RU2010120576A - Способ стерилизации перца сладкого натурального - Google Patents

Abstract

Способ стерилизации перца сладкого натурального, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев перца осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 33 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1, с последующей выдержкой в течение 3 мин при температуре нагретого воздуха 105-110°С, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха при его скорости 5-6 м/с в течение 7 мин с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 8 мин, при этом банка вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.

Claims (1)

1. Способ стерилизации перца сладкого натурального, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев перца осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 33 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с^-1, с последующей выдержкой в течение 3 мин при температуре нагретого воздуха 105-110°С, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха при его скорости 5-6 м/с в течение 7 мин с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 8 мин, при этом банка вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с^-1.