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.1 s -1.
RU2011121166/13A 2011-05-25 2011-05-25 Apple compote sterilisation method RU2469621C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011121166/13A RU2469621C1 (en) 2011-05-25 2011-05-25 Apple compote sterilisation method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011121166/13A RU2469621C1 (en) 2011-05-25 2011-05-25 Apple compote sterilisation method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2011121166A true RU2011121166A (en) 2012-11-27
RU2469621C1 RU2469621C1 (en) 2012-12-20

Family

ID=49254605

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011121166/13A RU2469621C1 (en) 2011-05-25 2011-05-25 Apple compote sterilisation method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2469621C1 (en)

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2327383C2 (en) * 2006-02-13 2008-06-27 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Canned food in glass container cooling method after high-temperature heat sterilisation
RU2343803C1 (en) * 2007-04-25 2009-01-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Open-type continuous-action steriliser
RU2388366C1 (en) * 2008-12-22 2010-05-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Sterilisation method of cherry compote
RU2387346C1 (en) * 2008-12-22 2010-04-27 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Preservation method of sweet cherry compote

Also Published As

Publication number Publication date
RU2469621C1 (en) 2012-12-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010144668A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2010144681A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE OF PEACH WITH PITS
RU2011121105A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2010143154A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM APPLES
RU2010148216A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM APRICOTS
RU2010143160A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011121166A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2010143153A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM APPLES
RU2010144693A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOSITION FROM Gooseberry
RU2010144686A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOUT FROM BLACKBERRY
RU2011121173A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2011121175A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2011121174A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2011121171A (en) METHOD OF STERILIZATION COMPOTE FROM BLACK CURRANT
RU2010144423A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010143161A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010144669A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2011125398A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry-plum, Mirabeli and Dogwood
RU2010144684A (en) METHOD FOR PRODUCING MANDARINE COMPOTE
RU2011125065A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2011121113A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011130167A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011130173A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011130171A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011130178A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES