RU1796674C - Моющее средство дл очистки литейных форм дл производства шоколада - Google Patents

Abstract

Сущность изобретени : моющее средство дл  очистки твердой поверхности содержит полиоксйэти енгликолевый эфир моноэтаноламидов синтетических жирных кислот фракции 5-7%, кукурузный или картофельный крахмал 4-6%, триполи- фосфат натри  21-25%, сульфат натри  18- 22%, карбоксиметилцел юлозу 4-6%, . порошок древесного угл  0,5-2% и кальцинированную соду до 100%. 4 табл.

Description

Изобретение относитс  к составу основного технологического материала, а именно моющим средствам в пищевой промышленности , в бытовой химии.

Целью изобретени   вл етс  создание моющего средства, позвол ющего интенсивно очищать литейные формы, способных обеспечить получение шоколадных изделий темного цвета с высоким блеском.

Исследовани ми установлено, что добавление крахмала кукурузного или картофельного усиливает моющую способность . щелочных рабочих сред при средних температурах . С добавлением крахмала представл етс  возможным резко снизить массовую долю пбверхностно-активных веществ в моющем средстве.

Обеззараживающим действием обладает активированный древесный уголь, целесообразность введени  которого в моющее средство оправдано лечебной практикой.

Дозы химических ингредиентов в составе выбраны по критерию безопасности дл  человека, рекомендуемыми Минздравом СССР.

П р и м е р 1. Основыва сь на данных теоретико-экспериментальных исследований , дл  получени  состава были приготовлены потри 5%-ных рабочих водных раствора в форме моющего средства (таблД).

Химические ингредиенты получены из химзаводов серийного производства.

Образцами служили литейные формы, в которые разливаетс  шоколад на фабрике Росси . Мойка осуществл лась на оборудовании и ло технологии фабрики.

Степень очистки определ лась по конечному результату: количеству выхода конХ|

О О

Я

фет из формы, внешнему виду изделий, а интенсивность - весовым методом по разности масс образцов до и после обработки.

Бактерицидна  активность, токсикологическа  оценка моющего средства оценивалась по методикам Минздрава. Результаты приведены в табл.2.

Анализ моющих средств и химических веществ, используемых на шоколадных, кондитерских фабриках, в молочной промышленности , а также результаты поисковых исследований позволили обратить внимание на удачное сочетание щелочных составов с мелкоизмельченным древесным углем. Его роль сводитс  к носителю-активатору и облагораживателю, что усиливает дезинфицирующее действие.

П р и м е р 2. Дл  установлени  выгодных норм составл ющих ингредиентов были проведены экспериментальные исследовани . Опыты проводились на образцах и по технологии, описанных в примере 1, но различались лишь составы моюще-очйщающей композиции ТМОК-7П (табл.3).

На основе каждой из композиций приготавливались 3%-ные рабочие растворы. Результаты испытаний приведены в табл.4. ..-.

Опытно-промышленными испытани ми установлены более выгодные рецептуры и

определена эффективность использовани  средств (табл.4)

Claims (1)

1. Формула изобретени  Моющее средство дл  очистки литей- ных форм дл  производства шоколада, содержащее полиоксиэтиленгликолевый эфир моноэтаноламидов синтетических жирных кислот фракции Сю-Cie. триполифосфат натри , кальцинированную соду, карбоксиме- тилцеллголозу и сульфат натри , о т л и ч а ю- ще е с   тем, что, с целью повышени  срока службы литейных форм и улучшени  внешнего вида шоколадных изделий, средство дополнительно содержит кукурузный или картофельный крахмал и порошок древесного угл  при следующем соотношении компонентов , мас.%: полиоксиэтиленгликолевый эфир моноэтаноламидов синтетических жирных кислот фракции do-Ci65-7 кукурузный или карто- фельный крахмал 4-6 триполифосфат натри  21-25 сульфат натри  18-22 карбоксиметилцеллюлоза 4-6 порошок древесного угл  0,5-2,0 кальцинированна  сода до 100.

   Рецептуры композиций

   Табл и ца 1

   Данные опытно-промышленных испытаний

   Рецептуры составов, подвергнутых испытанию

   Продолжение табл. 1

   Таблица2

   ТаблицаЗ

   Результаты испытаний

   Та бл и ц а 4