RU2004137758A - Способ получения симбиотического бактериального концентрата для производства продуктов гетероферментативного брожения - Google Patents
Способ получения симбиотического бактериального концентрата для производства продуктов гетероферментативного брожения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2004137758A RU2004137758A RU2004137758/13A RU2004137758A RU2004137758A RU 2004137758 A RU2004137758 A RU 2004137758A RU 2004137758/13 A RU2004137758/13 A RU 2004137758/13A RU 2004137758 A RU2004137758 A RU 2004137758A RU 2004137758 A RU2004137758 A RU 2004137758A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- production
- hetero
- enzymatic
- bulgarian
- bacterial concentrate
- Prior art date
Links
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Claims (4)
1. Способ получения симбиотического бактериального концентрата для производства продуктов гетероферментативного брожения, предусматривающий приготовление питательной среды на основе молочной сыворотки, внесение инокулята, культивирование, раскисление питательной среды, отделение полученной биомассы, смешивание с защитной средой, розлив, замораживание, отличающийся тем, что в качестве инокулята используют закваску, полученную методом культивирования кефирной грибковой закваски и термофильных лактобактерий (болгарской и ацидофильной палочек) при температуре (30±2)°С в течение 2-3 сут.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для производства курунги кефирную грибковую закваску и термофильные лактобактерий (болгарская и ацидофильная палочки) берут в соотношении 1:0,5:0,5 соответственно.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что для производства кумыса кефирную грибковую закваску и термофильные лактобактерий (болгарская и ацидофильная палочка) берут в соотношении 3:0,5:0,5 соответственно.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в питательную среду вносят картофельный отвар в количестве 7-10%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004137758/13A RU2287939C2 (ru) | 2004-12-23 | 2004-12-23 | Способ получения симбиотического бактериального концентрата для производства продуктов гетероферментативного брожения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004137758/13A RU2287939C2 (ru) | 2004-12-23 | 2004-12-23 | Способ получения симбиотического бактериального концентрата для производства продуктов гетероферментативного брожения |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006120348/13A Division RU2324359C2 (ru) | 2006-06-09 | 2006-06-09 | Способ получения жидкого бактериального концентрата и применение его в качестве биологически активной добавки к пище |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004137758A true RU2004137758A (ru) | 2006-06-10 |
| RU2287939C2 RU2287939C2 (ru) | 2006-11-27 |
Family
ID=36712225
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004137758/13A RU2287939C2 (ru) | 2004-12-23 | 2004-12-23 | Способ получения симбиотического бактериального концентрата для производства продуктов гетероферментативного брожения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2287939C2 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2469081C2 (ru) * | 2011-02-08 | 2012-12-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Фарина Технолоджи" | Способ производства функциональных напитков |
| RU2524435C1 (ru) * | 2012-12-25 | 2014-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Способ получения бактериального концентрата и применение его в качестве биологически активной добавки к пище или закваски прямого внесения для курунги |
| RU2541778C2 (ru) * | 2013-06-25 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Способ получения бактериального концентрата и его применение в качестве пробиотической биологически активной добавки к пище. |
-
2004
- 2004-12-23 RU RU2004137758/13A patent/RU2287939C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2287939C2 (ru) | 2006-11-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103937709B (zh) | 具有耐酸性和高还原活性的副干酪乳杆菌fm-lp-4及其用途 | |
| CN102965318B (zh) | 一株产胞外多糖的嗜热链球菌及其应用 | |
| CN104531587B (zh) | 一株植物乳杆菌及其在活性发酵乳中的应用 | |
| RU2009116440A (ru) | Способ культивирования, благоприятствующий продуцированию к-витамина молочнокислыми бактериями, и его применение в производстве пищевых продуктов | |
| CN104593290B (zh) | 一种具有抗氧化功能的泡菜复合发酵剂配方及其应用 | |
| CN105567624B (zh) | 一种发酵产乳酸链球菌素的乳酸乳球菌乳亚种用增效剂及其使用方法 | |
| CN107937311B (zh) | 一株高产γ-氨基丁酸的嗜热链球菌、保存培养方法及利用该嗜热链球菌制备发酵乳的方法 | |
| CN107151638B (zh) | 一株改善肝功能的植物乳杆菌zy001及其在发酵乳中的应用 | |
| CN106190893A (zh) | 一株适用于食醋酿造的发酵乳杆菌及其菌粉的制备方法和应用 | |
| CN103571775A (zh) | 一种改善发酵乳黏度的产胞外多糖乳酸菌及其应用 | |
| CN104694424A (zh) | 一株分离自豆豉中产蛋白酶的解淀粉芽孢杆菌菌株 | |
| CN104164459A (zh) | 利用发酵提高糙米γ—氨基丁酸的方法 | |
| CN111248409A (zh) | 一种低盐豆瓣酱发酵方法 | |
| CN104232542B (zh) | 一种液体酸奶发酵剂的制备方法及其产品与应用 | |
| CN104212858B (zh) | 一种高产乳酸链球菌素的吸附分离耦合发酵工艺 | |
| CN110218675A (zh) | 一株高产γ-氨基丁酸的嗜热链球菌210202及其应用 | |
| RU2012137110A (ru) | Способ получения ферментированного пищевого продукта, содержащего бифидобактерии | |
| CN104877942B (zh) | 类芽孢杆菌新菌种及其培养方法和应用 | |
| CN103184183A (zh) | 一种干酪乳杆菌干粉的制备方法 | |
| CN108949629A (zh) | 一种复合发酵剂及其制备方法与应用 | |
| RU2004137758A (ru) | Способ получения симбиотического бактериального концентрата для производства продуктов гетероферментативного брожения | |
| CN110218674A (zh) | 一株高产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种220223及其应用 | |
| RU2005139560A (ru) | Способ и закваска для молочнокислого брожения | |
| Medina | Fermentation technology | |
| CN103387939A (zh) | 一种德氏保加利亚乳杆菌干粉的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20151224 |