RU2006101263A - METHOD FOR PREPARING BREAD - Google Patents

METHOD FOR PREPARING BREAD Download PDF

Info

Publication number
RU2006101263A
RU2006101263A RU2006101263/13A RU2006101263A RU2006101263A RU 2006101263 A RU2006101263 A RU 2006101263A RU 2006101263/13 A RU2006101263/13 A RU 2006101263/13A RU 2006101263 A RU2006101263 A RU 2006101263A RU 2006101263 A RU2006101263 A RU 2006101263A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
kneading
preparing bread
preparation
bread
Prior art date
Application number
RU2006101263/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Людмила Петровна Пащенко (RU)
Людмила Петровна Пащенко
Газибег Омарович Магомедов (RU)
Газибег Омарович Магомедов
Юли Юрьевна Горбанева (RU)
Юлия Юрьевна Горбанева
Валери Леонардовна Пащенко (RU)
Валерия Леонардовна Пащенко
Яна Петровна Коломникова (RU)
Яна Петровна Коломникова
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани Воронежска государственна Технологическа академи (ГОУ ВПО ВГТА) (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани Воронежска государственна Технологическа академи (ГОУ ВПО ВГТА) (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани Воронежска государственна Технологическа академи (ГОУ ВПО ВГТА) (RU)
Priority to RU2006101263/13A priority Critical patent/RU2006101263A/en
Publication of RU2006101263A publication Critical patent/RU2006101263A/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

Способ приготовления хлебобулочных изделий, включающий замес теста, его брожение, обминку, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что при замесе теста дополнительно вносят 23-27% свекольное пюре, 0,2% L-лизин моногидрохлорида и ферментный препарат Пентопан 500BG в количестве 0,007% к массе муки в тесте.A method for the preparation of bakery products, including kneading dough, fermenting it, kneading, cutting, proofing dough pieces and baking them, characterized in that when kneading the dough, 23-27% beetroot puree, 0.2% L-lysine monohydrochloride and an enzyme preparation are added Pentopan 500BG in an amount of 0.007% by weight of flour in the dough.
RU2006101263/13A 2006-01-18 2006-01-18 METHOD FOR PREPARING BREAD RU2006101263A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006101263/13A RU2006101263A (en) 2006-01-18 2006-01-18 METHOD FOR PREPARING BREAD

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006101263/13A RU2006101263A (en) 2006-01-18 2006-01-18 METHOD FOR PREPARING BREAD

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2006101263A true RU2006101263A (en) 2007-07-27

Family

ID=38431452

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006101263/13A RU2006101263A (en) 2006-01-18 2006-01-18 METHOD FOR PREPARING BREAD

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2006101263A (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
UA91333C2 (en) Taste-enhancing agent, baking dough, cooked bakery products and cereal products, comprising thereof, using thereof as table salt substitute
WO2006126094A3 (en) Bread compositions containing sugar beet pectins
EA201000742A1 (en) BAKED PRODUCTS
RU2011131531A (en) METHOD FOR PREPARING A CHILDREN'S BUN
RU2010112182A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
DK1720414T3 (en) Layered dough products and application of protease to the outer surface to improve their crispness after baking
RU2005136485A (en) METHOD FOR IMPROVING THE QUALITY OF WHEAT BREAD AND BAKERY PRODUCTS
RU2006101263A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2006136900A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2003116924A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2006139482A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD OF INCREASED BIOLOGICAL VALUE WITH A COMPOSITE MIXTURE
RU2005103805A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD AND BAKERY PRODUCTS FROM WHEAT FLOUR
RU2007130917A (en) METHOD FOR PREPARING DIET BREAD
RU2003106152A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2006113074A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD PRODUCT
UA50684U (en) Method for making bread "fruktovyi" (fruited)
RU2020140278A (en) Method for the production of bread containing nanostructured vitamin B4
RU2003116923A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2012152523A (en) METHOD FOR PRODUCING OTHER BAKERY PRODUCTS
RU2005136487A (en) METHOD FOR IMPROVING THE QUALITY OF WHEAT BREAD AND BAKERY PRODUCTS
UA42095U (en) Method for making wheat bread of increased biological value
GEP20125614B (en) Dough composition for vitaminized diabetic bread preparation
RU2006147047A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
Schlauri The Milling Industry: Meeting the Challenges
UA42070U (en) Method for making wheat bread