RU190372U1 - Устройство для кондиционирования напитков - Google Patents
Устройство для кондиционирования напитков Download PDFInfo
- Publication number
- RU190372U1 RU190372U1 RU2018140436U RU2018140436U RU190372U1 RU 190372 U1 RU190372 U1 RU 190372U1 RU 2018140436 U RU2018140436 U RU 2018140436U RU 2018140436 U RU2018140436 U RU 2018140436U RU 190372 U1 RU190372 U1 RU 190372U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- volume
- liquid
- consumer
- consumer packaging
- foaming
- Prior art date
Links
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 title claims abstract description 7
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims description 6
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 23
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 18
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 15
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 5
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 10
- 239000007789 gas Substances 0.000 abstract description 9
- 238000005187 foaming Methods 0.000 abstract description 6
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 abstract 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 9
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 235000019988 mead Nutrition 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 description 2
- 235000019987 cider Nutrition 0.000 description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 239000004604 Blowing Agent Substances 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000007792 gaseous phase Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000001624 sedative effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Packages (AREA)
Abstract
Устройство предназначено для использования в пищевой промышленности и торговле, в частности для кондиционирования и вспенивания продуктов натурального брожения непосредственно в потребительской таре. Устройство характеризуется тем, что представляет собой разборный изолированный объем, находящийся в потребительской таре, в соотношении 0,001-0,003 по объему, соединенный с основным объемом отверстиями сопел диаметром 0,02-0,04 см, содержащей жидкий продукт и азот под давлением, в 2-6 раза превышающим атмосферное, причем немедленно после вскрытия потребительской тары, жидкость и газ струей через сопло устремляются в объем жидкости, вызывая ее кондиционирование и вспенивание. Разборная конструкция устройства позволяет перед сборкой вводить в него вкусо-ароматические добавки.
Description
Полезная модель предназначена для использования в пищевой промышленности, в частности для кондиционирования продуктов натурального брожения непосредственно в потребительской таре - с возможностью ароматизации, придания вкусовых оттенков, вспенивания с целью обеспечения продукта дополнительной привлекательностью, для увеличения разнообразия похожих продуктов, предоставления покупателю возможности выбора. Цель достигается использованием снабженного соплами разборного, надежно закрывающегося, благодаря комплементарным пазам-выступам, выполненного из пищевого материала объема, находящегося в потребительской таре, соединенного с объемом потребительской тары отверстиями сопел с диаметром 0,02 - 0,04 см и содержащем основной продукт, при необходимости вкусо-ароматические добавки, и газ под высоким давлением, который немедленно после вскрытия потребительской тары, струей через сопла устремляются в объем напитка, вызывая его вспенивание, а вкусо-ароматические добавки, возможность использования которых позволяет разборная конструкция устройства, придают основному продукту заданный аромат и привкус. Соотношение изолированного объема к объему потребительской тары - 0,001 - 0,003.
Жидкости, содержащие поверхностно-активные вещества, в частности напитки натурального брожения, пиво, квас, медовуха, сидр и другие постоянно привлекают внимание потребителей рядом полезных свойств, приятным вкусом и внешним видом пенного напитка. (Технология безалкогольных напитков (ред. Оганесянц Л.А.). СПб.: ГИОРД, 2012. - 344 с.; Радионова И.Е. Технология производства безалкогольных напитков и кваса. СПб.: Университет ИТМО, 2015. - 105 с; Charles W. Bamforth Beer: Health and Nutrition. 2008. John Wiley & Sons. p. 137). Способы регулирования любого их этих маркетинговых параметров, актуальны и одинаково важны.
В частности, для регулирования внешнего вида пенного напитка, включая процесс пенообразования, широко используются пищевые газы, например углерода диоксид (Е290) и азот пищевой (Е941), растворенные в жидкости, а для производства кислородных коктейлей - Е948. (http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/).
Для реализации полезной модели, разборная конструкция, в виде изолированного объема, выполненного из полимерного пищевого материала, сферической, цилиндрической, эллипсоидальной, в виде сегнерова колеса или любой другой, удобной в исполнении формы, надежно закрывающаяся благодаря комплементарным пазам-выступам по линии соединения, снабженная одним или несколькими соплами, загруженная, при необходимости, вкусо-ароматическими добавками, помещается в потребительскую тару, заполненную жидкостью (пивом, квасом, медовухой, сидром….), а в потребительскую тару вводится дозированное количество жидкого азота и немедленно укупоривается. Количество жидкого азота рассчитывается исходя их того, что потребительская тара должна выдерживать определенное ГОСТом максимальное давление до 620 кПа (ГОСТ Р 51756-2001). После заполнения жидкостью и укупорки потребительской тары в ней остается примерно 1/20 свободного объема. Объем жидкости (в частности, жидкого азота) при испарении в условии равного давления увеличивается примерно в 3⋅103 раз, а в условиях ограниченного объема, давление образовавшейся газообразной фазы окажется обратно пропорциональным размеру этого объема. Растворимость азота в воде и водных растворах можно не учитывать, поскольку влияние растворимости на давление над жидкостью в потребительской таре пренебрежимо мало.
Количество жидкого азота на 0.5 литровую потребительскую тару, заполненную на 95-97% не должно превышать 0,1 мл.
Например, при добавлении жидкого азота в банку с пивом перед укупоркой, жидкий азот вскипает, превращаясь в газ, в банке повышается давление, газ и пиво проникают в полость изолированного объема через отверстия сопел. При открывании банки, давление в ней резко падает, а повышенное давление в изолированном объеме приводит к интенсивному выбросу из него через сопла струй жидкости с газом с образованием «бархатистой» пены.
Известны способы растворения и диспергирования газа в жидкости (RU-C1-2167560, RU-C1-2065281, US-A-4927569, JP-A-2009039717), используемые для проведения газожидкостных реакций в пищевой, фармацевтической и других отраслях промышленности, для повышения устойчивого содержания газа в конечном продукте. Однако для реализации этих способов используется дорогостоящее, сложное стационарное оборудование.
Известна неразборная конструкция вспенивателя - «виджета» (WO 1991007326 A1, 1989), предназначенная и приспособленная только для вспенивания пива.
Известен двухсекционный «виджет», одна секция которого содержит жидкий азот (US 7678398 B2), однако конструкции этих устройств не позволяют использовать их для решения других задач, связанных с кондиционированием напитков, в частности, с изменением их аромата и вкуса. Известны многочисленные вкусо-ароматические добавки, используемые в пищевой промышленности, в том числе, вводимые в пиво и другие напитки естественного брожения для их кондиционирования (RU 2004114905 A 2005; RU №2270851, 2011; WPI 97-236563/199722 2139325,1999; WO 2010/0015276 А1, 2010; ЕР 1070116 А4, 1997; WO 2013030398 A1; Verstrepen K., et al. 2003, 96(2), p. 110; Vanderhaegen В., at al, Food Chemistry 2007, 103, p. 404, и др.). Так, например, хмель различных (Huell Melon, Chinook и др.) сортов придает пиву приятный своеобразный горьковатый привкус, ограничивает размножение молочнокислых бактерий, увеличивая сроки хранения пива, обладает седативным действием и стабилизирует «пенную шапку».
Заявленное устройство представляет собой выполненный из пищевого материала, снабженный соплами разборный изолированный, объем, находящийся в потребительской таре, в соотношении 0,001-0,003 по объему, соединенный с основным объемом отверстиями сопел диаметром 0,02-0,04 см и содержащем основной продукт, газ под высоким давлением и, при необходимости, вкусо-ароматические добавки.
Функционирование заявленного устройства иллюстрируется примером, не имеющим, однако, ограничительного характера.
Полезная модель функционирует следующим образом:
в раскрытый изолируемый объем помещают требуемое вкусо-ароматическое вещество (хмель, цедру и/или др.), либо оставляют его пустым;
соединяют детали изолируемого объема, добиваясь совмещения технологических комплементарных пазов-выступов;
помещают скомпонованный изолируемый объем в пустую потребительскую тару (банку, бутылку);
заполняют потребительскую тару продуктом (пивом, квасом, медовухой и пр.);
вводят в потребительскую тару с продуктом дозированное количество жидкого азота;
герметизируют потребительскую тару с изолированным объемом, продуктом и жидким азотом.
Давление в потребительской емкости, повышенное за счет испаряющегося жидкого азота, приводит к частичному заполнению введенного в потребительскую тару изолированного объема жидкостью и газообразным азотом. При вскрытии потребительской тары, давление над основной жидкостью становится равным атмосферному, а превышенное, над атмосферным давление в изолированном объеме, приводит к выбросу газожидкостных струй в основной объем жидкости, обусловливающих кондиционирование продукта, в том числе интенсивное вспенивание.
Таким образом, совокупность отличительных признаков описываемого устройства обеспечивает достижение указанного результата.
В результате проведенного анализа современного уровня техники, источник, характеризующийся признаками, тождественными всем существенным признакам заявленного изобретения, не обнаружен.
Для заявленного устройства в том виде, как оно охарактеризовано в изложенной формуле изобретения, нет препятствий его осуществления на практике с использованием распространенных и доступных средств.
Предлагаемое изобретение создает необходимое разнообразие, обеспечивающее дополнительную привлекательность пенных напитков.
Claims (1)
- Устройство для кондиционирования напитка натурального брожения в потребительской таре, характеризующееся тем, что оно представляет собой разборный объем с одним или несколькими соплами, диаметр которых составляет 0,02-0,04 см, размещенный внутри потребительской тары, соотношение разборного объема к объему потребительской тары составляет 0,001-0,003, при этом разборный объем заполнен вкусо-ароматическими добавками, а давление в потребительской таре, заполненной жидкостью и азотом, в 2-6 раз превышает атмосферное.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018140436U RU190372U1 (ru) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | Устройство для кондиционирования напитков |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018140436U RU190372U1 (ru) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | Устройство для кондиционирования напитков |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU190372U1 true RU190372U1 (ru) | 2019-06-28 |
Family
ID=67215930
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018140436U RU190372U1 (ru) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | Устройство для кондиционирования напитков |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU190372U1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1991007326A1 (en) * | 1989-11-22 | 1991-05-30 | Whitbread Plc | Carbonated beverage container |
| RU2065282C1 (ru) * | 1993-11-04 | 1996-08-20 | Дмитрий Алексеевич Семченко | Устройство для электромагнитной обработки растительного сырья |
| US20070009633A1 (en) * | 2001-04-19 | 2007-01-11 | Heide Stefan V D | Insert for pressurized containers for liquids, especially beverage containers |
-
2018
- 2018-11-16 RU RU2018140436U patent/RU190372U1/ru active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1991007326A1 (en) * | 1989-11-22 | 1991-05-30 | Whitbread Plc | Carbonated beverage container |
| RU2065282C1 (ru) * | 1993-11-04 | 1996-08-20 | Дмитрий Алексеевич Семченко | Устройство для электромагнитной обработки растительного сырья |
| US20070009633A1 (en) * | 2001-04-19 | 2007-01-11 | Heide Stefan V D | Insert for pressurized containers for liquids, especially beverage containers |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US10384921B2 (en) | Method of dispensing a malt-based beverage, as well as device for dispensing a malt-based beverage | |
| EP1034703B1 (fr) | Ensemble comprenant un conteneur et une boisson prête à boire | |
| RU2723062C2 (ru) | Устройства и емкости для приготовления напитка в прозрачной камере | |
| US20050276898A1 (en) | Aerated creamers and processes | |
| CN107074517A (zh) | 饮料分配器 | |
| KR20170063714A (ko) | 원료 용기 수납 수단 및 가스 압력 조절기를 포함하는 음료 분배 조립체, 및 이와 같은 조립체를 이용한 음료 분배 방법 | |
| CN107580458A (zh) | 加压饮料浓缩物及用于由其产生饮料的设备和方法 | |
| CZ176597A3 (cs) | Způsob výroby polotuhých nebo pevných potravin sycených oxidem uhličitým | |
| JP2006211931A (ja) | 容器入り炭酸飲料の製造方法 | |
| ES2700803T3 (es) | Bebida láctea envasada, estable en condiciones ambientales | |
| JP2020506850A (ja) | ビール濃縮物から炭酸ビールを生成及び分配する方法 | |
| US20140234514A1 (en) | Method for making foamy beverages containing lipids, and related composition | |
| RU190372U1 (ru) | Устройство для кондиционирования напитков | |
| AU2010329982B2 (en) | A jellified food product | |
| US20190335789A1 (en) | Packaged beverages, and a process and device for introducing gases into packaged beverages | |
| US20130209649A1 (en) | Beverage product with stable dairy foam | |
| Solanke et al. | Study on effect of carbonation on the properties of fruit juices | |
| KR20160143056A (ko) | 동결 음료 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 음료 | |
| US20230166221A1 (en) | Effervescent beverage in valveless container aerated with sparingly soluble gases, and apparatuses and methods for making the same | |
| NO135958B (ru) | ||
| KR20230063268A (ko) | 간편하게 즐기는 칵테일 | |
| GB2487666A (en) | Foamed beverage product with long lasting mouth feel sensation |