RU2005134603A -
SPECIAL PURPOSE METHOD FOR PRODUCING CANNED FROY GAMBO WITH TOMATOES AND STAINED CABBAGE (OPTIONS)
- Google Patents
SPECIAL PURPOSE METHOD FOR PRODUCING CANNED FROY GAMBO WITH TOMATOES AND STAINED CABBAGE (OPTIONS)
Download PDF
Info
Publication number
RU2005134603A
RU2005134603ARU2005134603/13ARU2005134603ARU2005134603ARU 2005134603 ARU2005134603 ARU 2005134603ARU 2005134603/13 ARU2005134603/13 ARU 2005134603/13ARU 2005134603 ARU2005134603 ARU 2005134603ARU 2005134603 ARU2005134603 ARU 2005134603A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2005134603/13ApriorityCriticalpatent/RU2303893C1/en
Publication of RU2005134603ApublicationCriticalpatent/RU2005134603A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2303893C1publicationCriticalpatent/RU2303893C1/en
Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying
(AREA)
Meat, Egg Or Seafood Products
(AREA)
Seeds, Soups, And Other Foods
(AREA)
Claims (41)
1. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:1. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste minutes, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium catenulatum, pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractPythium catenulatumPythium catenulatum0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.2. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:2. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste minutes, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium coloratum, pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractPythium coloratumPythium coloratum0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004СО2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.3. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:3. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste minutes, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium gracile, pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractPythium gracilePythium gracile0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.4. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:4. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste minutes, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium irregulare, pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractPythium irregularePythium irregulare0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.5. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:5. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste minutes, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium ultimum, pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractPythium ultimumPythium ultimum0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004СО2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.6. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:6. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste minutes, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium insidiosum, pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractPythium insidiosumPythium insidiosum0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.7. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:7. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste minutes, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Saprolegnia parasitica, the pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractSaprolegnia parasiticaSaprolegnia parasitica0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.8. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:8. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham in a top, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste minutes, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella alpina, pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella alpinaMortierella alpina0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.9. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:9. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste minutes, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella elongata, pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella elongataMortierella elongata0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.10. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:10. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella bainieri, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella bainieriMortierella bainieri0,0020.002СО2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.11. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:11. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella exigua, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella exiguaMortierella exigua0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.12. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:12. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 extracts of biomass micromycete Mortierella minutissima, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella minutissimaMortierella minutissima0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.13. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:13. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella verticillata, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella verticillataMortierella verticillata0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.14. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:14. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella hygrophila, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella hygrophilaMortierella hygrophila0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.15. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленое масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:15. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella polycephala, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella polycephalaMortierella polycephala0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.16. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:16. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella globalpina, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella globalpinaMortierella globalpina0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.17. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:17. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella indohii, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella indohiiMortierella indohii0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.18. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:18. A method for producing canned food “Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage” for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, table salt, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella sepedonioides, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella sepedonioidesMortierella sepedonioides0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.19. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:19. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella lignicola, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella lignicolaMortierella lignicola0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.20. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:20. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 extracts of biomass micromycete Mortierella humilis, pyrolysis wood, black bitter pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella humilisMortierella humilis0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.21. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:21. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella alliaceae, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella alliaceaeMortierella alliaceae0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.22. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:22. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 extracts of biomass micromycete Mortierella strangulata, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella strangulataMortierella strangulata0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004СО2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.23. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:23. A method for producing canned food “Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage” for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella pusilla, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella pusillaMortierella pusilla0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.24. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:24. A method of producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella gracilis, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella gracilisMortierella gracilis0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.25. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:25. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 extracts of biomass micromycete Mortierella globulifera, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella globuliferaMortierella globulifera0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.26. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:26. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, table salt, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella jenkinii, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella jenkiniiMortierella jenkinii0,0020.002СО2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.27. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:27. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella dichotoma, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella dichotomaMortierella dichotoma0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.28. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:28. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, table salt, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella sclerotiella, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella sclerotiellaMortierella sclerotiella0,0020.002СО2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.29. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:29. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella zychae, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella zychaeMortierella zychae0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.30. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:30. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella marburgensis, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella marburgensisMortierella marburgensis0,0020.002СО2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.31. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:31. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella beljakovae, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella beljakovaeMortierella beljakovae0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.32. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:32. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 extracts of biomass micromycete Mortierella sarnyensis, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella sarnyensisMortierella sarnyensis0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.33. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:33. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley root and onion, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella nigrescens, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella nigrescensMortierella nigrescens0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.34. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:34. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley root and onion, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella gemmifera, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella gemmiferaMortierella gemmifera0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.35. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:35. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 extracts of biomass micromycete Mortierella reticulata, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella reticulataMortierella reticulata0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.36. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:36. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella parvispora, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella parvisporaMortierella parvispora0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.37. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:37. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella pulchella, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella pulchellaMortierella pulchella0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004СО2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.38. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание, перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:38. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion root, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste Second, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella gamsii, pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella gamsiiMortierella gamsii0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизации.sealing and sterilization.39. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:39. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley and onion roots, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the listed components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella spinosa, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella spinosaMortierella spinosa0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.40. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:40. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley root and onion, shredder, freeze, grind fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mix these components with bone broth, tomato paste , Sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella nantahalensis, pyrolysis of wood, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella nantahalensisMortierella nantahalensis0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.41. Способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:41. A method for producing canned food "Roasted ham with tomatoes and stewed cabbage" for special purposes, which includes preparing the recipe components, cutting, greasing table mustard, frying in ghee and chopping pork ham, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots on top , parsley root and onion, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, passer wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste oh, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella spinosa var. sterilis, pyrolysis wood, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:Свиной окорокHam454,55454.55Столовая горчицаTable mustard6060Топленое маслоMelted butter5454МорковьCarrot20-20,5120-20.51Корень петрушкиParsley root10,8-10,9710.8-10.97Репчатый лукOnion38-38,4938-38.49КапустаCabbage428,75428.75Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%93,393.3Пшеничная мукаWheat flour4,84.8СахарSugar1212СольSalt1212Лимонная кислотаLemon acid0,450.45CO2-Экстракт биомассы микромицетаCO 2 Micromycete Biomass ExtractMortierella spinosa var. sterilisMortierella spinosa var. sterilis0,0020.002CO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0040.004CO2-Экстракт перца черного горькогоCO 2 - Black Bitter Pepper Extract0,0040.004CO2-Экстракт лаврового листаCO 2 Bay leaf extract0,0040.004Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
RU2005134603/13A2005-11-092005-11-09Method for production of canned goods from ham and vegetables
RU2303893C1
(en)