RU2007121244A - METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS Download PDF

Info

Publication number
RU2007121244A
RU2007121244A RU2007121244/13A RU2007121244A RU2007121244A RU 2007121244 A RU2007121244 A RU 2007121244A RU 2007121244/13 A RU2007121244/13 A RU 2007121244/13A RU 2007121244 A RU2007121244 A RU 2007121244A RU 2007121244 A RU2007121244 A RU 2007121244A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
bakery products
mountain ash
flour
kneading dough
Prior art date
Application number
RU2007121244/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2366185C2 (en
Inventor
Наталья Олеговна Дубровская (RU)
Наталья Олеговна Дубровская
Людмила Павловна Нилова (RU)
Людмила Павловна Нилова
Вера Федоровна Винницкая (RU)
Вера Федоровна Винницкая
Original Assignee
ФГОУ ВПО "Мичуринский государственный аграрный университет" (RU)
ФГОУ ВПО "Мичуринский государственный аграрный университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ФГОУ ВПО "Мичуринский государственный аграрный университет" (RU), ФГОУ ВПО "Мичуринский государственный аграрный университет" filed Critical ФГОУ ВПО "Мичуринский государственный аграрный университет" (RU)
Priority to RU2007121244/13A priority Critical patent/RU2366185C2/en
Publication of RU2007121244A publication Critical patent/RU2007121244A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2366185C2 publication Critical patent/RU2366185C2/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Способ производства хлебобулочных изделий включает замес теста из пшеничной муки высшего сорта, воды, соли, дрожжей, сахара-песка, маргарина, яиц куриных, его созревание, формование тестовых заготовок, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в рецептурную смесь при замесе теста дополнительно вносят рябиновый порошок, который вырабатывается из высушенных и измельченных рябиновых выжимок, и вносится в количестве 3-7% от общей массы муки в тесте, а брожение осуществляют в течение 60 мин.A method for the production of bakery products involves kneading dough from premium wheat flour, water, salt, yeast, granulated sugar, margarine, chicken eggs, ripening it, forming dough pieces, proofing and baking, characterized in that in the recipe mix when kneading dough make mountain ash powder, which is produced from dried and crushed mountain ash squeezes, and is added in an amount of 3-7% of the total mass of flour in the dough, and fermentation is carried out for 60 minutes

Claims (1)

Способ производства хлебобулочных изделий включает замес теста из пшеничной муки высшего сорта, воды, соли, дрожжей, сахара-песка, маргарина, яиц куриных, его созревание, формование тестовых заготовок, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в рецептурную смесь при замесе теста дополнительно вносят рябиновый порошок, который вырабатывается из высушенных и измельченных рябиновых выжимок, и вносится в количестве 3-7% от общей массы муки в тесте, а брожение осуществляют в течение 60 мин.A method for the production of bakery products involves kneading dough from premium wheat flour, water, salt, yeast, granulated sugar, margarine, chicken eggs, ripening it, forming dough pieces, proofing and baking, characterized in that in the recipe mix when kneading dough make mountain ash powder, which is produced from dried and crushed mountain ash squeezes, and is added in an amount of 3-7% of the total mass of flour in the dough, and fermentation is carried out for 60 minutes
RU2007121244/13A 2007-06-06 2007-06-06 Method of manufacturing rich bakery products RU2366185C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2007121244/13A RU2366185C2 (en) 2007-06-06 2007-06-06 Method of manufacturing rich bakery products

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2007121244/13A RU2366185C2 (en) 2007-06-06 2007-06-06 Method of manufacturing rich bakery products

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2007121244A true RU2007121244A (en) 2008-12-20
RU2366185C2 RU2366185C2 (en) 2009-09-10

Family

ID=41166765

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2007121244/13A RU2366185C2 (en) 2007-06-06 2007-06-06 Method of manufacturing rich bakery products

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2366185C2 (en)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2539800C2 (en) * 2013-03-01 2015-01-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Edible film-forming coating composition for bread and bakery products
RU2552053C2 (en) * 2013-09-06 2015-06-10 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГБНУ НИИХП) Method for bread production according to accelerated technology with acidifying additive usage
RU2565083C1 (en) * 2014-07-08 2015-10-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) Method for manufacture of "tiger nut" fancy product
RU2573326C1 (en) * 2014-09-24 2016-01-20 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГБНУ НИИХП) Method for cooked bread production according to accelerated technology with dry complex brew usage
RU2705140C1 (en) * 2019-01-17 2019-11-06 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный исследовательский центр "Красноярский научный центр Сибирского отделения Российской академии наук" Gingerbread production method
RU2734731C1 (en) * 2020-04-30 2020-10-22 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" Short bakery products production method
RU2742102C1 (en) * 2020-04-30 2021-02-02 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" Bakery product production method
RU2764553C1 (en) * 2021-05-21 2022-01-18 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" Method for producing a functional sweet baked product
WO2024035331A1 (en) * 2022-08-08 2024-02-15 Biocreations Singapore Pte Ltd Composition of a preservative free baked food product and method of preparing the same

Also Published As

Publication number Publication date
RU2366185C2 (en) 2009-09-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2007121244A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS
RU2013143758A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
WO2006126094A3 (en) Bread compositions containing sugar beet pectins
RU2003100273A (en) METHOD FOR MANUFACTURING Gingerbread gadgets OF INCREASED FOOD VALUE
EA201100200A1 (en) MIXTURE FOR PREPARING DIETARY TEST AND METHOD OF MANUFACTURE OF FLOUR PRODUCTS ON ITS BASIS
EA201200675A1 (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
MX2010012770A (en) Quick corn nixtamalization process.
RU2013123467A (en) METHOD FOR PRODUCING SPECIALIZED BREAD OF HERODIETIC PURPOSE
RU2008136264A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2005136485A (en) METHOD FOR IMPROVING THE QUALITY OF WHEAT BREAD AND BAKERY PRODUCTS
RU2006136900A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2016143129A (en) Method for the production of crackers of high nutritional value
RU2013155116A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS WITH COMPOSITE MIXTURES
RU2014129825A (en) PRODUCTS FROM THE TEST HAVING THE STRUCTURE WITH OPEN CELLS, AND METHODS OF PRODUCING THEM
RU2007136769A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY AND FLOUR CONFECTIONERY GOODS
RU2007130917A (en) METHOD FOR PREPARING DIET BREAD
RU2009125551A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2647871C1 (en) Method for producing bread containing nanostructured zinc sulphate
RU2006147047A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2020140278A (en) Method for the production of bread containing nanostructured vitamin B4
EA201800383A1 (en) METHOD FOR PRODUCING GLUTEN-FREE BREAD USING A GLUTFLESS-GLASSED MIXTURE BASED ON THE PRODUCT OF PEA FERMENTED GLUT-FREE GLUTEN
RU2009105269A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2010108456A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS WITH COMPOSITE MIXTURES
UA153521U (en) MANUFACTURING METHOD OF LOAF WITH SPICY AND AROMATIC ADDITIVE
RU2020118250A (en) Method for the production of bread containing nanostructured vitamin B6 (pyridoxine)

Legal Events

Date Code Title Description
PD4A Correction of name of patent owner
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20160607