Claims (7)
1. Способ получения сыворотки молочной, обогащенной лактатами, включающий гидролиз молочной сыворотки, в условиях культивирования молочнокислых бактерий при температуре от +36 до +40°C и нейтрализации образующейся молочной кислоты до момента достижения массовой доли несброженной лактозы не более 0,2%, отличающийся тем, что в качестве нейтрализатора используют гидрооксид натрия - NaOH или карбонат аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксид кальция Ca(OH)2, при этом полученный продукт содержит 7% сухих веществ, из которых 5% молочной сыворотки и 2% гидрооксида натрия - NaOH, или карбоната аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксида кальция - Ca(OH)2.1. A method of producing milk whey enriched with lactates, including hydrolysis of milk whey, under the conditions of cultivation of lactic acid bacteria at a temperature of +36 to + 40 ° C and neutralization of the resulting lactic acid until the mass fraction of unfermented lactose is not more than 0.2%, differing in that sodium hydroxide — NaOH or ammonium carbonate — (NH 4 ) 2 CO 3 or calcium hydroxide Ca (OH) 2 is used as a neutralizer, while the resulting product contains 7% solids, of which 5% whey and 2% hydroxide sodium - NaOH, or ammonium carbonate - (NH 4 ) 2 CO 3 or calcium hydroxide - Ca (OH) 2 .
2. Сыворотка молочная, обогащенная лактатом, полученная в результате гидролиза молочной сыворотки, содержащей сброженный лактатосодержащий раствор, отличающаяся тем, что в полученном продукте содержится лактат натрия или аммония или кальция, при этом общая массовая доля сухих веществ в готовом продукте составляет 7%, из которых 5% молочной сыворотки и 2% гидрооксида натрия - NaOH или карбоната аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксида кальция - Ca(OH)2.2. Dairy whey enriched with lactate, obtained by hydrolysis of whey containing a fermented lactate-containing solution, characterized in that the resulting product contains sodium or ammonium or calcium lactate, while the total mass fraction of solids in the finished product is 7%, of which 5% of whey and 2% of sodium hydroxide - NaOH or ammonium carbonate - (NH 4 ) 2 CO 3 or calcium hydroxide - Ca (OH) 2 .
3. Способ получения сыворотки молочной, обогащенной лактатами, включающий гидролиз молочной сыворотки, в условиях культивирования молочнокислых бактерий при температуре от +36 до +40°C и нейтрализации образующейся молочной кислоты до момента достижения массовой доли несброженной лактозы не более 0,2%, отличающийся тем, что в качестве нейтрализатора используют гидрооксид натрия - NaOH, или карбонат аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксида кальция - Ca(OH)2 по завершении процесса получают продукт, содержащий 7% сухих веществ, из которых 5%-молочной сыворотки и 2% гидрооксида натрия - NaOH, или карбоната аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксида кальция - Ca(OH)2, который затем сгущают путем выпаривания в вакуумно-выпарном аппарате до содержания сухих веществ равного 44%, из которых 32% молочной сыворотки и 12% гидрооксида натрия - NaOH, или карбоната аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксида кальция - Ca(OH)2.3. A method of producing milk whey enriched with lactates, including hydrolysis of milk whey, under the conditions of cultivation of lactic acid bacteria at a temperature of +36 to + 40 ° C and neutralization of the resulting lactic acid until the mass fraction of unfermented lactose is not more than 0.2%, differing by using sodium hydroxide — NaOH, or ammonium carbonate — (NH 4 ) 2 CO 3 or calcium hydroxide — Ca (OH) 2, as a catalyst, upon completion of the process, a product containing 7% solids, of which 5% milk, is obtained serum and 2% sodium hydroxide - NaOH, or ammonium carbonate - (NH 4) 2 CO 3, or calcium hydroxide - Ca (OH) 2 which is then concentrated by evaporation in a vacuum evaporator to a dry matter content equal to 44%, of which 32 % whey and 12% sodium hydroxide - NaOH, or ammonium carbonate - (NH 4 ) 2 CO 3 or calcium hydroxide - Ca (OH) 2 .
4. Сыворотка молочная, обогащенная лактатами, полученная в результате гидролиза молочной сыворотки, содержащей сброженный лактатосодержащий раствор, отличающаяся тем, что в полученном продукте содержится лактат натрия, или аммония или кальция, при этом общая массовая доля сухих веществ в готовом продукте составляет 44%, из которых 32% молочной сыворотки и 12% гидрооксида натрия - NaOH или карбоната аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксида кальция - Ca(OH)2.4. Dairy whey enriched with lactates, obtained by hydrolysis of whey containing a fermented lactate-containing solution, characterized in that the resulting product contains sodium, ammonium or calcium lactate, while the total mass fraction of solids in the finished product is 44%, of which 32% of whey and 12% of sodium hydroxide - NaOH or ammonium carbonate - (NH 4 ) 2 CO 3 or calcium hydroxide - Ca (OH) 2 .
5. Способ получения сыворотки молочной, обогащенной лактатами, включающий гидролиз молочной сыворотки, в условиях культивирования молочнокислых бактерий при температуре от +36 до +40°C и нейтрализации образующейся молочной кислоты до момента достижения массовой доли несброженной лактозы не более 0,2%, отличающийся тем, что в качестве нейтрализатора используют гидрооксид кальция - Ca(OH)2, по завершении процесса получают продукт, содержащий 7% сухих веществ, из которых 5% - молочной сыворотки и 2% гидрооксида кальция - Ca(OH)2, который затем высушивают до содержания сухих веществ равного 95%.5. A method of obtaining milk whey enriched with lactates, including hydrolysis of whey, under conditions of cultivation of lactic acid bacteria at a temperature of +36 to + 40 ° C and neutralization of the resulting lactic acid until the mass fraction of unfermented lactose is not more than 0.2%, differing by using calcium hydroxide - Ca (OH) 2 as a neutralizer, upon completion of the process a product is obtained containing 7% solids, of which 5% is whey and 2% calcium hydroxide - Ca (OH) 2 , which is then dried t to a solids content of 95%.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что перед высушиванием осуществляют процесс сгущения продукта путем выпаривания в вакуумно-выпарном аппарате до содержания сухих веществ равного 44%.6. The method according to claim 5, characterized in that before drying, the product is condensed by evaporation in a vacuum evaporator to a dry matter content of 44%.
7. Сыворотка молочная, обогащенная лактатами, полученная в результате гидролиза молочной сыворотки, содержащей сброженный лактатосодержащий раствор, отличающаяся тем, что в полученном продукте содержится лактат кальция, при этом общая массовая доля сухих веществ в готовом продукте составляет 95%, из которых 68% молочной сыворотки и 27% гидрооксида кальция - Ca(OH)2.
7. Milk whey enriched with lactates, obtained by hydrolysis of whey containing a fermented lactate-containing solution, characterized in that the resulting product contains calcium lactate, while the total mass fraction of solids in the finished product is 95%, of which 68% of milk serum and 27% calcium hydroxide - Ca (OH) 2 .