RU2010135854A - Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого "морозко" - Google Patents
Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого "морозко" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010135854A RU2010135854A RU2010135854/10A RU2010135854A RU2010135854A RU 2010135854 A RU2010135854 A RU 2010135854A RU 2010135854/10 A RU2010135854/10 A RU 2010135854/10A RU 2010135854 A RU2010135854 A RU 2010135854A RU 2010135854 A RU2010135854 A RU 2010135854A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ice cream
- applesauce
- palsgaard
- stabilizer
- dye
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого, содержащего яблочное пюре, отличающийся тем, что готовят молочно-растительный экстракт из листьев стевии, смешивают с яблочным пюре с содержанием сухих веществ 12,0%, добавляют сахар, стабилизатор Palsgaard 5913 и краситель (Е 162), перемешивают, смесь гомогенизируют при 85°С и давлении 15 МПа, пастеризуют при 85±2°С с выдержкой 50-60 с, охлаждают до температуры 6°С и подают на фризерование, где взбивают и насыщают воздухом при одновременном замораживании, затем направляют на закаливание, плодово-ягодное мороженое «Морозко» готовят при следующем выборе соотношения ингредиентов, кг/т: ! Пюре яблочное 250 Стабилизатор Palsgaard 5913 5 Краситель (Е 162) 0,8 Сахар 60 Молочно-растительный экстракт из листьев стевии 684,2
Claims (1)
- Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого, содержащего яблочное пюре, отличающийся тем, что готовят молочно-растительный экстракт из листьев стевии, смешивают с яблочным пюре с содержанием сухих веществ 12,0%, добавляют сахар, стабилизатор Palsgaard 5913 и краситель (Е 162), перемешивают, смесь гомогенизируют при 85°С и давлении 15 МПа, пастеризуют при 85±2°С с выдержкой 50-60 с, охлаждают до температуры 6°С и подают на фризерование, где взбивают и насыщают воздухом при одновременном замораживании, затем направляют на закаливание, плодово-ягодное мороженое «Морозко» готовят при следующем выборе соотношения ингредиентов, кг/т:
Пюре яблочное 250 Стабилизатор Palsgaard 5913 5 Краситель (Е 162) 0,8 Сахар 60 Молочно-растительный экстракт из листьев стевии 684,2
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010135854/10A RU2010135854A (ru) | 2010-08-26 | 2010-08-26 | Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого "морозко" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010135854/10A RU2010135854A (ru) | 2010-08-26 | 2010-08-26 | Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого "морозко" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010135854A true RU2010135854A (ru) | 2012-03-10 |
Family
ID=46028705
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010135854/10A RU2010135854A (ru) | 2010-08-26 | 2010-08-26 | Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого "морозко" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2010135854A (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2547289C1 (ru) * | 2014-05-08 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "морозко" пломбира (варианты) |
| RU2556311C1 (ru) * | 2014-04-25 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "морозко" пломбира (варианты) |
-
2010
- 2010-08-26 RU RU2010135854/10A patent/RU2010135854A/ru unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2556311C1 (ru) * | 2014-04-25 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "морозко" пломбира (варианты) |
| RU2547289C1 (ru) * | 2014-05-08 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "морозко" пломбира (варианты) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013109442A (ru) | Замороженный кондитерский продукт с натуральным стабилизатором | |
| RU2014130100A (ru) | Композиция для приготовления домашних замороженных кондитерских изделий | |
| RU2008152533A (ru) | Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого "сластёна" | |
| RU2016128986A (ru) | Натуральное подкисление замороженных молочных десертов с применением натуральных растительных источников | |
| CN106804710A (zh) | 一种可维持货架期内益生菌活菌数的酸奶及其制备方法 | |
| CN107006618B (zh) | 一种动植物混合耐酸奶油及其制备方法 | |
| CN103704339A (zh) | 含γ-氨基丁酸的冷冻酸奶及其制备方法 | |
| RU2010135854A (ru) | Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого "морозко" | |
| SI2145546T1 (sl) | Suha zmes in koncentrat kot tudi postopek za pripravo sladoleda | |
| RU2360430C2 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| MX2009002389A (es) | Uso de suero de leche estabilizado, de alta lactosa, alto ph, en la preparación de productos de leche. | |
| RU2010105443A (ru) | Способ получения структурированного молокосодержащего продукта "фея" | |
| RU2010123293A (ru) | Фруктово-желейный молочный десерт | |
| RU2005133886A (ru) | Способ получения биологически активной пищевой добавки, способ получения пищевого продукта и пищевой продукт | |
| RU2010145389A (ru) | Способ производства творожного десерта с растительным наполнителем | |
| RU2010118776A (ru) | Йогурт с растительными добавками | |
| RU2009118920A (ru) | Композиция для получения молочно-белкового продукта | |
| RU2505991C1 (ru) | Способ выработки замороженного десерта | |
| RU2449545C1 (ru) | Способ производства молокосодержащего консервированного продукта с сахаром, обогащенного витаминами | |
| FR2960386B1 (fr) | Melange sec pulverulent pour sorbets et glaces aux fruits | |
| RU2525135C1 (ru) | Способ выработки замороженного десерта | |
| RU2507862C1 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
| RU2505990C1 (ru) | Способ выработки замороженного десерта | |
| RU2018120136A (ru) | Способ производства кисломолочного десертного продукта | |
| RU2514839C1 (ru) | Способ выработки замороженного десерта |