Claims (7)
1. Способ получения коптильного препарата, состоящий в абсорбции летучих продуктов пиролиза древесины жидкостью, циркулирующей по охлаждаемому контуру, и включающий ввод жидкости и летучих продуктов пиролиза древесины в абсорбер, диспергирование указанных компонентов и проведение их контакта в вихревом дисперсном слое, который формируют за счет закрутки потоков газа и жидкости при их вводе в абсорбер о последующем сбором преимущественно паровой фазы препарата, сепарацию неабсорбированной части продуктов пиролиза с последующим сбором дисперсной фазы препарата и сбросом газов в атмосферу, отличающийся тем, что сбор паровой и дисперсной фаз препарата осуществляют в отдельные емкости, а сепарацию неабсорбированной части продуктов пиролиза производят путем обработки дымовых газов на выходе из абсорбера в электростатическом поле высокого напряжения, подаваемого на ионизационные пластины осадителя, осаждения дисперсной фазы аэрозоля с размером частиц 0,005-10,0 мкм на пластинах коллектора ионизационной камеры осадителя, имеющих высокое напряжение противоположное заряду ионизационных пластин осадителя, сбора концентрата укрупненного аэрозоля с пластин коллектора в отдельную емкость и смешивания паровой и дисперсной фаз препарата в определенном соотношении, зависимом от вида пищевого продукта и особенностей технологии его обработки.1. A method of obtaining a smoking preparation, which consists in absorbing volatile products of wood pyrolysis by a liquid circulating along a cooled circuit, and including introducing liquid and volatile products of wood pyrolysis into an absorber, dispersing these components and conducting their contact in a vortex dispersed layer, which is formed by twisting gas and liquid flows when they are introduced into the absorber about the subsequent collection of the predominantly vapor phase of the preparation, separation of the unabsorbed part of the pyrolysis products, followed by collection the dispersed phase of the preparation and the discharge of gases into the atmosphere, characterized in that the vapor and dispersed phases of the preparation are collected in separate containers, and the non-absorbed part of the pyrolysis products is separated by treating the flue gases at the outlet of the absorber in a high-voltage electrostatic field supplied to the ionization plates of the precipitator deposition of the dispersed phase of an aerosol with a particle size of 0.005-10.0 μm on the collector plates of the ionization chamber of the precipitator having a high voltage opposite to the charge precipitating ionization plates, collecting the aggregate aerosol concentrate from the collector plates into a separate container and mixing the vapor and dispersed phases of the drug in a certain ratio, depending on the type of food product and the characteristics of its processing technology.
2. Способ, по п. 1, отличающийся тем, что отрицательное напряжение на ионизационных пластинах осадителя подают величиной 10000-20000 Вт, положительное напряжение на пластинах коллектора ионизационной камеры осадителя подают величиной порядка 6000-10000 Вт, а расход неабсорбированной части компонентов дымовых газов через ионизационную камеру устанавливают в интервале (0,1-1,5) м3/с.2. The method according to p. 1, characterized in that the negative voltage on the ionization plates of the precipitator is supplied with a value of 10,000-20000 W, the positive voltage on the plates of the collector of the ionization chamber of the precipitator is supplied with a value of the order of 6000-10000 W, and the flow rate of the non-absorbed part of the flue gas components through the ionization chamber is installed in the range of (0.1-1.5) m 3 / s.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при получении коптильного препарата для поверхностной обработки пищевых продуктов, например, рыбы, смешивание паровой и дисперсной фаз препарата производят в соотношении не более 1: 1. 3. The method according to p. 1, characterized in that upon receipt of the smoking product for the surface treatment of food products, for example, fish, mixing of the vapor and dispersed phases of the drug is carried out in a ratio of not more than 1: 1.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при получении коптильного препарата для пропитки пищевых продуктов, например, мяса и колбасных изделии, смешивание паровой и дисперсной фаз препарата производят в соотношении не менее 2: 1. 4. The method according to p. 1, characterized in that upon receipt of the smoking preparation for the impregnation of food products, for example, meat and sausage products, mixing of the vapor and dispersed phases of the preparation is carried out in a ratio of at least 2: 1.
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при получении коптильного препарата для использования его в качестве ароматизатора пищевых продуктов, например, растительного масла, первых блюд, смешивание паровой и дисперсной фаз препарата производят в соотношении не менее 7: 1. 5. The method according to p. 1, characterized in that upon receipt of the smoking preparation for use as a flavoring agent for food products, for example, vegetable oil, first courses, mixing of the vapor and dispersed phases of the preparation is carried out in a ratio of at least 7: 1.
6. Устройство для получения коптильного препарата, включающее дымогенератор с нагревателем, абсорбер, выполненный в виде вихревой контактной камеры, и установленный под абсорбером и связанный с ним входным патрубком накопитель жидкости с блоком регулирования температуры, осадитель частиц аэрозоля и систему подачи жидкости и летучих продуктов пиролиза древесины в абсорбер, содержащую дымоводяной насос эжекторного типа, который соединен линией подачи газа с дымогенератором, линией подачи жидкости - с накопителем жидкости, а линией подачи газожидкостной смеси - с абсорбером, отличающееся тем, что устройство дополнительно снабжено накопителем дисперсной фазы препарата и соединенной с ним трубопроводом емкостью с мешалкой для приготовления готового коптильного препарата; осадитель частиц аэрозоля выполнен в виде электростатического фильтра, входной патрубок которого соединен с газовой полостью накопителя жидкости, патрубок для сброса очищенных газов - с вакуумным насосом, а сливной патрубок - с накопителем дисперсной фазы препарата, причем накопитель жидкости дополнительно соединен трубопроводом с емкостью для приготовления готового коптильного препарата. 6. A device for producing a smoking preparation, including a smoke generator with a heater, an absorber made in the form of a vortex contact chamber, and a liquid storage unit with a temperature control unit, an aerosol particle precipitator and a system for supplying liquid and volatile pyrolysis products installed under the absorber and connected to it with an inlet pipe wood into the absorber containing an ejector-type chimney pump, which is connected by a gas supply line to the smoke generator, a liquid supply line - with a liquid storage, and a supply line and a gas-liquid mixture with an absorber, characterized in that the device is additionally equipped with a storage device for the dispersed phase of the drug and a connected tank with a mixer with a stirrer for preparing the finished smoking preparation; the precipitator of aerosol particles is made in the form of an electrostatic filter, the inlet of which is connected to the gas cavity of the liquid storage, the pipe for discharging the purified gases to a vacuum pump, and the drain pipe to the storage of the dispersed phase of the drug, and the liquid storage is additionally connected by a pipe to the tank for preparing the finished product smoking drug.
7. Устройство по п. 6, отличающееся тем, что система подачи жидкости и летучих продуктов пиролиза древесины в абсорбер дополнительно снабжена вентилятором, входной патрубок которого соединен линией подачи газа с дымогенератором, а выходной патрубок тангенциально подсоединен к вихревой контактной камере абсорбера. 7. The device according to claim 6, characterized in that the system for supplying liquid and volatile products of wood pyrolysis to the absorber is additionally equipped with a fan, the inlet pipe of which is connected by a gas supply line to the smoke generator, and the outlet pipe is tangentially connected to the vortex contact chamber of the absorber.