RU2008109899A - Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами" - Google Patents

Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами" Download PDF

Info

Publication number
RU2008109899A
RU2008109899A RU2008109899/13A RU2008109899A RU2008109899A RU 2008109899 A RU2008109899 A RU 2008109899A RU 2008109899/13 A RU2008109899/13 A RU 2008109899/13A RU 2008109899 A RU2008109899 A RU 2008109899A RU 2008109899 A RU2008109899 A RU 2008109899A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
wheat
beans
ghee
cutting
cutlets
Prior art date
Application number
RU2008109899/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2378952C2 (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2008109899/13A priority Critical patent/RU2378952C2/ru
Publication of RU2008109899A publication Critical patent/RU2008109899A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2378952C2 publication Critical patent/RU2378952C2/ru

Links

Landscapes

  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

Способ выработки консервированного продукта "Котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мякоти фазана и жира-сырца, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением котлет, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку и бланширование репы, резку и замораживание стручковой фасоли, сахарной фасоли и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, белых кореньев, репчатого лука, репы, стручковой фасоли, сахарной фасоли, зелени, пшеничной муки, поваренной соли, лимонной кислоты, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.: ! фазан1323,32жир-сырец11,11топленое масло41,67морковь9,75-10белые коренья9,86-10,01репчатый лук10,73-10,86репа5,21стручковая фасоль458,33сахарная фасоль4,58зелень17,36пшеничный хлеб75пшеничные сухари27,78пшеничная мука6,25молоко108,33соль12лимонная кислота0,07перец черный горький 0,15лавровый лист 0,08костный бульон до выхода целевого продукта 1000, ! герметизацию и стерилизацию.

Claims (1)

  1. Способ выработки консервированного продукта "Котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мякоти фазана и жира-сырца, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением котлет, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку и бланширование репы, резку и замораживание стручковой фасоли, сахарной фасоли и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, белых кореньев, репчатого лука, репы, стручковой фасоли, сахарной фасоли, зелени, пшеничной муки, поваренной соли, лимонной кислоты, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
    фазан 1323,32 жир-сырец 11,11 топленое масло 41,67 морковь 9,75-10 белые коренья 9,86-10,01 репчатый лук 10,73-10,86 репа 5,21 стручковая фасоль 458,33 сахарная фасоль 4,58 зелень 17,36 пшеничный хлеб 75 пшеничные сухари 27,78 пшеничная мука 6,25 молоко 108,33 соль 12 лимонная кислота 0,07 перец черный горький 0,15 лавровый лист 0,08 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
    герметизацию и стерилизацию.
RU2008109899/13A 2008-03-17 2008-03-17 Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами" RU2378952C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2008109899/13A RU2378952C2 (ru) 2008-03-17 2008-03-17 Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2008109899/13A RU2378952C2 (ru) 2008-03-17 2008-03-17 Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008109899A true RU2008109899A (ru) 2009-09-27
RU2378952C2 RU2378952C2 (ru) 2010-01-20

Family

ID=41168841

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008109899/13A RU2378952C2 (ru) 2008-03-17 2008-03-17 Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2378952C2 (ru)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2484700C1 (ru) * 2012-07-27 2013-06-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2482731C1 (ru) * 2012-07-27 2013-05-27 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервов "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2501309C1 (ru) * 2012-08-06 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2499458C1 (ru) * 2012-08-06 2013-11-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2378952C2 (ru) 2010-01-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008109856A (ru) Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109528A (ru) Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из кролика с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109866A (ru) Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из куропатки с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2356299C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты рубленые из кролика с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2362405C1 (ru) Способ выработки консервов "котлеты рубленые из кролика с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2366299C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты рубленые из индейки с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109543A (ru) Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из индейки с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109862A (ru) Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2361451C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты рубленые из индейки с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109904A (ru) Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из курицы с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109538A (ru) Способ получения консервированного продукта "котлеты рубленые из рябчика с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2362401C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2367241C1 (ru) Способ выработки консервов "котлеты рубленые из курицы с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2371022C1 (ru) Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109531A (ru) Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из кролика с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109892A (ru) Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2362320C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109541A (ru) Способ получения консервированного продукта "котлеты рубленые из рябчика с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109899A (ru) Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109894A (ru) Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109545A (ru) Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из индейки с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2008109857A (ru) Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2360485C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2371014C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами"
RU2352165C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты рубленые из куропатки с гарниром и соусом белым с овощами"