RU2006104631A - Стабилизированный материал молочной основы, используемый в качестве заменителя жирных сливок - Google Patents
Стабилизированный материал молочной основы, используемый в качестве заменителя жирных сливок Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006104631A RU2006104631A RU2006104631/13A RU2006104631A RU2006104631A RU 2006104631 A RU2006104631 A RU 2006104631A RU 2006104631/13 A RU2006104631/13 A RU 2006104631/13A RU 2006104631 A RU2006104631 A RU 2006104631A RU 2006104631 A RU2006104631 A RU 2006104631A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- nisin
- stabilized
- base material
- milk base
- mixture
- Prior art date
Links
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims 80
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims 80
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims 80
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims 60
- 239000006071 cream Substances 0.000 title claims 16
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 58
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 claims 49
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 claims 49
- 239000004309 nisin Substances 0.000 claims 49
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 claims 49
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 33
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 24
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 24
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 18
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 12
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 9
- 241000193155 Clostridium botulinum Species 0.000 claims 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 7
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 6
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims 6
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims 6
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 claims 6
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 claims 6
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 claims 6
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims 6
- 241000193755 Bacillus cereus Species 0.000 claims 5
- 241000193468 Clostridium perfringens Species 0.000 claims 5
- 241000194032 Enterococcus faecalis Species 0.000 claims 5
- 241000186779 Listeria monocytogenes Species 0.000 claims 5
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 claims 5
- 229940032049 enterococcus faecalis Drugs 0.000 claims 5
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 4
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims 3
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims 2
- 235000020243 first infant milk formula Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 244000052769 pathogen Species 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1236—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using Leuconostoc, Pediococcus or Streptococcus sp. other than Streptococcus Thermophilus; Artificial sour buttermilk in general
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/231—Lactis
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Claims (43)
1. Стабилизированный материал молочной основы, пригодный для использования в пищевых продуктах, содержащий низин-содержащее творожистое вещество и молочную композицию, причем низин-содержащее творожистое вещество получено при ферментации молока, сливок или их смесей с использованием низин-продуцирующей культуры, при этом стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-содержащего творожистого вещества для обеспечения, по меньшей мере, 200 м. ед. низина на грамм стабилизированного материала молочной основы.
2. Стабилизированный материал молочной основы по п.1, в котором молочная композиция содержит сливки, причем пищевой продукт, для получения которого используется материал основы, представляет собой деликатесный соус или десертный продукт.
3. Стабилизированный материал молочной основы по п.1, в котором низин-содержащее творожистое вещество получено способом, предусматривающим:
(a) пастеризацию молока, сливок или их смеси с получением пастеризованной смеси;
(b) инокуляцию пастеризованной смеси низин-продуцирующей культурой с получением инокулированной смеси, причем низин-продуцирующая культура включает низин-продуцирующий микроорганизм;
(c) инкубацию инокулированной смеси в течение времени, достаточного для получения смеси сыворотки и творожистой массы; и
(d) отделение творожистой массы от смеси сыворотки и творожистой массы, причем отделенная творожистая масса представляет собой низин-содержащее творожистое вещество.
4. Стабилизированный материал молочной основы по п.1, в котором низин-содержащее творожистое вещество получено способом, предусматривающим:
(a) пастеризацию молока, сливок или их смеси с получением пастеризованной смеси;
(b) инокуляцию пастеризованной смеси низин-продуцирующей культурой с получением инокулированной смеси, причем низин-продуцирующая культура включает низин-продуцирующий микроорганизм; и
(c) инкубацию инокулированной смеси в течение времени, достаточного для получения смеси сыворотки и творожистой массы, причем смесь сыворотки и творожистой массы представляет собой низин-содержащее творожистое вещество.
5. Стабилизированный материал молочной основы по п.3, в котором стабилизированный материал молочной основы ингибирует рост микроорганизма, выбранного из группы, состоящей из Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis.
6. Стабилизированный материал молочной основы по п.4, в котором стабилизированный материал молочной основы ингибирует рост микроорганизма, выбранного из группы, состоящей из Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis.
7. Стабилизированный материал молочной основы по п.5, в котором стабилизированный материал молочной основы ингибирует рост Clostridium botulinum.
8. Стабилизированный материал молочной основы по п.6, в котором стабилизированный материал молочной основы ингибирует рост Clostridium botulinum.
9. Стабилизированный материал молочной основы по п.1, в котором стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-содержащей творожистой массы, чтобы обеспечить содержание в стабилизированном материале молочной основы от около 250 до около 1200 м. ед. низина/г.
10. Стабилизированный материал молочной основы по п.2, в котором стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-содержащей творожистой массы, чтобы обеспечить содержание в стабилизированном материале молочной основы от 500 до 900 м. ед. низина/г.
11. Стабилизированный материал молочной основы по п.1, в котором молочная композиция содержит сливки.
12. Стабилизированный материал молочной основы по п.1, в котором стабилизированный материал молочной основы дополнительно содержит сухие вещества молока, соль, камедь и пищевую кислоту.
13. Стабилизированный материал молочной основы по п.3, в котором стабилизированный материал молочной основы дополнительно содержит сухие вещества молока, соль, камедь и пищевую кислоту, и где молочная композиция содержит сливки.
14. Стабилизированный материал молочной основы по п.4, в котором стабилизированный материал молочной основы дополнительно содержит сухие вещества молока, соль, камедь и пищевую кислоту, и где молочная композиция содержит сливки.
15. Стабилизированный материал молочной основы по п.13, в котором сухие вещества молока представляют собой концентрат сывороточных белков, высушенную свежую сыворотку или их смесь, в котором камедь представляет собой камедь бобов рожкового дерева, а пищевая кислота представляет собой сорбиновую кислоту.
16. Стабилизированный материал молочной основы по п.14, в котором сухие вещества молока представляют собой концентрат сывороточных белков, высушенную свежую сыворотку или их смесь, в котором камедь представляет собой камедь бобов рожкового дерева, а пищевая кислота представляет собой сорбиновую кислоту.
17. Способ получения стабилизированного материала молочной основы, адаптированного для применения в пищевых продуктах, предусматривающий:
(a) получение первой молочной композиции, содержащей молоко, сливки или их смесь;
(b) инокуляцию первой молочной композиции низин-продуцирующей культурой;
(c) ферментацию первой молочной композиции с получением низин-содержащей смеси творожистой массы и сыворотки, причем низин-содержащая смесь творожистой массы и сыворотки представляет собой низин-содержащее творожистое вещество; и
(d) объединение низин-содержащего творожистого вещества со второй молочной композицией с получением стабилизированного материала молочной основы, причем стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-содержащей творожистой массы, чтобы обеспечить содержание в стабилизированном материале молочной основы, по меньшей мере, около 200 м. ед. низина/г.
18. Способ по п.17, в котором низин-содержащее творожистое вещество стадии (с) обрабатывают, чтобы отделить низин-содержащую творожистую массу от низин-содержащей сыворотки, и где отделенную низин-содержащую творожистую массу используют на стадии (d) в качестве низин-содержащего творожистого вещества.
19. Способ по п.17, в котором вторая молочная композиция представляет собой сливки.
20. Способ по п.18, в котором вторая молочная композиция представляет собой сливки.
21. Способ по п.19, в котором стабилизированный материал молочной основы дополнительно содержит заранее полученную смесь, содержащую концентрат сывороточных белков, высушенную свежую сыворотку, соль, камедь бобов рожкового дерева и сорбиновую кислоту.
22. Способ по п.20, в котором стабилизированный материал молочной основы дополнительно содержит заранее полученную смесь, содержащую концентрат сывороточных белков, высушенную свежую сыворотку, соль, камедь бобов рожкового дерева и сорбиновую кислоту.
23. Способ по п.21, в котором заранее полученную смесь объединяют с низин-содержащей творожистой массой и второй молочной композицией на стадии (d).
24. Способ по п.22, в котором заранее полученную смесь объединяют с низин-содержащей творожистой массой и второй молочной композицией на стадии (d).
25. Способ по п.17, в котором стабилизированный материал молочной основы ингибирует рост микроорганизма, выбранного из группы, состоящей из Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis.
26. Способ по п.18, в котором стабилизированный материал молочной основы ингибирует рост микроорганизма, выбранного из группы, состоящей из Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis.
27. Способ по п.17, в котором стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-содержащей творожистой массы, чтобы обеспечить содержание в стабилизированном материале молочной основы от 250 до 1200 м. ед. низина/г.
28. Способ по п.18, в котором стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-содержащей творожистой массы, чтобы обеспечить содержание в стабилизированном материале молочной основы от 250 до 1200 м. ед. низина/г.
29. Способ по п.17, в котором стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-содержащей творожистой массы, чтобы обеспечить содержание в стабилизированном материале молочной основы от 500 до 900 м. ед. низина/г.
30. Способ по п.18, в котором стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-содержащей творожистой массы, чтобы обеспечить содержание в стабилизированном материале молочной основы от 500 до 900 м. ед. низина/г.
31. Способ ингибирования роста патогенных организмов в пищевом продукте, предусматривающий введение в состав пищевого продукта стабилизированного материала молочной основы, причем стабилизированный материал молочной основы содержит низин- содержащее творожистое вещество и молочную композицию; где низин-содержащее творожистое вещество получают ферментацией молока, сливок или их смесей, с использованием низин-продуцирующей культуры, и где стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-продуцирующей культуры, чтобы обеспечить содержание в стабилизированном материале молочной основы, по меньшей мере, 200 м. ед. низина/г.
32. Способ по п.31, в котором пищевой продукт содержит от около 20 до 80% стабилизированного материала молочной основы, а пищевой продукт представляет собой молочный пищевой продукт.
33. Способ по п.31, в котором молочная композиция содержит сливки, и где пищевой продукт представляет собой деликатесный соус или десертный продукт.
34. Способ по п.31, в котором низин-содержащее творожистое вещество получают по первому способу или по второму способу,
причем первый способ включает (а) пастеризацию молока, сливок или их смесей с получением первой пастеризованной смеси; (b) инокуляцию пастеризованной смеси низин-продуцирующей культурой с получением инокулированной смеси, причем низин-продуцирующая культура включает первый низин-продуцирующий микроорганизм; (c) инкубацию первой инокулированной смеси в течение времени, достаточного для получения первой смеси сыворотки и творожистой массы, причем первая смесь сыворотки и творожистой массы представляет собой низин-содержащее творожистое вещество;
а второй способ включает (a) пастеризацию молока, сливок или их смеси с получением второй пастеризованной смеси; (b) инокуляцию второй пастеризованной смеси низин-продуцирующей культурой с получением второй инокулированной смеси, причем низин-продуцирующая культура включает низин-продуцирующий микроорганизм; (c) инкубацию второй инокулированной смеси в течение времени, достаточного для получения смеси сыворотки и творожистой массы; и (d) отделение творожистой массы от второй смеси сыворотки и творожистой массы, причем отделенная творожистая масса представляет собой низин-содержащее творожистое вещество.
35. Способ по п.34, в котором стабилизированный материал молочной основы ингибирует рост микроорганизма, выбранного из группы, состоящей из Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis.
36. Способ по п.34, в котором стабилизированный материал молочной основы ингибирует рост Clostridium botulinum.
37. Способ по п.31, в котором стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-содержащей творожистой массы, чтобы обеспечить содержание в стабилизированном материале молочной основы от 250 до 1200 м. ед. низина/г.
38. Способ по п.31, в котором стабилизированный материал молочной основы содержит достаточное количество низин-содержащей творожистой массы, чтобы обеспечить содержание в стабилизированном материале молочной основы от 500 до 900 м. ед. низина/г.
39. Способ по п.31, в котором молочная композиция содержит сливки.
40. Способ по п.31, в котором стабилизированный материал молочной основы дополнительно содержит содержащее сыворотку вещество, соль, камедь и пищевую кислоту.
41. Способ по п.33, в котором стабилизированный материал молочной основы дополнительно содержит содержащее сыворотку вещество, соль, камедь и пищевую кислоту.
42. Способ по п.40, в котором содержащее сыворотку вещество представляют собой концентрат сывороточных белков, высушенную свежую сыворотку или их смесь, причем камедь представляет собой камедь бобов рожкового дерева, а пищевая кислота представляет собой сорбиновую кислоту.
43. Способ по п.41, в котором содержащее сыворотку вещество представляют собой концентрат сывороточных белков, высушенную свежую сыворотку или их смесь, причем камедь представляет собой камедь бобов рожкового дерева, а пищевая кислота представляет собой сорбиновую кислоту.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US11/057.993 | 2005-02-15 | ||
| US11/057,993 US20060182846A1 (en) | 2005-02-15 | 2005-02-15 | Stabilized dairy base material for use as heavy cream replacement |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006104631A true RU2006104631A (ru) | 2008-02-20 |
Family
ID=36096113
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006104631/13A RU2006104631A (ru) | 2005-02-15 | 2006-02-14 | Стабилизированный материал молочной основы, используемый в качестве заменителя жирных сливок |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20060182846A1 (ru) |
| EP (1) | EP1690456A1 (ru) |
| AR (1) | AR052291A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0600375A (ru) |
| CA (1) | CA2535275A1 (ru) |
| NO (1) | NO20060715L (ru) |
| RU (1) | RU2006104631A (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20060257539A1 (en) * | 2005-05-16 | 2006-11-16 | Krafts Foods Holdings, Inc. | Synergistic antimicrobial system |
| US20080152757A1 (en) * | 2006-12-22 | 2008-06-26 | Zuoxing Zheng | Method of Making Fresh Cheese with Enhanced Microbiological Safety |
| CA2658440C (en) * | 2008-04-04 | 2016-08-23 | Kraft Foods Global Brands Llc | Dairy composition with probiotics and anti-microbial system |
| US20110053832A1 (en) * | 2009-09-03 | 2011-03-03 | Kraft Foods Global Brands Llc | Natural antimicrobial composition |
| AU2009222635B2 (en) * | 2009-10-09 | 2012-07-26 | Kraft Foods Group Brands Llc | Cream substitute |
| CA2880714C (en) | 2012-08-22 | 2020-06-23 | Kraft Foods Group Brands Llc | Processed cheese with cultured dairy components and method of manufacturing |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL201469A (ru) * | 1954-10-26 | |||
| US4374154A (en) * | 1981-11-10 | 1983-02-15 | General Foods Corporation | Soft, frozen dessert formulation |
| US4584199A (en) * | 1983-06-10 | 1986-04-22 | Aplin & Barrett, Ltd. | Antibotulinal agents for high moisture process cheese products |
| US4597972A (en) * | 1983-06-10 | 1986-07-01 | Aplin & Barrett, Ltd. | Nisin as an antibotulinal agent for food products |
| US5015487A (en) * | 1990-04-23 | 1991-05-14 | Haarmann & Reimer Corp. | Use of lanthionines for control of post-processing contamination in processed meat |
| JP2975148B2 (ja) * | 1991-03-18 | 1999-11-10 | 雪印乳業株式会社 | 発酵乳及びその製造法 |
| CA2127227C (en) * | 1993-07-26 | 2004-06-22 | Kaiser R. Nauth | Stabilization of cultured skim bactericidal activity |
| US5676984A (en) * | 1994-02-22 | 1997-10-14 | Raskas Foods, Inc. | Fat free cream cheese product and process for preparation thereof |
| CA2281102A1 (en) * | 1998-08-31 | 2000-02-29 | Kraft Foods, Inc. | Stabilization of cooked meat compositions using whey from nisin-producing cultures |
| CA2281052A1 (en) * | 1998-08-31 | 2000-02-29 | Kraft Foods, Inc. | Stabilization of fermented dairy compositions using whey from nisin producing cultures |
| CA2281101A1 (en) * | 1998-08-31 | 2000-02-29 | Kraft Foods, Inc. | Stabilization of mayonnaise spreads using whey from nisin-producing cultures |
| CA2281056A1 (en) * | 1998-08-31 | 2000-02-29 | Kraft Foods, Inc. | Stabilization of cream cheese compositions using nisin-producing cultures |
-
2005
- 2005-02-15 US US11/057,993 patent/US20060182846A1/en not_active Abandoned
-
2006
- 2006-02-06 CA CA002535275A patent/CA2535275A1/en not_active Abandoned
- 2006-02-13 EP EP06101585A patent/EP1690456A1/en not_active Withdrawn
- 2006-02-13 BR BRPI0600375-3A patent/BRPI0600375A/pt not_active Application Discontinuation
- 2006-02-14 RU RU2006104631/13A patent/RU2006104631A/ru not_active Application Discontinuation
- 2006-02-14 NO NO20060715A patent/NO20060715L/no not_active Application Discontinuation
- 2006-02-15 AR ARP060100531A patent/AR052291A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NO20060715L (no) | 2006-08-16 |
| AR052291A1 (es) | 2007-03-07 |
| EP1690456A1 (en) | 2006-08-16 |
| US20060182846A1 (en) | 2006-08-17 |
| CA2535275A1 (en) | 2006-08-15 |
| BRPI0600375A (pt) | 2006-10-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100477924C (zh) | 利用细菌素制备而成的干酪调味品体系 | |
| KR101363735B1 (ko) | 유산균의 증식 촉진제 및 생잔성 향상제 | |
| SU576010A3 (ru) | Способ получени пищевого вещества | |
| JP6412827B2 (ja) | 生物によって産生される風味の急速生成および使用のための方法 | |
| EP3079480B1 (en) | Processed cheese with natural antibacterial and antimycotic components and method of manufacturing | |
| RU2006121383A (ru) | Ферментированные молочные продукты и способы их получения | |
| RU2006104631A (ru) | Стабилизированный материал молочной основы, используемый в качестве заменителя жирных сливок | |
| Düsterhöft et al. | Gouda and related cheeses | |
| Araújo-Rodrigues et al. | Technological and protective performance of LAB isolated from Serpa PDO cheese: Towards selection and development of an autochthonous starter culture | |
| NL2004504C2 (en) | Nisin-tolerant culture comprising at least two lactococci, and method for producing cheese. | |
| JP2002369678A (ja) | 麹の雑菌阻止方法 | |
| Vedamuthu | Functional ingredients from dairy fermentations | |
| Malik et al. | Biopreservation of dairy products: Role of bacteriocins of lactic acid bacteria | |
| MXPA06001847A (en) | Stabilized dairy base material for use as heavy cream replacement |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA94 | Acknowledgement of application withdrawn (non-payment of fees) |
Effective date: 20110121 |