RU184226U1 - CABINET FOR COOLING BREAD (ШОХ-1) - Google Patents
CABINET FOR COOLING BREAD (ШОХ-1) Download PDFInfo
- Publication number
- RU184226U1 RU184226U1 RU2018123096U RU2018123096U RU184226U1 RU 184226 U1 RU184226 U1 RU 184226U1 RU 2018123096 U RU2018123096 U RU 2018123096U RU 2018123096 U RU2018123096 U RU 2018123096U RU 184226 U1 RU184226 U1 RU 184226U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cooling
- bread
- vacuum pump
- control unit
- compressor
- Prior art date
Links
- 238000001816 cooling Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 abstract description 3
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000502522 Luscinia megarhynchos Species 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 230000003534 oscillatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D15/00—Preserving finished, partly finished or par-baked bakery products; Improving
- A21D15/02—Preserving finished, partly finished or par-baked bakery products; Improving by cooling, e.g. refrigeration, freezing
Landscapes
- Physics & Mathematics (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к устройству для ускоренного охлаждения хлебобулочных изделий в полевых условиях.Технической задачей полезной модели является придание возможности снижения расхода электроэнергии без снижения времени на технологическую операцию.Техническая задача решается за счет того, что шкаф для охлаждения хлеба (ШОХ-1), содержащий камеру, блок управления и вакуумный насос, отличающийся тем, что блок управления через шину связан с вентилятором, зафиксированным в верхней части охлаждающей камеры, генератором ультразвука, работающим в импульсном режиме, ультразвуковой излучатель и ультразвуковой преобразователь которого неподвижно зафиксированы по центру дверки камеры, с компрессором и вакуумным насосом, компрессор поршневой безмасляный FINI CIAO 25/185.The utility model relates to a device for accelerated cooling of bakery products in the field. The technical task of the utility model is to make it possible to reduce energy consumption without reducing the time for the technological operation. The technical problem is solved due to the fact that the cabinet for cooling bread (ШОХ-1), containing a chamber, a control unit and a vacuum pump, characterized in that the control unit is connected via a bus to a fan fixed in the upper part of the cooling chamber, an ultrasound generator, p operating in a pulsed mode, the ultrasonic emitter and the ultrasonic transducer of which are fixedly fixed in the center of the chamber door, with a compressor and a vacuum pump, oil-free piston compressor FINI CIAO 25/185.
Description
Полезная модель относится к устройству для ускоренного охлаждения хлебобулочных изделий в полевых условиях.The invention relates to a device for accelerated cooling of bakery products in the field.
Известен охладитель хлеба «ВО-1» (ВО-1 охладитель хлеба [Электронный ресурс] https://bac-forum.ru/board/350-vo-1-ohladitel-hleba.html) [1], предназначенный для охлаждения хлеба, он содержит охлаждающую камеру, блок управления и вакуумный насос.Known bread cooler "VO-1" (VO-1 bread cooler [Electronic resource] https://bac-forum.ru/board/350-vo-1-ohladitel-hleba.html) [1], intended for cooling bread It contains a cooling chamber, a control unit and a vacuum pump.
Такая конструкция устройства основана на принципе вакуумного охлаждения хлеба, она имеет существенные недостатки в эксплуатации: значительную потребность в электроэнергии (до 5 кВт), массу до 1600 кг, потребность в воде при работе до 0,4 т.This design of the device is based on the principle of vacuum cooling of bread, it has significant disadvantages in operation: a significant need for electricity (up to 5 kW), weight up to 1600 kg, water demand during operation up to 0.4 t.
Технической задачей полезной модели является придание возможности снижения расхода электроэнергии без снижения времени на технологическую операцию.The technical task of the utility model is to make it possible to reduce energy consumption without reducing the time for a technological operation.
Техническая задача решается за счет того, что шкаф для охлаждения хлеба (ШОХ-1) содержит камеру, блок управления и вакуумный насос, отличается тем, что блок управления через шину связан с вентилятором, зафиксированным в верхней части охлаждающей камеры, генератором ультразвука, работающим в импульсном режиме, ультразвуковой излучатель и ультразвуковой преобразователь которого неподвижно зафиксированы по центру дверки камеры, с компрессором и вакуумным насосом, компрессор поршневой безмасляный FINI CIAO 25/185.The technical problem is solved due to the fact that the cabinet for cooling bread (SHOX-1) contains a chamber, a control unit and a vacuum pump, characterized in that the control unit is connected via a bus to a fan fixed in the upper part of the cooling chamber, an ultrasound generator operating in pulse mode, the ultrasonic emitter and the ultrasonic transducer of which are fixedly fixed in the center of the chamber door, with a compressor and a vacuum pump, oil-free piston compressor FINI CIAO 25/185.
На фиг. 1 показан шкаф для охлаждения хлеба (ШОХ-1), где обозначено: поз. 1 - ультразвуковой излучатель; поз. 2 - ультразвуковой преобразователь; поз. 3 - ручка; поз. 4 - крепежная планка; поз. 5 - дверка; поз. 6 - вентилятор; поз. 7 - трубка; поз. 8 - блок управления; поз. 9 - генератор ультразвука; поз. 10 - шина; поз. 11 - кабель; поз. 12 - компрессор; поз. 13 - корпус; поз. 14 - вакуумный насос; поз 15 - шланг.In FIG. 1 shows a cabinet for cooling bread (ШОХ-1), where it is indicated: pos. 1 - ultrasonic emitter; pos. 2 - ultrasonic transducer; pos. 3 - pen; pos. 4 - a fixing level; pos. 5 - door; pos. 6 - fan; pos. 7 - tube; pos. 8 - control unit; pos. 9 - ultrasound generator; pos. 10 - tire; pos. 11 - cable; pos. 12 - compressor; pos. 13 - case; pos. 14 - a vacuum pump; POS 15 - hose.
Конструктивно шкаф для охлаждения хлеба (ШОХ-1) может быть выполнен как показано на фиг. 1. Блок управления (8) (потребляемая мощность - 0,1 кВт) связан через шину с вентилятором (6), генератором ультразвука (9), компрессором (12), вакуумный насос (14). Корпус (13) (как вариант, из нержавеющей стали, из двух секций). На дверке (5) (как вариант, из нержавеющей стали), по центру, с внешней стороны жестко (сварочным швом) фиксируется крепежная планка (4) (из нержавеющей стали). Ультразвуковой излучатель (1) связан с ультразвуковым преобразователем (2) и через шину (10) с генератором ультразвука (9) (как вариант, ультразвуковой аппарат серии «Соловей модель УЗАГС-0,3/22-О», ультразвуковая пьезоэлектрическая колебательная система с принудительным воздушным охлаждением, потребляемая мощность - 0,7 кВт). Ультразвуковой преобразователь (2) связан через шланг (15) с компрессором (12) (как вариант, Fini Genius 230, потребляемая мощность - 1,1 кВт) (http://www.ms-el.com/kompressor/zalivka/genius230/html [2], обеспечивающим подачу воздуха для охлаждения. Вентилятор (6) (как вариант, лопастной, потребляемая мощность - 0,90 кВт) зафиксирован верхней части охлаждающей камеры и связан с трубкой (7) (как вариант, две, обеспечивающих приток воздуха и выброс в атмосферу парообразующей среды из охлаждающей камеры). Вакуумный насос (14) (как вариант, компрессор поршневой безмасляный FINI CIAO 25/185 с электроприводом, потребляемая мощность - 1,1 кВт) (http://www.ms-el.com/kompressor/zalivka/ciao25185.html) [3] обеспечивает создание отрицательного вакуума 0,5 атм. в охлаждающей камере.Structurally, a cabinet for cooling bread (SHOX-1) can be made as shown in FIG. 1. The control unit (8) (power consumption is 0.1 kW) is connected via a bus to a fan (6), an ultrasound generator (9), a compressor (12), and a vacuum pump (14). Housing (13) (as an option, in stainless steel, in two sections). On the door (5) (as an option, made of stainless steel), in the center, from the outside, the fastening plate (4) (made of stainless steel) is fixed rigidly (with a welding seam). The ultrasonic emitter (1) is connected to the ultrasonic transducer (2) and via a bus (10) to an ultrasound generator (9) (as an option, the ultrasonic apparatus of the Nightingale Model UZAGS-0.3 / 22-O series, an ultrasonic piezoelectric oscillatory system with forced air cooling, power consumption - 0.7 kW). The ultrasonic transducer (2) is connected through a hose (15) to a compressor (12) (as an option, Fini Genius 230, power consumption is 1.1 kW) (http://www.ms-el.com/kompressor/zalivka/genius230 / html [2], providing air for cooling.The fan (6) (as an option, a blade, power consumption of 0.90 kW) is fixed to the upper part of the cooling chamber and is connected to the tube (7) (as an option, two, providing air supply air and the emission of vapor-generating medium into the atmosphere from the cooling chamber.) Vacuum pump (14) (as an option, FINI CIAO 25/185 oil-free piston compressor with electric with a drive, power consumption - 1.1 kW) (http://www.ms-el.com/kompressor/zalivka/ciao25185.html) [3] provides the creation of a negative vacuum of 0.5 atm in the cooling chamber.
Шкаф для охлаждения хлеба (ШОХ-1) работает следующим образом: формованный хлеб (на фиг. не показано) после выемки хлеба из форм (температура корки 102±2°С, мякиша 96±1°С) размещается на сетчатых подах внутри охлаждающей камеры (на фиг. не показано). На блоке управления (8) запускается программа, подает сигнал на вакуумный насос (14) для создания отрицательного вакуума 0,5 атм. в охлаждающей камере; генератор ультразвука (9) подает ультразвуковые волны в импульсном режиме (частота 22…26 кГц, мощность на выходе преобразователя 300 Вт). Вентилятор (6) создает конвекцию внутри охлаждающей камеры.The cabinet for cooling bread (SHOKh-1) works as follows: molded bread (not shown in Fig.) After removing bread from the molds (crust temperature 102 ± 2 ° C, crumb 96 ± 1 ° C) is placed on the mesh hearths inside the cooling chamber (not shown in FIG.). A program is started on the control unit (8), sends a signal to the vacuum pump (14) to create a negative vacuum of 0.5 atm. in the cooling chamber; an ultrasound generator (9) delivers ultrasonic waves in a pulsed mode (frequency 22 ... 26 kHz, power at the output of the transducer 300 W). The fan (6) creates convection inside the cooling chamber.
Экспериментальные исследования, проведенные в лаборатории ИТМО в мае 2018 года дали положительные результаты. Ультразвук (мощностью 300 Вт) в импульсном режиме (период следования серий ультразвуковых импульсов - 3,26 миллисекунд, при работе силовых каскадов - 0,36 миллисекунд) (Исследование работы электронного генератора ультразвукового технологического аппарата в импульсном режиме, В.Н. Хмелев, Р.В. Барсуков, Г.В. Леонов, Е.В. Ильченко, Ползуновский Вестник, №2 2014, С - 194-198) [4] не создает кавитацию и обеспечивает продвижение тепла из центра мякиша по капиллярам. Отрицательный вакуум 0,5 атм., внутри охлаждающей камеры позволяет создать эффект кипячения воды в горах, температура кипения жидкости 70-85°С.Experimental studies conducted in the ITMO laboratory in May 2018 yielded positive results. Ultrasound (300 W power) in a pulsed mode (the period of following a series of ultrasonic pulses is 3.26 milliseconds, with power stages 0.36 milliseconds) (Study of the operation of an electronic generator of an ultrasonic technological apparatus in a pulsed mode, V.N. Khmelev, R .V. Barsukov, G.V. Leonov, E.V. Ilchenko, Polzunovsky Vestnik, No. 2 2014, C - 194-198) [4] does not create cavitation and ensures the movement of heat from the center of the crumb through the capillaries. A negative vacuum of 0.5 atm., Inside the cooling chamber allows you to create the effect of boiling water in the mountains, the boiling point of the liquid is 70-85 ° C.
Время на охлаждения хлеба до 30°С - составило 3,5 минуты. Интенсификация процесса охлаждения хлеба позволяет преодолеть критический этап формирования бактерий при температуре в 70°С, что повышает качество хлеба и увеличивает срок его хранения. В таком состоянии изделие готово к нарезке и упаковке. Суммарная максимальная потребляемая мощность, переменного электрического тока (напряжением 220 В), для охлаждения хлеба в предложенном шкафы составило 3,8 кВт.The time for cooling the bread to 30 ° C was 3.5 minutes. The intensification of the process of cooling bread allows you to overcome the critical stage of the formation of bacteria at a temperature of 70 ° C, which increases the quality of bread and increases its shelf life. In this condition, the product is ready for cutting and packaging. The total maximum power consumption of alternating electric current (voltage 220 V) for cooling bread in the proposed cabinets was 3.8 kW.
Таким образом, предложенный шкаф для охлаждения хлеба (ШОХ-1) обладает новизной и существенными отличиями от прототипа, обеспечивающими ему новые полезные характеристики, придание возможности снижения расхода электроэнергии без снижения времени на технологическую операцию.Thus, the proposed cabinet for cooling bread (SHOH-1) has a novelty and significant differences from the prototype, providing it with new useful characteristics, making it possible to reduce energy consumption without reducing the time for a technological operation.
ЛитератураLiterature
1. ВО-1 охладитель хлеба [Электронный ресурс] https://bac-forum.ru/board/3 50-vo-1-ohladitel-hleba.html.1. VO-1 bread cooler [Electronic resource] https://bac-forum.ru/board/3 50-vo-1-ohladitel-hleba.html.
2. http://www.ms-el.com/kompressor/zalivka/genius230.html.2. http://www.ms-el.com/kompressor/zalivka/genius230.html.
3. http://www.ms-el.com/kompressor/zalivka/ciao25185.html.3. http://www.ms-el.com/kompressor/zalivka/ciao25185.html.
4. Исследование работы электронного генератора ультразвукового технологического аппарата в импульсном режиме, В.Н. Хмелев, Р.В. Барсуков, Г.В. Леонов, Е.В. Ильченко, Ползуновский Вестник, №2 2014 С - 194-198.4. The study of the operation of the electronic generator of an ultrasonic technological apparatus in a pulsed mode, V.N. Khmelev, R.V. Barsukov, G.V. Leonov, E.V. Ilchenko, Polzunovsky Bulletin, No. 2 2014 C - 194-198.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018123096U RU184226U1 (en) | 2018-06-25 | 2018-06-25 | CABINET FOR COOLING BREAD (ШОХ-1) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018123096U RU184226U1 (en) | 2018-06-25 | 2018-06-25 | CABINET FOR COOLING BREAD (ШОХ-1) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU184226U1 true RU184226U1 (en) | 2018-10-18 |
Family
ID=63858909
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018123096U RU184226U1 (en) | 2018-06-25 | 2018-06-25 | CABINET FOR COOLING BREAD (ШОХ-1) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU184226U1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU200973U1 (en) * | 2020-06-26 | 2020-11-20 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | DEVICE FOR UV PROCESSING OF FRESH BAKED BREAD |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1496742A1 (en) * | 1987-11-05 | 1989-07-30 | Научно-производственное объединение хлебопекарной промышленности | Installation for producing bakery goods |
| RU2253242C1 (en) * | 2003-10-06 | 2005-06-10 | Орловский государственный технический университет (Орел ГТУ) | Method for cooling of bakery products at high readiness state |
-
2018
- 2018-06-25 RU RU2018123096U patent/RU184226U1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1496742A1 (en) * | 1987-11-05 | 1989-07-30 | Научно-производственное объединение хлебопекарной промышленности | Installation for producing bakery goods |
| RU2253242C1 (en) * | 2003-10-06 | 2005-06-10 | Орловский государственный технический университет (Орел ГТУ) | Method for cooling of bakery products at high readiness state |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| В.Н.ХМЕЛЕВ, Р.В.БАРСУКОВ, Г.В.ЛЕОНОВ, Е.В.ИЛЬЧЕНКО "Исследование работы электронного генератора ультразвукового технологического аппарата в импульсном режиме". Ползуновский Вестник, N2, 2014, с. 194-198. * |
| Охладитель хлеба ВО-1 https://bacforum.ru/board/350-vo-l-ohladitel-hleba.html. * |
| Охладитель хлеба ВО-1 https://bacforum.ru/board/350-vo-l-ohladitel-hleba.html. В.Н.ХМЕЛЕВ, Р.В.БАРСУКОВ, Г.В.ЛЕОНОВ, Е.В.ИЛЬЧЕНКО "Исследование работы электронного генератора ультразвукового технологического аппарата в импульсном режиме". Ползуновский Вестник, N2, 2014, с. 194-198. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU200973U1 (en) * | 2020-06-26 | 2020-11-20 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | DEVICE FOR UV PROCESSING OF FRESH BAKED BREAD |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2575966B1 (en) | Ultrasound transducer for selectively generating ultrasound waves and heat | |
| RU184226U1 (en) | CABINET FOR COOLING BREAD (ШОХ-1) | |
| CN109619369B (en) | Ultrasonic unfreezing control method for refrigerator | |
| CN109631463B (en) | Refrigerator with a door | |
| RU2693746C1 (en) | Bread cooling cabinet in field conditions | |
| CN103028204B (en) | The monitoring method and device of the temperature of ultrasonic transducer | |
| CN209863443U (en) | Cooking appliance and ultrasonic transducer for cooking appliance | |
| CN109619373B (en) | Ultrasonic unfreezing control method and refrigerator | |
| CN109631452B (en) | Ultrasonic unfreezing control method and refrigerator | |
| CN211725580U (en) | Spiral ultrasonic mixing constant-temperature tank | |
| RU2688363C1 (en) | Device for intensification of bakery products cooling | |
| RU2600697C1 (en) | Microwave plant for melting fat | |
| CN212994223U (en) | Underwater ultrasonic thawing machine | |
| CN105023569A (en) | Resonant frequency adjusting device of ultrasonic system and adjusting method | |
| CN207581614U (en) | A kind of novel sewage treating apparatus of ultrasonic separation formula | |
| RU130054U1 (en) | DEVICE FOR RECEIVING HEAT ENERGY | |
| RU126571U1 (en) | DEVICE FOR AMBASSADOR OF MEAT RAW MATERIAL USING DISCHARGE-PULSE TECHNOLOGIES | |
| RU167702U1 (en) | Laboratory device for the intensification of technological processes | |
| CN112205881B (en) | Control method of cooking appliance and cooking appliance | |
| CN215961056U (en) | Ultrasonic health preserving instrument | |
| CN220236668U (en) | Electric baking tray with multistage heat dissipation structure | |
| RU132000U1 (en) | ULTRASONIC VIBRATION SYSTEM FOR GAS MEDIA | |
| CN114343101B (en) | Sterilization device for extracting and processing fruit and vegetable concentrated juice | |
| CN210754117U (en) | Personal care equipment cleaning and disinfecting device | |
| CN219679652U (en) | Meat thawing apparatus |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20181104 |