RU2010124112A - Способ стерилизации компота из мандаринов - Google Patents

Abstract

Способ стерилизации компота из мандаринов, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 30 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,35 с-1 с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 105-110°С в течение 12 мин, при этом банка находится в статическом состоянии с последующим охлаждением в течение 10 мин в потоке атмосферного воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с с нанесением на поверхность банки водяной пленки и вращением банок с донышка на крышку с частотой 0,35 с-1.

Claims (1)

1. Способ стерилизации компота из мандаринов, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 30 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,35 с^-1 с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 105-110°С в течение 12 мин, при этом банка находится в статическом состоянии с последующим охлаждением в течение 10 мин в потоке атмосферного воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с с нанесением на поверхность банки водяной пленки и вращением банок с донышка на крышку с частотой 0,35 с^-1.