RU2003123144A - METHOD FOR PRODUCING BOILED SAUSAGE WITH VEGETABLE ADDITIVE - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BOILED SAUSAGE WITH VEGETABLE ADDITIVE Download PDF

Info

Publication number
RU2003123144A
RU2003123144A RU2003123144/13A RU2003123144A RU2003123144A RU 2003123144 A RU2003123144 A RU 2003123144A RU 2003123144/13 A RU2003123144/13 A RU 2003123144/13A RU 2003123144 A RU2003123144 A RU 2003123144A RU 2003123144 A RU2003123144 A RU 2003123144A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
grinding
sugar
glucose
milk
powder
Prior art date
Application number
RU2003123144/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2245662C1 (en
Inventor
Дмитрий Леонидович Азин (RU)
Дмитрий Леонидович Азин
Максим Валерьевич Бахарев (RU)
Максим Валерьевич Бахарев
Original Assignee
Уральский государственный экономический университет (УрГЭУ) (RU)
Уральский Государственный Экономический Университет (УрГЭУ)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Уральский государственный экономический университет (УрГЭУ) (RU), Уральский Государственный Экономический Университет (УрГЭУ) filed Critical Уральский государственный экономический университет (УрГЭУ) (RU)
Priority to RU2003123144/13A priority Critical patent/RU2245662C1/en
Publication of RU2003123144A publication Critical patent/RU2003123144A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2245662C1 publication Critical patent/RU2245662C1/en

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Claims (1)

Способ производства вареной колбасы с растительной добавкой, предусматривающим механическую обвалку мяса говядины жилованной первого сорта и свинины жилованной полужирной, жиловку, измельчение мясного сырья, выдержку мясного сырья посоленного рассолом, приготовление фарша с добавлением в него молока коровьего сухого цельного или обезжиренного, нитрита натрия, сахара песка или глюкозы, перца черного или белого молотого, наполнение оболочек фаршем, обжарку в стационарных камерах, с последующей варкой колбасного изделия, затем охлаждение и хранение, отличающийся тем, что дополнительно вводят растительную добавку, в качестве которой используют яблочный порошок, причем его вводят одним из последних и предварительно изготавливают путем мойки яблок, их измельчением, высушиванием при температуре 40-45°С в течение 2-5 ч, затем измельчением этого сырья до состояния порошка при следующем соотношении компонентов, кг:Method for the production of cooked sausage with a herbal supplement, providing for mechanical deboning of veneered first grade beef and semi-greased pork, vein grinding, raw meat grinding, seasoning of raw meat salted with brine, preparation of minced meat with the addition of whole or dry cow milk, sodium nitrite, sugar, nitrite, sugar sand or glucose, ground black or white pepper, filling the casings with minced meat, roasting in stationary chambers, followed by cooking the sausage product, then cooled it and storage, characterized in that it is additionally administered a herbal supplement, which is used as apple powder, moreover, it is introduced as one of the latter and pre-made by washing apples, crushing them, drying them at a temperature of 40-45 ° C for 2-5 hours , then grinding this raw material to a powder in the following ratio of components, kg: Говядина жилованная первого сорта 40Beef veined first grade 40 Свинина жилованная полужирная 56,5Veined pork bold 56.5 Молоко коровье сухое цельное или обезжиренное 1Powdered whole milk or skimmed milk 1 Соль поваренная пищевая 2,475Edible salt 2,475 Нитрит натрия 0,0037Sodium nitrite 0.0037 Сахар песок или глюкоза 0,15Sugar sand or glucose 0.15 Перец черный или белый молотый 0,1Ground black or white pepper 0.1 Яблочный порошок 2,5.Apple Powder 2.5.
RU2003123144/13A 2003-07-22 2003-07-22 Method for producing of cooked sausage with vegetable additive RU2245662C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003123144/13A RU2245662C1 (en) 2003-07-22 2003-07-22 Method for producing of cooked sausage with vegetable additive

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003123144/13A RU2245662C1 (en) 2003-07-22 2003-07-22 Method for producing of cooked sausage with vegetable additive

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003123144A true RU2003123144A (en) 2005-01-27
RU2245662C1 RU2245662C1 (en) 2005-02-10

Family

ID=35138680

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003123144/13A RU2245662C1 (en) 2003-07-22 2003-07-22 Method for producing of cooked sausage with vegetable additive

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2245662C1 (en)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH698251B1 (en) * 2006-06-08 2009-06-30 Albert Spiess Ag Meat containing foods.
RU2454135C2 (en) * 2010-03-23 2012-06-27 Общество с ограниченной ответственностью Научно-технический центр "Точка росы" Meat preserves for children alimentation and preserves preparation method
RU2511273C1 (en) * 2012-09-26 2014-04-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ставропольский государственный аграрный университет" Method for manufacturing cooked sausage with vegetal additive
RU2726887C2 (en) * 2018-12-17 2020-07-16 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Method of cooked group of sausages production
RU2728386C1 (en) * 2020-01-30 2020-07-29 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Cooked sausage with a vegetable additive
RU2728385C1 (en) * 2020-02-03 2020-07-29 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Method for production of cooked sausage with vegetable additive
RU2744649C1 (en) * 2020-09-30 2021-03-12 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)» Stuffed products of high nutritional value from poultry meat

Also Published As

Publication number Publication date
RU2245662C1 (en) 2005-02-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101756283B (en) Chinese sausage containing dietary fibers and fish meat and production method thereof
CN102742864B (en) Method for preparing smoked sausages
CN101756282B (en) Dietary fiber and fish sausage and production method thereof
KR100917156B1 (en) Jerked beef containing extract of schizandra chinensis and manufacturing process of the same
CN102406188A (en) Minced fish food formed by compounding vegetable crops with minced fish and processing method thereof
CN102783667A (en) Fast pickling method for parabramis pekinensis
CN105454405A (en) Special non-phosphorus water retaining agent containing rich dietary fiber and used for pork shashlik
KR101141784B1 (en) Canned seafood for lunch box and manufacturing method thereof
CN104489558A (en) Konjac roast sausage and processing technology thereof
KR100682596B1 (en) Pure aquatic animal meat sausage containing fish
RU2003123144A (en) METHOD FOR PRODUCING BOILED SAUSAGE WITH VEGETABLE ADDITIVE
CN104172284A (en) Spanish mackerel roll and preparation method thereof
CN101133882A (en) Convenient meat vegetable soup manufacturing method
CN103330234A (en) Ass meat sausage added with honey dry powder and preparation method thereof
CN104013023A (en) Roasted beef sausage and preparation method thereof
CN103549507A (en) Delicious ham sausage and preparation method thereof
CN103385485A (en) Venison sausage added with honey dry powder and preparation method thereof
CN103355599A (en) Novel stuffed instant noodles
KR20030062028A (en) 3-1omitted
SU1153866A1 (en) Mince meat for producing sausage and canned food
RU2512334C2 (en) Method for manufacture of vegetal-and-fish pastes and pates from bighead (versions)
KR100682598B1 (en) A sausage involving carapace meat of aquatic animal and its preparation
RU2533430C2 (en) Cooked sausages manufacture method
KR20110125544A (en) Processed food having surimi and meat and a preparation method thereof
CN107319380A (en) The processing method of duck's gizzard string

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20160723