RU2007135398ARU2007135398/13ARU2007135398ARU2007135398ARU 2007135398 ARU2007135398 ARU 2007135398ARU 2007135398/13 ARU2007135398/13 ARU 2007135398/13ARU 2007135398 ARU2007135398 ARU 2007135398ARU 2007135398 ARU2007135398 ARU 2007135398A
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Горский государственный аграрный университет" (RU)
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Горский государственный аграрный университет" (RU), Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет"filedCriticalФедеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Горский государственный аграрный университет" (RU)
Priority to RU2007135398/13ApriorityCriticalpatent/RU2358430C1/en
Publication of RU2007135398ApublicationCriticalpatent/RU2007135398A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2358430C1publicationCriticalpatent/RU2358430C1/en
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Claims (1)
Способ производства хлеба, предусматривающий подготовку сырья, включающего проведение органолептических, физико-химических, микробиологических анализов, смешивание разных по свойствам партий муки, просеивание и пропускание через магниты; приготовление теста с введением в рецептуру хлебопекарной муки пшеничной 1 сорта, поваренную соль, воду питьевую, дрожжи прессованные; выпечку хлеба при t - 240-280°С, охлаждение, отличающийся тем, что в рецептуре лечебного хлеба содержится дополнительно углеводный препарат в виде тонко измельченного кукурузного солода, при этом в процессе приготовления теста добавляют сухой чабрец измельченный, при этом ингредиенты берут в следующих количествах, мас.%:A method for the production of bread, involving the preparation of raw materials, including organoleptic, physico-chemical, microbiological analyzes, mixing different batches of flour in properties, sifting and passing through magnets; preparation of the dough with the introduction of the first-grade wheat flour baking flour, table salt, drinking water, pressed yeast; baking bread at t - 240-280 ° С, cooling, characterized in that the medicinal bread recipe contains an additional carbohydrate preparation in the form of finely ground corn malt, while crushed dry thyme is added during the preparation of the dough, while the ingredients are taken in the following amounts , wt.%: мука пшеничная 1 сорта 1 grade wheat flour- 90- 90 измельченный кукурузный солод chopped corn malt- 10- 10 поваренная соль пищевая table salt- 2- 2 дрожжи прессованные pressed yeast- 1- one вода питьевая drinking water- 50- fifty чабрец сухой измельченный chopped dry thyme- 0,5- 0.5
RU2007135398/13A2007-09-242007-09-24Method of bread baking
RU2358430C1
(en)
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ")