RU2006108167A - Йодированный прессованный сахар - Google Patents

Claims (5)

1. Йодированный прессованный сахар, рафинированный или нерафинированный, с содержанием йода в пределах от 1 мкг до 1 кг в 1 т прессованного сахара, полученный сначала обработкой части обрабатываемого сахарного песка при тщательном перемешивании его в течение 1-15 мин с йодсодержащим неорганическим соединением в виде мелкодисперсного порошка с дисперсностью менее 0,2 мм или водного раствора с концентрацией 1 мкг/л - 1 кг/л, взятых в количестве соответственно 0,1 г - 10,0 кг и 0,01 л - 100 л на 1 т сахарного песка, а затем тщательным перемешиванием образовавшейся маточной смеси с оставшейся частью обрабатываемого сахарного песка, последующим прессованием, сушки до влажности не более 10%, расфасовкой и упаковкой в тару, обеспечивающей сохранение йода в целевом продукте при его хранении и транспортировке.

2. Йодированный прессованный сахар, рафинированный или нерафинированный, с содержанием йода в пределах от 1 мкг до 1 кг в 1 т прессованного сахара, полученный сначала смешением части обрабатываемого сахарного песка с йодсодержащим органическим соединением в виде жидкого водного экстракта ламинарии, взятого в количестве 0,01-100,0 л на 1 т сахарного песка с концентрацией его 1 мкг/л - 1 кг/л или сухого экстракта ламинарии, взятого в количестве 0,1 г - 10,0 кг на 1 т сахарного песка, с последующим смешением полученной маточной смеси с оставшейся частью необработанного сахара, прессованием, сушкой до влажности не более 10%, расфасовкой и упаковкой полученного продукта в тару, обеспечивающую сохранение йода в целевом продукте при его хранении и транспортировке, при этом жидкий водный экстракт ламинарии получен последовательным измельчением ламинарии до размера частиц менее 5 см, водной экстракцией ее при соотношении сухого вещества к воде 1:5-1:30 при температуре воды 80-90°С, фильтрацией с полученнием водного экстракта, содержащего выделенные из ламинарии йодид калия, водорастворимые йодсодержащие белки и йодтирозины, а также не содержащего йод водорастворимые белки, и введением в водный экстракт источника ионов водорода - перекиси водорода, в виде водного раствора с концентрацией 1-40% в количестве 0,01-5,0 мл на 1 л экстракта, способствующей преобразованию минеральной формы йода - йодида калия в органическую форму в виде йод-белковых комплексов в результате взаимодействия содержащихся в водном экстракте тирозиновых остатков белков с ионами йода, находящимися в виде йодида калия.

3. Йодированный прессованный сахар, рафинированный или нерафинированный по п.2, отличающийся тем, что в используемый жидкий водный экстракт ламинарии дополнительно вводят йодид калия, в виде водного раствора с концентрацией 1-10% в количестве 0,1-15,0 мл на 1 л экстракта, в присутствии источника ионов водорода - перекиси водорода, в виде водного раствора с концентрацией 1-40% в количестве 0,01-5,0 мл на 1 л экстракта, для восполнения потерь неорганической формы йода из ламинарии, происходящих при ее заготовке, переработке, транспортировке и хранении.

4. Йодированный прессованный сахар, рафинированный или нерафинированный по п.2, отличающийся тем, что используемую ламинарию перед измельчением предварительно замачивают в воде.

5. Йодированный прессованный сахар, рафинированный или нерафинированный по п.1 или 2, отличающийся тем, что прессованию подвергают предварительно увлажненный йодированный сахар.