Claims (14)
1. Способ производства многослойных вафель, основанный на приготовлении вафельного теста, выпечке вафельных листов, нанесении слоев начинки на вафельные листы, формировании многослойного вафельного пласта, охлаждении и резке вафельного пласта на готовые изделия, отличающийся тем, что резку вафельного пласта на готовые изделия осуществляют таким образом, чтобы размеры вафельного пласта были кратными соответствующим размерам готового изделия в пределах 12-24 для одной стороны и 4-8 для другой.1. A method for the production of multilayer wafers based on the preparation of wafer dough, baking wafer sheets, applying layers of filling on wafer sheets, forming a multilayer wafer layer, cooling and cutting the wafer layer into finished products, characterized in that the wafer layer is cut into finished products in such a way so that the dimensions of the wafer layer are multiples of the corresponding dimensions of the finished product within 12-24 for one side and 4-8 for the other.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что размеры готового изделия выбирают из соотношения, при котором ширина, длина и толщина изделия должны быть равными соответственно 2-4 см, 4-8 см, 1-3 см.2. The method according to claim 1, characterized in that the dimensions of the finished product are selected from a ratio in which the width, length and thickness of the product should be equal to 2-4 cm, 4-8 cm, 1-3 cm, respectively.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что кратность размера вафельного пласта размеру готового изделия составляет не менее 48 единиц при размерах вафельного пласта шириной 32-35 см, длиной 48-50 см.3. The method according to claim 1, characterized in that the multiplicity of the size of the wafer layer to the size of the finished product is at least 48 units with the dimensions of the wafer layer 32-35 cm wide, 48-50 cm long.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что число слоев начинки, расположенных между вафельными слоями, выбирают равными 3-6.4. The method according to claim 1, characterized in that the number of filling layers located between the wafer layers is chosen equal to 3-6.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что количество вафельных листов в пласте составляет 4-7.5. The method according to claim 1, characterized in that the number of wafer sheets in the formation is 4-7.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед резкой вафельные пласты охлаждают в течение 5-7 мин при температуре холодильной камеры 3-8°С.6. The method according to claim 1, characterized in that before cutting the wafer layers are cooled for 5-7 minutes at a temperature of the refrigerating chamber 3-8 ° C.
7. Способ производства многослойных вафель, основанный на приготовлении вафельного теста, выпечке вафельных листов, нанесении слоев начинки различного состава на вафельные листы, формировании вафельного пласта, охлаждении и резке вафельного пласта на готовые изделия, отличающийся тем, что вафельный пласт формируют из вафельных листов и начинки светлых и темных тонов, причем начинку светлых и темных тонов чередуют между вафельными листами через слой и/или через ряд слоев одного цвета, а резку вафельного пласта на готовые изделия осуществляют таким образом, чтобы размеры вафельного пласта были кратными соответствующим размерам готового изделия в пределах 12-24 для одной стороны и 4-8 для другой.7. A method for the production of multilayer wafers based on the preparation of wafer dough, baking wafer sheets, applying layers of filling of various compositions on wafer sheets, forming a wafer layer, cooling and cutting the wafer layer on finished products, characterized in that the wafer layer is formed from wafer sheets and fillings of light and dark tones, and the filling of light and dark tones alternate between wafer sheets through a layer and / or through a series of layers of the same color, and cutting the wafer layer into finished products is carried out so that the dimensions of the wafer layer are multiples of the corresponding dimensions of the finished product within 12-24 for one side and 4-8 for the other.
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что размеры готового изделия выбирают из соотношения, при котором ширина, длина и толщина изделия должны быть равными соответственно 2-4 см, 4-8 см, 1-3 см.8. The method according to claim 7, characterized in that the dimensions of the finished product are selected from a ratio in which the width, length and thickness of the product should be equal to 2-4 cm, 4-8 cm, 1-3 cm, respectively.
9. Способ по п.7, отличающийся тем, что кратность размера вафельного пласта размеру готового изделия составляет не менее 48 единиц при размерах вафельного пласта шириной 32-35 см, длиной 48-50 см.9. The method according to claim 7, characterized in that the multiplicity of the size of the wafer layer to the size of the finished product is at least 48 units with the dimensions of the wafer layer 32-35 cm wide, 48-50 cm long.
10. Способ по п.7, отличающийся тем, что число слоев начинки, расположенных между вафельными слоями, выбирают равными 3-6.10. The method according to claim 7, characterized in that the number of filling layers located between the wafer layers is selected equal to 3-6.
11. Способ по п.7, отличающийся тем, что количество вафельных листов в пласте составляет 4-7.11. The method according to claim 7, characterized in that the number of wafer sheets in the formation is 4-7.
12. Способ по п.7, отличающийся тем, что перед резкой вафельные пласты охлаждают в течение 5-7 мин при температуре холодильной камеры 3-8°С.12. The method according to claim 7, characterized in that before cutting the wafer layers are cooled for 5-7 minutes at a temperature of the refrigerating chamber 3-8 ° C.
13. Способ по п.7, отличающийся тем, что темные слои начинки наносят на нижние и верхние вафельные листы, чередуя их со светлыми слоями по толщине вафель.13. The method according to claim 7, characterized in that the dark layers of the filling are applied to the lower and upper wafer sheets, alternating them with light layers along the thickness of the wafers.
14. Способ по п.7, отличающийся тем, что в состав начинки для приготовления темных слоев вводят какао-порошок.14. The method according to claim 7, characterized in that cocoa powder is introduced into the composition of the filling for preparing the dark layers.