Claims (3)
1. Способ производства сбивных конфет путем уваривания сахароагаропаточного сиропа, сбивания его с белком и смешивания полученной массы с жиросодержащим сырьем, другими рецептурными компонентами и наполнителями, формования корпусов конфет, их резки, глазирования и упаковки, отличающийся тем, что в полученную массу дополнительно вводят сорбит в количестве 20-100 кг/т и инвертазу в количестве 50-500 г/т, при этом формование корпусов конфет осуществляют в два этапа непрерывным процессом в течение 50-90 мин, на первом из которых подают конфетные массы на движущуюся транспортерную ленту, охлаждаемую снизу, половина которой обеспечена ограничителями для удерживания массы, на втором этапе конфетные массы подвергают дополнительному охлаждению сверху для ускорения структурообразования с последующей резкой пласта конфетных масс на жгуты и на отдельные корпуса.1. A method for the production of whipped sweets by boiling sugar-syrup syrup, whipping it with protein and mixing the resulting mass with fat-containing raw materials, other recipe components and fillers, molding the candy bodies, cutting them, glazing and packaging, characterized in that sorbitol is additionally introduced into the resulting mass in an amount of 20-100 kg / t and invertase in an amount of 50-500 g / t, while the molding of the candy bodies is carried out in two stages by a continuous process for 50-90 minutes, the first of which serves candy mass s onto a moving conveyor belt cooled from below, one half of which is provided for holding the limiters mass, the second phase candy mass is subjected to further cooling of the top of structure for acceleration followed by cutting the layer of candy mass and onto tows into individual housing.
2. Способ производства сбивных конфет, отличающийся тем, что корпус конфет может состоять из 1-5 различных конфетных масс: желейной, типа суфле, пралиновой, зефирной, помадной, сбивной и других конфетных масс.2. Method for the production of whipped sweets, characterized in that the body of sweets may consist of 1-5 different sweets: jelly, such as soufflé, praline, marshmallows, fondant, whipped and other sweets.
3. Способ производства сбивных конфет, отличающийся тем, что в состав конфетных масс вводят сухие молочные продукты в необходимом количестве.3. Method for the production of whipped sweets, characterized in that dry milk products are introduced into the composition of the candy masses in the required amount.