RU2008105636A

RU2008105636A - Способ приготовления творожного изделия

Info

Publication number: RU2008105636A
Application number: RU2008105636/13A
Authority: RU
Inventors: Эльвира Владимировна Костомарова (RU); Эльвира Владимировна Костомарова; Ольга Николаевна Мусина (RU); Ольга Николаевна Мусина; Михаил Павлович Щетинин (RU); Михаил Павлович Щетинин
Priority date: 2008-02-13
Filing date: 2008-02-13
Publication date: 2009-08-20
Also published as: RU2374856C2

Abstract

1. Способ приготовления творожного изделия, включающий смешивание творога с наполнителем, формование из полученной смеси лепешки и последующую ее термообработку, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют продукт измельчения нешелушенного зерна злаковых культур, лепешку после формования раскатывают до толщины не более 2 мм, а последующую ее термообработку ведут в условиях сжатия между двумя нагретыми поверхностями. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что термообработку раскатанной лепешки ведут при температуре 120-135°С. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что термообработку раскатанной лепешки ведут до влажности продукта 5-7%. ! 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют продукт измельчения нешелушенного зерна зерновых и/или бобовых, и/или масличных, и/или эфиромасличных культур. ! 5. Способ по п.1, отличающийся тем, что наполнитель составляет 15-20% от массы творога. ! 6. Способ по п.1, отличающийся тем, что поверхности, между которыми ведется термообработка раскатанной лепешки, предварительно смазывают пищевым жиром. ! 7. Способ по п.1, отличающийся тем, что поверхности, между которыми ведется термообработка раскатанной лепешки, предварительно покрывают бумагой для выпечки.

Claims

1. Способ приготовления творожного изделия, включающий смешивание творога с наполнителем, формование из полученной смеси лепешки и последующую ее термообработку, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют продукт измельчения нешелушенного зерна злаковых культур, лепешку после формования раскатывают до толщины не более 2 мм, а последующую ее термообработку ведут в условиях сжатия между двумя нагретыми поверхностями.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что термообработку раскатанной лепешки ведут при температуре 120-135°С.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что термообработку раскатанной лепешки ведут до влажности продукта 5-7%.

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют продукт измельчения нешелушенного зерна зерновых и/или бобовых, и/или масличных, и/или эфиромасличных культур.

5. Способ по п.1, отличающийся тем, что наполнитель составляет 15-20% от массы творога.

6. Способ по п.1, отличающийся тем, что поверхности, между которыми ведется термообработка раскатанной лепешки, предварительно смазывают пищевым жиром.

7. Способ по п.1, отличающийся тем, что поверхности, между которыми ведется термообработка раскатанной лепешки, предварительно покрывают бумагой для выпечки.