RU187140U1 - Устройство станка барабанного типа для производства пельменей с равным числом ячеек в рядах - Google Patents

Устройство станка барабанного типа для производства пельменей с равным числом ячеек в рядах Download PDF

Info

Publication number
RU187140U1
RU187140U1 RU2018110178U RU2018110178U RU187140U1 RU 187140 U1 RU187140 U1 RU 187140U1 RU 2018110178 U RU2018110178 U RU 2018110178U RU 2018110178 U RU2018110178 U RU 2018110178U RU 187140 U1 RU187140 U1 RU 187140U1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cells
row
drums
rows
pipe
Prior art date
Application number
RU2018110178U
Other languages
English (en)
Inventor
Александр Николаевич Куприй
Original Assignee
Александр Николаевич Куприй
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Александр Николаевич Куприй filed Critical Александр Николаевич Куприй
Priority to RU2018110178U priority Critical patent/RU187140U1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU187140U1 publication Critical patent/RU187140U1/ru

Links

Images

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21CMACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C9/00Other apparatus for handling dough or dough pieces

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Полезная модель предназначена для использования при изготовлении станков барабанного типа для производства пельменей. Технический результат, достигаемый при использовании ПМ, - обеспечение требуемой геометрии растекания начинки по тестовым лентам и заполнения начинкой гнезд ячеек. Достигается заявленный результат тем, что в станок, характеризующийся представленными выше признаками, введены следующие главные отличительные признаки: число ячеек в каждом ряде барабанов одинаково; ряды ячеек расположены один под другим таким образом, что на развертке барабана под каждой ячейкой ряда i+1 находится ячейка ряда i+2, при том что каждая ячейка ряда i+1 в свою очередь находится под ячейкой ряда i, где i - любое натуральное число при соответствующем выборе начала отсчета рядов, такое что i+2≤n - числа рядов ячеек на барабанах; ближние и дальние крайние ячейки рядов находятся на одинаковом удалении от границ рабочих цилиндрических поверхностей барабанов; расстояние между ячейками любого ряда одинаково; в своей нижней части у торцевых поверхностей патрубок включает выступы, расположенные ниже выходного щелевого отверстия патрубка; патрубок установлен относительно барабанов таким образом, что расстояние С от центра параллельного образующей рабочей цилиндрической поверхности барабана отрезка, который соединяет наиболее удаленные части гнезда крайних ячеек ряда на виде на станок сбоку до ближайшего внутреннего торца выступа больше 0,05⋅Е, но меньше 0,45⋅Е, где Е - длина указанного отрезка.

Description

Настоящая полезная модель (далее ПМ) предназначена для использования при изготовлении станков барабанного типа для производства таких изделий как пельмени, вареники и проч., представляющих собой тестовую оболочку, в которой заключена начинка (в материалах патента такие изделия названы пельменями).
Основное назначение ПМ - использование в станках, ячейки барабанов которых имеют только одну ось симметрии, либо не имеют ни одной оси симметрии.
Известен станок барабанного типа для производства пельменей (промышленный образец RU 106603), включающий левую и правую пары валиков финишной тестораскатки с рабочими цилиндрическими поверхностями, при том что пары валиков расположены соответственно над левым и правым формующими барабанами с рядами ячеек, имеющих гнезда для формовки конечного изделия и выборки вокруг гнезд для формовки места слепки, а также патрубок для подачи из его выходной щели начинки, который находится ниже валиков над местом максимального сближения барабанов, в то время как выполняется условие D<B<A, где D - длина выходной щели патрубка, В - длина рабочей цилиндрической поверхности барабанов, а А - длина рабочих цилиндрических поверхностей валиков.
Такой станок выбран в качестве прототипа.
К недостаткам прототипа относится взаимное расположение конструктивных элементов, определяющих процессы, происходящие в области формовки конечного продукта.
В результате при использовании прототипа неэффективно используется начинка и возникают проблемы со вторичным использованием отходов тестовых лент, отсекаемых рабочими поверхностями барабанов в виде полос (дальней и ближней).
Задача создания ПМ - согласование конструктивных особенностей и основных параметров основных элементов станка с целью обеспечения возможности обеспечения практически безотходного производства конечного продукта.
Технический результат, достигаемый при использовании ПМ - обеспечение требуемой геометрии растекания начинки по тестовым лентам и заполнения начинкой гнезд ячеек.
Достигается заявленный результат тем, что в станок, характеризующийся представленными выше признаками, введены следующие главные отличительные признаки:
- число ячеек в каждом ряде барабанов одинаково;
- ряды ячеек расположены один под другим таким образом, что на развертке барабана под каждой ячейкой ряда i+1 находится ячейка ряда i+2, при том что каждая ячейка ряда i+1 в свою очередь находится под ячейкой ряда i, где i - любое натуральное число при соответствующем выборе начала отсчета рядов, такое что i+2≤n - числа рядов ячеек на барабанах;
- ближние и дальние крайние ячейки рядов находятся на одинаковом удалении от границ рабочих цилиндрических поверхностей барабанов;
- расстояние между ячейками любого ряда одинаково;
- в своей нижней части у торцевых поверхностей патрубок включает выступы, расположенные ниже выходного щелевого отверстия патрубка;
- патрубок установлен относительно барабанов таким образом, что расстояние С от центра параллельного образующей рабочей цилиндрической поверхности барабана отрезка, который соединяет наиболее удаленные части гнезда крайних ячеек ряда на виде на станок сбоку до ближайшего внутреннего торца выступа больше 0,05⋅Е, но меньше 0,45⋅Е, где Е - длина указанного отрезка.
ПМ характеризуется также рядом частных отличительных признаков:
- выполняются следующие равенства:
Figure 00000001
где А, В и D в мм,
А0-5 - эмпирически подобранные коэффициенты, равные, соответственно: -2,005673⋅104 [мм]; 9,123619⋅102; -1,618402⋅101 [мм-1]; 1,406448⋅10-1 [мм-2]; -5,986556⋅10-4 [мм-3]; 9,997105⋅10-7 [мм-4], ±15 - допуск в мм,
D0-5 - эмпирически полученные коэффициенты, равные, соответственно: -1,572058⋅103 [мм]; 6,792908⋅102; -1,144234⋅100 [мм-1]; 9,718186⋅10-1 [мм-2]; -4,120367⋅10-4 [мм-3]; 7,107507⋅10-6 [мм-4], ±15 - допуск в мм,
при том что 50≤D≤140, 65≤В≤190, 110≤А≤200;
- наружный торец выступа патрубка на виде сбоку отстоит от ближайшей границы рабочей цилиндрической поверхности барабана на расстояние F большее 0,05⋅Е.
Описание иллюстрируется двумя фиг.
На фиг. 1 представлен условный вид на станок спереди.
На фиг. 2 представлен условный вид на станок сбоку (слева в соответствии с фиг. 1), левый барабан и левая пара валиков тестораскатки не показаны.
Фиг. 1 приведена для пояснения взаимного расположения основных элементов станка, а также для пояснения того, что изображено на фиг. 2. На фиг. 1 показано, что левая пара валиков тестораскатки располагается над левым барабаном, тогда как правая - над правым. Из фиг. 1 следует, что патрубок находится посередине между барабанами. Приводы валиков, барабанов, коллектор патрубка и подходящий к коллектору трубопровод, а также фаршенасос на фиг. не показаны, поскольку, во-первых, они не имеют отношения к сущности ПМ, а во-вторых, хорошо известны из уровня техники.
Фиг. 2 приведена для пояснения сущности полезной модели и используемых параметров основных элементов станка. На фиг. 2 показано устройство и взаимное расположение основных элементов станка. Из фиг. 2 для специалиста в соответствующей области техники следует, а) что валики тестораскатки смещены относительно друг друга по вертикали, при том что соединяющая оси валиков прямая перпендикулярна направлению от зазора к рабочей поверхности соответствующего барабана, б) что центральная часть рабочих поверхностей валиков находятся примерно над центральной частью рабочих поверхностей барабанов, в) что патрубок имеет верхнюю часть, к которой крепится коллектор, а также проходную часть, в которой располагается канал для подачи начинки с выходным отверстием - щелью и выступы, направленные вниз от щели (в представленных материалах дальним назван выступ, изображенный на фиг. 2 слева - он дальний, поскольку является дальним в соответствии с фиг. 1), д) что ряды ячеек выполнены идентичными и расположены один под другим таким образом, что крайние точки гнезд ячеек лежат на одной окружности.
На фиг. приняты следующие обозначения:
1 - левая и правая пары валиков финишной тестораскатки;
2 - левый и правый формующие барабаны;
3 - патрубок;
4 - верхний валик тестораскатки правой пары;
5 - рабочая цилиндрическая поверхность верхнего валика тестораскатки правой пары;
6 - рабочая цилиндрическая поверхность барабана (посредством этой поверхности осуществляется передавливание тестовых лент и разделение конечных изделий);
7 - дальняя граница рабочей цилиндрической поверхности барабана;
8 - гнездо дальней крайней ячейки ряда;
9 - проходная часть патрубка;
10 - нижняя выходная часть патрубка - место расположения выходной щели (в этом месте из патрубка на тестовые ленты выливается начинка, растекающаяся по тестовым лентам и выдавливаемая рабочими цилиндрическими поверхностями барабанов в гнезда ячеек);
11 - дальний выступ патрубка, препятствующий растеканию начинки в направлении дальнего торца барабана;
12 - дальняя ячейка центрального ряда (этому ряду соответствует область максимального сближения барабанов);
13 - нижний валик тестораскатки правой пары;
14 - рабочая цилиндрическая поверхность нижнего валика тестораскатки правой пары;
15 - ближняя граница рабочей цилиндрической поверхности барабана;
16 - выборка вокруг гнезда ячейки;
17 - верхняя часть патрубка, к которой крепится коллектор;
18 - центр параллельного образующей рабочей цилиндрической поверхности барабана отрезка, который соединяет наиболее удаленные части гнезда крайней ячейки ряда на виде на станок сбоку;
19 - наружный торец ближнего выступа патрубка;
20-ближний выступ патрубка, препятствующий растеканию начинки в направлении ближнего торца барабана;
21 - внутренний торец дальнего выступа патрубка;
А - длина рабочих цилиндрических поверхностей валиков;
В - длина рабочей цилиндрической поверхности барабанов;
С - расстояние от центра параллельного образующей рабочей цилиндрической поверхности барабана отрезка, который соединяет наиболее удаленные части гнезда крайних ячеек ряда на виде на станок сбоку до ближайшего внутреннего торца выступа;
D - длина выходной щели патрубка (расстояние между выступами патрубка);
Е - длина отрезка, который соединяет наиболее удаленные части гнезда крайних ячеек ряда на виде на станок сбоку;
F - расстояние от наружного торца патрубка на виде сбоку до ближайшей границы рабочей цилиндрической поверхности барабана.
Станок, соответствующий ПМ, может быть реализован следующим образом.
Все основные элементы станка могут быть закреплены на станине, например, рамочного типа.
Станок должен включать традиционные левую и правую пары 1 вращающихся навстречу друг другу валиков с рабочими цилиндрическими поверхностями, осуществляющими финишную раскатку тестовой ленты.
Так, правая пара может иметь верхний валик 4 с рабочей поверхностью 5 и нижний 13 с поверхностью 14.
Между валиками пар должен быть выставлен заданный зазор в пределах от 0,2 до 3 мм.
Такие пары должны быть расположены в собственном корпусе соответственно над левым и правым вращающимися навстречу друг другу барабанами 2, с рабочими цилиндрическими поверхностями, такими как 6.
Посаженные на валы барабаны могут вплотную соприкасаться в своей средней части по образующей, а могут находиться на некотором расстоянии друг от друга в пределах 0,1-0,2 мм.
Барабаны должны иметь ряды ячеек с гнездами (такими как 8) для формовки тела конечного изделия и выборками (такими как 16) вокруг гнезд для формовки места слепки.
У своих торцов барабаны могут иметь выборки, а могут их и не иметь. Торцевая поверхность выборки может быть волнообразной.
Помимо этого станки должны включать патрубок 3 для подачи начинки из его выходной щели, расположенной в нижней части 10, которая располагается под проходной частью патрубка 9.
Начинка к патрубку подается через коллектор, соединенный посредством трубопровода с винтовым фаршенасосом.
Коллектор крепится к патрубку в его верхней части 17.
Сам патрубок может крепиться к станку консольно, а может на своей собственной раме.
Патрубок должен находиться ниже валиков над местом максимального сближения барабанов.
Так устроены практически все станки барабанного типа для производства пельменей. Число ячеек во всех рядах барабанов должно быть одинаково.
При этом ряды ячеек должны быть расположены один под другим таким образом, что на развертке барабана под каждой ячейкой ряда i+1 должна находиться ячейка ряда i+2, при том что каждая ячейка ряда i+1 в свою очередь находится под ячейкой ряда i, где i - любое натуральное число при соответствующем выборе начала отсчета рядов, такое, что i+2≤n - числа рядов ячеек на барабанах.
Ближние и дальние (такие как 12) крайние ячейки рядов находятся на одинаковом удалении от границ рабочих цилиндрических поверхностей барабанов, а расстояние между ячейками любого ряда одинаково.
При этом в своей нижней части у торцевых поверхностей патрубок включает выступы 11 и 20, расположенные ниже выходного щелевого отверстия патрубка, причем патрубок установлен относительно барабанов таким образом, что расстояние С от центра 18 параллельного образующей рабочей цилиндрической поверхности барабана отрезка, который соединяет наиболее удаленные части гнезда крайних ячеек ряда на виде на станок сбоку до ближайшего внутреннего (такого как 21) торца выступа больше 0,05⋅Е, но меньше 0,45⋅Е, где Е - длина указанного отрезка.
В результате при вращении барабанов в процессе подачи начинки в ячейки выступы патрубка будут перекрывать крайнюю половину крайних ячеек.
При этом должны выполняться равенства (1) и (2).
ПМ позволяет получить хороший результат при следующих диапазонах основных параметров станка (апробация ПМ проводилась только в пределах этих диапазонов): 50≤D≤140, 65≤В≤190, 110≤А≤200.
Наружный торец (такой как 19) выступа патрубка на виде сбоку может отстоять от ближайшей границы рабочей цилиндрической поверхности барабана (такой как 7 или 15) на расстояние F большее 0,05⋅Е.
Конкретные параметры выбираются, например, следующим образом.
Разрабатывается и апробируется (на уже созданном оборудовании) патрубок. Определяется предварительное значение Dп. Используя равенства (1) и (2) определяют А и В.
После изготовления станка на него устанавливается патрубок с Dэ<Dп. Как правило изготавливают патрубок с Dэ равным Е/2.
При наладке станка определяют окончательное значение D, осуществляя расточку концов щели и подгоняя тем самым длину последней к оптимальной, соответствующей требуемому растеканию начинки по тестовым лентам и в гнезда ячеек.
Работа станка барабанного типа хорошо известна (описана, например, в RU 2598140) - из-под валиков финишной раскатки слева и справа выходят две тестовые ленты, которые перекрывают рабочие поверхности барабанов и ложатся на них.
Барабаны увлекают ленты в зону формообразования конечного продукта.
Из патрубка в эту зону подают начинку.
Характер растекания начинки зависит от длины щели, от длины рабочих поверхностей барабанов и от расположения на них ячеек, от расположения выступов патрубка относительно крайних ячеек, а также от ширины тестовой ленты.
Последнюю во многом определяет длина рабочих поверхностей валиков (как правило, ширина ленты примерно равна длине рабочих поверхностей валиков).
От ширины лент и длины рабочей поверхности барабанов зависит характер деформации частей лент, выходящих сзади и спереди (слева и справа в соответствии с фиг. 2) за пределы таких поверхностей.
Барабаны увлекают ленту, создавая некоторое ее натяжение, части ленты, не опирающиеся на барабаны, деформируются в т.ч. под действием силы тяжести.
С учетом того, что рабочие поверхности патрубка всегда стремятся максимально приблизить к тестовым лентам, существенным оказывается даже незначительная деформация.
От характера деформации ленты, в свою очередь, зависит геометрия ленты над рабочими поверхностями барабанов вблизи торцевой поверхности выборки.
Начинка затекает в пространство между выступами патрубка и тестовыми лентами, в частности, взаимодействуя с последними.
Опытным путем были установлены представленные равенства и параметры, позволяющие в соответствии с описанным устройством станка добиться оптимальной, с точки зрения автора, геометрии растекания начинки по тестовым лентам и заполнения начинкой гнезд ячеек, что позволило обеспечить практически одинаковую наполняемость ячеек при незначительном загрязнении отходов тестовых лент, допускающем их вторичное использование.

Claims (6)

1. Устройство станка барабанного типа для производства изделий из тестовой оболочки с начинкой, включающего левую и правую пары валиков финишной тестораскатки с рабочими цилиндрическими поверхностями, при том что пары валиков расположены соответственно над левым и правым формующими барабанами с рядами ячеек, имеющих гнезда для формовки конечного изделия и выборки вокруг гнезд для формовки места слепки, а также патрубок для подачи из его выходной щели начинки, который находится ниже валиков над местом максимального сближения барабанов, в то время как выполняется условие D<B<A, где D - длина выходной щели патрубка, В - длина рабочей цилиндрической поверхности барабанов, а А - длина рабочих цилиндрических поверхностей валиков, отличающееся тем, что число ячеек в каждом ряде барабанов одинаково, и при этом ряды ячеек расположены один под другим таким образом, что на развертке барабана под каждой ячейкой ряда i+1 находится ячейка ряда i+2, при том что каждая ячейка ряда i+1 в свою очередь находится под ячейкой ряда i, где i - любое натуральное число при соответствующем выборе начала отсчета рядов, такое что i+2≤n - числа рядов ячеек на барабанах, причем ближние и дальние крайние ячейки рядов находятся на одинаковом удалении от границ рабочих цилиндрических поверхностей барабанов, а расстояние между ячейками любого ряда одинаково, при этом в своей нижней части у торцевых поверхностей патрубок включает выступы, расположенные ниже выходного щелевого отверстия патрубка, причем патрубок установлен относительно барабанов таким образом, что расстояние С от центра параллельного образующей рабочей цилиндрической поверхности барабана отрезка, который соединяет наиболее удаленные части гнезда крайних ячеек ряда на виде на станок сбоку, до ближайшего внутреннего торца выступа больше 0,05 Е, но меньше 0,45 Е, где Е - длина указанного отрезка.
2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что выполняются следующие равенства:
Figure 00000002
Figure 00000003
где А, В и D в мм,
А0-5 - эмпирически подобранные коэффициенты, равные, соответственно: -2,005673⋅104 [мм]; 9,123619⋅102; -1,618402⋅101 [мм-1]; 1,406448⋅10-1 [мм-2]; -5,986556⋅10-4 [мм-3]; 9,997105⋅10-7 [мм-4], ±15 - допуск в мм,
D0-5 - эмпирически полученные коэффициенты, равные, соответственно: -1,572058⋅103 [мм]; 6,792908⋅102; -1,144234⋅10° [мм-1]; 9,718186⋅10-1 [мм-2]; -4,120367⋅10-4 [мм-3]; 7,107507⋅10-6 [мм-4], ±15 - допуск в мм, при том что 50≤D≤140, 65<В≤190, 110≤А≤200.
3. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что наружный торец выступа патрубка на виде сбоку отстоит от ближайшей границы рабочей цилиндрической поверхности барабана на расстояние F большее 0,05⋅Е.
RU2018110178U 2018-03-22 2018-03-22 Устройство станка барабанного типа для производства пельменей с равным числом ячеек в рядах RU187140U1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2018110178U RU187140U1 (ru) 2018-03-22 2018-03-22 Устройство станка барабанного типа для производства пельменей с равным числом ячеек в рядах

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2018110178U RU187140U1 (ru) 2018-03-22 2018-03-22 Устройство станка барабанного типа для производства пельменей с равным числом ячеек в рядах

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU187140U1 true RU187140U1 (ru) 2019-02-21

Family

ID=65479602

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2018110178U RU187140U1 (ru) 2018-03-22 2018-03-22 Устройство станка барабанного типа для производства пельменей с равным числом ячеек в рядах

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU187140U1 (ru)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU171945U1 (ru) * 2016-09-12 2017-06-21 Александр Николаевич Куприй Устройство станка барабанного типа для производства изделий из слоистой тестовой оболочки с начинкой
RU2631389C1 (ru) * 2016-09-12 2017-09-21 Александр Николаевич Куприй Устройство станка барабанного типа для производства изделий из слоистой тестовой оболочки с начинкой, соответствующий такому устройству способ производства и изделие, получаемое при использовании такого устройства
RU177807U1 (ru) * 2017-10-05 2018-03-13 Александр Николаевич Куприй Станок барабанного типа для производства изделий из тестовой оболочки с начинкой, включающий в качестве тестораскаточного узла мультироллер

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU171945U1 (ru) * 2016-09-12 2017-06-21 Александр Николаевич Куприй Устройство станка барабанного типа для производства изделий из слоистой тестовой оболочки с начинкой
RU2631389C1 (ru) * 2016-09-12 2017-09-21 Александр Николаевич Куприй Устройство станка барабанного типа для производства изделий из слоистой тестовой оболочки с начинкой, соответствующий такому устройству способ производства и изделие, получаемое при использовании такого устройства
RU177807U1 (ru) * 2017-10-05 2018-03-13 Александр Николаевич Куприй Станок барабанного типа для производства изделий из тестовой оболочки с начинкой, включающий в качестве тестораскаточного узла мультироллер

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU187140U1 (ru) Устройство станка барабанного типа для производства пельменей с равным числом ячеек в рядах
US2693154A (en) Delivering of plastic material
US2431074A (en) Dough working process
CN103537486A (zh) 热轧开平板翘曲变形的控制方法
RU2579801C1 (ru) Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой
GB950719A (en) Cluster roll assembly for tube mills
CN110565229A (zh) 一种整经机用的伸缩筘
RU187148U1 (ru) Устройство станка барабанного типа для производства пельменей
RU152239U1 (ru) Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой
DE3320114C2 (de) Anlage zur Herstellung von Kleinbroten
JP2018519848A (ja) バゲット、細長いパン、及び細長いロールを成形するための方法及び装置
RU153717U1 (ru) Устройство выходного патрубка для подачи начинки при изготовлении пельменей на станках барабанного типа с одноструйной подачей начинки во все ячейки ряда
DE591450C (de) Aufrollvorrichtung fuer Teigscheiben
DE2245616C3 (de) Vorrichtung zum Einrollen von Teigstücken
US2888886A (en) Bakery goods making apparatus
US2677335A (en) Macaroni die
US4003688A (en) Revolving cylindrical escapement extrusion apparatus for shaping foodstuff articles
US2431073A (en) Dough working machine
JP2007228942A (ja) 麺及びその製造方法及び製造装置
DE884171C (de) Vorrichtung zur Bildung eines Tabakstranges an einer Strangzigarettenmaschine
RU115162U1 (ru) Питатель для пельменного автомата
US2106967A (en) Apparatus for manufacturing expanded metal
CN104015350A (zh) 光学薄膜及其制造方法
CN215101202U (zh) 一种医用毛细管精密不锈钢加工用收卷设备
US2195346A (en) Machine for making loaves