RU2010140744A - METHOD FOR PRODUCING Pickled Eggplants - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING Pickled Eggplants Download PDF

Info

Publication number
RU2010140744A
RU2010140744A RU2010140744/13A RU2010140744A RU2010140744A RU 2010140744 A RU2010140744 A RU 2010140744A RU 2010140744/13 A RU2010140744/13 A RU 2010140744/13A RU 2010140744 A RU2010140744 A RU 2010140744A RU 2010140744 A RU2010140744 A RU 2010140744A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
minutes
water
temperature
cans
filling
Prior art date
Application number
RU2010140744/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2457728C2 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова (RU)
Амият Фейзудиновна Демирова
Мафият Магомедовна Рахманова (RU)
Мафият Магомедовна Рахманова
Фируза Магомедовна Казиахмедова (RU)
Фируза Магомедовна Казиахмедова
Original Assignee
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович Ахмедов (RU), Магомед Эминович Ахмедов filed Critical Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Priority to RU2010140744/13A priority Critical patent/RU2457728C2/en
Publication of RU2010140744A publication Critical patent/RU2010140744A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2457728C2 publication Critical patent/RU2457728C2/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Способ производства маринованных баклажанов, характеризующийся тем, что баклажаны после расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой температурой 85°С, повторно заливают на 2-3 мин водой температурой 95°С, после чего заменяют воду маринадной заливкой температурой 98°С, банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность, и осуществляют стерилизацию в воде температурой, равной 90°С, в течение 3 мин с последующим переносом в воду с температурой 100°С на 15 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 20 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method for the production of pickled eggplant, characterized in that the eggplant after filling in cans is poured for 85 minutes with water at a temperature of 85 ° C for 2-3 minutes, refilled for 2-3 minutes with water at a temperature of 95 ° C, then the water is replaced with a marinade filling of 98 ° C, the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness, and sterilized in water at a temperature of 90 ° C for 3 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 15 minutes, and then cooled in a stream of air at its speed7-8 m / s for 20 minutes, while during the heat treatment the cans rotate from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1.

Claims (1)

Способ производства маринованных баклажанов, характеризующийся тем, что баклажаны после расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой температурой 85°С, повторно заливают на 2-3 мин водой температурой 95°С, после чего заменяют воду маринадной заливкой температурой 98°С, банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность, и осуществляют стерилизацию в воде температурой, равной 90°С, в течение 3 мин с последующим переносом в воду с температурой 100°С на 15 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 20 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method for the production of pickled eggplant, characterized in that the eggplant after filling in cans is poured for 85 minutes with water at a temperature of 85 ° C for 2-3 minutes, refilled for 2-3 minutes with water at a temperature of 95 ° C, then the water is replaced with a marinade filling of 98 ° C, the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness, and sterilized in water at a temperature of 90 ° C for 3 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 15 minutes, and then cooled in a stream of air at its speed 7-8 m / s for 20 min, while in the process of heat treatment the banks rotate from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s -1 .
RU2010140744/13A 2010-10-05 2010-10-05 Pickled aubergines production method RU2457728C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010140744/13A RU2457728C2 (en) 2010-10-05 2010-10-05 Pickled aubergines production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010140744/13A RU2457728C2 (en) 2010-10-05 2010-10-05 Pickled aubergines production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010140744A true RU2010140744A (en) 2012-04-10
RU2457728C2 RU2457728C2 (en) 2012-08-10

Family

ID=46031464

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010140744/13A RU2457728C2 (en) 2010-10-05 2010-10-05 Pickled aubergines production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2457728C2 (en)

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2366330C1 (en) * 2008-05-04 2009-09-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Natural paprika conservation method
RU2366340C1 (en) * 2008-06-16 2009-09-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Production method for "pickled custard squash" preserves

Also Published As

Publication number Publication date
RU2457728C2 (en) 2012-08-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009124772A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PLUM
RU2010140741A (en) METHOD FOR PRODUCING MARINATED ZABATCHIK
RU2010144681A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE OF PEACH WITH PITS
RU2010140744A (en) METHOD FOR PRODUCING Pickled Eggplants
RU2010144668A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2010140746A (en) METHOD FOR PRODUCING Pickled Eggplants
RU2010140739A (en) METHOD FOR PRODUCING MARINATED ZABATCHIK
RU2010140742A (en) METHOD FOR PRODUCING Pickled Eggplants
RU2010151283A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010140729A (en) METHOD FOR PRODUCING TOMATOES
RU2010140732A (en) METHOD FOR PRODUCING Pickled Cucumbers
RU2010144693A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOSITION FROM Gooseberry
RU2010140735A (en) METHOD FOR PRODUCING Pickled Cucumbers
RU2010143160A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010140752A (en) METHOD FOR PRODUCING Pickled Cucumbers
RU2010144669A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2010153837A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PLUM
RU2011118002A (en) METHOD OF GOGOSHARA STERILIZATION IN MOLDOVAN
RU2010108599A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM GRAPES
RU2010140748A (en) METHOD FOR PRODUCING CANNED GOGOSHARA IN - MOLDOVA
RU2010151313A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010151268A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010153838A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOT FROM PLUM
RU2010153848A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PLUM
RU2010153846A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PLUM