RU1836423C

RU1836423C - Способ получени иммобилизованных дрожжей

Info

Publication number: RU1836423C
Application number: SU904743244A
Authority: RU
Inventors: Эденс Линно
Original assignee: Гист-Брокейдс Н.В.
Priority date: 1989-02-24
Filing date: 1990-02-23
Publication date: 1993-08-23
Also published as: BR9000907A; PT93260A; FI900871A0; DD301667A9; CA2010728A1; ZA901401B; NZ232666A; AU628480B2; AU5009690A; JPH02261380A; EP0384541A1

Abstract

Использование: пищева промышленность , биотехнологи , дл удалени кислорода из сосудов с пищевым продуктом и напитком, подвергаемым пастеризации. Сущность изобретени : способ предусматривает приготовление суспензии сухих дрожжей Saccharomyces cerevlsae с содержанием сухих веществ 92-98 мае. % смешиванием с растворенным в безводном органическом растворителе полимера пищевого типа с проницаемостью, не превышающей 100 ед. Р НгО дл вод ного пара и не менее 0.01 ед. Р дл О2, после чего формируют пленку, нанос полученную суспензию на поверхность покрыти , после чего удал ют pacTBOpntenb испарением. 2 з,п. ф- лы. 1 табл.

Description

Насто щее изобретение относитс к способу нанесени покрыти , который можно примен ть дл получени иммобилизованных высушенных жизнеспособных микроорганизмов на твердом материале.

В процессе хранени многих потребл -. емых в пищу продуктов под действием кислорода происходит порча пищевых продуктов или напитков. Присутствие кислорода инициирует микробную активность и различные окислительные реакции. Таким путем, насколько известно, кислород оказывает нежелательное воздействие на микробную стойкость и стойкость аромата и вкуса пищевых продуктов, таких как сыр и м сные продукты, соки, кетчуп, и в особенности продуктов , содержащих масло и жир, в частности , маргаринов, орехов и напитков, в частности, пива и вина.

За вки ЕПВ № 0305005 от 22 августа 1988 г. описывает введение дрожжей в покрытие таким образом, что дрожжи выдерживают пастеризационную обработку и не вход т в пр мой контакт с пастеризуемым продуктом. Эти дрожжи иммобилизованы в твердом материале, который позвол ет воде лишь очень медленно проникать в дрожжи . Когда дрожжи все еще наход тс в сухом иммобилизованном состо нии, контейнер с продуктом может быть пастеризован без какой-либо потери активности дрожжей. Дрожжи, которые вл ютс естественным компонентом, в дальнейшем потребл ют кислород, вследствие чего образуютс двуокись углерода и вода.

Известно, что микроорганизмы, в частности , дрожжи, выдерживают температуру, существенно превышающую 65°С в течение ограниченного периода времени, когда со00

со о «о со

Сл

держание в них влаги составл ет всего несколько процентов. Однако, в смоченном состо нии они не способны выдерживать температуру, превышающую 55-60°С, в течение более чем несколько минут без потери всей своей метаболической способности. Следовательно, дл того чтобы выдерживать процедуру пастеризации, микроорганизм должен быть практически сухим. В отличие от этого после,зав ршени пастеризационной обработки дл активации дрожжей существенно важно их смачивание.

С целью сохранени качества водосо- держащих продуктов во врем хранени на такие продукты можно наносить покрыти , содержащие сухие дрожжи, в качестве поглотителей кислорода пищевого сорта. Примерами таких продуктов, которые содержат минимальное количество воды, вл ютс напитки или масла, жиры, продукты, содержащие масло и/или жир.

В описании к за вке на европейский патент ЕР-А-0305005 предлагаетс удаление кислорода из пастеризованных и непастеризованных контейнеров с использованием дрожжей, которые иммобилизованы восками .и полимерами. При осуществлении такого способа предусматриваютс плавление вос- ков или .полимеров, а затем добавление в расплав дрожжей с получением шлама, который нанос т в виде покрыти на внутреннюю поверхность материала, в частности, кро- ненпробки. В результате этой иммобйлиза- ционной процедуры дрожжи способны выдерживать пастеризацию и, тем не менее , их рост в продукте предотвращаетс , поскольку жизнеспособные дрожжи не имеют доступа к продукту.

Основной недостаток вышеописанного способа состоит в том, что при его осуществлении можно использовать лишь ограниченное число восков или полимеров. Они должны не только оказатьс в состо нии выдерживать температуру пастеризации, то и также плавитьс при температуре, котора не настолько высока, чтобы при добавлении сухих дрожжей в расплавленный воск или полимер они погибли. Более того, воск или полимер должны быть .приемлемы дл использовани в пр мом контакте с напитками или пищевыми продуктами, предназначенными дл последующего употреблени человеком. Наконец, после нанесени на поверхность этот воск или полимер остаетс зафиксированным на этой поверхности в те- чение длительного периода времени. Так, в частности, проблемы могут возникнуть из-за

0

5

0

5

0

5

0

5

0

5

закреплени воска или полимера на поверхност х .

Хот было показано, что этот способ удалени кислорода осуществл етс при его применении дл пивных бутылок, техническа и технологическа полезность такого способа сужаютс рамками вышеописанных ограничений и недостатков,

Было установлено, что покрыти , которые нанос т с использованием синтетических макромолекул рных соединений (синтетических полимеров), нашли широкое применение в области нанесени защитных покрытий. При правильном составе эти полимеры характеризуютс слабым запахов привкусом и проницаемостью дл вод ных паров. Примерами синтетических полимеров , которые часто используют дл нанесени таких покрытий, вл ютс ПВХ, полистирол и поликарбонат. Однако обычно такие полимеры не могут быть нанесены в соответствии с технологией гор чего расплава , В противоположность этой технологии такие полимеры могут быть растворены в приемлемом растворителе с последующим нанесением на покрываемую поверхность в соответствии с одной из обычных технологий нанесени покрыти посредством жидкости. После испарени растворител получают сухую поверхность с полимерным покрытием. Подобным же образом такие синтетические полимеры используют в форме пленок в пищевой и упаковочной отрасл х промышленности дл защиты продуктов от вли ни внешней среды ,

Из литературы известно, что активные дрожжи могут быть экстрагированы органическими растворител ми с Целью удалить м из соединений, в частности, из углеводородов и липидов, В ходе проведени такого процесса экстрагировани дрожжевой клети погибают. Таким образом, следует ожидать , что использование органических растворителей при осуществлении любого способа, требующего метаболически активных дрожжей, оказываетс неприемлемым. Более того, з хорошо известно в области медицины, что с целью эффективного освобождени поверхности от микробного заражени можно использовать спирт. - В насто щее врем совершенно неожиданно было установлено, что применение высушенных микроорганизмов, в частности, высушенных дрожжей, в сочетании с растворител ми , которые вл ютс практически безводными, дает возможность выдерживать этим микроорганизмом процесс растворительной обработки в степени, составл ющей, по меньшей мере, 10%, обычно 30%, а более типично - 50%, от количества микроорганизмов, которые присутствуют первоначально. Этот факт и лег в основу насто щего изобретени . Количество высушенных микроорганизмов по предпочтительному варианту должно превышать 92 вес. %, предпочтительнее от 94 до 98 вес. %, в пересчете на сухой вес.

Таким образом, в соответствии с насто щим изобретением предлагаетс способ получени иммобилизованного высушенного микроорганизма, при осуществлении которого предусматриваютс приготовление суспензии путем совмещени практически безводного органического растворител , высушенного микроорганизма и твердого материала, который раствор етс в этом органическом растворителе, нанесение на поверхность этой суспензии и удаление растворител с получением иммобилизованного высушенного микроорганизма в твердом материале, этот микроорганизм представл ет собой, например, дрожжи, и твердым материалом служит, в частности, полимер. Такие содержащие растворитель покрыти можно наносить по обычной жидкостной технологии, в частности, опрыскиванием , погружением, посредством кисточки и валика.

В соответствии с одним из вариантов насто щего изобретени предлагаетс способ иммобилизации сухих дрожжей в полимере пищевого сорта, который дает возможность воде проникать через него только с очень низкой скоростью. В результате больша часть дрожжей в процессе пастеризации остаетс практически сухой, но увлажн етс и. следовательно, становитс активной при длительном воздействии насыщенной влагой атмосферы, котора существует в свободном пространстве над продуктом в закрытом контейнере, который заполнен водосодержащим продуктом.

Насто щее изобретение можно примен ть дл иммобилизации дрожжей всех типов , благодар чему обеспечиваетс возможность проводить биологические конверсии , в которых дрожжи легко отделимы от субстратов и продуктов. Рост дрожжей предотвращаетс твердым материалом. Кроме того, рост дрожжей можно предотвратить нанесением на высушенные иммобилизованные дрожжи в твердом материале дополнительного покрыти , которое также преп тствует росту.

Хот насто щее изобретение в дальнейшем изложено с некоторыми подробност ми путем иллюстрации и примера с целью сности и понимани основы применени

дрожжей, предпочтительнее Saccharomyces cerevislae, дл удалени кислорода из контейнеров дл пищевых продуктов и напитков , любому специалисту в данной области совершенно очевидно, что практическое

осуществление способа насто щего изобретени позвол ет использовать дрожжи в других микробиологических процессах, когда необходима иммобилизаци на поверх- ности.

Осуществление способа насто щего изобретени позвол ет наносить покрытие (из твердого материала) на поверхность, в которую введен высушенный микроорганизм, благодар чему обеспечиваетс иммобилизаци и защита указанного микроорганизма. По- сле завершени процесса нанесени покрыти по меньшей мере существенна

часть иммобилизованного микроорганизма сохран ет жизнеспособность и способность при смачивании этого иммобилизованного микроорганизма водой или вод ными парами осуществл ть значительную часть обычных

микробиологических реакций.

Обычно способ насто щего изобретени при иммобилизации высушенного микроорганизма на поверхности провод т растворением твердого материала в органическом растворителе и добавлении в раствор высушенного микроорганизма. Твердым материалом обычно служит полимер . В дальнейшем поверхность покрывают приготовленной таким образом

суспензией в соответствии с обычной жидкостной технологией, после чего растворитель удал ют из суспензии. Таким образом могут быть получены пленки, содержащие иммобилизованные микроорганизмы, Такие пленки или фольгу в насто щее врем широко примен ют в пищевой промышленности .

Как описано выше, в зависимости от желаемых свойств покрыти в сочетании с

иммобилизованным микроорганизмом можно примен ть материалы покрыти различных типов. Используемые органические растворители вл ютс практически безводными . Термин практически безводный

означает не содержащий воды, однако, допускающий наличие следов воды. Выбор растворител определ етс материалом покрыти , поверхностью, на которую его нанос т , растворителем и способностью его выдел тьс . Так. например, винилхлоридные полимеры и сополимеры обычно растворимы в ке тонах, они характеризуютс различной степенью растворимости в толуоле или ксилоле. Таким образом, термин растворитель служит дл обозначени летучей жидкости с достаточной раствор ющей способностью, обеспечивающей полное растворение материала покрыти . Важными дополнительными характеристиками этих растворителей вл ютс их токсичность , скорость испарени , температура вспышки, интервал температур кипени , плотность, удельный вес, запах, цвет, кислотность , р содержание нелетучего материала и степень чистоты. Приемлемыми растворител ми вл ютс , например, мети- лэтилкетон, метилизобутилкетон, циклогек- сан, хлористый метилен.

Твердый материал, используемый дл иммобилизации дрожжей, должен не только раствор тьс в растворителе, но также и быть приемлемым дл введени в пр мой контакт с напитками или пищевыми продуктами , когда они предназначены дл потреблени человеком, то есть материал должен быть пищевого сорта. В том случае, если покрытие используют с другими цел ми, специалист а данной области должен понимать , что в этих случа х к покрытию предъ вл ютс другие требовани . В том случае, если иммобилизованные дрожжи должны выдерживать пастеризацию и примен тьс дл удалени кислорода, такой материал должен обладать приемлемыми свойствами в отношении проницаемости дл кислорода , углекислого газа и воды. Необходимо прин ть во анимание, что в ходе проведени других процессов предпочтительными могут оказатьс другие свойства в зависимости от соединений, участвующих в этом процессе. Приемлемые твердые материалы дл процесса иммобилизации дрожжей охватывают синтетические полимеры, например , ПВХ, полистирол и поликарбонат. При желании эти полимеры могут быть смешаны с модификаторами. Термин модификатор в данном случае служит дл обозначени агента, который улучшает закрепление им- мобилизационного материала на поверхности субстрата.

Специалисту в данной области необходимо иметь-в виду, что следует использовать иммобилизирующий материал, который удовлетворительно прилипает к обрабатываемой поверхности. Часто перед нанесе- нием покрыти существенное значение имеет подготовка поверхности.

Иммобилизирующие материалы могут быть с успехом нанесены в виде тонкого сло или пленки, содержащей микроорганизм , на упаковочную фольгу или другие

упаковочные материалы, которые с успехом используют дл фасовки пищевых продуктов или напитков, а по другому варианту их можно накосить на внутреннюю поверхность контейнеров или поверхность стопоров или пробок дл контейнеров, в частности, кроненпробок, нажимных колпачков или головок. При этом может возникать контакт с продуктом, однако, по предпочтительному варианту иммобилизованный микроорганизм должен входить контакт только с газами и парами, которые наход тс над продуктом.

После испарени органического растворител по предпочтительному варианту синтетические полимеры должны обладать ограниченной проницаемостью дл вод ных паров и, предпочтительно, высокой проницаемостью дл газов, в частности,

кислорода и углекислого газа, в тех случа х, когда микроорганизмы способны выдержи- . вать пастеризацию и когда их используют дл удалени кислорода. В тех случа х, когда микроорганизмы не должны быть пастеризован , достаточно высокой скорости проницаемости дл газов. Дл выдерживани операции пастеризации проницаемость полимера дл вод ного пара по предпочтительному варианту должна составл ть ме Нее 100 ед, РНаО, тогда как скорость проницаемости дл кислорода должна превышать 0.01 ед. Ркисл. по более предпочтительному варианту проницаемость дл вод ного пара должна составл ть менее 10

ед. РНаО, а проницаемость дл кислорода - превышать 0,1 ед. Ркисл. Используема единица проницаемости Р определ етс -как барьер и вл етс стандартной единицей Р, признанной ASTM. Более точно проницаемрсть РНзО определ ют как

/куб, см. приЗТР/ /толщина в мм х 10 8/ /кв. см. площади/ /сек/ /см. рт ст./

а единицу проницаемости Ркисл., определ ют как

/куб, см. приЗТР/ /толщина в мм х 10 |°/ /кв. см. площади/ /сек/ /см. рт. ст./

при температуре 25°С, как это описано в работе Polymer Permeability Дж. Комийна (Elsevier Applied science Publishers, 1985 г.), стр. 61-63.

В соответствии с одним из вариантов воплощени насто щего изобретени высушенные дрожжи смешивают с растворенным иммобилизирующим материалом, в частности, с синтетическим полимером, после чего эту смесь нанос т на внутреннюю поверхность пробки или стопора, посредством которого закрываетс сосуд. По предпочтительному варианту в растворитель следует добавл ть приблизительно 1-50 вес. % иммобилизирующего материала, а позднее - примерно 0,1 - 30 вес. % дрожжей . Бутылки Ноуадейса часто закрывают с помощью кроненпробок, снабженных полимерным покрытием (например, из поливи- нилхлорида, ПВХ, или полиэтилена, ПЭ) с внутренней стороны см. например Chemical and Engineering News от 8 феврал 1965 г., стр. 43, 44, патент Великобритании № 1211780 и описани к понским патентным за вкам № 48-032086 и 50- 112181. Смесь микроорганизмов и иммоби- зирующего материала можно наносить на поверхность такого покрыти таким образом , чтобы толщина конечного сло находилась а пределах от 5 мкм до 2 мм и чтобы он был прочно соединен с внутренней поверхностью кроненпробки. Такие слои должны содержать от 0,01 до 160 мг, предпочтительнее от 1 до 40 м сухих дрожжей на каждый квадратный сантиметр покрыти .

Способность поглощать кислород определ ют по количеству резервных питательных веществ, которые содержатс в сухих дрожжах. В ходе проведени ферментационной процедуры эти количества резервных питательных веществ можно доводить до максимального уровн . Скорость использовани этих резервов зависит от скорости, с которой поступает кислород, то есть, например , чем выше скорость поступлени кислорода , тем быстрее расходуетс запас дрожжей. Регулирование,количества дрожжей позвол ет достичь очень низкого содержани кислорода.Необходимо прин ть во внимание, что по предпочтительному варианту иммобилизованные дрожжи не должны присутствовать в сколько-нибудь заметном количестве на самой линии уплотнени . Так, например, в случае бутылки с кроненпробкой, снабженной полимерным покрытием, дрожжи не должны присутствовать между краем бутылки и прокладкой кроненпробки.

Перед применением, например в бутылке , кроненпробки, снабженные защищенными дрожжами, по предпочтительному варианту следует хранить таким образом,

0

что при этом исключалось проникновение влаги воздуха, например, в пакетах, содержащих сушильные агенты. Фольгу выгодно хранить смотанной в рулон. При длительном

воздействии влажного воздуха вода постепенно проникает в покрытие из синтетического полимера, вследствие чего содержание влаги в микроорганизме повышаетс . В результате микроорганизм не

0 способен выдерживать пастеризацию.

Тем не менее часть иммобилизованных дрожжей может оказатьс увлажненной в процессе хранени или нанесени . Эта часть дрожжей в процессе пастеризации может погибнуть. Однако было установлено , что это вление оказываетс вли ние только на внешние поверхностные слои. Гибель внешнего сло дрожжей даже выгодна, поскольку благодар этому затрудн етс вхождение дрожжей в пр мой контакте продуктом , содержащим воду.

В соответствии с насто щим изобретением можно использовать, например, любые

с дрожжи, относ щиес к роду Saccharomyces Kluyveromyces или Schirosaccharomyces.

Существо насто щего изобретени проиллюстрировано с помощью нижеследующих примеров.

оП р и м е р 1. Образцы по 1 г порошкообразных активных сухих дрожжей 96% сухого вещества, Фермипан (Ш), фирма Гист брокэдес и образцы по 1 г прессованных сырых дрожжей 33% сухого вещества, све5 жие хлебопекарные дрожжи смешивали с 0,5 мл не содержащих воды органических растворителей. После инкубировани смесей при температуре 20°С в течение 2 ч и 24 ч соответственно температуру образцов по0 вышали до 37°С, а затем вакуумным выпариванием удал ли растворители. Не содержавшие растворителей образцы суспендировали в 100 мл воды с температурой 30°С, содержавшей 0,85% хлорида натри .

5 Последовательные разбавлени той же самой текучей средой и посевы 0,1-миллилит- ровых образцов на агаре из солодового экстракта, который содержалс в чашках Петри, с последующим инкубированием при

0 температуре 30°С в течение 2 дней позволили оценить количество выживших дрожжей, которое присутствует в каждом образце дрожжей - растворител .

Представленные результаты вл ютс средними величинами, каждую из которых получают по данным трех экспериментов, они приведены в табл. 1. Во всех случа х цифры обозначают общее количество вы

живших клеток на каждый грамм сухого материала дрожжей.

Полученные данные сно демонстрируют , что растворительна обработка мокрых клеток снижает их жизнеспособность на 3-4 пор дка, в то врем как аналогична обработка сухих клеток оказывает на них лишь ограниченное действие. Более того, данные таблицы показывают, что на жизнеспособность (в течение длительного периода времени) высушенных дрожжей не оказывают вли ние самые различные органические растворители. Растворитель выбирают исход из технологических требований,

П р и м е р 2. В ходе проведени экспе- римента данного примера использовали нижеследующие синтетические полимеры:

1)поликарбонат (Макролон 2808, фирма Байер)

2)полистирол (Вестирон 325-31. фирма ХюльсАГ)

&) сополимер полиэтилена с винилацетатом

(Элвакс40- , фирма Дюпон)

4)ЛВХ(8естолитВ 7021, фирма ХюльсАГ)

Образцы по 45 г полимера раствор ли з 400 мл хлористого метилена, не содержавшего воды. Объем этого раствора уменьшали выпариванием до 200 мл и добавл ли 5 г сухих дрожжей Saecharomyces cerevlsiae, 96 вес. % сухого вещества, а затем перемешивали до образовани гомогенной суспензии . Далее суспензию быстро выливали в форму размерами 20x20 см и высотой 1 мм. Форму ставили на кусок фильтровальной бу- маги, котора лежала на стекл нной пластине . С целью ускорить испарение хлористого метилена все количество суспензии заливали в форму в виде трех последовательных порций. В случае использовани Вестолита дл улучшени условий пленкообразбвани важное значение имело добавление диок- тилфталата. В случае Вестолита В 7021 использовали скорее 30 г полимера и 15 г диокти фталэта, а не 45 г синтетического полимера. После сушки форму убирали, в результате чего оставалс пластический слой, содержавший включенные в него дрожжи и зафиксированный на фильтровальной бумаге.

Препараты дрожж и-синтетический полимер хранили в сухой атмосфере в присутствии силикагел до использовани .

Скорость поглощени кислорода этими препаратами дл нанесени покрытий с Дрожжами определ ли с помощью стандартных 200-миллилитровых бутылок, объем которых уменьшали добавлением в каждую из бутылок по 90г инертного воска (Дисера 8582). Фактический остававшийс в каждой.

5

и

5 0 5 0

5

бутылке объем составл л 124 мл. Затем в каждую из бутылок добавл ли по 1 мл воды {дл создани в закупоренных бутылках насыщенной влагой атмосферы), а также куски по 20 кв. см. приблизительно 2 х 10 см вышеуказанных препаратов дл нанесени покрытий с дрожжами. Если производить расчет по количеству введенных дрожжей, то в каждой бутылке содержалось по 0,23 г сухих дрожжей. После введени различных препаратов дл нанесени покрытий с дрожжами из бутылок откачали воздух и заполнили их газовой смесью, содержащей 95 об. % азота и 0,5 об. % кислорода. Укупори- ванйе бутылок кроненпробками производили в той же самой азотно-кислородной газовой атмосфере. В сравнительном эксперименте бутылки подвергли той же самой процедуре обработки, однако в них ввели синтетические полимерные препараты в виде кусочков тех же размеров, не содержащих дрожжей.

Дл испытани теплостойкости различных содержащих дрожжи препаратов половину бутылок, которые содержали различные препараты с дрожжами, подвергли тепловой обработке в течение 20 мин при температуре 70°С. Другую половину бутылок (и 2 бутылки без дрожжей) не подвергали тепловой обработке вообще. Непосредственно после их тепловой обработки бутылки охладили и оставили хранитьс в темном месте при температуре 20°С совместно с ней прошедшими тепловую обработку бутылками. После различных периодов времени инкубировани отбирали газовые пробы (по одной пробе из каждой бутылки). В каждой пробе содержание кислорода определ ли с использованием метода свободного пространства над продуктом и анализировали с помощью газохроматог- рафической технологии (катарометрическое определение с использованием водорода в качестве газового носител ).

Содержание кислорода в бутылках сравнительного эксперимента, в которые не вводили дрожжи, осталось неизменным, то есть составл ло приблизительно 5% в течение по меньшей мере 16 дней, Концентраци же кислорода в бутылках, которые не прошли тепловую обработку, содержащих различные препараты дл нанесени покрытий с дрожжами, в среднем за период в течение 6 дней (в интервале 2-9 дней) понизилось до уровн ниже 0,1 об. %. Содержание кислорода в бутылках, которые прошли тепловую обработку в течение 20 мин при температуре 70°С, в течение периода времени в среднем ) 10 дней (в интервале 2-16 дней) понизилось до уровн 0,1 об. %, Содержание кислорода в бутылках, которые прошли тепловую обработку в течение 20 мин при температуре 70°С, в течение периода времени в среднем 10 дней (а интервале 2-16 дней) понизилось до уровн ниже 0,1 об. %,

Эти данные сно показывают, что способность поглощать кислород в сухих дрожжей может выдержать иммобилизацию путем погружени в растворенные синтетические полимеры. Эти данные показывают, кроме того, что препараты с покрытыми дрожжами способны выдерживать тепловые обработки при температуре 70°С в течение по меньшей мере 20 мин.

Claims

Формула изобретени 1. Способ получени иммобилизованных дрожжей, предусматривающий приготовление суспензии дрожжей смешиванием

с пищевым полимером, растворенным Б органическом растворителе, и Формирование пленки, отличающийс тем, что дл приготовлени суспензии дрожжей используют сухие дрожжи с содержанием 92-98 мае. % сухих веществ, которые смешивают С растворенным в безводном органическом растворителе полимере пищевого типа с проницаемостью, не превышающей 100 ед.

Р НаО дл вод ного пара и не менее 0,01 ед. Р дл кислорода, а формирование пленки осуществл ют нанесением полученной суспензии на поверхность покрыти с последующим испарением растворител .
2.Способ по п. 1,отличающийс тем, что используют сухие дрожжи Saccharomyces cerevlslae.
3.Способ по п. 1,отличающийс тем, что формирование пленки осуществл ют толщиной от 5 мкм до 2 мм, предпочтительно от 10 до 5000 мкм.